1、創 業 計 劃 書 醋吧（vinegarjuice Bar）創業計劃書企 業 名 稱：醋吧（Vinegarjuice Bar）創業者姓名：日 期：2015年10月 通信地址： 晉中市榆次區大學街319號太原師范學院電 話 ： 目錄一、企業概況4二、創業計劃作者的個人情況4三、市場評估4四、產品介紹6五、產品特點8六、產品分析10七、制作方法11八、市場營銷計劃12九、企業組織15十、辦公家具和設備15十一、企業運營成本16十二、財務報表19一、企業概況 主要經營范圍：花色醋飲 甜品 文化休閑商務娛樂 企業類型：文化創意 休閑消費服務 二、創業計劃作者的個人情況 在校大學生 三、市場評估 1.目

2、標顧客描述： 當前產品顧客主要是以追求時尚的年輕消費者為重點，順應當前人們生活質量的提升，以及保健養生意識提高，拓展消費群體，更多的老年人、中青年、小孩也將走進醋吧，品嘗各具風味、功能獨特的醋飲品，感受醋文化 。 2.市場分析： 醋作為調味品，我們已經使用了兩三千年了，現在市場上的醋也是五花八門，除了米醋、香醋、陳醋，還有什么餃子醋、泡蛋醋、果醋。而“醋吧”卻是近年來新興起的一個全新行業。 “醋吧”起源于日本和英國，顧名思義就是喝醋的地方。醋，是調味品，防病保健功能顯著。現在品種多、功能廣的醋飲料已經大量開發上市，這使得醋成為當今時下新的休閑保健飲品。 3.市場容量的變化趨勢： 醋可解酒，可減

3、肥，可美容。相比較形形色色的飲料在推出時總會受到營養學家這樣那樣的質疑和飲用提醒，醋的流行倒是受到大家的一致歡迎。 相傳埃及艷后克利佩脫拉七世的美容秘方就是天天飲用溶解了珍珠的醋液。日本國立佐賀大學教授、國際著名發酵與營養學家北垣浩治說，有著一億多人口的日本食醋生產量是四十二萬噸，而有著十三億人口中國食醋生產量只有二百五十萬噸。這樣看，中國人確實“吃醋”還不夠。4.市場前景： 醋吧作為時尚休閑場所的歷史不過數年，與酒吧、茶吧等休閑場所相比，一方面時間短，另一方面鑒于國人飲食消費習慣的考慮，投資者起初并不看好，但幾年下來，國內一些城市相繼出現一定規模的醋吧，其生意之火爆令旁人大跌眼鏡。 從200

4、3年國內第一家醋吧的誕生，到目前幾十座大中城市醋吧在休閑飲食業占據一席之地，業內人士指出，“醋吧經濟”可謂一“醋”即發。現代人爭相“吃醋” 老百姓常拿“柴米油鹽醋”來說事兒，可見醋作為一種生活必需品在老百姓的日常生活中多么重要。 現在，精明的商人又把醋的調味作用發揮到另一種極致將醋調成五光十色、味道奇特的醋飲料，醋吧作為一種新的休閑場所也就應運而生。 “吃醋”風愈演愈烈 除了醋的殺菌功效讓人記憶深刻外，醋的諸多好處也紛紛被挖掘出來，什么降血壓、降血脂，還有美容養顏等等，使酸溜溜的醋顯得更加可愛起來。精明的商人當然不會放過這個好機會。追求時尚敢為人天下先的年輕人成為醋飲料的第一批忠實消費者，“吃

