1、無(wú)論是無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)的搭配營(yíng)養(yǎng)的搭配，還是，還是食物的保存食物的保存，都需要了解食物的相關(guān)信息，都需要了解食物的相關(guān)信息，從那里能夠得到這些信息呢？從那里能夠得到這些信息呢？從食品包裝袋上可以從食品包裝袋上可以 獲得這些信息。獲得這些信息。包裝盒包裝盒包裝袋包裝袋透明包裝透明包裝罐頭密封包裝罐頭密封包裝真空包裝真空包裝o食品為什么會(huì)有這么多種不同食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢？的包裝呢？o在觀察食品包裝的時(shí)候首先看在觀察食品包裝的時(shí)候首先看到的是食品包裝的外觀、材質(zhì)、到的是食品包裝的外觀、材質(zhì)、形式等，這些包裝的不同形式形式等，這些包裝的不同形式與食品的保存有著哪些緊密的與食品的保存有著哪些緊

2、密的聯(lián)系？。聯(lián)系？。o包裝的材質(zhì)有哪幾種？包裝的材質(zhì)有哪幾種？包裝的包裝的材質(zhì)和材質(zhì)和形式形式不透明包裝袋不透明包裝袋鍍鋁鍍鋁食物要避光食物要避光盒、罐包裝盒、罐包裝食物怕磕碰食物怕磕碰真空包裝真空包裝肉制食品肉制食品容器包裝容器包裝液體食品液體食品超高溫復(fù)合材料超高溫復(fù)合材料滅菌包裝滅菌包裝鮮奶鮮奶玻璃紙鋁箔紙玻璃紙鋁箔紙防潮、防油食物防潮、防油食物透明包裝透明包裝需要看見(jiàn)食物需要看見(jiàn)食物不同的包裝形式?jīng)Q定食品的保質(zhì)期的長(zhǎng)短不同的包裝形式?jīng)Q定食品的保質(zhì)期的長(zhǎng)短o仔細(xì)觀察包裝袋上的介紹，能從中獲仔細(xì)觀察包裝袋上的介紹，能從中獲得哪些信息？得哪些信息？ . .一般的食品包裝上都有：一般的食品包裝

3、上都有：（1 1）生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期 （2 2）保質(zhì)期或有效期限保質(zhì)期或有效期限（3 3）產(chǎn)品配料產(chǎn)品配料 （4 4）條形碼條形碼（5 5）凈含量?jī)艉?（6 6）商標(biāo)商標(biāo)（7 7）廠家信息廠家信息 （8 8）QSQS標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí) （9 9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) （1010）標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)（1111）生產(chǎn)許可證號(hào)生產(chǎn)許可證號(hào) （1212）貯藏方法貯藏方法（1313）版權(quán)聲明版權(quán)聲明 （1414）營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分（1515）食用方法）食用方法 （1616）食品廣告食品廣告（1717）環(huán)保標(biāo)志環(huán)保標(biāo)志 （1818）口味口味（1919）注意事項(xiàng)）注意事項(xiàng) （2020）食品圖案食品圖案（2121）商品

4、名稱商品名稱 （2222）吸管孔）吸管孔 易撕口易撕口 一般的食品包裝袋上有哪幾類信息？一般的食品包裝袋上有哪幾類信息？o 1、食品名稱、商標(biāo)食品名稱、商標(biāo)o2 2、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、保存方法保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、保存方法、o3 3、配料、營(yíng)養(yǎng)成分、口味配料、營(yíng)養(yǎng)成分、口味o4 4、生產(chǎn)廠家、地址生產(chǎn)廠家、地址 、廠家的資質(zhì)信息、廠家的資質(zhì)信息o5 5、食用方法、食用方法 分類結(jié)果有五類分類結(jié)果有五類不同的包裝含有的信息量是不同的。不同的包裝含有的信息量是不同的。食品的配料是從包裝袋上獲取的關(guān)于營(yíng)食品的配料是從包裝袋上獲取的關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的重要信息養(yǎng)的重要信息o以牛奶餅干為例：以牛奶餅干為例：觀察食品的

5、配料觀察食品的配料表，看看食品的表，看看食品的配料。配料。o找出熟悉的配料找出熟悉的配料和不熟悉的配料。和不熟悉的配料。o想想這種食品在想想這種食品在食物食物“寶塔寶塔”中中處在什么位置？處在什么位置？小麥粉、白砂糖、精小麥粉、白砂糖、精煉植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、煉植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、全脂奶粉、淀粉、膨全脂奶粉、淀粉、膨松劑、食鹽、食用香松劑、食鹽、食用香精、乳化劑。精、乳化劑。找出熟悉的配料名稱，找出熟悉的配料名稱，推測(cè)他們?cè)谑称分衅鹗裁醋饔猛茰y(cè)他們?cè)谑称分衅鹗裁醋饔?配料名稱配料名稱 所起的作用所起的作用 營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分小麥粉小麥粉 餅干的主要成分餅干的主要成分 糖類糖類白砂糖白砂糖增加甜味、色

