1、第三節 合理營養與食品安全 （第一課時）武功縣逸夫中學董園園 方便面能代替正餐嗎？為什么？想一想，議一議不能，方便面是高鹽高熱量但營養價值低的食物，經常使用不符合合理營養的基本要求。可以用于救急，但不宜長期代替正餐。學習目標： 1、舉例說出什么是合理營養。2、嘗試學會設計一份營養合理的食譜。重、難點：嘗試運用有關合理營養的知識，設計一份營養合理的食譜，關心長輩的飲食。 請你分析下圖所示做法是否正確？并說出科學道理經常不吃早飯就上學，結果上到第四節課時，他感到頭暈、心慌，無法認真聽課，這是為什么？ 早餐一定要吃，還要吃得健康。俗話說，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。如果不吃早飯就會造成血糖供應不

2、足，引起頭暈、心慌，無法認真聽課。不愛吃蔬菜，她認為每天只要多吃些水果，不一定要吃這些粗糙又沒有味道的東西。她的想法對嗎？ 不對，蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會影響身體的健康。不喜歡吃蔬菜、水果，缺乏維生素c.吃鹽過多會：高血壓發病率高心腦血管疾病發病率高甚至支氣管病發病率也變高食鹽正常攝入量：世界衛生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過5克，中國營養學家建議不超過6克。 交流探討偏食暴飲暴食 飲料含糖較多，還會把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養的吸收。以喝白開水為好。飲食結構不合理

3、，不但會影響人體的生長發育，還會引起一些疾病，如：高血壓、肥胖、糖尿病、維生素缺乏癥等。所以，要做到合理營養。 不吃早餐挑食偏食暴飲暴食愛吃零食，不愛吃飯愛吃油炸燒烤食品青少年不良膳食習慣 合理營養是指全面而平衡的營養。一、合理營養 “全面”是指攝取的營養素（六類營養物質和膳食纖維）種類要齊全。 “平衡”是指攝取的各種營養素的量要合適，與身體的需要保持平衡。谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克肉類：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食寶塔*每天攝入量分析“平衡膳食寶塔”回答問題 1每天攝入量最多的食物應是塔基 類食物。2每天攝入量最少的食物應是塔頂

4、 類食物。3青少年每天應比成人多攝取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。谷乳類肉類油脂蛋白質Y一日三餐的飲食搭配你說我說：合理營養之我見早、中、晚三餐應該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。中國居民膳食指南（2007）P33（適合于6歲以上正常人群） 1 食物多樣、谷類為主，粗細搭配2 多吃蔬菜、水果和薯類3 每天吃奶類、大豆或其制品4 常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉5 減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食6 食不過量，天天運動，保持健康體重7 三餐分配要合理，零食要適當8 每天足量飲水，合理選擇飲料 9 如飲酒應限量10 吃新鮮

5、衛生的食物對點練習： 某同學為媽媽了一份午餐食譜：米飯、素炒黃瓜、炒白菜。這個食譜營養不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理？（ ） A. 紅燒牛肉 B. 牛奶 C. 西紅柿雞蛋湯 D. 小米粥A解析：這位同學設計的午餐食譜中含有豐富的糖類、無機鹽和維生素，但缺少蛋白質。牛奶中含有蛋白質，但不適合做午餐食物，西紅柿雞蛋湯中蛋白質含量較少。而紅燒牛肉中蛋白質含量較高，加上后這份食譜就比較合理了。小米粥和米飯都屬于谷物類食物。為家人設計一份午餐食譜考慮家長的健康狀況和飲食習慣食物比例合適設計好后交給家長并讓家長簽名全面平衡為家人設計午餐提示：患糖尿病的人要少吃含糖較多的食物；高血壓患者

6、要少脂肪、低鹽；從事腦力勞動的人要注意補充蛋白質；從事體力勞動的人糖類營養物質要充足等。我們的營養餐課堂小結合理營養平衡：全面：六類營養物質和膳食纖維早、中、晚攝入的能量比例3:4:3吃最少吃適量吃多些吃最多鞏固提升1、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占多少（ ）A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%2、下列是一位健康初中生的早餐食譜，你認為比較合理的一項是（ ）A.雞蛋1只，牛奶1碗，面包1個B.牛肉半斤，面包1個C.米粥1碗，面包2個D.紅燒肉1盤，饅頭1個BA鞏固提升3、下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配比的是（ ）A鞏固提升4、依據平衡膳食寶塔，你認為人們每天的食物攝入最多的應該是 （ ） A.脂肪 B.蛋白質 C.淀粉 D.無機鹽5.合理的飲食有利于青少