1、綠色食品加工技術第二章 綠色食質量量規范體系第二章 綠色食質量量規范體系第一節 規范和規范化概念 第二節 綠色食品規范的概念和構成第三節 綠色食品產地環境質量規范 第四節 綠色食品消費技術規范 第五節 綠色食品產品規范 第六節 綠色食品的包裝與標簽規范 第一節 規范和規范化概念一、規范的含義1、規范的含義 為了在一定的范圍內獲得最正確次序，經協商一致制定并由公認機構同意，共同運用的或反復運用的一種規范性文件。 國家規范GB/T2001-2002二、規范化的含義為在一定的范圍內獲得最正確次序，對實踐的或潛在的問題制定共同的和反復運用的規那么的活動，它包括制定、發布及實施規范的過程。三、規范的分級

2、 按的規定，我國的規范分為四級： 國家規范 行業規范 地方規范 企業規范四、規范的分類 從規范的法律效應看 強迫性規范保證人體安康，人身、財富平安的規范和法律、行政法規規定強迫執行的規范。 引薦性規范其他規范例如GB18406.1-2001 引薦性規范但 1、作為認證的產品規范，對實行認證的企業有強迫執行的性質 2、引薦性規范一經接受并采用，或各方商定贊同納入經濟合同中，就成為各方必需共同遵守的技術根據，具有法律上的約束性。 引薦性規范代號為GB/T 第二節 綠色食品規范的概念和構成一、綠色食品規范的概念運用科學技術原理，結合綠色食品消費實際，自創國內外相關規范所制定的，在綠色食品消費中必需遵

3、照，在綠色食質量量認證時必需根據的技術性文件。 綠色食品規范的性質引薦性農業行業規范NY/T是綠色食品消費企業必需遵照執行的規范二、綠色食品規范制定的根據和原那么1、綠色食品規范制定的根據 歐共體關于有機農業及其有關農產品和食品條例第2092/91； IFOAM有機農業和食品加工根本規范； 結合國食品法典委員會(CAC)規范； 我國相關法律法規； 我國國家環境規范； 我國食質量量規范； 我國綠色食品消費技術研討成果。 AA級綠色食品規范的根據是 參照GB/T24000-ISO14000環境管理系列規范 有機農業運動國際聯盟IFOAH規范 結合國食品法典委員會CAC規范 綠色食品消費技術科技攻關

4、成果到達國際規范和國外先進規范程度。A級綠色食品規范的根據是 國家規范為根底 部分參照國際規范和國外先進規范， 能被綠色食品消費企業普遍接受綜合技術程度優于國內執行規范。2、綠色食品規范制定的原那么1. 保證消費者和消費者雙方的利益；2.保證消費地域內環境質量不斷提高；3.保證水、水資源和相關生物不蒙受損害；4.有利于節省資源；5、有利于先進科技的運用；6、有關規范和技術要求可以被驗證；7、綠色食品規范的綜合技術目的不低于國際規范和國外先進規范的程度； 8、在AA級綠色食品消費中制止運用基因工程技術。三、制定綠色食品規范的作用1、認證根據 2、技術、行為規范3、指點文件 4、法律根據 5、加強

5、競爭力6、可繼續農產品技術保證中國綠色食品開展中心在全國范圍內組織有關技術力量，有方案、有步驟地制修定了一批綠色食品產品規范目前共公布規范164項有效運用規范： 117 項第三節 綠色食品產地環境質量規范一、綠色食品產地環境質量規范的概念綠色食品植物生長地和動物養殖地的空氣環境、水環境和土壤環境質量規定。 二、制定的根據和原那么1、根據 根據農業生態的特點和綠色食品消費對生態環境的要求，充分根據現有國家環保規范，對控制工程進展優選。2、原那么自創和參考國外的環境規范，但不能脫離中國的經濟、技術開展程度。不能“一刀切規范的高低和寬嚴的掌握要適度，綜合評價，以求最優結果。堅持相關環境之間的一致性

6、三、綠色食品產地環境質量規范綠色食品產地環境質量規范空氣質量規范農田灌溉水質量規范畜禽養殖用水質量規范漁業養殖用水質量規范土壤環境質量規范綠色食品 產地環境調查、監測與評價導那么NY/T 1054-2006一級規范 為維護區域自然生態、維持自然背景的土壤質量的限制值。 二級規范 為保證農業消費，維護人體安康的土壤限制值。 三級規范為保證農林消費和植物正常生長的土壤臨界值。 規范分級：四、綠色食品產地環境質量規范的實施及管理 各省自治區、直轄市綠色食品定點環境監測機構，按照及有關規定 對申報產品或產品原料產地進展環境監測與評價。 對仲裁懇求的企業進展復查 對環境監測與評價中的問題進展專題研討安徽

7、安徽省六安市環境監測中六安市人民路96號國土資源部合肥礦產資源監視檢測中合肥市蕪湖路239號230001第四節 綠色食品消費技術規范 一、綠色食品消費技術規范的內容一消費資料運用準那么1、綠色食品消費資料概念 是指獲得國家法定部門答應、登記，符合綠色食品消費要求以及規定，經中國綠色食品開展中心審核，答應運用特定綠色生資標志的消費投入品。綠色食品 2、綠色消費資料標志綠色食品消費資料商標于2007年2月21日在國家商標局正式注冊，用以標識和證明消費資料平安、有效、環保，適用于綠色食品消費。組合A:組合B：3、綠色消費資資料答應范圍消費資料運

