1、綠色飯店標準制度一、總則1. 目的本標準為申請“綠色飯店”評審的酒店、賓館、度假村以及餐館、酒家、飯莊等企業規定了應達到的要求。（ 1）證實其有能力穩定提供滿足顧客和適用法規要求的綠色飯店服務內容。（ 2）通過持續的改進提高顧客的消費滿意程度和環境保護功能。2. 適用范圍本標準適用于中華人民共和國境內的酒店、賓館、度假村以及餐館、酒家、飯莊等企業。二、引用標準F列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，新示版本均為有效，所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。1. gb/t19001-2000質量管理體系要求（iso9001：20

2、00）。2. gb/t24001-1996環境管理體系要求（iso14001：1996）。三、定義本標準采用下列定義1. 綠色飯店：運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費，保護生態和合理使用資源的飯店，其核心是為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產經營過程中加強對環境的保護和資源的合理利用。2. 綠色消費：指人們在購買商品和消費時，關注商品在生產、使用和廢棄后對環境的影響問題，并在消費過程中關注環境保護的問題。3. 綠色食品：指遵循可持續發展原則，按照規定的要求進行生產，經專業機構認定、許可使用綠色食品標志的無污染、安全、優質、營養的食品。四、等級劃分及標識綠

3、色飯店分為五個等級，根據企業在提供綠色服務，保護環境等方面做出不同程度的努力，分為a級、aa級、aaa級、aaaa級、aaaaa級共五個等級。aaaaa級為最高級。a級：表示飯店符合國家環保、衛生、安全等方面法律法規，并已開始實施一些改進環境的措施，在關鍵的環境原則方面已作了時間上的承諾。aa級：表示飯店在為消費者提供綠色服務，減少企業運營對環境的影響方面已做出了一定的努力，并取得了初步的成效。aaa級：表示飯店通過持續不斷地實踐，在生態效益成果方面取得了卓有成效的進步，在本地區飯店行業處于領先地位。aaaa級：表示飯店的服務與設施在提高生態效益的實踐中，獲得了社會的高度認可，并不斷提出新的創

4、舉，處于國內飯店行業領先地位。aaaaa級：表示飯店的生態效益在世界飯店業處于領先地位，其不斷改進的各項舉措，為國內外酒店采納和效仿。五、等級劃分的依據和評定方法1. 等級劃分的依據是綠色飯店標準。2. 評定方法（ 1）企業自愿向中國飯店協會及其委派機構報名，并組織相關人員參加培訓。（ 2）企業參照綠色飯店標準及細則，開展實施活動。根據企業的需要，全國綠色飯店評定機構將派專家進行具體指導。（ 3）企業根據實施結果，填寫有關評估材料報全國綠色飯店評定機構。（ 4）全國綠色評定機構對材料進行書面審核后，委派審核組對現場進行檢查評審，出具評審報告并確定等級。（ 5）一個企業評定一個等級，如果企業由若

5、干分店組成，應按各店的實際情況分別評定等級。如果是連鎖店，可以統一申報，一次評定。六、等級評定和管理原則1. 綠色飯店的評定采取企業自愿申請，評定為綠色飯店的企業實行強制管理制度。2. 經評定的綠色飯店授予相應等級的綠色飯店標志牌，對本企業生產的餐飲食品經專家委員會認定準許使用“綠色美食”標志并頒發證書。3. 綠色飯店標志牌由全國綠色飯店評定機構統一制作、頒發，任何單位或個人未經授權或認可，不得擅用。4. 經評定的綠色飯店，由全國綠色飯店評定機構每兩年進行一次年度監督，四年進行一次復評。在此期間，應企業的申請，可安排進行晉級評定。同時，中國飯店協會還將作不定期暗訪，在監督、暗訪、復評人員出示審

6、核員證及綠色飯店評定機構委托書后,飯店應積極配合開展相關工作。標志的有效期為年（自頒發證書之日起計算）。5. 企業在使用標志期間，一經發現與標準不符或發生給消費者帶來直接的、間接的利益損害的其他行為，將根據情節嚴重給予警告、降級、摘牌等處理。七、審核員1 .綠色飯店的等級評定工作實行審核員制度。審核員必須經專業培訓與考核，合格者頒發審核員資格證書。2 .綠色飯店審核員資格分為初級、中級、高級三級實行注冊制度。注冊初級審核員有資格實施綠色飯店的企業內部審核，注冊中級審核員有資格實施綠色飯店的外部審核，注冊高級審核員有資格擔任綠色飯店外部審核組組長。3 .審核員在年內要定期接受再培訓及驗證，以確定

