1、飯店服務與管理專業專業課程學業考核的設想         <TABLE     style="PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 10px; LINE-HEIGHT: 22px; PADDING-TOP: 10px"     cellSpacing=0 cellPadding=3 width="96%" align

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3、0;      學生的學業考核和成績評定是飯店服務與管理專業學科教學中的重要組成部分。科學、合理的考評能對教學起到反饋調節、展示激勵和積極導向的作用。但是目前流行的考評模式和方法存在著很多弊端,筆者試圖從現有考評制度出發,分析弊端,提出本專業學生的學業考評設想。 1 傳統考核制度弊端的成因 1.1 學生方面的因素 當前學校生源質量差、學習積極性與熱情不高是一種普遍現象,很大比例的學生是應試教育的淘汰者,也是考試制度下的犧牲品。在這種情況下僅憑一張試卷定成績,將會使不少學生依舊停留在失敗的陰影中,嚴重挫傷學生的自信心和學習積極性,同時也

4、會使付出艱辛和心血的教師得不到相應回報,缺乏成就感而感到心灰意冷,逐漸失去教學的熱情。 1.2 學校方面的因素 本校飯店服務與管理專業開設四類課程:文化基礎課、專業基礎課、專業必修課和輔助選修課。課程模式的設計者是希望它們能相互滲透、相互促進,既能提高文化素養,又能提高職業知識與技能。而在現實實踐中這四類課程很難整合,往往相互割裂,很難達到課程設計者的要求。同時在兩三天時間內,學生要完成所有課目的筆試考核,這讓學生普遍感到吃力,考試時違紀與作弊的情況經常發生,影響了考核的初衷與學習質量的提高,也不符合現在學生生活和學習的心理特征。 1.3 考評制度方面的因素 學校傳統的考評方式強調甑別和選拔功

5、能,忽視改進與激勵的功能;注重學習成績,忽視全面發展和個體差異;關注結果而忽視過程,評價方法單一。這種評價方式對學生在情感、態度、人生觀、價值觀、創新意識、人際溝通、實踐能力、從業能力、社會適應能力、自我調控能力、繼續學習能力和創業能力等方面的變化與進步沒有做出評價。而作為飯店服務與管理專業的最終教學目的,應當是堅持以現代旅游飯店發展的需求和學生實習就業作為導向,以專業技術應用能力和專業素質培養為主線,以培養創新精神為靈魂,以培養實踐能力為根本,克服那種學生只看分數、老師只教書本、管理偏離實際、教學脫離用人需要的弊端。本專業原有傳統應試教育考評制度的缺陷日益顯得嚴重。 2 更新考評觀念和內容

6、該如何科學、合理地考核和評價這些學生呢?由美國哈佛大學的心理學家加德納提出的“多元智力觀”得出人的智力是多元的,社會對人才的需求也是多元化的,作為本專業的教師應確立以“能力為主、需要為準和夠用為度”為原則,樹立以素質為基礎,提倡以能力為本位的新觀念,培養與21世紀我國社會主義現代化建設要求相適應的、綜合職業能力較強的、符合行業需求的高素質勞動者和中初級專門人才。飯店服務與管理專業培養與考評應該更好地發揮考評的功能,使考評這種手段真正為素質教育質量服務,堅持育人為本,積極探索,勇于實踐,開發和挖掘學生的各種潛能,促進學生全面發展。同時大力突出能力與素質培養、完全滿足市場需求發展、采用科學實用的教

7、法、嚴格學生學業考評和把握學生素質水準也是本專業生存、發展和壯大的有效途徑。 明確考評的目的不是甄別,不是選拔,而是為了促使學生學得更好,更有興趣去學,是為了提高學生的素質。另一方面,考評也作為一種信息反饋,讓教師知道自己的教學效果,從而能及時調整教學策略,只有這樣才能使考評手段真正服務于學生的學和教師的教。為了全面考查學生的知識和能力,摒棄以單張試卷給學生作終結性評價的做法,做到: (1)全面評價學生的學習過程和結果,使學生體會學習成功的喜悅,發現自己的閃光點和特長; (2)調整考試結構,從基礎知識和基本能力兩個維度進行測試,著重于基本能力的評價; (3)采取分項考試,把過去的一張試卷改為多

8、項考查。實行多途徑的評價,并以平時評價為重點,做好課堂表現、作業、階段考查等方面的考評工作。 教師在評價時以考查的目的為評價內容的主線,同時對學生在考查活動中表現出的交往能力、合作能力、認真態度等給以肯定,采用評價表的形式,把以上評價內容細化分欄作為各項評價指標,各項以優、良、達標、待達標等第評出,合計后,給出綜合等第。 3 改革考評方法與形式。 采用的考評方法與形式要做到減輕學生因考試而受到的壓力,讓學生能夠輕裝上陣,更輕松地學習;發揮學生學習的主動性,變被動學習為主動學習,在評價中及時發現不足,并通過討論加深了對知識的認識;活躍課堂氣氛,提高學生的學習熱情、表達能力和操作技能;給予學生合理

9、表現個性的機會,使每個人都能找到表現、發揮自己的力量和才能的場地;調動學生學習的內部誘因,用考核方法去吸引學生,使他們對課程產生興趣和愛好,使外部動因向內部動因轉化。 3.1 閉卷和開卷相結合 傳統閉卷考試最大的弊病是導致學生死記硬背、死讀書、讀死書,壓抑學生個性、能力發展,使學生產生厭學情緒。本專業培養學生的表達能力、人際溝通能力、信息處理能力、靈活應變能力和創新創造能力等,一定程度上要求學生實實在在地理解和掌握才行,它需要學生充分發揮想象和思維的空間。與其讓學生痛苦的記憶,不如以小論文、事故處理或案例分析的形式讓學生自由發揮。 3.2 筆試、口試與操作相結合 本專業屬于職業教育范疇,主要強

10、調知識的實際應用,強調動手操作技能。應根據學科教材內容,合理安排操作測試內容,組織學生進行動手操作,培養學生的操作能力。同時部分理論內容可以以口試的形式進行,教師根據學生的反應情況、完成質量及操作的熟練程度給予評價。 3.3 鼓勵重考、嚴格補考與設立重修制度相結合 重考是建立在學生自愿的基礎之上的,其目的是通過鼓勵學生重考這個辦法調動學生學習的積極性。每次考試后,有的學生對自己的考試成績(包括考試成績很好的學生)不滿意,可以申請重考;重考成績還不滿意,允許再次申請重考,二次重考還不過關列為補考。這樣做雖然會加重教師負擔,但由于能夠使學生不斷獲得成功感,調動學習的積極性,提高教育質量,教師付出這份勞動也是值得的。 對于那些考試成績不及格但又不認真對待的學生,在規定時間內限定有償補考,補考不及格的學生在畢業前給予重修機會。但是補考與重修一定要嚴格對待。這樣既增強學生的學習信心,又可增強學習的責任感。 3.4 允許免考 為激發學生興趣,更好地發揮其特長,對學科內學習特別優秀的學生,在期末考試時,允許免考這門學科。這樣可以激勵優秀學生學習的積極性。對免考的學生來說,是老師對其學習的一種最充分的肯定和信任,因而免考的學生會產生更大的學習動力與積極性來學好這門學科,能贏得更多時間學習其它各科知識。 3.5 總分細分化。