1、第七章維生素與輔酶維生素維生素 水溶性維生素 脂溶性維生素 維生素缺乏癥 各種維生素構成的輔酶（輔基）及其在酶反應中的功能知識點維生素（維生素（Vitamin）維生素是維持生物體正常生長發育和代謝所必需的一類微量有機物質，不能由機體合成或合成量不足，必須靠食物供給。維生素在生物體內的作用不同于糖類、脂類和蛋白質，它不是作為碳源、氮源或能源物質，不是用來供能或構成生物體的組成部分，但卻是代謝過程中所必需的，即絕大多數的維生素是作為酶的輔酶或輔基的組成部分，在代謝中起到重要作用。維生素缺乏癥維生素缺乏癥由于各種維生素的生理功能不同，因而缺乏不同的維生素將產生不同的疾病，即由于維生素缺乏而引起的疾病

2、稱為維生素缺乏癥。如缺乏維生素A導致夜盲癥，缺乏維生素B1導致腳氣病，維生素C缺乏導致壞血病等等。維生素的分類維生素的分類維生素都是小分子有機化合物，它們在化學結構上無共同性，有脂肪族、芳香族、脂環族、雜環和甾類化合物。通常根據維生素的溶解性質分為脂溶性和水溶性兩大類。分類如下：脂溶性維生素維生素A,D,E,K均溶于脂類溶劑，不溶于水，在食物中通常與脂肪一起存在，吸收它們，需要脂肪和膽汁酸。維生素A維生素A分A1, A2兩種，是不飽和一元醇類。維生素A1又稱為視黃醇，A2稱為脫氫視黃醇。主要功能：維持上皮組織健康及正常視覺，促進年幼動物的正常生長。CH2OHCH2OHA1A2維生素D維生素D是

3、固醇類化合物，主要有D2,D3, D4, D5。其中D2,D3活性最高。麥角固醇7-脫氫膽固醇22-雙氫麥角固醇7-脫氫谷固醇維生素D2維生素D3維生素D4維生素D5 維生素D的結構 在生物體內，D2和D3本身不具有生物活性。它們在肝臟和腎臟中進行羥化后，形成1，25-二羥基維生素D。其中1，25-二羥基維生素D3是生物活性最強的。 主要功能：調節鈣、磷代謝，維持血液中鈣、磷濃度正常，促使骨骼正常發育。HOR維生素E維生素E又叫做生育酚，目前發現的有8種，其中，四種有生理活性。主要功能：具有抗氧化劑的功能，可作為食品添加劑使用，還可保護細胞膜的完整性；同時還有抗不育的作用。OHOR2R1R3維

4、生素K維生素K有4種：K1,K2,K3,k4。其中K3,k4是人工合成的。維生素K是2-甲基萘醌的衍生物。主要功能：促進肝臟合成凝血酶原，促進血液的凝固。OOOOCH2CHC(CH3)CH2CH25CHC(CH3)22012年3月26日星期一水溶性維生素維生素B1和羧化輔酶維生素B1又稱硫胺素，在體內以焦磷酸硫胺素(TPP)形式存在。缺乏時表現出多發性神經炎、皮膚麻木、心力衰竭、四肢無力、下肢水腫。Cl-N+SCH3CH2CH2OHNNNH2H3CCH2焦磷酸硫胺素(TPP)是脫羧酶的輔酶，催化丙酮酸或酮戊二酸的氧化脫羧反應，所以又稱為羧化輔酶。NNNH2H3CCH2N+SCH3CH2CH2O

5、POOPOHOHOOHCl-維生素B2和黃素輔酶維生素B2又稱核黃素，由核糖醇和6，7-二甲基異咯嗪兩部分組成。缺乏時組織呼吸減弱，代謝強度降低。主要癥狀為口腔發炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。NCCNHNNOOCH2CHCHCHCH2OPOHOHOHOHOOHCH3CH3FAD(黃素-腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黃素單核苷酸)是核黃素(維生素B2)的衍生物。它們在脫氫酶催化的氧化-還原反應中，起著電子和質子的傳遞體作用。CH3CH3NCCNHNNOOCH2CHCHCHCH2OPOOHOHOHOOHOCH2OHOHNNNH2NNFMN FAD泛酸和輔酶A（CoA）維生素B3又稱泛酸，是由,-二羥基-二

