1、ICS 67.160.10X 61T/CNF1A 1182020蘋果蒸餾酒Apple distilled spirit2020-06-30 發布2020-09-30 實施中國食品工業協會發布T/CNF1A 1182020本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規則起草。本標準巾煙臺白泎?叫釀酒有限責任公司提J+L本標準由中國食品.1:業協會歸口。本標準起草單位：煙臺A洋河釀酒有限責任公司、國家葡萄酒及白酒、露酒產品質顯監督檢驗中心、 煙臺個龍凱姆斯葡萄灑莊有限公炳臺科維德斯捫業冇限公司、本標準主要起草人：于美忠、張濤、張志然、雷風俠、張立夫、楊兆W、李遠旌。學兔兔 標準下載學兔兔 標準下載蘋

2、果蒸餾酒1范圍本標準規定了蘋果蒸溜酒的術語和定義、產品分類.技術要求、衛塵要求、檢驗方法、檢驗規則.標 志、標簽、包裝、運輸與r：存、本標準適用于蘋果蒸餾酒的生產，銷餼及檢驗。2 規范性引用文件卜列文件對于本文件的應用是必不可少的D凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用亍本文 件。凡是不注U期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改中）適川T本文件。G1VT 191包裝儲運閣示標志GB 1886.64食品安全國家標準食品添加劑焦棟&GB 2757乜品安全聞家標淮 蒸餾酒及配制酒GB 5009.225 貪品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定GB 5749 生活飲用水衛生標準GB 7718食品安全M

3、家標準預包裝食品標簽通則GB/T 11856 A 彳地GB I488L食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范JJF 1070 定量包裝商品凈含屢汁量檢驗規則定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局2005第75號令3 術語和定義下列術語和定義適川丁本文件。3.1苯果烈酒 apple liquor以蘋果為主要原料，經破碎、壓榨.發酵、蒸飽，非橡木桶容器陳釀、調配而成。3.2蘋果白蘭地 apple brandy以蘋果為主要原料，經破碎、壓榨，發酵、蒸餾.以橡木桶陳釀、調配而成。3.3酒齡 agt of hrandy蘋果白蘭地原灑在橡木桶中陳釀的吋間（年h4產品分類4.1按I藝分：a）蘋

4、果烈灑.T/CNF1A 1182020b）蘋果白蘭地、4,2按酒齡分；a）特級蘋果A蘭地（XO）,b）優級蘋果門地（VSOP）。c）一級蘋果fl、地（V（）kd）二級蘋果r【蘭地（VS）。5枝術要求5J原輔料5J.1蘋果應符合國家相關標準規定。5,1.2生產用水應符合GB 5749的規定、5J.3焦糖色應符合GB 1886.64的規定。5+2 感官指標應符合表1、表2的規定、表1感官指標（蘋果烈廝）項S指粘色澤和外視無色或微貢，澄潔透明、有光澤、尤S浮物、無沉淀物香氣具有和諧的蘋果品種的香氣、果香純1E、清爽，醇和，幽雅口味酵和甘冽，細柔，純正風擠具冇木盅突出的a味表2 感官指標（蘋果白蘭地）

5、項11特級（X優級（VSGP）-級 CVWKVS)外觀澄清達明、晶亮、無忌浮物，無沉淀物色澤金黃色至赤金色金黃色至赤金色金黃色淺金黃&至金黃色香氣旲有和諧的蘋果品種香， 陳唯的橡木香，純正，幣和 的料件，幽雅濃郁ft冇明顯的蘋！4品神呑 陳限的橡木香，醇和的酒 香-幽雅具有蘋果品種#.橡木#及泗香呑氣協調.濃W具有原料品種秤酒呑及 棟木香，無明顯剌激感和 異昧1 r味醇和、卄冽、細膩優雅，I 滿及延醇和、甘9L半滿，都柔薛和、甘冽.完整、無雜味較純.1、無邪雜味H擠n冇本品獨特的a格具有本a突出的風格苒冇木品叫顯的風格具打木品應打的風格?11學兔兔 標準下載T/CNUA 11820205.3理

6、化指標戍符合衣3的規定。表3理化指標項冃指標泗招度(20 V)/% vol彡蘋果蒸餾酒蘋果閂蘭地特級(XO)優級(VSOP)-級(VO)二級(VS)20.036.0酒齡/年6432非M格揮發物總S（揮發肢+陸類十ft?類4槺醛+商級醇/g/L2.602.001.30餉(mg/L)6.0”酒橋度劣測值與標簽標示值允許差力土 1.0% vol。5.4 衛生要求應符合GB 2757的規定。5.5凈含星應符合定試包裝商品計世監督管理辦法的覘定。6生產加工過程衛生要求應符合GB 14881的規定。7檢驗方法 7.1感官檢?按GB/T 11856規定的方法測定。7.2 7.2.1酒精度按GB 5009.2

7、25中規定的方法測定。 7.2.2非酒精揮發物總雖按（；B/T 11856屮規定的方法測定。7.3凈含星檢驗按HF 1070規定的方法測定。T/CNEL 11820208檢驗規則 8.1組批每班灌裝生產的.同一類別.同一品質、規格相同且經包裝出廠的產品為一批。8.2抽樣按表4取樣本，單件包裝凈含掛小T 500 mL.總取樣貴不足I 500 mh時.呵按比例增加取樣掛。 分為兩份.一份檢驗.一份留樣備檢。表4抽樣表批母范箱、壇、in樣品數箱、長、瓶35 001128.3出廠檢驗8.3.1出廠檢驗項H包括感官指標、酒精度、甲醇.非酒桔揮發物總雖.凈含雖。8.3.2鋝批產品砬按本要求進行檢驗.經檢驗

8、合格.簽發產品質雖合格證后.方可出廠。8.4型式檢驗8.4.1型式檢驗項日為本標準中現定的全部項目。8.4.2 式檢驗正常生產時毎半年進行一次.有下列情況之一吋應進行型式檢驗：a）原輔枓變化較大時：b）新試制產品或正常牛.產的產品停產三個JI后承新恢S牛.產時：O 更改關鍵T.藝或設袼時*d出廠檢驗與上次型式檢驗冇較大差異吋；e）國家食品安全監督機構耍求吋、8.5判定規則8.5.1若受檢樣品項U全部合格.判該批產品為合格產品。8.5.2如桁你冇一項以丄項不合格.應在原批產品中加倍抽収樣本復檢.復檢項U仍為不合格. 則判定該批產品為不合格產品。9標志.標簽、包裝.運輸和貯存 9.1標志.標簽 9

9、.1.1運輸包裝箱的產品標志應符介GB./T 191的規定。9.1.2標簽應符合GB 7718的規定。T/CNHA 11820209.2包裝包裝材料位符合國家食品安全相關標準要求。9.3運輸9.3.1運輸T具應淸沾、衛生。產品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易捭發或有異昧的物品混裝運輸。9.3.2搬運時府輕拿輕放.嚴禁扔摔、攛擊、擠座。9.3.3運輸過程屮+得秘_、啪淋、受潮。9.4貯存9.4.1離地離墑存放.產品小得與冇毒、冇害、冇腐蝕性、易抨發或冇異味的物品同庠!T存。9.4.2產品砬擴存在陰涼、十燥、通風的庫房內.嚴禁露天堆放、n曬、雨淋或靠近熱源.9.4.3運輸溫度應保待在5 *035儲存溫度應保待在5 X：25 t。T/CNFIA118-2020T/CNFIA 118-20