1、重慶機電職業技術(jsh)學院畢業設計(b y sh j)（論文(lnwn)）課題名稱 基于3-6歲體格發育特點合理設置膳食搭配基于3-6歲體格發育特點合理設置膳食搭配 學生姓名 馮曉霞 學 號 1260720152509 系 別 工商管理系 專業班級 2012級家政服務2班 指導教師 邱沛 技術職務 目錄(ml)沒有認真修改論文，前后的邏輯都是錯的摘要(zhiyo) 1引言(ynyn) 1一、分析各個幼兒園的食譜 1 （一）分析三餐兩點 1 （二）食譜的總結 2二、3-6歲兒童體格發育特點 3三、據3-6歲兒童體格發育特點對兒童膳食搭配的意義 3四、根據一日活動的教學活動內容設置飲食 4總結

2、 5參考文獻 6致謝語 6 以3-6歲體格(tg)發育特點為導向設置合理(hl)膳食搭配12級家政服務(fw)專業2班：馮曉霞 摘要：身體健康是兒童健康成長的基礎，為保障幼兒的健康成長，不僅要讓幼兒積極的鍛煉身體，而且還要普及幼兒膳食營養健康知識。開展幼兒膳食營養健康教育，提供幼兒合理營養，提倡均衡膳食，建立科學的膳食制度，培養幼兒良好的膳食習慣，創建溫馨的膳食環境；實施幼兒膳食營養健康教育活動，提高健康認識，改善健康態度，培養健康行為，從而切實維護和促進幼兒的健康成長。隨著人們對健康要求的提高，預防和保健已引起人們的高度重視，一些危害人群健康的疾病如：高血壓、腎衰竭、肥胖等，已成為威脅人類健

3、康的大敵?？梢?，重視幼兒的身體健康是幼兒園教育的首要任務。沒有提現出你這篇文章的主要內容。關鍵詞：食譜分析 合理膳食搭配 營養 食物是人類生存與發展的物質基礎。人類在長期的發展過程中，期望探知食物對生命所產生的影響，并通過飲食方式提高生活和健康質量，這是營養所產生并發展的根源。隨著社會經濟和科學技術的發展，營養也得不斷的進步和完善。膳食結構中要有甜和咸，有葷素，有粗細。單吃牛奶、魚肉、雞蛋營養雖好，但容易便秘；單吃蔬菜瓜果，既易饑餓，又導致營養不良。既要重視孩子的日常飲食，注意各種營養素的合理配比，提高膳食的營養質量，也要適當補充他們容易不足或缺乏的營養素，因此，在兒童時期,保證兒童膳食營養攝

4、入的全面性、科學性、合理性對促進幼兒健康成長有重要的意義。分析各個幼兒園的食譜將第一大點和文章第二大點（3-6歲兒童體格發育特點）的順序調換一下 幼兒是正處于身體和大腦的發育期, 充足、合理的營養是維持兒童正常生長發育的物質基礎，此時的營養健康狀況將直接影響到其未來的健康成長，幼兒園是培養社會人才需要的地方，幼兒膳食的營養關系到幼兒身心的健康，因此幼兒園的工作者必須注意幼兒的飲食營養和安全。相對來說幼兒的身體免疫能力要比成人差一些，因此，在飲食這方面要更加的小心。所以，幼兒園的膳食搭配必須得遵循一定的原則：為了滿足幼兒身體所需要的各種營養，不僅要供給營養豐富的食物，還要考慮幼兒的心理、生理特點

5、，由于幼兒的胃容量小，消化液量也較少，單調的食物容易產生厭食和偏食。要注意膳食的色香味型及品種多樣化，以增強幼兒的食欲。冬天需要注意保溫、夏季宜清淡涼爽，盡量選擇易于消化的食品，充分的利用食物的互補的作用來搭配幼兒營養食譜，盡量選擇營養豐富的食物，因為一到四歲的幼兒身體發育的較慢，但是肌肉的發育還是能較快的，并且還易感染各種傳染病，所以蛋白質的提供要充足。營養缺乏不但影響幼兒生長發育,還會使幼兒抵抗力降低導致疾病,影響智力發育以及兒童素質的發展【1】。 （一）分析(fnx)三餐兩點早餐與上午(shngw)點心：其搭配(dpi)應該包括谷物、動物性食品、奶類和蔬菜水果四個部分，常見適宜作為早餐的