7、其注冊資格。4 .審核員按規定的審核程序進行審核，應嚴格執行有關紀律。5 .審核員只能在接受執行全國綠色飯店評定機構委派書后方能行使審核職責。八、綠色飯店標準1. 前提條件（ 1）嚴格遵守國家有關環保、節能、衛生、防疫、食品、消防、規劃等法律法規，各項證照齊全合格。（ 2）飯店最高管理者必須任命專人（綠色代表）負責本企業的創建綠色飯店任務，飯店有綠色工作計劃，明確環境目標和行動措施，健全有關公共安全、食品安全、節能降耗、環保的規章制度，并且不斷更新和發展，飯店管理者定期檢查目標的實現情況及規章制度的執行情況。（ 3）飯店有關于公共安全、食品安全、環境保護的培訓計劃，全員參與，提高員工安全和環保

8、意識；分管創建綠色飯店工作的負責人必須參加有關安全、環境問題的培訓和教育。（ 4）客人活動區域以告示、宣傳牌等形式鼓勵并引導顧客進行綠色消費，使顧客關心綠色行動。飯店被授予“綠色飯店”后，必須把牌匾置于醒目處。（ 5）有建立綠色飯店的相關文件檔案。2. 節約用水（ 1）積極引入新型節水設備，采取多種節水措施，加強水資源的回收利用。（ 2）飯店用水總量每月至少登記一次，廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鐘水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機的用水量等有明確的標準并執行。（ 3）飯店的水消耗主要來源客房、廚房清潔和餐具清洗。各主要部門要有用水的定額標準和責任制。（ 4）飯店用水消耗每月

9、至少監測一次，建立水計量系統，并對用水狀況進行記錄、分析。5）嚴格禁止水龍頭漏水。3. 能源管理（ 1）飯店要有能源管理體系報告，每年至少做一次電平衡監測，各主要部門有電、煤（油）能耗定額和責任制。（ 2）通風、制冷和供暖設備應強化日常維護及清潔管理，并配有監控系統，對冷柜、窗戶的密封情況每年都要檢查，并寫出檢查報告。（ 3）健全飯店的能源使用計量系統。（ 4）積極采用節能新技術，有條件的企業應使用可再利用的能源（太陽能供熱裝置、地熱等）系統。4. 環境保護（ 1）飯店污水排污、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音控制達到國家有關標準。（ 2）洗浴與洗滌用品不能含磷，使用和用量正

10、確，對于環境的影響降到最低。3）冰箱、空調、冷水機組等積極采用環保型設備用品。（ 4)室內綠化與環境相協調，無裝飾裝修污染，空氣質量符合國家標準。（ 5)室外可綠化地的綠化覆蓋率達到%5. 垃圾管理(1)飯店要通過垃圾分類、回收利用和減少垃圾數量等方式進行控制和管理。(2)飯店建立垃圾分類收集設備以便回收利用，員工能將垃圾按照細化的標準分類。(3)對顧客做好分類處理垃圾的宣傳。(4)對廢電池等危險廢棄物有專用存放點。6. 綠色客房（ 1)有無煙客房樓層(無煙小樓)。（ 2)房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，按顧客意愿更換，減少洗滌次數（ 3）改變

11、（使用可降解的材料）、簡化或取消客房內生活、衛浴用品用的包裝。（ 4）放置對人體有益的綠色植物。（ 5）供應潔凈的飲用水。（ 6）客房采光充足，有良好的新風系統,封閉狀態下室內無異味、無噪音，各項污染物及有害氣體檢測均符合國家標準。7 .綠色餐飲（ 1）餐廳有無煙區，設有無煙標志。（ 2）餐廳內有良好的通風系統，無油煙味。（ 3）保證出售檢疫合格的肉食品，嚴格蔬菜、果品等原材料的進貨渠道，確保食品安全。在大廳顯著位置設置外購原料告示牌，標明主要原料的品名、供應商、電話、質檢狀態、進貨時間、保質期、原產地等內容。（ 4）積極采用綠色食品、有機食品和無害蔬菜。5）不出售國家禁止銷售的野生保護動物。（ 6)制訂綠色服務規范，倡導綠色消費，提供剩余食品打包服務、存酒等服務。（ 7)不使用一次性發泡塑料餐具、一次性木制筷子，積極減少使用一次性毛巾。（ 8)餐廳內有男女分用衛生間，潔凈無異味，衛生間面積及