8、用準那么它包括農藥、肥料、獸藥、漁業用藥、食品添加劑、飼料和飼料添加劑等各項消費資料的運用準那么。在這些準那么中，對允許、限制和制止運用的物質及其運用方法、劑量、次數、休藥期等作出了明確地規定。曾經制定并公布的準那么有：1、NY/T393-20002、NY/T394-20003、NY/T392-20004、NY/T471-20015、NY/T472-20016、NY/T473-20017、NY/T755-2003 二綠色食品消費操作規程是綠色食品消費資料運用準那么的要求在每一個物種上的落實。 農產種類植 畜禽豢養 水產養殖 每個物種和食品加工的每種產品都需求按照綠色食品要求制定消費操作規程。消

9、費技術操作規程的特點1有明確的制定原那么 2有明確的實施措施3符合我國國情與客觀條件，又符合國際有機農業的規定。 二、綠色食品肥料運用準那么種類 有機肥料、微生物肥料、有機無機復混肥料、微量元素肥料、中量元素肥料、土壤調理劑，以及農業部登記管理的、適用于綠色食品消費的其它肥料。 復混肥料、復合肥料不能申報。 微生物肥料須提交具備法定資質的檢測機構出具的有效菌種的平安鑒定報告。 NY/T394-2000制定原那么： 維護和促進作物的生長及其質量的提高，不呵斥作物產生與積累有害物質，不影響人體安康； 有足夠數量的有機物質前往土壤，以堅持或添加土壤肥力及生物活性；對生態環境無不良影響。實施措施：A級

10、綠色食品消費過程中允許限量運用部分化肥;以有機肥為根底，走有機肥與無機肥相結合有機氮與無機氮之比至少1：1。如1噸優質廄肥加尿素10公斤46%或碳酸氫銨17%20公斤。制止運用硝態氮肥三、消費綠色食品的農藥運用準那么1、準那么中規定了制止運用的農藥。2、規定每種化學農藥在一種作物生長期內只允許運用一次。3、嚴禁運用基因工程種類產品及制劑。4、共106種。2甲4氯丁酸乙酯 MCPB-ethylate乙烯菌核利 vinclozolin乙霉威 diethofencarb二甲戊靈 pendimethalin二氯吡啶酸 clopyralid二氯喹啉酸 quinclorac三唑酮 triadimefon三

11、唑醇 triadimenol中生菌素 zhongshengmycin滅幼脲 chlorbenzuron滅草松 bentazone甲草胺 alachlor 丙草胺 pretilachlor寧南霉素 ningnanmycin石硫合劑 lime sulfur代森錳鋅 mancozeb印梀素 azadirachtin滅蠅胺 cyromazine第五節 綠色食品產品規范一、綠色食品產品規范的特點平安目的普通多于和嚴于現行國家規范和行業規范；質量目的采用優等品要求二、綠色食品產品規范工程 綠色食品產品標準初級農產品標準加工產品標準種植業產品漁業產品畜禽業產品種植業產品糧食作物油料作物蔬菜果品茶葉特種作物糖

12、料作物稻米、麥子、玉米、食用豆、黍、薯、雜糧 花生、大豆、油菜籽、芝麻、其他油料作物根菜類、白菜類、甘藍類、芥菜類、茄果類、豆類、瓜類、蔥蒜類、葉菜類、薯芋類、水生蔬菜、多年生蔬菜、芽類蔬菜、野生蔬菜、食用菌熱帶亞熱帶水果、溫帶水果、堅果、西甜瓜、瓜子 綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶和花茶等 香辛料、參類、枸杞 甘蔗、甜菜蘋果、梨、葡萄、桃、獼猴桃、櫻桃、棗、杏、李、柿、草莓、山楂、石榴畜禽業產品畜產品禽產品禽蛋動物副產品漁業產品魚蝦蟹貝類藻類其他淡水養殖動物類其他海水養殖動物類加工產品糧食制品食用油蔬菜制品水果制品食用糖畜肉制品禽肉制品蛋制品乳制品蜂產品飲料冷凍飲品非發酵調味品水產加工品

13、方便食品冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰淀粉及其制品、發酵調味品、豆制品、焙烤食品、麥類制品、生面食、米粉制品肉及肉制品規范鮮、凍和冷卻豬肉、牛肉、羊肉、兔肉及畜禽肉制品第六節 綠色食品的包裝與標簽規范綠色食品包裝標簽貯運標準包裝通用準則預包裝食品標簽通則標志設計使用規范貯藏運輸準則一、綠色食品的包裝規范1、食品包裝的根本要求較長的保質期不帶來二次污染少損失原有營養風味低本錢貯藏運輸方便、平安添加美感，引起食欲對包裝資料總的要求: 包裝廢棄物應可降解包裝資料應可回收利用優先選擇可反復利用的包裝紙類包裝要求： 外表不允許涂蠟、上油； 不允許涂塑料等防潮資料； 紙箱銜接應采用粘合方式，允許用扁絲釘釘合； 紙箱上所作標志必需用水溶性油墨，不允許用油溶性油墨。金屬類包裝要求： 不運用對人體和環境呵斥危害的密封資料和內涂料。塑料制品要求：盡量采用單一材質的資料；運用聚乙烯制品，其單體含量應符GB9681；運用聚苯乙烯樹脂或成型品應符合相應國家規范；不允許運用含氟氯烴CFS的發泡聚苯乙烯EPS、聚氨酯PUR等產品。另外，外包裝上印刷標志的油墨或貼標簽的粘著劑應無毒，且不應直接接觸食品。二、綠色食品標簽規范1、綠色食品標簽的根本要求 應符合國家GB-7718-94。規定必需標注以下內容：、食品稱號 、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、經銷者的稱號和地址、日期標志(消費日期、保