1、新食代海鮮 禮儀管理新食代海鮮禮儀禮節規范學習禮貌禮節的概念： 禮節是人們在交往時，表示相互尊敬的慣用形式；禮貌是人們在相互交往中，通過語言、表情、行為、態度表示相互尊重和友好的言行規范。它體現了人與人間的自我修養與道德水準，反映著人們受教育的程度。 什么是禮儀禮節？ 什么是禮儀禮節？ 你了解自己嗎？你了解自己嗎？其實，人與人之間的不同就在細微之處！你覺得自己有修養，有氣質嗎？ 在人際交往中，你是一個有人格魅力的人嗎？ 在人際交往中，你是一個受歡迎的人嗎？ 在朋友的印象中你是一個什么樣的人？新食代海鮮禮儀風度規范形體與站姿站姿要求一 軀干a.胸部：自然挺胸，胸部、背部自然舒展挺直；b.雙肩：保

2、持水平放松，自然下垂；c.腹部：稍稍向內收緊，向后發力；d.直腰提臀。e.重心：身體重心向下，防止重心偏左偏右。站姿要求二 頭部a.頭部端正，微收下頜；b.微露牙，面帶微笑；c.眼睛平視前方，或注視周圍顧客；d.神情自然，對客人的一舉一動予以關注、表情和藹。新食代海鮮禮儀風度規范站姿站姿要求三 雙腿a.全身重心落于前腳掌；b.兩腿繃直，上身保持正直平穩；c.女員工腳尖稍許分開呈45或呈丁字步， 男員工腳間跨度與肩同寬，雙腳平行。d.站立時不可依靠它物，站立位置距墻面不少于30cm。新食代海鮮禮儀風度規范站姿坐姿要求一 入座a.入座前，椅子不正時，應先擺正后再入座， 避免入座后再不斷調整；b.從

3、椅子左邊入座，右腳向后撤半步，輕穩坐下， 下避免動作幅度過大引起桌椅響聲；c.坐椅子應坐2/3位置，不可坐在邊緣上或全坐。果殼禮儀風度規范坐姿坐姿要求二 儀態a.女生落座要優雅：用雙手將裙子后片向前輕攏， 順勢坐下，以免裙擺褶皺或顯露不雅。b.兩腿自然平放，男生雙膝應間隔10cm-15cm； 女生應雙膝放松，但不可分開，以示文雅。c.雙手可在膝上成八字擺放，也可輕輕握攏，放在膝上， 不可將手插在兩腿間。d.上半身直立，不彎曲，眼睛平視前方或注視對方。果殼禮儀風度規范坐姿坐姿要求三 離座a.起座：從座位上站起時，動作要輕柔，避免引起響動。b.兩腳掌落地，順勢站起，左腿往前跨出半步，然后 并攏雙腿

4、，要注意不使上半身明顯前傾。c.離位：將椅子輕輕抬起至原位，再輕輕放下，忌推或 挪椅子；一般從座椅左側離位。新食代海鮮禮儀風度規范坐姿行姿要求一 基本要求a.標準站姿，挺胸收腹；b.行走時上身保持挺直，身體重心可稍向前，落于前腳掌；c.正確的行走路線是腳正對前方形成直線， 防止出現內外八字腳；d.走路動作要輕快有節奏，雙臂自然擺動，手不可插在兜里， 不可出現躬腰、埋頭、晃肩扭臀、搖頭等不雅動作。新食代海鮮禮儀風度規范行姿行姿要求二 步幅、步頻a.步幅不可過大；40-60公分b.步頻不可過急，一般120125步/分鐘；c.工作繁忙時，可用小快步，切忌大步流星，禁止在店內奔跑， 防止發生沖撞、摔倒

5、。新食代海鮮禮儀風度規范行姿 行姿要求三 手持物品 a.上班期間，手中不拿與工作 無關的私人物品； b.右手持物，左臂自然前后擺動， 保持身體平衡協調； c.不可將任何物品夾于腋下行走； d.雙手拿物品時，不可一次拿過多， 避免散落在地。新食代海鮮禮儀風度規范行姿 新食代海鮮禮儀風度規范手姿稱呼禮節1、對于不熟悉的客人“先生，您好！”“小姐，您好！”稱謂標準：a. 男士，一般稱先生b. 年輕女士，一般稱“小姐”C. 中年婦女，一般稱“女士”應努力做到：a.主動對客人打招呼b.牢記客人的相貌和姓名c.尊稱客人姓氏您知道多少顧客的姓名呢？新食代海鮮禮儀風度規范禮貌用語新食代海鮮禮儀風度規范禮貌用語

6、服務禮貌常用語服務禮貌常用語對不起打擾 歡迎光臨果殼 我為您詢問您請坐好的謝謝光臨再見我很快為您聯系請帶好您的隨身物品麻煩您一下抱歉早晨好中午好晚上好新食代海鮮禮儀風度規范禮貌用語三到服務微笑到、禮貌用語到、手勢到點頭問好三步曲：一：注視對方不能不看不能不眨眼地看注視別人的時間不超過與對方 眼光接觸的三秒注視禁忌：側視 白眼掃視（上下左右） 閉眼鄙視 頻繁眨眼慠視 左顧右盼目光渙散大家應該怎們做呢？NO:1點頭問好三步曲：二：保持微笑微笑方法： 笑由心生 標準笑容 以鼻梁為中心， 嘴角對稱上揚。NO:2點頭問好三步曲：三：側身禮讓、點頭問好15度鞠躬中度禮 “歡迎光臨” “謝謝光臨”5度鞠躬點

7、頭禮 “您好”鞠躬禮NO:3 當發現客人欲進入本店時，即迅速主動迎上前去，單手拉開門，面帶微笑，15鞠躬問候：“歡迎光臨果殼！ 先生/小姐您好，里面請！” 當客人離店時，應主動道別并及時拉開門，面帶微笑，鞠躬送別：“謝謝光臨！請帶好您的隨身物品，歡迎下次光臨！”迎送客人標準姿勢1、引領客人時，應走在客人前方左右側，距離保持1.5米左右。3、當有客人詢問洗手間時，應準確用手勢和語言說明如：“請直走向左轉”。如路線較復雜，應盡可能引領客人前往。2、隨時回頭，手勢示意：“請這邊走”。準確地把客人帶到座位前。引領客人點頭微笑、招呼問候1、遇見客人時如何表示遇見客人2、在過道上遇見客人靠右邊行走，放慢速度，側身向客人問好3、因急事不得不超越客人先行先說聲“對不起”，超過后再回頭致歉4、兩人以上行走時不可并排行走常見問題的處理：2、在樓梯口遇到樓下客人呼喚時3、個子高的服務員遇到比自己矮的客人時4、與兒童說話時您知道下蹲的標準嗎？服務的靈活度、當沒有顧客馬上需要入座時，應先服務再收臺、當顧客同時需要加水、收餐具的時候我們應先加水并同時告知客人馬上為他收餐具、如果買單時有餐盤可以隨帶過來，讓出飲品的伙伴帶去廚房現場模擬訓練1、分組 5人一組2、模擬