1、檸檬汁飲料包裝設計方案08級包裝工程一班 設計者： 王衎 臧雪 王琳 孫麗 檸檬汁飲料包裝設計方案飲料包裝容器的開展現狀 國內飲料包裝市場開展前景 設計方案方案分析 結論 4123國內飲料包裝市場開展現狀 隨著國民經濟的開展和人民生活程度的日益提高，我國飲料工業開展迅猛，特別是飲料種類，曾經由上個世紀70年代以前單一的玻璃瓶裝汽水，開展到今天碳酸飲料、天然飲料百花爭艷的局面。飲料包裝業也隨之出現多元化趨勢，突破了過去單一的玻璃容器壟斷市場的格局，金屬、塑料、紙等材質相繼運用在飲料包裝上，金屬易拉罐、PET瓶、PP瓶、利樂包、康美包、屋頂包、黑白膜等包裝粉墨登場。 據統計，中國飲料的年產量根本呈

2、逐年增長的趨勢，堅持在兩位數的百分比增長率，約1020，平均每年的總產量已接近3000萬噸，是食品工業中開展速度最快的行業之一。目前，國內飲料市場流行的主要是含果肉、果纖類果汁，低糖或無糖茶飲料，以及瓶裝水等產品，而估計2007年增長最快的飲料產品會是低糖或無糖類飲料、各種口味的茶飲料和果蔬類、花卉類的安康性飲料。隨著產品逐漸細化和細分的開展趨勢，針對不同飲料消費群體的飲料市場將表現得更加豐富多彩。 國內飲料包裝市場開展前景 未來很長的一段時期，國內飲料市場開展前景依然看好。居收入程度提高，使飲料消費量和消費量的繼續增長成為能夠；消費者對天然、低糖、安康型飲料的需求，促進了新種類的崛起。隨著增

3、長點的轉移，碳酸飲料的傳統主流位置將遭到挑戰，而瓶裝飲用水、茶飲料、果汁飲料、功能型飲料等將遭到更多消費者的青睞。飲料市場的開展變化帶動飲料包裝市場迅速向前開展，在給業界帶來機遇的同時也帶來競爭和挑戰。 一、玻璃容器包裝玻璃發明與3000年前的埃及，是一種歷史悠久的包裝用材，玻璃容器的耗費量約占包裝資料總量的10%左右。作為包裝資料，其最顯著的特點表現為： 化學穩定性優良，衛生平安；對氣體、水、油等具有高阻隔性；光亮透明，能充分顯示內裝食品的形和色；價錢廉價，易成型加工，易回收。 密度大，易破碎，印刷困難二、金屬容器包裝 飲料包裝的金屬罐分兩片罐和三片罐。兩片罐以鋁合金板材為主，多用于碳酸飲料

4、的包裝；而三罐以鍍錫薄鋼板馬口鐵為主，多用于不含碳酸氣的飲料包裝。 金屬罐作為飲料包裝有以下的優點：一是具有優良的阻隔性能。不僅可以阻隔氣體，還可以阻光，這一特點可使飲料具有較長的貨架壽命。二是具有優良的機械性能，主要表如今耐高、耐濕度變化、耐壓、耐蟲害、耐有害物質的侵蝕。三是不易破損，攜帶方便，順應現代會快節拍的生活。四是外表裝飾性好，可以刺激消費，促進銷售。五是可以回爐再生循環運用。 金屬罐依然是目前市場上廣泛運用的飲料包裝資料，這是由于近年來罐裝飲料與啤酒的消費量激增所致。目前全世界每年約消費各種金屬罐為4100億只，其中飲料罐約3200億只。中國金屬罐包裝飲料消費量已從1992年574

5、億個增至2001年的681億個。目前，中國金屬罐包裝市場已呈現供大于求的趨勢，但從人均消費量分析，還存在較大市場空間，開發市場的關鍵是降低金屬罐的本錢。 金屬包裝容器也有著一定的缺陷，主要表如今化學穩定性差，耐堿才干差，內涂料質量差或工藝不過關，都會使飲料變味。三、塑料容器包裝 聚酯等塑料包裝在飲料行業有寬廣的運用前景，汽水、果汁、蔬菜、飲料對塑料容器需求量與日俱增。目前，用于飲料包裝的塑料種類主要有幾種： 1、PE聚乙烯：PE是世界上產量最大的合成樹脂，也是耗費量最大的塑料包裝資料。聚乙烯產品又分為低密度、中密度和高密度三種。其中高密度聚乙烯HDPE因具有較高的結晶度，其硬度、氣密性、機械強

