1、食堂工作人員崗位職責(zé)篇一：食堂工作人員崗位職責(zé)及安全責(zé)任書 食堂工作人員崗位職責(zé)及安全責(zé)任書 為了加強(qiáng)學(xué)生食堂管理，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全，樹立憂患意識、堅(jiān)持安全第一的原則，真正做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，辦師生滿意的食堂，更好地為教育教學(xué)服務(wù)，特簽訂食堂工作人員崗位職責(zé)及安全衛(wèi)生責(zé)任書。 1、食堂工作人員應(yīng)遵守學(xué)校規(guī)章制度，愛崗敬業(yè)，服務(wù)師生，并能配合學(xué)校完成臨時性工作。 2、食堂從業(yè)人員必須持健康證上崗，有衛(wèi)生知識合格證。 3、炊事人員要認(rèn)真履行職責(zé)，要努力改善食堂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作環(huán)境。 4、食堂采購員要把好食品采購入口關(guān)，霉變偽劣及未檢疫食品，嚴(yán)禁入學(xué)生食堂。 5、食堂工作人員要認(rèn)真履行職責(zé)，

2、保證室內(nèi)通風(fēng)，認(rèn)真清點(diǎn)物品數(shù)量，作好采購食品的入庫登記冊。 6、食堂購物先由炊事員報(bào)告計(jì)劃數(shù)，物品入庫須由兩人簽字，設(shè)備開支必須向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告審批后，方可購買。 7、食堂工作人員自行分工并合作，輪流對煮飯、洗菜、炒菜、供學(xué)生開水落實(shí)到人。如：供應(yīng)開水，負(fù)責(zé)人指揮學(xué)生排隊(duì)打開水，維持秩序，其他人員協(xié)助。 8、食堂工作人員要自覺做好食堂的衛(wèi)生保潔工作，確保室內(nèi)環(huán)境整潔，下水道通暢。無老鼠、蒼蠅、蟑螂，地面無污物。 9、貯存食品分類、分架、加工工具保持清潔衛(wèi)生。 10、所有炊事人員上班穿清潔工作服，戴工作帽，食品加工間和餐廳嚴(yán)禁吸煙。 11、食堂有防火防盜設(shè)施，實(shí)行安全責(zé)任追究制度，當(dāng)班安全責(zé)任人離

3、開食堂時，要巡查一遍，關(guān)好電器、窗戶，鎖好大門。 12、工作安排要合理，遵守時間，保證準(zhǔn)時開飯，不吃夾生飯。 13、安全問題擺在首位，要嚴(yán)格安全措施，防止投毒事件發(fā)生，發(fā)生中毒事件要在第一時間報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，并采取緊急措施，搶救學(xué)生。 14、炊事員要愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，學(xué)期結(jié)束時要將食堂炊具清理登記。 15、食堂工作人員要遵守勞動紀(jì)律，對違反紀(jì)建的員工將給予經(jīng)濟(jì)處罰，情況嚴(yán)重的移交司法機(jī)關(guān)；對遵紀(jì)守法的員工將給予表彰和獎勵。 本責(zé)任狀一式兩份，食堂工作人員與學(xué)校分管食堂領(lǐng)導(dǎo)各執(zhí)一份，有效期為：2014年3月1日至2015年3月1日。 校長： 副校長： 食堂工作人員： 下壩完小 2014年3月1日 篇二

4、：食堂工作人員各崗位職責(zé) 食堂工作人員各崗位職責(zé) 一、廚師長 1、每天上班時間：8：0012：3015：3019：30 每月公休2天，時間與車間公休同步； 2、負(fù)責(zé)食堂日常工作的計(jì)劃、安排和培訓(xùn)工作； 3、制訂每周食譜和每日采購菜單； 4、負(fù)責(zé)食品驗(yàn)收和進(jìn)出庫管理； 5、負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督廚房設(shè)備、設(shè)施日常維護(hù)管理工作； 6、負(fù)責(zé)中餐、晚餐炒菜； 7、負(fù)責(zé)廚師公休期間代理工作。 二、廚師 1、每天上班時間：8：0012：3017：3019：30 23：0000：30 每月公休2天，時間定為每月10日、20日； 2、負(fù)責(zé)夜宵炒菜； 3、負(fù)責(zé)葷菜、調(diào)料的切配； 4、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生和葷菜的收檢工作； 5、負(fù)

5、責(zé)有人公休的代理工作。 三、幫廚人員 1、每天上班時間：8：0012：40 15：3019：40 三人循環(huán)輪流值早班和夜宵班，具體時間是：早餐班5：30，夜宵班23：0000：30， 每月公休2天，時間定為李美英每月3日、13日，許美春每月8日、18日，吳書輝每月7日、24日； 2、負(fù)責(zé)做早餐和夜宵幫廚工作； 3、負(fù)責(zé)洗菜、切菜、打菜、煮清湯、蒸飯，餐廳和洗菜間衛(wèi)生工作。 四、對食堂工作人員要求 1、工作時要穿戴工作衣帽。做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、常剪指甲，勤換、勤洗工作服。每年進(jìn)行一次健康檢查，費(fèi)用由公司出。 2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)

6、人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕 意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作； 凱利達(dá)紡織有限公司 篇三：員工食堂廚師崗位職責(zé) 員工食堂廚師崗位職責(zé) （1） 負(fù)責(zé)食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)， 千方百計(jì)降低伙食成本。 （2） 每日做好食材采購登記、驗(yàn)收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù) 量和質(zhì)量，并定期與食堂管理員核對。 （3） 負(fù)責(zé)中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生， 不加工霉?fàn)€，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時就餐并給員工打好飯菜。 （4） 打飯時認(rèn)真收取應(yīng)收的餐票，嚴(yán)防漏收、錯收，同時做好就餐人員 的統(tǒng)計(jì)工作。 （5） 計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、 味俱佳。 （6） 負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。 （7） 負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔， 炊具放置有序。 （8） 愛護(hù)