6、食品有全麥面包、燕麥粥、豆沙包、包子、雞蛋餅、煮雞蛋、豆漿等。既要保證三大營養素的均衡，又要確保有足夠的維生素和礦物質的提供。 上午水果：經過考證，最后還是把水果安排在上午兩個教育活動之間。因為中國傳統膳食習慣上，早餐前不適合水果，更何況有的水果不易空腹吃，早餐的維生素攝入量是不足夠的。水果中的有機酸、果膠和千維素，可促進消化液的分泌，刺激胃腸蠕動，有利于食物的消化吸收和排泄。所以就把水果搭配在上午兩個教學活動之間。 午餐：午餐是一天當中最主要的，分量上也要相比早餐有所增多。那么必須保證要有充足量的肉、蛋及豆類的食品。因為這些食品含都有豐富的優質蛋白質和礦物質，還含有較高的能量，還要保證有充足

7、的蔬菜，這樣可以使幼兒獲得豐富的維生素、礦物質、水和纖維素。 晚餐：由于晚飯后活動的時間較短，活動量也比較?。ㄌ貏e是冬天），所以建議晚餐不要過于豐盛，以免熱量在體內積累，造成肥胖或是腸胃不消化。幼兒的胃是比較嫩的，所以幼兒的食物不能過熱、過冷或者是過硬！合理的膳食制度有利于幼兒的胃腸道的正常功能，這樣會提高機體對營養的吸收利用。 目前，兒童營養問題，主要是蛋白質的質和量不能滿足兒童的需要，而蛋白質又是生命的物質基礎、生長發育的關鍵，它不僅是構成人體組織的基本材料，而且是機體合成多種具有特殊生理功能物質的原料，同時它也是一種產能營養素。由于蛋白質與人體的生長發育及健康有著非常密切的關系，因此，蛋

8、白質的營養狀況受到高度重視。兒童蛋白質如缺乏嚴重營養菜譜，可表現為發育遲緩、消瘦、體重下降甚至引起智力發育障礙。 （二）食譜的總結 最后總結幼兒園食譜布置的原則如下：1、食物應該多樣化，以谷類為主。2、多吃新鮮的蔬菜和水果。3、經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉。4、每天飲奶，多吃大豆及制品。5、膳食應該清淡少鹽，正確的選擇零食，少喝含糖量高的飲料。 二、3-6歲兒童體格發育特點 HYPERLINK /link?url=FMLjSoI9RnVJBFv1wjCCmu1YOP9lXkI98Wshg5fl5XxOxbHVNcit9SjlPgadBr6kQy6RVMZfNT3gESMhFQBk-_ /lin

9、k?url=FMLjSoI9RnVJBFv1wjCCmu1YOP9lXkI98Wshg5fl5XxOxbHVNcit9SjlPgadBr6kQy6RVMZfNT3gESMhFQBk-_ 你寫的完全不是幼兒體格發育的指標 3-6歲的孩子，在醫學上稱為學齡前期，孩子與外界的接觸機會日益增多，因此，孩子處于很活躍的階段，孩子的活動量在加大，體力的消耗也增加了，在外表上來看，孩子顯得細長了些，所以家長覺得孩子消瘦了。為了使這一年齡時期的小兒健康地生長，家長應該給兒童質量較好的食品，保證其營養的需求。但在日常生活中，由于環境的教養問題，3-6歲的孩子容易養成挑食、偏食、吃零食的習慣，使得孩子不好好吃飯。