6、度、耐化學藥品性能都較好，所以被大量采用吹塑成型制成瓶子等中空容器。利用PE熱封性能好的特點，消費的各種復合資料制成的容器，可盛裝檸檬汁、果汁等各種飲料。 3、PP聚丙烯：聚丙烯透明包裝瓶的開發是近幾年國內外塑料包裝的一個熱點。隨著透明改性劑成核劑的開發勝利，在普通PP中參與0.10.4山梨醇縮二甲苯苯甲醛成核劑，所消費出來的高透明PP瓶可廣泛用于需熱菌如濃縮果汁等需求高灌裝的飲料包裝中，其價錢適宜、耐壓抗，是PS、ABS、PET、PE瓶的新生對手。 4、聚酯PET或PETP：PET是開發最早、產量最大、運用最廣的聚酯產品，采用二軸延伸吹塑法消費的 PET 瓶，具有良好的透明度，外表光澤度高，

7、呈玻璃狀外觀，是替代玻璃瓶最適宜的塑料瓶。近年來，我國 PET 瓶消費開展迅速，廣泛運用于各種茶飲料、果汁等需求熱灌裝的飲料。 目前，我國正處于PET 飲料包裝的高速開展階段，包括用聚酯瓶的需求量每年以二位數增長。國內碳酸飲料包裝中PET 瓶的運用比例占57.4，而在軟飲料總產量中碳酸飲料約占46，聚酯瓶包裝已占居國內飲料包裝市場的主要份額。消費者廣泛以為 PET 瓶具有“容量大、透明、直觀性強、輕便易開啟、可冷藏、攜帶方便、鞏固、可回收等特點，一切這些都為PET 瓶裝飲料的開展提供了更為寬廣的前景。 PET包裝的主要缺陷是：容易呵斥氣體的浸透，尤其是啤酒等充氣飲料，氧氣的滲入和二氧化碳的流失

8、，對風味和口感的影響都是較明顯的；聚酯類物質的化學性質比玻璃要活潑，因此很有能夠會吸附啤酒中的一些風味物質，呵斥啤酒口感的變化；PET瓶沖洗、灌裝和運輸過程中很容易遭到劃傷和裂傷；目前PET瓶子并沒有完全處理熱菌的問題，因此限制了它的運用范圍。四、紙質容器包裝 紙容器多用于果蔬、乳品及清涼飲料的包裝，按其材質與外形可以分為原紙、磚型復合紙盒、紙杯、組合罐等。與其他容器相比，紙容器的優點旱：本錢低、分量輕、有利于物流、無金屬溶出和罐臭發生。 飲料的早期紙包裝是運用原紙容器。包裝飲料用的紙容器普通選用高強度的原紙板。純粹的紙質包裝資料在飲料中很難運用，通常所說的飲料紙包裝，幾乎全部是指紙的復合資料

9、。復合紙質包裝在飲料特別是非碳酸飲料方面運用非常廣泛。乳制品是最大的運用領域，果汁、茶和咖啡是飲料中運用復合紙包裝最多的種類。 紙包裝在非碳酸飲料和乳制品中的運用曾閱歷了一個高速開展期，搶占了大部分玻璃和金屬容器的市場份額，但目前卻遭遇了PET瓶的有力競爭，增幅逐漸回落，但依然占舉足輕重的位置，特別是在小容量包裝領域占有相當大的市場比例。未來飲料市場上，紙包裝仍會是開展的重點，并有平穩增長。據報道，全球每年耗費紙盒無菌包裝達1000多億個，興隆國家紙盒包裝飲料人均年消費量為幾十包，而我國人均年消費量才1包多，在奶類、茶飲料、蔬菜汁等領域，我國磚型紙盒包裝的市場開展空間非常寬廣。 紙質包裝最大的

10、優點就是可回收循環再利用，環保經濟。但紙塑復合容器的耐壓性和密封阻隔度都不如玻璃瓶、金屬罐和塑料容器，也不能進展加熱菌，因此預成形紙盒在保管過程中，會因PE膜的氧化而降低其熱封性能，或因折痕、低于纖維硬化等緣由變得不平整，呵斥灌裝成型機供料難的問題發生。設計方案方案分析 檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體非常有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，并堅持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等，都需求維生素C來維護。當維生素C短少了，細胞之間的間質膠狀物也就跟著變少。這樣，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的才干，