5、醋”似乎與“爭風”不搭界，約上三五好友，點一杯顏色詭異的醋，邊喝邊聊，正成為新的休閑方式。 據了解，在很多城市，醋吧已不斷成為年輕人的新寵，這一時尚前衛的“吧”廳，讓眾多的年輕人再次感受到了什么是情有獨鐘，愛你沒商量。雖然“醋價不菲”，仍然吸引了大批顧客前來品嘗，周末幾乎是座無虛席。雖說是新事物，但各地的醋吧生意大都正如投資者最初的意愿，紅火而有新意。5. 市場評估優勢 劣勢1.果醋保健養生 1.市場基礎薄弱 2.山西“醋”文化 2.飲品市場競爭激烈 3.“醋吧”屬于全新行業 3.知名度低 4.保證新鮮，自然發酵 4.消費群體急需擴大 5.醋飲料已經大量開發上市 5.制造經驗少 四、產品介紹

6、1產品 既有花色醋飲，又有以醋為主制作的醋美食、醋制套餐、以醋為酒基調制的雞尾酒（醋），甜品，冰點等。2.特點 幽雅的環境，濃厚的文化氛圍，使醋吧成為繼酒吧、茶吧、咖啡吧之后的又一大時尚。醋還具有醒酒，美容，減肥的功效，更容易受女性青睞。3.悠久的醋文化 早在神農本草中已有關于酒的記載，而根據酒醋同源同時代的說法，想必醋在這個時期也已出現。 據史料記載醋是杜康的兒子杜杼歪打正著而發明的：杜杼跟杜康一起造酒，因發酵時間控制不當，導致酒味變酸，這種發酸的液體又別有風味，人喝了胃口大開，便在造酒的同時也嘗試釀醋。發展到春秋戰國時期，釀醋從造酒業中分離出來，開始有專業的釀醋作坊了，但產量很低，這種稀少

7、而又貴重的調料，實在非普通農家能享用。 據東漢四民月令記載：“四月四日可作酢，五月五日也可作酢”，直到這時，醋才成了人們生活“開門七件事”之一，走進尋常百姓家。 南、北朝時期醋的生產有了很大的發展，釀造工藝越來越進步，醋的產、質量也開始得到迅速提高。北魏賈思勰所著的齊民要術中，就介紹了我國古代勞動人民的22種制醋方法。 還傳說楊貴妃愛吃荔枝，產荔枝時節，會有專人從南方快馬加鞭將荔枝送至洛陽。而無荔枝時節，為給楊貴妃解饞，宮廷里發明了一種鮮荔枝口味的飲品，就是用釀制的上品醋加糖和冰泉水，來滿足楊貴妃吃荔枝的欲望，這就是如今醋飲品的前身了。4.醫藥功能 明代醫學家李時珍在本草綱目說明醋的功效：“醋

8、能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥”。作為醋飲產品，一般由果汁、蜂蜜、白糖和陳醋為主要原料過現代生物技術，精制而成。 產品含有幾十種人體所必需的氨基酸和微量元素，特別是醋雙向調節人體代謝，補充營養，提高人體機能，是理想的保健食品，具有諸多保健功能： 美容、護膚、養顏； 防肥胖，促進體內新陳代謝、提高鈣質攝取能力，促進人體毒素排出、防止脂肪、膽固醇在體內積累， 降和血脂、軟化血管預防心血管疾病，清潔血液、 解酒、醒酒、護肝、 防止亞硝酸鹽的形成，預防胃腸道腫瘤、 抑制人體中導致衰老的氧化脂形成，預防衰老，延年益壽、清除疲勞及肌肉酸疼、消除便秘、清潔胃腸道等。5.良好的時機 醋文化在已有的幾千年的歷史

9、中，其防病治病的功能被人所知。經濟快速發展使人們更重視防病健身，對醋吧更易認同，實為醋吧經營的大好時機。醋吧經營過程干凈整潔，和其它的行業對比沒有油煙等污染，是高雅的行業，符合當今注重環保的時代風尚。五、產品特點1.品種多樣 和傳統賣醋不一樣的是換成了既美味可口又調養身心和美容養顏的醋飲料。醋吧的醋飲和家用烹飪的醋有很大的差別，保健果醋飲料可分別用橙、桔、獼猴桃、葡萄等水果汁經生物工程技術制作出富含多種氨基酸、維生素、有機酸的新型保健營養濃縮果醋飲料。其特點：味道酸甜、具鮮果特有的芳香，不同水果果醋呈現不同色澤，沖飲方便。“醋吧”主打的品種與家用烹飪的醋完全是兩個概念。這里的醋飲可分為雜果醋飲

