1、第3講生命活動的主要承擔者蛋白質最新考綱蛋白質的結構和功能()。考點一組成蛋白質的氨基酸及其種類（5年6考）組成蛋白質的氨基酸的結構及種類觀察下列幾種氨基酸的結構(1)寫出圖中結構的名稱a. ；b. 。(2)通過比較圖中三種氨基酸，寫出氨基酸的結構通式 。 (3)氨基酸的不同取決于的不同，圖中三種氨基酸的R基依次為 、 、。氨基羧基R基-CH3-H(4)氨基酸的種類：約種一個“NH2”一個 “COOH”連接在同一個碳原子上20非必需氨基酸必需氨基酸巧記“8種必需氨基酸”甲(甲硫氨酸)來(賴氨酸)寫(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(蘇氨酸)注：評價蛋白質食品營養價

2、值主要依據其必需氨基酸的種類和含量。助學巧記組成蛋白質的氨基酸的種類與結構1.(海南卷)關于生物體內組成蛋白質的氨基酸的敘述，錯誤的是()A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人體細胞中合成C.氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵D.不同氨基酸之間的差異是由R基引起的解析甘氨酸應是分子量最小的氨基酸，它的R基是最簡單的氫。答案A2.下圖為氨基酸分子的結構通式，下列敘述正確的是()A.結構在生物體內約有20種B.氨基酸脫水縮合產生水，水中的氫來自于和C.結構中含有的氨基或羧基全部都參與脫水縮合D.生物體內n個氨基酸形成一條多肽鏈需要n種密碼子解析為氨基，為羧基，為側鏈基團(R基)。構成

3、人體氨基酸的種類約有20種，A正確；脫水縮合形成水，水中氫來自，B錯誤；R基中的氨基或羧基不參與脫水縮合，C錯誤；生物體內n個氨基酸形成一條多肽鏈需要n個密碼子而不是需要n種密碼子，D錯誤。答案A解答本類題目的關鍵是熟記氨基酸的結構通式，如下圖所示找出氨基酸的共同體，即圖中“不變部分”(連接在同一碳原子上的NH2、COOH和H)，剩下的部分即為R基。倘若找不到上述“不變部分”，則不屬于構成蛋白質的氨基酸。考點二蛋白質的結構和功能（5年6考）1.蛋白質的結構及其多樣性(1)氨基酸的脫水縮合過程：一個氨基酸分子中的和另一個氨基酸分子中的 相連接，同時脫去 。二肽形成示例氨基（NH2）羧基（COOH

4、）一分子水核糖體H2O肽鍵肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學鍵可表示為_。(2)蛋白質的結構層次CONH肽的名稱確定：一條多肽鏈由幾個氨基酸分子構成就稱為_肽。H2O中各元素的來源：H來自 ，O來自 。一條肽鏈上氨基數或羧基數的確定：一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，分別位于肽鏈的；其余的氨基(或羧基)在 上。幾COOH和NH2COOH兩端R基(3)蛋白質的結構多樣性與功能多樣性種類數目排列順序調節催化運輸免疫巧用“一、二、三、四、五”助記蛋白質的結構與功能2.氨基酸脫水縮合與相關計算(1)蛋白質相對分子質量、氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數和失去水分子數的關系肽鍵數失去水分子數氨基酸數；蛋

5、白質相對分子質量氨基酸數目氨基酸平均相對分子質量 。(不考慮形成二硫鍵)肽鏈數目氨基酸數肽鍵數目脫去水分子數多肽鏈相對分子量氨基數目羧基數目1條mm1m1am18(m1)至少1個至少1個n條m_至少_個至少_個注：氨基酸平均分子質量為a。肽鏈數脫去水分子數18mnmnam18(m-n)nn(2)蛋白質中游離氨基或羧基數目的計算至少含有的游離氨基或羧基數肽鏈數1。游離氨基或羧基數目肽鏈數1 。(3)利用原子守恒法計算肽鏈中的原子數N原子數肽鍵數肽鏈數 各氨基酸中N原子總數。O原子數肽鍵數2肽鏈數 各氨基酸中O原子總數脫去水分子數。R基中含有的氨基或羧基數R基上的N原子數R基上的O原子數1.在分泌

6、蛋白的合成、加工、運輸和分泌的過程中，用含35S標記的氨基酸作為原料，則35S存在于圖示中的哪個部位？提示35S存在于氨基酸的R基上，題圖中處是R基，處是肽鍵，處連接的是肽鍵或羧基，處連接的是碳原子，故35S存在于部位。2.蛋白質是生命活動的主要承擔者，在組成細胞的有機物中含量最多。下圖為有關蛋白質分子的簡要概念圖，請思考：(1)圖示a中一定具有S嗎？(2)圖示為何種過程？該過程除產生多肽外，還會產生何類產物？(3)圖中b、c、d內容是什么？請寫出b、c的化學表達式。(4)甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，則它的分子式是_？提示(1)不一定。(2)為“脫水縮合”過程，該過程還可產生H2O。

