1、主要內容：物理因素對微生物的影響化學因素對微生物的影響生物因素對微生物的影響 西南民族大學概概 念念1 1、殺菌作用、殺菌作用(bacteriocidic action)指某些物質或因素所具有的在一定條件下殺死微生物的作用。2 2、抑菌作用、抑菌作用(bacteriostatic action)指某些物質或因素所具有的抑制微生物生長與繁殖的作用。 3 3、抗菌作用、抗菌作用(antibiotic action)指某些藥物所具有的抑制或殺滅微生物的作用。西南民族大學4 4、滅菌、滅菌(sterlization)指殺滅物體中所有病原微生物和非病原微生物及其芽孢、霉菌孢子的方法。5 5、消毒、消毒(

2、disinfection)指殺滅物體中的病原微生物的方法。消毒只要求達到消除傳染性的目的，而對非病原微生物及其芽孢、孢子并不嚴格要求全部殺死。用于消毒的化學物質稱消毒劑。西南民族大學6 6、防腐、防腐(antisepsis)指阻止或抑制微生物生長繁殖的方法。用于防腐的化學物質稱防腐劑。 7 7、無菌、無菌(asepsis) 指沒有活的微生物的狀態。采取防止或杜絕任何微生物進入動物機體或其他物體的方法，稱為無菌法。以無菌法進行的操作稱為無菌技術或無菌操作。以無菌技術剖腹產取出分娩胎兒，并在無菌條件下飼喂的動物，稱無菌動物。8 8、SPFSPF動物：動物：以無菌方法取出，飼養在相對封閉的環境中，動

3、物明顯健康，無規定疫病病原。 西南民族大學第一節第一節 物理因素對微生物的影響物理因素對微生物的影響 一、溫度一、溫度不同溫度對微生物生命活動呈現不同的作用。適當的溫度有利于微生物的生長發育，但溫度過高或過低都會影響微生物的新陳代謝，生長發育受到抑制，甚至使之死亡。西南民族大學 1 1、低溫、低溫 大多數微生物對低溫具有很強的抵抗力，當微生物處于最低生長溫度以下時，其代謝活動降低到最低水平，生長繁殖停止，但仍可長時間保持活力。所以，常用來保存細菌。溫度愈低病毒存活的時間也愈長。也有些細菌如腦膜炎奈瑟菌、流感嗜血桿菌等對低溫特別敏感，在冰箱內保存比在室溫下保存死亡更快。 西南民族大學 冷凍真空干

4、燥(凍干)法是保存菌種、毒種、疫苗、補體、血清等的良好方法，可保存微生物及生物制劑數月至數年而不喪失其活力。其采用迅速冷凍和抽真空除水的原理，將保存物置于玻璃容器內，迅速冷凍使溶液中和菌體內的水分不形成冰晶，然后抽去容器內的空氣，便冷凍物中的水分在真空下因升華作用而逐漸干燥，最后在真空狀態下對玻璃容器嚴密封口。 西南民族大學在低溫狀態下真空抽去水分用途：用途：保存菌種冷凍真空干燥法：西南民族大學西南民族大學2 2、高溫、高溫高溫對微生物具有明顯的致死作用，因此最常用于消毒和滅菌。用高溫處理微生物時，可對菌體蛋白質、核酸、酶系統等產生直接破壞作用，熱力可使蛋白質中的氫鍵破壞使之變性或凝固，使雙股

5、DNA分開為單股，受熱而活化的核酸酶使單股的DNA斷裂，導致菌體死亡。 西南民族大學熱力滅菌法分干熱滅菌和濕熱滅菌兩類。熱力滅菌法分干熱滅菌和濕熱滅菌兩類。在同一溫度下，后者效力比前者為大，這是因為濕熱中菌體蛋白較易凝固。蛋白質含水量愈高，凝固所需的溫度愈低;其次濕熱的穿透力比干熱強;而且蒸汽可以釋放大量潛熱，可迅速提高被滅菌物體的溫度。 西南民族大學熱力滅菌法熱力滅菌法 高溫殺滅細菌高溫殺滅細菌焚燒-最徹底的滅菌方法燒灼-直接用火焰滅菌方法干烤-加熱160-1802小時干熱滅菌法干熱滅菌法西南民族大學濕熱滅菌法濕熱滅菌法加壓蒸汽滅菌法最有效的滅菌方法1212030分鐘煮沸消毒法水煮1005分鐘(繁殖體)2小時(芽胞)流通蒸汽消毒法巴氏消毒法間歇蒸汽滅菌法水蒸汽1001530分鐘(繁殖體)反復多次流動蒸汽間歇加熱滅菌較低的溫度（6130分鐘）殺滅致病菌西南民族大學濕熱滅菌與干熱滅菌的比較濕熱滅菌與干熱滅菌的比較同一溫度下，濕熱滅菌比干熱滅菌效果好同一溫度下，濕熱滅菌比干熱滅菌效果好原因原因1、濕熱中細菌菌體蛋白較易凝固2、濕熱的穿透力比干熱大3、濕熱的蒸汽有潛熱西南民族大學 超高溫巴氏消毒法超高溫巴氏消毒法: :在132保持12s，加熱消毒后應迅速冷卻至l0以下，稱為冷擊法，這樣可進一步促使細菌死亡，也有利于鮮乳等食品馬上轉入冷藏保存。超高溫巴氏消毒的鮮乳