6、甲基丁酸和一分子-丙氨酸縮合而成。CH2CCH3CH3CHOHCONHCH2CH2COHCOOHO輔酶A是生物體內代謝反應中乙酰化酶的輔酶，它是含泛酸的復合核苷酸。它的重要生理功能是傳遞?；切纬纱x中間產物的重要輔酶。CH2CCH3CH3CHOHCONHCH2CH2CNHCH2CH2SHOOOOHPOOHHONNNH2NNOPOOOHPOOOHCH2維生素PP和輔酶I、輔酶II 維生素PP包括尼克酸（又稱煙酸）和尼克酰胺（又稱煙酰胺）兩種物質。在體內主要以尼克酰胺形式存在，尼克酸是尼克酰胺的前體。NCOOHNCONH2維生素PP能維持神經組織的健康。缺乏時表現出神經營養障礙，出現皮炎。NA

7、D+ (煙酰胺-腺嘌呤二核苷酸，又稱為輔酶I) 和NADP+(煙酰胺-腺嘌呤磷酸二核苷酸,又稱為輔酶II )是維生素煙酰胺的衍生物，它們是多種重要脫氫酶的輔酶。OCH2OPOPOCH2OHOHO OO-O-N+CONH2OOHOH(OPO3H2)NNNH2NN維生素B6和磷酸吡哆醛維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。維生素B6在體內經磷酸化作用轉化為相應的磷酸脂，參加代謝的主要的是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。磷酸吡哆醛是氨基酸轉氨作用、脫羧作用和消旋作用的輔酶。NH3CHOCH2NH2CH2OHNH3CHOCHOCH2OHNH3CHOCHOCH2OPOHOOHNH3CHOCH2NH2CH2OPO

8、HOOH磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺生物素生物素是B族維生素B7，它是多種羧化酶的輔酶。生物素的功能是作為CO2的遞體，在生物合成中起傳遞和固定CO2的作用。HNNHCOCHH2CS(CH2)4COOH葉酸和葉酸輔酶維生素B11又稱葉酸，作為輔酶的是葉酸加氫的還原產物四氫葉酸。四氫葉酸的主要作用是作為一碳基團，如-CH3, -CH2-, -CHO 等的載體，參與多種生物合成過程。NNH2NOHNNHHCH2HHHNHCONHCHCOOHCH2CH2COOHP194維生素B12和B12輔酶維生素B12又稱為鈷胺素。維生素B12分子中與Co+相連的CN基被5-脫氧腺苷所取代，形成維生素B12輔酶。維生素

9、B12輔酶的主要功能是作為變位酶的輔酶，催化底物分子內基團(主要為甲基)的變位反應。p194維生素C維生素C能防治壞血病，故又稱抗壞血酸。在體內參與氧化還原反應，羥化反應。人體不能合成。CCCCCCH2OHOHOHOHHOHOOCCOOOHHOHCH2OHCCC硫辛酸硫辛酸是少數不屬于維生素的輔酶。硫辛酸是6,8-二硫辛酸，有兩種形式：即硫辛酸（氧化型）和二氫硫辛酸（還原型）。SCHSCHCH2CH2CH2CH2CH2COOH輔酶Q（CoQ）輔酶Q又稱為泛醌，廣泛存在與動物和細菌的線粒體中。輔酶Q的活性部分是它的醌環結構，主要功能是作為線粒體呼吸鏈氧化-還原酶的輔酶，在酶與底物分子之間傳遞電子。OOCH3OCH3OCH3(CH2CH CCH2)nHCH3n=6-10維生素維生素脂溶性維生素維生素A（視黃醇）：包括A1和A2；維生素A和-胡蘿卜素的結構有聯系，1個-胡蘿卜素分子可轉化為2分子維生素A。視網膜中的視紫紅質可分解成視蛋白和視黃醛，因而與視覺有關。維生素D：包括D2和D3，維生素D原與膽固醇的結構有聯系；維生素D原經紫外線照射后轉化為D2或D3。維生素E