1、餐飲總經理崗位職責職位:總經理部門:總經辦直接上司:董事長責任范圍:負責整體飯店的經營運作工作范圍:總經理應負責飯店的整體運營與管理,建立和完善企業的管理系統,開發和維持企業的核心競爭優勢,使得企業能夠實現遠期與近期的各項營業目標,并能持續不斷的壯大和發展;義務和職責:1、全面負責處理飯店的總體事務,和飯店全體員工共同努力及時完成飯店所確定的各項目標;2、制定飯店的管理目標和經營方針,包括制定各種規章制度和服務操作規程,規定各級管理人員和員工的崗位職責,并監督貫徹執行,制定市場拓展計劃,提高飯店市場份額。制定飯店一系列價目,菜價、餐飲毛利等。詳細閱讀和分析各類報表,檢查營業進度與計劃完成情況,

2、并采取對策,保證飯店業務順利進行;3、建立健全飯店的組織管理系統,使之合理化,精簡化,高效化,主持總經理辦公會。聽取消防,質量等檢查情況匯報,并對各種問題作出指示和講評,傳達政府或總經理室的有關指示,文件,通知,協調各部門之間的關系,使飯店有一個高效率的工作系統;4、健全飯店的財務制度,閱讀和分析各種財務報表,檢查,分析每月營業情況,督促財務部門做好成本控制,財務預算等工作,檢查收支情況,應收帳款和應付帳款等;5、定期巡視公眾場所及各部門的工作情況,檢查服務態度和服務質量,及時發現問題,解決問題;6、培養人才,指導各部門的工作,提高整個飯店的服務質量和員工素質;7、加強飯店維修,保養工作和飯店

3、的安全管理工作;8、選聘飯店副總經理,總經理助理,部門經理等,規定飯店的機構設置,員工編制及重要人事變革等,負責飯店管理人員的錄用,考核,獎懲,晉升等;9、與社會各界人士保持良好的公共關系,樹立良好的飯店形象,并代表飯店接待重要貴賓;10、關心員工,以身作則,使飯店具有高度凝聚力,并要求員工已高度熱情和責任感去完成本職工作;11、全面負責處理飯店的總體事務,和飯店全體員工共同努力及時完成飯店所確定的各項目標;12、制定飯店的管理目標和經營方針,包括制定各種規章制度和服務操作規程,規定各級管理人員和員工的崗位職責,并監督貫徹執行,制定市場拓展計劃,提高飯店市場份額。制定飯店一系列價目,菜價、餐飲

4、毛利等。詳細閱讀和分析各類報表,檢查營業進度與計劃完成情況,并采取對策,保證飯店業務順利進行;13、建立健全飯店的組織管理系統,使之合理化,精簡化,高效化,主持總經理辦公會。聽取消防,質量等檢查情況匯報,并對各種問題作出指示和講評,傳達政府或總經理室的有關指示,文件,通知,協調各部門之間的關系,使飯店有一個高效率的工作系統;14、健全飯店的財務制度,閱讀和分析各種財務報表,檢查,分析每月營業情況,督促財務部門做好成本控制,財務預算等工作,檢查收支情況,應收帳款和應付帳款等;15、定期巡視公眾場所及各部門的工作情況,檢查服務態度和服務質量,及時發現問題,解決問題;16、培養人才,指導各部門的工作,提高整個飯店的服務質量和員工素質;17、加強飯店維修,保養工作和飯店的安全管理工作;18、選聘飯店副總經理,總經理助理,部門經理等,規定飯店的機構設置,員工編制及重要人事變革等,負責飯店管理人員的錄用,考核,獎懲,晉升等;19、與社會各界人士保持良好的公共關系,樹