7、(3)b、c、d依次為“氨基酸”、“肽鍵”、“蛋白質功能多樣性” ；b的化學表達式為 ; c的化學表達式為CONH。(4)氨基酸共性部分為C2H4O2N，則甲硫氨酸分子式為C23H47O2NS即C5H11O2NS。 1.真題重組判斷正誤(1)植物根細胞膜上存在運輸離子的蛋白質(2016海南卷，3A)( )(2)植物葉肉細胞中液泡膜與類囊體膜上的蛋白質不同(2016海南卷，3B)( )(3)血紅蛋白中不同肽鏈之間通過肽鍵連接(2014江蘇卷，1C)( )(4)高爾基體是肽鏈合成和加工的場所(2013安徽，1B)( )(5)細胞中氨基酸種類和數量相同的蛋白質不一定是同一種蛋白質(2013天津，1C

8、)( )以上內容主要源于教材必修1P2024關于蛋白質的合成、多樣性及功能的內容，把握氨基酸的種類、特性；氨基酸如何形成蛋白質及蛋白質重要功能舉例并能進行相關計算是解答本類題目的關鍵。2.(教材必修1P24 T3改編)下圖為牛胰島素結構圖，該物質中SS是由兩個SH脫去兩個H形成的。下列說法正確的是()A.牛胰島素為51肽，其中含有50個肽鍵B.牛胰島素中至少含有2個NH2和2個COOHC.牛胰島素水解產物含有20種不同的氨基酸D.牛胰島素形成時，減少的分子質量為882解析由圖可知，牛胰島素是由兩條肽鏈形成的蛋白質，不是多肽，含有的肽鍵數氨基酸的分子數肽鏈數51249，A錯誤；牛胰島素含有兩條肽

9、鏈，每條肽鏈至少含有一個NH2和一個COOH，因此至少含有2個NH2和2個COOH，B正確；牛胰島素水解產物最多含有20種不同的氨基酸，C錯誤；牛胰島素形成的過程中，形成了49個肽鍵，還形成了3個二硫鍵，所以減少的相對分子質量為49186888，D錯誤。答案B蛋白質的結構和功能1.(2016江蘇卷，4)蛋白質是決定生物體結構和功能的重要物質。下列相關敘述錯誤的是()A.細胞膜、細胞質基質中負責轉運氨基酸的載體都是蛋白質B.氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來自于氨基和羧基C.細胞內蛋白質發生水解時，通常需要另一種蛋白質的參與D.蛋白質的基本性質不僅與碳骨架有關，而且也與功能基團有關解析細胞膜

10、上負責轉運氨基酸的載體是蛋白質，細胞質基質中負責轉運氨基酸的載體是tRNA，A錯誤；氨基酸之間脫去的水分子中氫來自氨基和羧基，B正確；細胞內蛋白質水解時需蛋白酶催化，蛋白酶屬于蛋白質，C正確；蛋白質的基本性質與碳骨架有關，也與功能基團有關，D正確。答案A2.(2017中原各校聯考)下列各種蛋白質的功能，錯誤的組合()A.抗體免疫 B.唾液淀粉酶催化C.載體蛋白運輸 D.血紅蛋白調節解析抗體是具有免疫功能的蛋白質；酶是起催化作用的物質；載體蛋白具有運輸物質的功能；血紅蛋白是運輸氧氣的載體。答案D幾種常考蛋白質的分布和功能此部分經常借助某些具體的蛋白質從不同角度進行命題，現舉例如下：名稱分布功能絕

11、大多數酶細胞內或細胞外催化作用載體蛋白細胞膜運輸某些物質如離子、氨基酸等某些激素(如生長激素、胰島素)內環境中調節生命活動抗體、淋巴因子內環境中免疫作用血紅蛋白紅細胞內主要運輸O2和部分CO2糖蛋白(受體蛋白)等細胞膜表面保護、潤滑、識別等作用結構蛋白細胞膜、肌細胞等構成細胞和生物體的成分蛋白質的相關計算1.某蛋白質由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質至少含有COOH、NH2、氧原子的個數分別為()A.m、m、nm B.m、n、n2mC.m、m、nm D.m、m、n2m解析因每條肽鏈至少含有1個游離的COOH和1個游離的NH2，故該蛋白質至少含有m個COOH、m個NH2；因該蛋白質由m條肽鏈、