10、于是孩子的消瘦更為明顯，身體的抵抗力下降，容易患各種疾病。 多數幼兒(yu r)在幼兒園里面，有的幼兒不愛吃蔬菜，有的有不愛吃魚類食物，有的不吃肉。造成了蛋白質與能量營養不良，蛋白質和能量供給不足不能滿足機體維持正常的生理功能的需要，嚴重出現出現營養不良證。營養不良可分為三類型：消瘦型營養不良：以能量不足為主，表現為皮下脂肪和骨骼肌顯著(xinzh)消耗和內臟器官萎縮。水腫營養不良：以蛋白質缺乏為主而能量供給(gngj)尚能適應機體需要，以全身水腫為特點?；旌蠣I養不良：蛋白質和能量均有不同程度的缺乏，常同時伴有維生素和其他營養素缺乏【2】。那么我們如何去有效地糾正幼兒的偏食情況！ 為此,幼兒園

11、可通過板報、家長會、講座、舉辦培訓班等加強幼兒健康教育的學習與宣傳。一是提高幼兒園教師及家長的認識,從每件小事做起,培養孩子不偏食、不挑食的好習慣;二是普及促進幼兒健康成長的知識,使班級教師和家長學會一些幼兒飲食科學搭配的方法和技巧,認識營養攝入與幼兒成長發育的關系,使家長和教師懂得合理、科學搭配食物的重要性和必要性;三是讓家長與幼兒園緊密配合,共同培養幼兒良好的飲食習慣,糾正偏食、挑食的毛病,讓幼兒盡量不吃零食,以達到合理膳食促進幼兒生長發育,增強抵抗能力,降低發病率;四是通過老師不斷向幼兒傳授一些簡單的健康知識。如果是在保證幼兒營養的前提下，我們將幼兒食譜與相關教學活動相結合在一起，潛移默

12、化地去影響幼兒，也許會收到比較好的效果。 其次，就是根據相關教學活動內容去安排幼兒食譜。讓幼兒延伸體驗教學內容，掌握和鞏固所學知識。例如，為了增加幼兒的社會實踐機會，我們在每年初春的時候種上蔬菜等，等到蔬菜成熟的時候，會帶上幼兒去采摘蔬菜，食堂工作人員了解這一教學活動內容后，根據幼兒食譜，并把孩幼兒親手采摘的蔬菜納入到幼兒膳食當中去，會把孩子們親手采摘的蔬菜做成有多種花樣和吃法的食物，使幼兒體驗到分享自己的勞動成果的喜悅。在飲餐當中，孩子們吃著自己采摘的蔬菜特別的愉悅，在這其中孩子們也學會了分享。幼兒園教育活動是有教師的“教”和幼兒的“學”構成的雙向活動，教師雙方的互動是教育活動過程中的關鍵。

13、對于教師來說，在教育活動的組織與指導中，對師幼互動的研究和具體行為是及其重要的。教師組織教學活動必須遵循的基本原則。幼兒園教學活動的基本原則主要有：思想性原則、科學性原則、發展性原則、靈活性原則、直觀性原則、啟發性原則、趣味性原則等?！?】三、據3-6歲兒童體格(tg)發育特點對兒童膳食搭配的意義 每個年齡段兒童的體格發育不同，身體所需的營養也不同，因此(ync)我們需要根據3-6歲兒童體格發育的特點對兒童進行膳食搭配。與嬰兒期和幼兒期相比較，此期的兒童生長發育的速率稍有下降，但仍然處于較高的水平，對營養的需要量相對較高。由于學齡前兒童的生活自理能力增強，主動性和好奇心加強，因而兒童的行為表現

