1、動物生物化學教學大綱（二年）一、課程的性質與任務 動物生物化學是動物防疫與檢疫專業重要的專業基礎課,是以現代生物學、物理學和有機化學為基礎發展起來的交叉學科，主要從分子水平研究動物體內各種物質的組成、結構、性質、功能、代謝及其調節。因此，通過動物生物化學的學習，不僅為后續專業課的學習打下良好的基礎，同時也為畜牧生產、遺傳育種、動物營養、疾病發生機理及防治提供理論依據。二、課程能力培養目標1能進行血液中常規成分含量的測定與分析。2熟知各種營養物質在體內的代謝規律。3具備運用生物化學知識解決實際問題的能力。三、教學內容第一章 緒論（一）、教學目標：1.了解動物生物化學學科的研究對象和內容； 2.了

2、解動物生物化學與畜牧、獸醫等學科的關系。（二）、教學內容：1生物化學的內容 2生物化學的發展 3生物化學與其他學科的關系 第二章 蛋白質與核酸化學（一）、教學目標：1.掌握蛋白質的元素組成、基本結構單位。2.了解蛋白質的分子結構以及結構與功能的關系。3.掌握蛋白質的理化性質。4.了解核酸的基本組成成分和基本組成單位5.了解核酸的分子結構特點。 6.了解核酸的理化性質。（二）、教學重點、難點：重點：蛋白質的分子結構及理化性質 難點：蛋白質分子結構與功能關系（三）、教學內容：1.蛋白質的分子組成2.蛋白質的分子結構3.蛋白質的理化性質和分類4.核酸的化學組成5.核酸的分子結構6.核酸的理化性質（四

3、）、作業1蛋白質的結構與功能有何關系？舉例說明。2何謂蛋白質變性？3可以用哪些方法來分離各種蛋白質？第三章 酶（一）、教學目標：1.掌握酶的定義及酶促反應特點。 2.了解酶的結構組成；掌握酶的活性中心；了解酶的結構與功能的關系。3.了解酶作用的基本原理。4.掌握影響酶促反應速度的6個因素。5.了解酶的命名原則、分類以及在畜牧獸醫實踐上的應用。（二）、教學重點、難點：重點：酶的結構及影響酶促反應速度的因素難點：酶的作用機理（三）、教學內容：1.酶促反應的特點2.酶的結構與功能3.酶作用的基本原理4.影響酶促反應速度的因素5.酶的命名、分類及在畜牧獸醫實踐上的應用（四）、作業1舉例說明酶原激活的生

4、理意義。2將酶溶解在水中是否會失活？為什么？3Km值的意義是什么？它的大小說明什么問題？第四章 維生素（一）、教學目標：1.掌握維生素的概念；2.了解維生素的分類。3.掌握水溶性維生素與脂溶性維生素的種類和生理功能。（二）、教學重點、難點：重點：B族維生素的輔酶形式及生化功能 難點：輔酶的結構及維生素的功能 （三）、教學內容：1.概述2.水溶性維生素3.脂溶性維生素（四）、作業1總結B族維生素與輔助因子的關系。2怎樣防止夜盲癥、壞血病、腳氣病、佝僂病？為什么？第五章 生物氧化（一）、教學目標：1.掌握生物氧化的概念及特點。2.了解生物氧化過程中二氧化碳的生成方式。3.掌握呼吸鏈的組成及其作用的

5、機理；4.掌握動物體內2條重要的呼吸鏈；5.了解胞液中NADH的氧化方式。6.了解常見的高能化合物；掌握ATP的生成方式。（二）、教學重點、難點：重點：呼吸鏈及氧化磷酸化作用 難點：氧化磷酸化的機理（三）、教學內容：1.概述2.生物氧化中二氧化碳的生成3.生物氧化中水的生成4.生物氧化中能量的產生與利用（四）、作業1生物氧化與體外燃燒有何差異？2生物氧化中水是如何生成的？3生物氧化中能量是如何生成的？第六章 糖代謝（一）、教學目標：1.了解糖的生理功能和一般代謝概況；掌握血糖的來源和去路。2.了解糖原的合成和分解過程。3.掌握糖的無氧分解反應過程及其生理意義；4.掌握糖的有氧分解反應過程及其生