12、n個氨基酸組成，故其至少含有(nm)個肽鍵；因1個肽鍵中含有一個氧原子，且該蛋白質中至少含有m個游離的COOH，故該蛋白質至少含有(nm)12mnm2mnm個氧原子。答案C2.(2016河南鄭州預測)如圖表示的是一個由200個氨基酸構成的蛋白質分子。下列敘述正確的是()A.該分子中含有198個肽鍵B.這200個氨基酸中至少有200個氨基C.合成該蛋白質時相對分子質量減少了3 600D.該蛋白質中至少含有4個游離的羧基解析該蛋白質分子含有2條肽鏈，且2條肽鏈之間由2個肽鍵連接，故該分子一共含有200個肽鍵；由圖可知，第70位、120位的氨基酸的R基上有氨基，故組成該蛋白質分子的200個氨基酸中至

13、少含有202個氨基；合成該蛋白質時脫去的水分子數與形成的肽鍵數相等，故合成該蛋白質時相對分子質量減少了182003 600；該蛋白質分子含有2條肽鏈，至少含有2個游離的羧基。答案C易錯防范清零易錯清零易錯點1誤認為核糖體中合成的物質即具“蛋白質”活性點撥核糖體是各種蛋白質的“合成場所”，然而，核糖體中合成的僅為“多肽鏈”，此肽鏈初步形成后并無生物學活性它必須經過內質網加工(盤曲折疊、有的加糖基團)，形成特定的空間結構(有的需再繼續經高爾基體加工成熟)后才能具備生物學活性，例如剛從核糖體中合成出的唾液淀粉酶并不具催化功能，只有經過內質網及高爾基體加工后才具有催化功能。易錯點2進行蛋白質分子量計算

14、時，僅關注脫去的H2O分子數，忽視主鏈肽鍵外的其他“鍵”形成時而脫去的原子數點撥由于蛋白質形成時，常涉及肽鏈間不同基團的“連接”問題，故可形成許多“其他化學鍵”。此時必將涉及原子數量的改變，計算時務必關注：如圖，合成時，2條肽鏈間又形成了一個“多余”的“CONH”，而圖所示蛋白質合成時，涉及3個“多余”的二硫鍵，因此，計算相關分子量時，圖中應再減一個“H2O”即18，圖中應再減236。易錯點3忽視環肽的“首尾相接”問題點撥若為環狀多肽，則可將公式中的肽鏈數視為零，再進行相關計算。環狀多肽主鏈中無游離氨基和羧基，環狀肽中氨基和羧基數目取決于構成環狀肽氨基酸R基團中的氨基和羧基的數目，由圖示可知：

15、肽鍵數脫去水分子數氨基酸數。易錯點4混淆氨基酸“種類”與“數目”點撥氨基酸數目氨基酸種類：蛋白質分子含有多個氨基酸，構成生物體蛋白質的氨基酸種類約有20種；確認氨基酸種類必須依據R基，凡R基相同時無論數目多少，均應視作“同一種”氨基酸。糾錯小練1.如圖甲、乙為組成生物體的相關化合物，乙為一個由、三條多肽鏈形成的蛋白質分子，共含271個氨基酸，圖中每條虛線表示由兩個巰基(SH)脫氫形成一個二硫鍵(SS)。下列相關敘述錯誤的是()A.甲為組成乙的基本單位，且乙中含有20種不同的甲B.由不同的甲形成乙后，相對分子質量比原來少了4 832，剛形成的乙并無催化、調節等生物活性C.甲形成乙的場所在細胞質、

16、線粒體、葉綠體中均存在D.如果甲中的R為C3H5O2，則由兩分子甲形成的化合物中含有16個H原子解析甲為氨基酸，乙為蛋白質，構成蛋白質的氨基酸約有20種，但具體到某一種蛋白質可能會出現少于20種的情況，A錯誤。答案A2.某蛋白質的結構如圖所示，其中SS表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵，若該蛋白質由m個氨基酸構成，則每摩爾蛋白質在形成時生成的水分子數和減少的相對分子質量分別為()A.m個、18mB.(m4)個、18(m4)C.(m3)個、18(m3)4D.(m2)個、18(m2)4解析該蛋白質由一條環肽和兩條直鏈肽構成，所以脫去的水分子數就等于肽鍵數，即(m2)個。減少的相對分子質量應為：18(m2)4，其中4是因為有兩個二硫鍵，每形成一個二硫鍵，就要脫去2個H，所以共脫去4個H。答案D3.(2016河北衡水期中)經測定，某多肽分子式是C21HxOyN4S2。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種為原料合成的，苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列有關該多肽鏈的敘述錯誤的是()A.該肽鏈是三肽化合物B.水解后能產生3種氨基酸C.氫原子數和氧原子數分別是32和5D.在核糖體上形