1、課題食物包裝上的信息主備人徐鵑課時安排課時教學目標1. 觀察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關信息，便于我們了解食物的營養成分、配料、保存方法等。2. 指導學生根據食品的保質期、配料表等信息，正確選擇適合的食品。在觀察食品包裝信息的活動中，促進分析處理信息能力的提高。3. 在了解食品包裝信息的活動中，加強學生關注自身健康生活的意識。核心素養培育1. 培養學生收集分析處理信息能力2. 了解三無產品，關注自身健康生活的意識教學重、難點1. 觀察食品包裝袋或包裝盒上的信息。2. 會比較幾種食品的保質期、配料，正確選擇合適的食品。教學準備每位學生準備：食品包裝袋若干。為每組學生準備：食物包裝上的信息觀

2、察記錄表教師準備：不同類型的食品包裝袋，可以考慮透明與不透明的、不同材質的、奶粉袋等。課件教學過程累計課時第節教學時間教學環節及教師活動預設學生活動預設人格素養關注點一、創設情境，導入課題師：在上課之前，我接到轄區民警打來的電話，讓我給他們幫幫忙，但我一個人的能力有限，所以希望能夠得到同學們的幫助。在這堂課上，我們不再是老師和學生，我們的角色都是警察，一說到警察我們都會想到什么？生：案件、破案、犯罪分子師：沒錯，昨天晚上岳陽發生了一起惡學生思考：一說到警察，我們都會想到什么？將學生觀察視角引向食品的包裝，讓他們意識到性傷人事件，受害者至今還是昏迷不醒，在醫院接受搶救，我們110民警在接到報案后

3、第一時間趕到了現場，經過初步的勘察與分析，現場民警認疋受害人是被人重傷后丟棄在馬路旁，雖然犯罪分子很狡猾，但我們的民警還是找到了一些蛛絲馬跡，受害者的手里面緊握著一樣東西，你們看（課件出示圖片），你們發現了什么？生：包裝袋師：沒錯，這是一個食物的包裝袋，這也是我們目前為止獲得的唯一信息，上級命令我們要馬上成立專案組并利用這一信息盡快偵破此案。二、提出問題，開展探究1.探究不同種類包裝的用途師：那我們現在該從哪入手呢？生：包裝袋師：沒錯，我們現在要從現場找到的食物包裝袋上去尋找相關信息。（出示課題：食物包裝上的信息）師：根據現場辦案民警的調查，受害人是一名記者，他接到群眾舉報：有個食品生產廠家有

4、違法行為。這次他是特意來進行調查的，他被丟棄的馬路附近剛好有三家食品生產工廠（餅干廠、飲料廠、熟食廠），（課件）為了縮小范圍盡快破案，我想我們首先要根據現場發現的包裝袋找到這個被記者調查的生產廠家，請根據你們已有的經驗，猜猜看，這個包裝袋到底屬于哪個廠家學生觀察包裝袋，尋找相關信息，以幫助破案學生猜測：這個包裝袋到底屬于哪個廠家的，為什么？包裝上信息的價值，激起觀察食品包裝的興趣。培養學生自主學習、合作探究、同伴交流、專心傾聽、展示交流的能力的，為什么？生：師：那不同的食物采用的包裝袋是一樣的嗎？（課件）請大家仔細看看，這些包裝袋有什么不同，給它分分類，并說說為什么會有這么多種不同的包裝呢？學

5、生回答師：不同食物使用不同包裝這是有講究、有科學的，需要避光的食物一般都采用不透明的包裝，液體或者是怕磕碰的食物大多用比較硬實的包裝，肉制、熟食類食品多為真空包裝。2.探究食物包裝上信息的種類及作用師：根據現場找到的包裝袋，我們可以初步認定受害人調查的是餅干廠，但餅干廠的老板不承認受害人到過他的工廠，更沒有毆打受害人。所以我們還需要找出更加有力的證據來，我們要從包裝上得到更多的信息，現在各位警員以小組為單位，仔細觀察你們所帶來的食品包裝，看看在包裝上能找到哪些信息，并把它記錄下來，看看哪個小組發現得最多？（課件）生：觀察并匯報。師：你們觀察得真仔細，通過觀察我們發現了這么多的信息（有配料、有生

6、產日期、保質期、生產廠豕地址、電話、商標、注意事項、保存方法），這些信息都有著什么樣的作用呢？生：自由回答。學生仔細觀察包裝袋，找找它們的不同之處，給它分類，并說說為什么會有這么多種不同的包裝呢？學生以小組為單位，仔細觀察你們所帶來的食品包裝，看看在包裝上能找到哪些信息，并把它記錄下來學生匯報學生思考：3.探究了解食品的配料師：受害人緊握著包裝袋，我想那肯定是他想告訴我們一個重要信息，各位警員，請你們大膽的猜測一下，受害人可能想告訴我們什么？也就是說廠家可能會干哪些違法的事？生：自由回答。師：根據以往的辦案經驗，我認為我們應該先從產品的配料和生產日期、保質期入手，我們先來看看餅干的配料：（課件