6、澤和香味增加甜味、色澤和香味 精煉植物精煉植物油油 香味、色澤亮香味、色澤亮 脂肪脂肪 全脂奶粉全脂奶粉 奶味奶味 、營(yíng)養(yǎng)豐富、營(yíng)養(yǎng)豐富 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 淀粉淀粉 乳化油脂、膨脹、定型乳化油脂、膨脹、定型 食鹽食鹽 咸味咸味 礦物質(zhì)礦物質(zhì) 找出不熟悉的配料，了解是什么物質(zhì)找出不熟悉的配料，了解是什么物質(zhì)配料名稱配料名稱是什么物質(zhì)是什么物質(zhì) 轉(zhuǎn)化糖漿轉(zhuǎn)化糖漿蔗糖用酸分解，不易蔗糖用酸分解，不易結(jié)晶結(jié)晶膨松劑膨松劑 小蘇打、明礬小蘇打、明礬 食用香精食用香精 天然香料天然香料 乳化劑乳化劑 從動(dòng)植物中提取的乳從動(dòng)植物中提取的乳化液化液 加了加了膨松劑膨松劑，所以所以又松又松又脆又脆！o第一張表中的配

7、料：小麥粉是谷物類第一張表中的配料：小麥粉是谷物類食物，是主食。處在食物，是主食。處在“寶塔寶塔”的最底的最底層，在膳食層，在膳食“寶塔寶塔”中處于奠基的位中處于奠基的位置。在置。在“寶塔寶塔”中地位最重要。中地位最重要。o其他配料都屬于調(diào)味品，處于其他配料都屬于調(diào)味品，處于“寶塔寶塔”的頂端。在的頂端。在“寶塔寶塔”中的地位不重要。中的地位不重要。o第二張表中的配料都是起調(diào)味的作用，第二張表中的配料都是起調(diào)味的作用，都處在都處在“寶塔寶塔”的頂端。的頂端。在獲得的信息中，人們最關(guān)注的是哪一條在獲得的信息中，人們最關(guān)注的是哪一條呢？呢？ 是關(guān)于食品保質(zhì)期的信息。是關(guān)于食品保質(zhì)期的信息。我們來(lái)對(duì)

8、這條信息進(jìn)行重點(diǎn)觀察和討論我們來(lái)對(duì)這條信息進(jìn)行重點(diǎn)觀察和討論 。列表記錄幾種食品的列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期和和保質(zhì)期保質(zhì)期，請(qǐng)把你們手中的食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)請(qǐng)把你們手中的食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期記錄表中。期記錄表中。寫(xiě)四種食品的三項(xiàng)內(nèi)容：生產(chǎn)日期、保質(zhì)寫(xiě)四種食品的三項(xiàng)內(nèi)容：生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件。期、保存條件。2、比較幾種比較幾種食品的食品的保質(zhì)期保質(zhì)期列表記錄幾種食品的列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期和和保質(zhì)日期保質(zhì)日期食品食品名稱名稱生產(chǎn)生產(chǎn)日期日期保質(zhì)期保質(zhì)期保存保存條件條件2、比較幾種比較幾種食品的食品的保質(zhì)期保質(zhì)期列表記錄幾種食品的列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期和

9、和保質(zhì)日期保質(zhì)日期食品名食品名稱稱方便面方便面餅干餅干蛋糕蛋糕橙汁橙汁生產(chǎn)日生產(chǎn)日期期20132013、4 4、131320132013、4 4、131320132013、4 4、131320132013、4 4、1313保質(zhì)期保質(zhì)期6 6個(gè)月個(gè)月1212個(gè)月個(gè)月1 1個(gè)月個(gè)月1212個(gè)月個(gè)月保存條保存條件件干爽陰干爽陰涼處涼處陰涼干陰涼干燥處燥處陰涼、陰涼、干燥、干燥、密封密封陰涼干陰涼干燥處燥處比較幾種比較幾種食品的保質(zhì)期食品的保質(zhì)期1、最近生產(chǎn)的食品是哪一種？、最近生產(chǎn)的食品是哪一種？2、最早生產(chǎn)的食品是哪一種？、最早生產(chǎn)的食品是哪一種？3、最新鮮的食品是哪一種？、最新鮮的食品是哪一種？

