1、精選優質文檔-傾情為你奉上 平衡膳食教案一、學習目標： 1、了解膳食結構的含義，能正確認識平衡膳食寶塔，并運用平衡膳食寶塔和有關數據初步評價自己的食譜是否合理。 2、了解合理攝入營養物質的重要性，如何做到膳食食平衡。 3、幫助學生學會用科學知識指導實際生活的方法。提高學生的科學素養。二、教法與學法： 學生自主學習與交流研討歸納總結    實驗探究法     情境激學法， 現代教育技術輔助教學法 三、教學過程：   1

2、、【情境引入】展示營養不良和肥胖的照片    “民以食為天”。有關一日三餐我們最關心三個問題就是“吃什么、吃多少”。這個問題處理不好，身體就會出問題，吃什么就是食物的種類問題，吃多少是數量的問題。人們攝入的食物種類及其數量的相對平衡就是平衡膳食。今天我們共同探討有關平衡膳食的問題。2、講授新課膳食結構不合理食物少營養素缺乏容易形成營養不良，攝入糖類多營養素過剩容易造成肥胖。多媒體顯示資料據上海市統計局日前提供的最新統計信息顯示，該市中小學生中肥胖兒童檢出率分別達11.36和13.53，每百人中就有近14個“小胖子”。新華網消息：據一項調查表明，京城小胖墩兒已由19

3、90年的3上升到去年的13.8。 東南早報五月二十日訊：今天是“中國學生營養日”。今年宣傳活動的主題是“均衡營養，適量運動。”據了解，在經濟發達地區，青少年肥胖發生率逐年升高，有些地方高達15.3。在2005年舉行的“兒童營養與健康學術研討會”上，有關專家指出，近年來中國兒童發育、營養狀況有了一定改善，健康水平顯著提高。但同時，中國兒童的營養狀況正面臨著營養不良和營養過剩的“雙重挑戰”。  青少年不良的飲食習慣和生活方式，將給他們的健康帶來危害，是成年后罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病的誘發因素。【總結過渡】以上資料顯示膳食不平衡導致的營養問題在青少年中普遍存在。多媒

4、體顯示青少年學生幾種不良的飲食習慣。同時屏幕列舉良好的飲食習慣。為了形象的指導我們的膳食結構，我們來了解一下平衡膳食寶塔。多媒體顯示寶塔 同時出現問題   膳食寶塔可分幾層？每層有哪些食物，它們的比例如何？找同學回答，師總結。【總結過渡】平衡膳食寶塔在食物種類和數量上都可以對我們進行指導，那么如何做到平衡膳食呢？（一）、食物多樣，谷類為主，粗細搭配各種食物所含的營養成分不完全相同。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需求。 谷類食物是中國傳統膳食的主體，是人體能量的主要來源。包括米、面、雜糧，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。堅持谷類為

5、主是為了保持我國膳食的良好傳統，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質和膳食纖維流失。（二）、多吃蔬菜水果和薯類新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，也是我國傳統膳食重要特點之一。蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源。薯類含豐富淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。蔬菜和水果已被公認為最佳的防癌食物（三）、每天吃奶類、大豆及其制品奶類營養成分齊全，組成比例適

6、宜，容易消化吸收。奶類含豐富優質蛋白質和維生素。含鈣量較高且利用率也高，是膳食鈣質的極好來源。各年齡人群適當多飲奶有利于骨健康，建議每人每天平均飲奶300mL。飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應選擇低脂、脫脂奶。膳食指南不推薦的奶制品為奶油，購買奶及奶制品時需閱讀食品標簽，認清食物名稱，含乳飲料不是奶；建議乳糖不耐受者，首選 酸奶。（四）、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。瘦畜肉鐵含量高且利用率好；魚類脂肪含量一般較低，且含有較低的多不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量也較低，且不飽

7、和脂肪酸含量較高；蛋類富含優質蛋白質，各種營養成分比較齊全，是很經濟的優質蛋白質。（五）、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一。應少吃動物油，多吃植物油，同時應食用多種植物油。膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關。食用油和食鹽攝入過多是我國城鄉居民共同存在的營養問題。建議居民應養成吃清淡少鹽膳食的習慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝入過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。（六）、食不過量，天天運動，保持健康體重食不過量，天天運動是保持

8、健康體重的兩個主要因素，食物提供人體能量，運動消耗能量。如果進食量過大而運動量不足，多余的能量就會在體內以脂肪的形式積存下來，增加體重，造成超重或肥胖；若食量不足，可由于能量不足引起體重過低或消瘦。（七）、三餐分配要合理，零食要適當合理安排一日三餐的時間及食量，進餐定時定量。早吃好、中吃飽、晚吃少。早中晚餐提供的能量比以3：4：3為佳。根據職業、勞動強度和生活習慣進行適當調整。進餐時間安排：早餐6：30-8：30，午餐11：30-13：30，晚餐18：00-20：00為宜。（八）、每天足量飲水，合理選擇飲料水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質，在生命活動中發揮著重要功能。飲水不足或過多

9、都會對人體健康帶來危害。飲水應少量多次，要主動，不要感到口渴時再喝水。飲水最好選擇白開水。 碳酸飲料含較多二氧化碳，造成胃供能紊亂；果汁飲含有豐富的維生素可以適量飲用，但其含糖量偏高，不宜過量飲用；茶飲料含茶單寧、茶多酚等多種成分，適量飲用還可預防心血管疾病，神經衰弱或失眠癥患者不宜飲用。（九）、飲酒應限量高度酒含能量高，白酒基本上是純能量食物，不含其它營養素。無節制的飲酒，會使食欲下降，食物攝入量減少，以致發生多種營養素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。還會增加患某些癌癥的危險。過量飲酒還會增加患高血壓、中風等疾病的危險；并可導致事故及暴力的增加，對個人健康和社會安定都是有害的。（十）、吃新鮮衛生的食物食物放置時間過長就會引起變質