1、微生物培養(yǎng)練習(xí)題(二)班級_ 姓1.(2016 河南洛陽期中)腐乳,又稱豆腐乳，其滋味鮮美，醬香宜人,制作歷史悠久，品種多樣, 主要有紅方腐乳、醬腐乳和白腐乳等，而紅曲醬腐乳既具有紅方腐乳適宜的天然紅曲色澤，又具有醬腐乳特有的濃郁的醬醋香味，深受人們的喜愛，具有廣闊的市場前景，某興趣小組按 照以下工藝流程制作紅曲醬腐乳，請據(jù)圖回答：毛霉一抱子懸浮液紅曲醬鹵豆腐-切塊-接菌-搓毛-腌坯-裝壇-兌湯-發(fā)酵-成品(1) 現(xiàn)代科學(xué)研究表明,多種微生物參與了豆腐的發(fā)展,其中起主要作用的是絲狀的 _ ,某產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為 _ ,其產(chǎn)生的脂肪酶能將豆腐中的脂肪水解為甘油和脂肪酸。？(2)

2、 搓毛是將長滿菌絲的白坯用手撫抹,讓菌絲裹住坯體,其目的是_；在逐層加鹽腌制的過程中,隨層數(shù)的加高而 _ 鹽量。？紅曲醬鹵是由紅曲、面醬、黃酒按一定的比例配制而成的，加入黃酒 的作用 是?2.利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史非常悠久，遍布民間,一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識，回答以下問題：果酒和果醋的制作：1酵母菌是釀制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要獲得優(yōu)質(zhì)野生酵母菌最好在葡萄園的土壤中采樣,利用酵母菌發(fā)酵制作葡萄酒要控制的溫度為 _ 。果醋發(fā)酵利用的微生物是_ ,接種時升高溫度到 _,且需要通氣。？2果酒發(fā)酵裝置內(nèi)要留 1/3 空間,在發(fā)酵期

3、的用途：一是初期提供有氧條件促進(jìn)酵母菌的大量繁殖,二是_。?3喝剩的葡萄酒放置一段時間后變酸的原因是 _ ?_腐乳的制作：1腐乳制作有多種微生物參與,其中起主要作用的是_o?2豆腐發(fā)酵主要利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶等，通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類_(填“減少”或“增多”),且更易于消化和吸收。？(3) 乳酸發(fā)酵：含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶,原因是?_o?3.【生物一一選修 1 生物技術(shù)實(shí)踐專題】(15 分)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)有些細(xì)菌可分解原油，從而可消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學(xué) 欲從受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株?；卮饐栴}：(1) 在篩選過程中，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于

4、以為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上。從功能上講，該培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基。(2) 純化菌種時，為了得到單菌落，常采用的接種方法有兩種，即和 _o為了篩選出高效菌株，可比較單菌落周圍分解圈的大小，分解圈大說明該菌株的降解能力_一o(4) 通常情況下，在微生物培養(yǎng)過程中，實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、和無菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈附近進(jìn)行，以避免周圍環(huán)境中微生物的污染。4.生物，選修 1:生物技術(shù)實(shí)踐(15 分)如圖表示，研究者從土壤中篩選分解尿素的細(xì)菌病技術(shù)的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，請據(jù)圖回答下列問題：(1)_進(jìn)行過程和的目的分別是和；圖中弧線箭頭上“？”的具體操作是_。進(jìn)行培養(yǎng)基配制和滅菌時，滅菌與調(diào)節(jié) pH 的先后

5、順序是 _倒平板時，待平板冷卻凝固后，應(yīng)將平板倒過來放置，并用記號筆在皿底上標(biāo)明培養(yǎng)微生物名稱、 平板 上培養(yǎng)樣品的稀釋度、制作者姓名、培養(yǎng)日期及_ 信息。純化菌種時為了得到單一菌落，常采用的接種方法是 _和_。(3) 在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入 _ 培養(yǎng)后，若出現(xiàn)_色就可以鑒定其中含有能夠分解尿素的細(xì)菌。(4) 研究者可以通過觀察培養(yǎng)形成的菌落的 _ 、隆起程度等特征，來判斷培養(yǎng)基上是否感染了其他細(xì)菌。在實(shí)驗(yàn)中，研究者每隔24 小時統(tǒng)計一次菌落數(shù)目，并選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果，這樣可以防止5.(2016 山東煙臺高三質(zhì)檢)尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更

6、好地被植物利用。生活在土壤中的微生物種類和數(shù)量繁多，為探究土壤中微生物對尿素是否 有分解作用，設(shè)計了以下實(shí)驗(yàn)，并成功篩選到能高效降解尿素的細(xì)菌(目的菌)。培養(yǎng)基成分如 下表所示,實(shí)驗(yàn)步驟如下圖所示。KHPQNQHPOMgSQ7HO葡萄糖尿素瓊脂1.4 g2.1 g0.2 g10 g1 g15 g 1將上述物質(zhì)溶解后,用蒸餾水定容到 1 000 mL,調(diào) pH 為 7.2(1) 培養(yǎng)基中加入尿素的目的是 _ 。從物理形態(tài)看,培養(yǎng)基屬于_ 培養(yǎng)基。“目的菌”生長所需的氮源和碳源分別來自培養(yǎng)基中的 _ 和_。為了滿足圖示錐形瓶中目的菌對氧氣的需求,應(yīng)采用的操作方法是 _。?(2) 圖中將細(xì)菌(非硝化