7、）小麥粉一一餅干的主要成分，里面含有豐富的淀粉，淀粉能轉化成我們所需要的能量。白砂糖、精煉植物油糖類和油脂類也能為我們提供能量。全脂奶粉一一包含有蛋白質、脂肪和乳糖。下面的這些你們熟不熟悉？生：不熟悉。師：我來介紹一下：（課件）轉化糖漿一一砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻后即成。此糖漿可長時間保存而不結晶，是蛋糕必不可少的原料。膨松劑能使食品體積膨大，使食品又松又脆，膨松劑中的鋁對人體健康不利。食用香精它能增加食物的香味，但并不是完全安全的，大部分香精的危害要經這些信息都有著什么樣的作用呢？學生猜測：受害人可能想告訴我們什么？也就是說廠家可能會干哪些違法的事？學生了解餅干的配料過長

8、期的積累才能表現出來，這些物質常常危害人類的生殖系統，同時多數具有潛在的致癌性。乳化劑分散在物質的表面形成溥膜，阻止液體互相凝結。這些物質被統稱為“食品添加劑”，它們能改變食物的色、香、味，使人增進食欲，也正是因為這個原因，現在很多不法廠家違規操作，使用大量的食品添加劑，但是經常或過量食用會對人體健康不利。“三無食品”是指：生產企業無生產許可證、無營業執照、無衛生許可證。另外，無廠名、廠址、無生產日期的商品也應是防范之列。食品包裝袋不可隨意丟棄。4.探究影響食品保質期的因素1）師：通過我們專業檢測人員的檢測，餅干廠對食品添加劑的使用劑量還是符合國家規定的。那我們再來調查一下生產日期和保質期，在

9、調查之前，我們先來看看你的食品包裝上，生產日期和保質期在哪兒？保質期是多久？生：在封口處；在瓶底；在中間2）師：請大家以小組為單位，記錄四種食品的生產日期、保質期和保存條件，填寫幾種食品的生產日期和保質期記錄表。3）匯報交流小組代表交流發言，展示記錄表，相互補充完善。了解食品添加劑對人體健康不利學生觀察食品包裝上的生產日期、保質期以小組為單位，記錄四種食品的生產日期、保質期和保存條件，填寫幾種食品的生產日期和保質期記錄表。小組代表交流發言，展示記錄表，相互補充完善。觀察保質期最短和最長的兩種食品培養學生食品安全意識，環保意識師生交流，提4）觀察保質期最短和最長的兩種食品A. 比較兩種食品的特點

10、，看看是不是根據食品的特點來確定保質期長短的。B. 比較兩種食品的包裝和保存方法，看看不同的包裝方法和保存方法是否也在影響保質期的長短。C. 比較兩種食品的用料，看看是否有影響保質期的因素。D. 如果是同一種食品，想想是什么原因讓保質期有差別呢？5）師：為什么不同食物保質期長短會不一樣？你們想想可能與哪些因素有關？生：自由回答。師：根據各位警員所說，我總結了一下：包裝、保存方法、配料、食物本身特點不同，食物保質期不同。我們的技術人員根據我們提供的信息，對餅干廠又進行了深入調查，最后發現廠家他是在生產日期上做了文章（課件）：為了賺錢，廠家把過期餅干上的生產日期進行更改，作為新出廠的產品重新賣出。

11、這是一種新出的違法行為，前段時間，電視里就此進行了報道，廠家也正是因為怕記者報道，所以就把來調查的記者打傷。在鐵的證據面前，工廠負責人不得不認罪服法，接受法律的制裁。三、課后拓展、延伸1.師：對于廠家的這種伎倆，只要消費者在購物時用心去觀察，還是能發現其中的貓膩的，因為只更改了幾個數字，這幾個數討論：為什么不同食物保質期長短會不一樣？你們想想可能與哪些因素有關？辨別餅干廠的違法行為出更具有拓展性的問題，讓學生的學識水平得到成長，同時也培養學生正確的價值觀的素養根據知識聯系生活實際，設計拓展性練習，為學生創設應用相關知識、方法的機會，培養學生實踐創新的核心素養字和其他數字相比就會有所不同，要么比

12、較粗糙、模糊，要么不整齊。上級部門對我們今天的表現非常滿意。2.請幫小明選擇一種牛奶，并說明理由。媽媽要帶小明長沙玩1天，小明喜歡喝牛奶，決定帶上一些，于是到超市，發現有兩種自己喜歡喝的牛奶：A光明酸牛奶：生產日期：20160506保質期：常溫下3個月B伊利鮮牛奶：生產日期：20160519保質期：常溫下3天。7、食物包裝上的信息包裝（透明、不透明、真空）食物包裝上的信息（商品名稱、生產日期、保質期）保質期（食品特點、保存條件、包裝方法、食品配料）作業設計幫小明選擇一種牛奶，并說明理由學通過學習，學生有意識地觀察常見的食品包裝上的信息，通過觀察、分析、整理，從中獲取一些有價值的內容，從而幫助他們識別食品信息，有效抵制偽劣食