11、人體就容易出現壞血癥；它還有更多用途，如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用檸檬汁的營養成分列表成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部100水分(克)93.1能量(千卡)26能量(千焦)109蛋白質(克)0.9脂肪(克)0.2碳水化合物(克)5.5膳食纖維(克)0.3膽固醇(毫克)0灰份(克)0.3維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.01核黃素(毫克)0.02尼克酸(毫克)0.1維生素C(毫克)11維生素E(T)(毫克)0a-E0(-)-E0-E0鈣(毫克)24磷(毫克)0鉀(毫克)120鈉(毫克)1.2鎂(毫克)12鐵(毫克)0.1鋅(毫克)0.09硒(微克)

12、4.15銅(毫克)0.04錳(毫克)0.06碘(毫克)0(每100克中含) 一 產品的物質分析B.酶 果膠酶C.維生素CA.酸性有機酸：PH4.5與芳香 成分相結合構成特殊風味檸檬酸：糖含量K不同味道不同酒石酸：有腐蝕的有機酸果凍 渾濁采用巴氏滅菌抗氧化作用 可采用迅速蒸煮 使酶迅速滅活儲存時，需低溫，氣密性要好，遮光，必要時可參與亞硝酸鹽二：產品包裝維護要求 飲料蛻變緣由：飲料內部緣由 飲料所處環境要素 氧氣 ：可促使飲料酶變反響，營養成分氧化，微生物加速生長繁衍 促酶反響：加工時導致酶釋放，產生多酚氧化酶，抗環酸酶氧化，過氧化酶有氧時發生 竭變反響：導致營養破壞非酶竭變：微生物繁衍，光照溫

13、度 等，因此必需進展脫氧處置，進展巴氏滅菌，殺掉一些破壞營養物質的酶。 非酶竭變：微生物繁衍，光照溫度 等，因此必需進展脫氧處置，進展巴氏滅菌，殺掉一些破壞營養物質的酶。三 方案設計方案 A玻璃瓶包裝方案C塑料瓶包裝方案B 金屬罐包裝方案D康美磚包裝方案A設計：“原料選擇清洗破碎榨汁殺酶過濾離心脫苔 高溫殺菌均質預熱加熱排氣過濾清洗 蓋洗滌消毒瓶蓋驗收保溫遇冷冷卻 整理訂數檢驗裝碼燈檢壓蓋 灌裝 裝箱封箱方案B設計：罐裝罐封口噴碼滅菌洗罐蓋檢驗方案B設計：1.PET塑料吹瓶5.檢驗滅菌瓶蓋驗收3.無菌空氣運輸罐裝2.檢驗殺菌4.旋蓋噴碼6.預制蓋洗蓋方案D設計1.罐裝去泡沫封口成型打印貼標簽檢

14、驗2.盒抷入儲架取盒抷張開撐起封底雙氧水殺菌枯燥四、包裝方案優化1.防護性2.環保型3.方便性4.加工型5.防震性6.包裝本錢序號評價項目RjKjWf1防護性4120.572成本130.1433環保性330.1434加工性110.0485防震性110.0486方便性110.048合計112111.權重計算評分準那么 評分在15分之間，評分規范如下：1防護性1分檸檬汁內營養成分易遭破壞，不易保管，遮光性差，果汁內營養成分易遭破壞 5分檸檬汁內營養成分完全不會遭破壞，方便保管保管，遮光性極好，果汁內營養成分不會遭破壞2環保性 1分選用資料呵斥污染，不可回收。5分選用資料無污染，可回收再利用。2.評

15、分準那么3方便性1分不方便飲用、攜帶。5分非常方便攜帶、飲用。4加工性1分不易于加工，加工設備需從國外引進，操作困難。5分易于加工，加工設備不需從國外引進，操作簡單。5防震性1分在流經過程中有包裝破損、 果汁走漏、包裝受擠壓變形的景象。5分在流經過程中無包裝破損、走漏、包裝受擠壓變形的景象、商品未受影響。6包裝本錢 評分在15分之間，評分規范如下：1分相對于產品總造價來說，包裝資料的價錢過高。分包裝資料的價錢與產品總造價的比值較為經濟方案防護性環保性方便性加工性防震性成本A343334B544343C455554D4355453 評分表項目方案防護性成本環保性加工性防震性方便性0.570.1430.0480.0480.0480.0483A0.10690.04090.03580.0090.0090.00850.2101B0.17810.03060.03580.0090.0120.01130.2768C0.14250.04090.04480.0150.0120.01410.2639D0.14250.03060.03060.0150.0150.01410.24394 關聯矩陣表結論一：可選用金屬罐包裝和塑料瓶包裝法最不宜選用玻璃瓶包裝Tit