7、細(xì)菌)轉(zhuǎn)到培養(yǎng)基上時,應(yīng)采用_ 法接種,獲得單個菌落。接種環(huán)的滅菌方法是_。初步篩選出來的菌種,還需要用生化的方法作進(jìn)一步的鑒定：在此培養(yǎng)基中接種并培養(yǎng)初步篩選的菌種,若 pH_ (填“降低” “不變”或“升高”)，說明該菌種能夠分解尿素。？A 同學(xué)從培養(yǎng)基上篩選出大約 150 個菌落，而其他同學(xué)只選擇出大約 50 個菌落。若造成 A 同學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的原因是培養(yǎng)基被雜菌污染。為了確定該原因,操作思路是?_。?6.(2016 山西太原模擬)一種廣泛使用的除草劑(含氮有機(jī)物)在土壤中不易被降解，長期使 用可污染土壤。為修復(fù)被該除草劑污染的土壤，可按下面程序選育能降解該除草劑的細(xì)菌(已 知該除草劑在水

8、中溶解度低，含一定量該除草劑的 培養(yǎng)基不透明)?；卮鹣铝袉栴}：(1) 細(xì)菌的計數(shù)可用血細(xì)胞計數(shù)法,這種方法可以統(tǒng)計出 _ (填“活”“死”或“死和活”)酵母菌。？(2) 要從長期使用該除草劑的土壤中分離目的菌，從用途方面來看，上述培養(yǎng)皿中培養(yǎng)基的特點(diǎn)是?_ 。?(3) 接種技術(shù)的核心是_ 。?在劃線接種時，連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步。培養(yǎng)時，只有很少菌落出現(xiàn)，大部分細(xì)菌在此培養(yǎng)基上不能生長的主要原因是 或有氧條件抑制了這些細(xì)菌的生長。(4) 在培養(yǎng)基上形成的菌落中,無透明圈菌落利用的氮源主要是有透明圈菌落利用的氮源主要是 _,據(jù)此可篩選出目的菌。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖顯示的 AE 五種菌株中,是最

9、理想的菌株。？7. (2016 河北張家口期末)土壤中微生物種類繁多，功能強(qiáng)大，比如：最顯著的作用是分解有機(jī)質(zhì)；把植物的殘枝敗葉和施入土壤中的有機(jī)肥料分解，改善土壤的結(jié)構(gòu)和供給植物吸收。若利用其中某種微生物，則需要進(jìn)行菌種的分離和純化。以下示意圖是從土壤中分離出分解尿 素的微生物流程圖?；卮鹣铝袉栴}：(1) 過程所使用的接種方法是 _ 。用該接種方法對微生物進(jìn)行計數(shù)時,通常選用菌落數(shù)在 _ 個的平板進(jìn)行計數(shù),統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目 _。 ？(2) 從用途上來說,1 號培養(yǎng)基屬于 _ 培養(yǎng)基,制備該培養(yǎng)基的步驟是：計算f稱量f溶化 f_f倒平板。？(3) 該實(shí)驗(yàn)中酶活性鑒定需鑒定 _酶

10、的活性,可以加入_ 指示劑，如果指示劑變?yōu)開色，說明該酶的檢測為陽性。？8. (2016 貴州遵義月考)某化工廠的污水池中，含有一種有害的、難以降解的有機(jī)化合物。研究人員用化合物 A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基，成功地篩選到能高效降解 化合物 A 的細(xì)菌(目的菌)。實(shí)驗(yàn)的主要步驟如下圖所示?；卮鹣铝袉栴}：(1) 接種前需要對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿等進(jìn)行滅菌,常用的滅菌方法是 _。培養(yǎng)基中加入化合物 A 的目的是篩選_。?(2) 實(shí)驗(yàn)需要振蕩培養(yǎng)，振蕩的目白_由此推測“目的菌”的代謝類型是 _ 。?(3) 培養(yǎng)若干天后,應(yīng)選擇培養(yǎng)瓶中化合物 A 含量_(填“增加”或“減少”)的培養(yǎng)液,接入新的

11、培養(yǎng)液中連續(xù)培養(yǎng)的目的是 _ 。?(4) 轉(zhuǎn)為固體培養(yǎng)時，為獲得單菌落繼續(xù)篩選，常采用_ 法或_ 法,接種后,應(yīng)將培養(yǎng)皿_ (填“正放”或“倒置”)。？9. (2014 全國U卷，39)為了調(diào)查某河流的水質(zhì)狀況,某研究小組測定了該河流水樣中的細(xì) 菌含量,并進(jìn)行了細(xì)菌分離等工作?；卮鹣铝袉栴}：(1) 該小組采用稀釋涂布平板法檢測水樣中的細(xì)菌含量。 在涂布接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時間，這樣做的目的是 _ _然后,將 1 mL 水樣稀釋 100 倍，在 3 個平板上用涂布法分別接入 0.1 mL 稀釋液;經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng) 后,3個平板上的菌落數(shù)分別為 39、38 和 37。據(jù)此可得出每升水樣中的活菌數(shù)為 _。?(2) 該小組采用平板劃線法分離水樣中的細(xì)菌。操作時，接種環(huán)通過_ 滅菌,在第二次及以后的劃線時，總是從上一次劃線的末端開始劃