14、向獨立和主動性方面發展。對食物的選擇有一定的自主性，對家長的食物要求有逆反心理，容易導致偏食和挑食。進食不專心，用餐時間延長，從而導致進食量的減少，進而可能容易引起消化(xiohu)功能紊亂、營養不良等問題；同時對這個階段的兒童，每天也要求提供一定的零食。不能盲目的進行膳食搭配。首先對食物要有一定的分析，對食品營養要均衡！平衡膳食是指全面達到營養供給量的膳食。3-6歲兒童的咀嚼及消化能力仍有限，膳食仍應特別烹制，質地要柔軟、營養素含豐富的食物;尚未形成良好的飲食習慣和衛生習慣，進餐注意力分散，食物攝入不足會引起營養缺乏。3-6歲兒童正處于生長發育階段，新陳代謝旺盛，合理的營養膳食搭配不僅能保證

15、他們的正常生長發育，也可為兒童成年后的健康打下良好的基礎。倘若我們不以3-6歲兒童體格發育特點來合理膳食搭配，盲目的去攝入大量的營養或過少的營養，那么就可能導致營養失衡，從而造成兒童生長發育受損、肥胖等不良后果。因此根據兒童體格發育特點對兒童進行合理的膳食搭配是非常重要的。四、根據幼兒的生長發育特點設置飲食又是根據一日活動來設置，后面也應該一起改，這里就是根據他們的生長發育特點設置飲食 在幼兒園怎樣根據教學活動來設置合理的膳食搭配。當然在環境是重要的教育資源,應該通過環境的創設和利用,有效地促進幼兒的身心健康！對于學齡前兒童來說，活動是其學習的存在狀態，即使接受間接經驗的過程也是以活動狀態存在

16、的。正如蒙臺梭利所言：“兒童對活動的需要要比對食物的需要為強烈”，“如果我們給他們這個活動場地，我們將會看到，這些從來不能滿足的使人苦惱的小孩在轉變為愉快的工作者，出名的破壞者變成了他周圍器物的最熱心的保護著！”【4】 主張從一日活動的教學活動來設置合理的膳食搭配！ 從心理學的角度來講！應該認真的分析每個年齡段幼兒的心理，身理的特點！中大學前班幼兒已經初步具備了生活自理的能力,身體、語言和認識能力快速發展,生活經驗不斷豐富、視野不斷拓寬,特別是中大班的幼兒他們回對周圍的事物有很大的好奇心！根據幼兒的這個特點,教師應較多地選擇科學教育特色內容,把它作為計劃中的預成活動。在設置科學教學活動時，教師

17、也要根據食譜來合理搭配本次的教學活動！ 在設置合理(hl)的教學活動時，我會這樣來安排教學活動和食譜的搭配。上午的集中(jzhng)教育，因為語言教學活動，孩子(hi zi)活動范圍不是好大，所以我會這樣的去搭配上午的午點，由于幼兒活動的范圍量較小，那么會把圣女果搭配在這兒。圣女果可以增加人體的抵抗能力，圣女果及可以搭配在點心上，同時他也可以搭配在餐點上面，有一次我所實習的幼兒園就是把圣女果搭配在餐點上面，做的三鮮湯！同時也到了幼兒的喜愛！ 在上午午點兒過后，就是戶外游戲活動。區角活動，在安排這個游戲活動時，實踐表明食譜表上的中餐，搭配合理的游戲教學活動，根據中餐來安排本次活動量的大小。假如中

18、餐是紅燒肉，冬瓜和三鮮湯，那么我就會設置活動量交大的游戲活動，會在中餐前設置體育活動單腳，雙腳跳的教學活動，這個教學活動可以消耗幼兒的體能的熱量，同時也鍛煉了幼兒的平衡能力，活動量較大，幼兒消耗的也快，那么中午吃這個午餐比較適合幼兒的胃口。在水木年華幼兒園，她們設置教學活動時，就是每班的老師自己安排的，不是有領導統一安排的，不過有的班級還是會從食譜，益智玩具等幾個方面去設置教學活動的安排，這個就要看本班的老師怎樣對待了！那么就會根據食譜來設置合理的教學活動，讓幼兒充分的融入到生活實踐中去。幼兒園的師生互動是貫穿于幼兒一日生活的各個環節之中，它是幼兒園各項教育目標得以實現的重要保證，是促進幼兒全

