1、第4單元 第9章 人的食物來自環境第三節 膳食指南與食品安全一、教學目標：知識性目標：說出什么是合理膳食，認識到營養不良、營養過剩、偏食、挑食、不吃早餐等是營養問題。技能目標：設計一份營養合理的食譜。（重點）情感目標：關注食品安全。（重點、難點）二、教學準備：1、學生準備：課前調查市場上正在出售的奶制品或餅干、火腿腸、水果罐頭、碳酸飲料等食品的安全性。調查重點是食品是否超過保質期限、是否注明廠名和批號（產品標準號）。 2、教師準備：營養合理的“一日食譜”的課件，與學生進行互動。 3、FLASH：關注食品的安全，嘗試識別過期的食品。三、教學過程：教學內容教師活動學生活動導入新課出示：營養問題的圖

2、片肥胖癥（營養過剩）、年重過輕（營養不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴飲暴食、飲食過咸等。提問：想一想他們這些飲食習慣正確嗎？引言：那么什么樣的營養結構才叫合理？正確的飲食習慣是什么？什么樣的食品才安全？讓我們關注今天的學習內容膳食指南與食品安全。說出這些都是不正確的飲食習慣，對不吃早餐、偏食、挑食產生共鳴。教學內容教師活動學生活動均衡膳食我國的膳食指南出示：各種佳肴的圖片。提問：你能給這些豐富的食品分分類嗎？復習提問：能說說這些食品富含哪些營養成分嗎？這些營養成分的主要作用是什么？講述：食物中的這些營養成分對人體的作用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益于人體的健康。提問：你們認為在青少年時期

3、，每天攝取的營養物質中尤其要注意些什么？小結：嬰兒、幼兒、青少年、成年人的膳食計劃應有所不同，以滿足不同生長發育時期對營養的不同要求。青少年正處于旺盛的生長發育期，應食用足夠的糖類以維持各項生命活動，食用適量的蛋白質以滿足人體生長發育的需要，還應食用一定量的無機鹽、維生素和纖維，以保證身體的正常生長發育。講述：中國營養學會根據營養學原則，結合我國國情制定了中國居民膳食指南，以指導人們平衡膳食，合理營養，促進健康。閱讀：中國居民膳食指南的八條建議。出示：中國居民平衡膳食“金字塔”。提問：除了合理均衡的膳食以外，養成良好的飲積極發言，給食品分類：谷類；蔬菜水果類；畜禽肉蛋類；豆類及豆制品、奶類及奶

4、制品；油脂類。回憶舊知識，說出食物中的營養成分是：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水、無機鹽、纖維素。一致認為糖類、蛋白質最重要。閱讀課本上的8條建議，對照自己的生活，看看有哪些做得還不夠。了解五大類食物的需求量。教學內容教師活動學生活動設計：營養合理的“一日食譜”食品安全食習慣也非常重要。討論：合理的飲食習慣。補充：一天一般為三餐，兩餐的間隔時間為4-6小時。科學論證，早餐約占一天熱能的30%，午餐約占40%，晚餐約占30%，不吃早餐或不定時就餐的習慣對人體健康是有害的。設計：如果你是一名技藝高超的營養師，請你設計一份營養合理的“一日食譜”。要求：針對青少年生長發育的特點，。小組交流：略。課件互

5、動：請三個小給分別把設計的一日食譜在屏幕上顯示出來。全班同學評判。小知識：（1）中學生營養配餐舉例。（2）一個中學生一天應攝入的食物量。（3）健康的第一大基石合理膳食一、二、三、四、五。（4）紅、黃、綠、白、黑。提問：你一般通過哪些渠道獲得食品？提問：你在購買食品時有沒有關注過它的安全問題？講述：俗話說“病從口入”，飲食不衛生、不安全，是百病之源。食品安全已引起人們的極大關注。同座位討論，全班交流總結：（1）一日三餐，按時進食。“早上吃得好，中午吃得飽，晚飯吃得少”。（2）不偏食，不挑食。（3）不暴飲暴食。 以小組為單位討論并設計一份適合青少年的“一日食譜”，嘗試提出一個主題鮮明、類似廣告詞的

6、食譜名稱。 三個小組進行展示，全班投票，選出最佳設計方案。 饒有興趣地閱讀，并不時對照自己的飲食，了解自己做得好與不足的地方，對自己今后的合理均衡營養有指導性作用。 基本上都是從超市、菜市場等場所購買食品。 不少同學搖頭。教學內容教師活動學生活動調查：食品安全自學：中華人民共和國食品衛生法第六章食品衛生管理第二十一條。討論：1、應當關注食品包裝上的哪些內容？2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？補充：不食霉變和已過保質期的食品，不濫用維生素和微量元素強化食品。閱讀：課外讀新型食品中的安全問題。調查：食品安全。指導：4-6人一組，設計調查表，調查南京市場上正在出售的食品的安全性。調查重點：食品是否超過保持期限、是否注明廠名和批號。討論：本地食品是否安全。 熱烈討