10、4、保質(zhì)期最短的食品是哪一種？、保質(zhì)期最短的食品是哪一種？5、保質(zhì)期最長(zhǎng)的食品是哪一種？、保質(zhì)期最長(zhǎng)的食品是哪一種？觀察保質(zhì)期最短和最長(zhǎng)的兩種食品觀察保質(zhì)期最短和最長(zhǎng)的兩種食品1、比較兩種、比較兩種食品的特點(diǎn)食品的特點(diǎn)，看看食品的特點(diǎn)是否，看看食品的特點(diǎn)是否是影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的原因。是影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的原因。2、比較兩種、比較兩種食品的包裝和保存的方法食品的包裝和保存的方法，看看不，看看不同的包裝和保存方法是否是保質(zhì)期長(zhǎng)短的原因。同的包裝和保存方法是否是保質(zhì)期長(zhǎng)短的原因。3、比較兩種、比較兩種食品的配料食品的配料，看看是否有影響保質(zhì)，看看是否有影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素。期長(zhǎng)短的因素。4、如果是、如果是

11、同一種食品同一種食品，我們，我們選擇選擇保質(zhì)期保質(zhì)期長(zhǎng)長(zhǎng)的食的食品，品，還是選擇還是選擇保質(zhì)期保質(zhì)期短短的食品。的食品。選擇食品應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要：如果是短期內(nèi)能食選擇食品應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要：如果是短期內(nèi)能食用完的，一般考慮保質(zhì)期短的食品用完的，一般考慮保質(zhì)期短的食品保質(zhì)期最短的保質(zhì)期最短的保質(zhì)期最長(zhǎng)的保質(zhì)期最長(zhǎng)的食品的食品的特點(diǎn)特點(diǎn)是影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的因是影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素素蛋糕比較蛋糕比較濕濕，水分多水分多，保質(zhì)期較短。，保質(zhì)期較短。比較兩種食品的特點(diǎn)比較兩種食品的特點(diǎn)是根據(jù)食品的特點(diǎn)來(lái)是根據(jù)食品的特點(diǎn)來(lái)確定保質(zhì)期的長(zhǎng)短的。確定保質(zhì)期的長(zhǎng)短的。比較食品的包裝和保存方法比較食品的包裝和保存方法不同的

12、包裝和保存方法也不同的包裝和保存方法也影響保質(zhì)期的長(zhǎng)短。影響保質(zhì)期的長(zhǎng)短。比較食品的用料，比較食品的用料，是否是影響保質(zhì)期的是否是影響保質(zhì)期的因素。因素。當(dāng)我們閱讀食品包裝，了解食品的當(dāng)我們閱讀食品包裝，了解食品的原料組成原料組成、營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分、保存方法、保質(zhì)期后養(yǎng)成分、保存方法、保質(zhì)期后，我們的飲食就不，我們的飲食就不再是盲目的。再是盲目的。包裝上的信息包裝上的信息為我們科學(xué)均衡營(yíng)養(yǎng)為我們科學(xué)均衡營(yíng)養(yǎng)提供了幫助。提供了幫助。閱讀食品包裝上的信息閱讀食品包裝上的信息判判斷題：斷題：1 1、食品包裝上的信息，能為我們科學(xué)、均衡、營(yíng)、食品包裝上的信息，能為我們科學(xué)、均衡、營(yíng)養(yǎng)地選擇食物提供幫助。（養(yǎng)

13、地選擇食物提供幫助。（ ）2 2、食品自身的特點(diǎn)、包裝方式、保存方法、配料、食品自身的特點(diǎn)、包裝方式、保存方法、配料等都會(huì)影響食品的保質(zhì)期長(zhǎng)短。（等都會(huì)影響食品的保質(zhì)期長(zhǎng)短。（ ）3 3、保質(zhì)期短的食物一定比保質(zhì)期長(zhǎng)的食物好。、保質(zhì)期短的食物一定比保質(zhì)期長(zhǎng)的食物好。（ ）4 4、廠家生產(chǎn)食品時(shí)采用不同的包裝，僅僅是為了、廠家生產(chǎn)食品時(shí)采用不同的包裝，僅僅是為了美觀，提高銷量。（美觀，提高銷量。（ ）5 5、食品添加劑能改善食品的色香味，但是食用過(guò)、食品添加劑能改善食品的色香味，但是食用過(guò)多對(duì)人體有害。（多對(duì)人體有害。（ ）判判斷題：斷題：1 1、食品包裝上的信息，能為我們科學(xué)、均衡、營(yíng)、食品包裝上的信息，能為我們科學(xué)、均衡、營(yíng)養(yǎng)地選擇食物提供幫助。（養(yǎng)地選擇食物提供幫助。（ ）2 2、食品自身的特點(diǎn)、包裝方式、保存方法、配料、食品自身的特點(diǎn)、包裝方式、保存方法、配料等都會(huì)影響食品的保質(zhì)期長(zhǎng)短。（等都會(huì)影響食品的保質(zhì)期長(zhǎng)短。（ ）3 3、保質(zhì)期短的食物一定比保質(zhì)期長(zhǎng)的食物好。、保質(zhì)期短的食物一定比保質(zhì)期長(zhǎng)的食