19、面發展的關鍵性因素，也是教師內在的教育觀念。教育能力和外顯的教育手段、教育行為相結合的綜合表現【5】。讓幼兒從實際的生活出發，使幼兒的教學活動與生活緊密聯系在一起。所以，將幼兒教學與食譜設置配合能讓幼兒不僅通過活動通過有效膳食增強了體質，又聯系了生活，提高了對生活和社會的認識。幼兒常常是由他所處的生活環境中的某個能引發他注意和興趣的事物激起他探究學習活動的,因此,幼兒園的課程應隨幼兒所需的生活經驗的順序來編排。 和豆漿搭配在一起的多數是各種保質保量的餅干，幼兒園就是這樣，每天午睡之后加餐的餅干都是不同樣的，因為下午的活動量較小，所以覺得搭配這幾種是較好的！ 晚餐前的教學活動及游戲活動，會設置較

20、小的活動量，下午時間較短，如果活動量較大，幼兒會出現不適應，所以設置活動量較小的教學活動，晚餐應設置易消化的食物。一般情況下幼兒園五點就放學了，多數幼兒回家后還會吃的。假如在幼兒園吃的飯不易消化，那么幼兒回家后還要加餐，食物就會堆積在幼兒的體內，就會導致腸胃不消化，所以幼兒園在搭配晚餐食物的過程中需要易消化！寧愿幼兒少吃多餐，也不要幼兒多吃少餐。從而(cng r)得出結論： 1、晚餐量應少，易消化 2、教學活動量應小，因為(yn wi)吃的是易消耗的。 總結(zngji) 我們要根據幼兒體格發育特點來設置合理的膳食搭配，機體的能量消耗主要由基礎代謝、體力活動、食物的熱效應和生長發育四方面構成。

21、營養是維持兒童正常生長發育的物質基礎,它主要包括蛋白質、脂肪、糖、礦物質、維生素、水、纖維素等。這些營養素的作用很大，能構成機體組織，提供機體活動所需要的熱量，調節機體各系統的生理活動。保證營養平衡、滿足合理營養。食譜要滿足每日膳食營養素及能量的供給量，根據發育特點選用食物，使平均每日能量及營養素攝入量能達到膳食供給量標準，滿足人體的需要。以此同時兒童體格發育特點和食譜有了緊密的聯系。我們應該在科學的兒童觀、教育觀和教學觀的指導下，深入研究幼兒園的教學，不斷掌握幼兒園教學的特點和規律，努力追求有效的教和有效的學。充分發揮教師和幼兒雙方的主體作用，以具有主體性的教師激發出具有主體性的幼兒，以學定

22、教，真正有效地促進幼兒的全面、和諧發展。根據3-6歲兒童體格發育特點設置合理的膳食搭配，讓幼兒健康快樂的成長！參考文獻 【1】作者：陳淑平 周賓 劉智菁等 書 名: 幼兒園帶量食譜精選 HYPERLINK /doc/5418525.html 出版社： 云南科技出版社 年份：2005 頁碼：3頁 【2】作者(zuzh)：劉迎接 賀永琴 書 名: 學前營養學 HYPERLINK /doc/5418525.html 出版社： 復旦大學(f dn d xu)出版社 年份：2010年05期 頁碼(ym)：32頁 【3】作者：傅建明 書名：學前教育學 出版社：中央廣播電視大學出版社 年份(ninfn)：2007年7月期 頁碼：143 【4】華東師范大學教育系，杭州大學教育系編譯(biny)：現代西方資產階級教育思想流派論著選，出版社：人民教育出版社，年份：1980年。頁碼：109頁 【5】作者：盧樂珍 書 名：師幼互動的認識，早期教育(zo q jio y)出版時間：年份：1999年第4期 頁碼：56頁參考文獻的格式錯誤 3茍順明.新世紀美國學前教師教育課程改革透視J.外國教育研究，2013 (7): 69.（期刊論文的格式） 2崔麗娜.美