6、理意義；5.了解糖的磷酸戊糖途徑的反應過程及其生理意義。6掌握糖異生作用的途徑及其生理意義。（二）、教學重點、難點：重點：糖的分解代謝與糖的異生難點：磷酸戊糖途徑、糖代謝各個途徑間的關系及調節（三）、教學內容：1.糖在動物體內的代謝概況2.糖原的合成與分解3.糖的分解代謝4.糖異生作用（四）、作業1葡萄糖在有氧分解的過程中，哪些反應需要氧參加？2假如體內無6-磷酸果糖激酶存在，葡萄糖可通過哪種途徑轉變為丙酮酸？3為什么肝臟可以進行糖異生作用而肌肉不能？第七章 脂類代謝（一）、教學目標：1.了解脂類的生理功能和消化吸收情況。2.掌握脂肪的分解，脂肪酸的氧化過程；能計算飽和脂肪酸氧化產生的ATP數

7、目；3.了解奇數碳原子的脂肪酸的代謝過程；4.了解酮體的代謝過程；掌握酮體的生理意義； 5.掌握脂肪的合成代謝過程。6.了解磷脂和膽固醇的代謝過程。（二）、教學重點、難點：重點：脂肪代謝 難點：類脂代謝（三）、教學內容：1.概述2脂肪的代謝3類脂的代謝（四）、作業1脂類在體內如何運輸和代謝？2計算一分子含三個軟脂酸的甘油三脂徹底氧化分解產生多少分子ATP。3試述酮癥發生的機理。第八章 蛋白質的分解代謝（一）、教學目標：1.了解蛋白質的生理作用、營養價值和氨基酸在體內的消化吸收過程。2.掌握氨基酸的一般代謝途徑。3.了解一些比較重要的氨基酸的代謝過程。4.掌握糖、脂肪、蛋白質代謝之間的關系。（二

8、）、教學重點、難點：重點：氨基酸的一般分解代謝難點：個別氨基酸的代謝（三）、教學內容：1.概述2.氨基酸的一般分解代謝3.某些氨基酸的代謝4.糖、脂類和蛋白質的代謝關系（四）、作業說明糖、脂類和蛋白質的代謝關系。四、課時安排序號教 學 內 容總學時其 中備注理論學時實訓學時1緒論222蛋白質與核酸化學10643酶10644維生素6425生物氧化886糖代謝141067脂類代謝10828蛋白質的分解代謝86小 計685018五、實驗、實訓內容與學時分配序 號實 驗 名 稱課時分配備 注1雙縮脲法測定蛋白質的含量22蛋白質等電點測定23唾液淀粉酶活性觀察44維生素C的含量測定（2，6-氯酚靛酚滴定

9、法）25血液生化樣品的制備26血液葡萄糖的測定27肝糖原的提取與鑒定28血清總脂測定2合 計18六、教材、參考書目及相關網站教材：«動物生物化學» 夏未銘 中國農業出版社 2006參考書目：1«動物生物化學»  周順伍 中國農業出版社 第三版 2«動物生物化學»  齊順章 農業出版社 第二版3«生物化學»  王鏡巖等 高等教育出版社 第三版4«生物化學»  李慶章等  中國農業科技出版社相關網站：1生物軟件網 2中國生物化學與分子生物學會 .tw/sbmbwww3中國生物化學與分子生物學報七、考試與成績評定1、理論（知識）考核：采用百分制閉卷考試，選用符合考綱的2套試題，經考核部門重新組合后作期末考題，占總分數的70%；由任課教師根據參加理論教學課程的出勤情況、