10、、冰醋飲，橙、荔枝、檸檬、醋飲等十幾種，還有由糯米、首烏、珍珠粉、花粉等制成的養顏醋、美人醋、貴妃醋等。 2.時尚前衛當曾經的調味品，變成今日五顏六色、美滋美味、琳瑯滿目、時尚高雅的新飲品的時候，醋吧成為新新人類的最愛，受到紅男綠女的追捧，成為有錢人的 “愛之屋”也就不足為奇了。一杯紅粉佳人，寄托情思無限；一杯青春無悔，讓人追憶逝去的年華，而一份西餐或面點，則經典而不失簡約，時尚又不乏實在。3.口味獨特醋吧中的醋飲除了直接飲用外還有很多喝法，可以像調雞尾酒一樣調出不同風味的雞尾“醋”，經過專業調醋員加冰、加水、加雪碧、加果汁、加冰激凌等等的精心調制后，一杯“冰清玉潔”或“紅粉蜜汁”便呈現出不同

11、的口味。酸酸甜甜，酸中有甜、甜中帶酸，爽口宜人。六、產品分析 醋吧里的醋飲料品種繁多，有蜂蜜養生醋、香妃醋、蘋果醋、醋豆子、雜果醋飲、冰醋飲、水果醋飲，還有由糯米、首烏、珍珠粉、花粉等制成的貴妃醋。 醋吧中的醋飲除可直接飲用外還有很多其它的喝法，可以像調雞尾酒一樣調出不同風味的雞尾“醋”，經過專業調醋員加入冰、水、雪碧、果汁、冰激凌等材料的精心調制后，一杯“冰清玉潔”或“紅粉蜜汁”便引人注目地擺在顧客面前。 此外，顧客還可以根據自己的喜好和口味、在專業調醋師的幫助下兌不同的醋飲品種，有的加上冰塊，制成冰晶XO，有的兌上紅酒或可樂調制成唐人雞尾酒。在這種自由自在的氛圍中顧客可以盡情發揮自己的創意

12、，讓酸甜苦咸盡在其中。 這種美容、養顏又好喝的飲料廣泛受到大眾的歡迎。伴隨醋吧的推出，醋飲漸漸取代了人們平常飲用的茶、酒、咖啡、可樂可以說，醋吧以其獨特的魅力傲立群吧，并有愈演愈烈之勢！ “醋吧”除了出售醋飲料外，還可增加其它的服務內容，比如樂隊表演、卡拉OK等等諸如此類的娛樂活動。還可以吸引商務人士來此，或者吸引更多的人來此了解醋文化等。 “醋吧”開業前最好做一些廣告宣傳活動，如發宣傳單和邀請卡，請媒體記者參觀，或開業第一天請顧客免費品嘗等等。七、制作方法(基礎方法）1.制作原料 糯米醋（白醋）、水果、冰糖（白糖）、蜂蜜、飲料、花粉2.制作方法 將水果洗凈、削皮、切塊（片）后，放入干凈的可密

13、封的玻璃容器內，并將醋和蜂蜜、糖等加入后搖勻（醋、水果和糖的比例容積在4:2:1比較合適）。密封置于陰涼處，一段時間后即可開封（密封時間根據個人口味變化）。取醋后加入水即可飲用，加入多少水和加入開水或冷水根據個人口味而定。例：蘋果醋糯米醋300克，蘋果300克，蜂蜜60克。將蘋果洗凈削皮后，切塊放入廣口瓶內并將醋和蜂蜜加入搖勻。密封置于陰涼處，一周后即可開封。取汁加入三倍并開水即可飲用。健康功效：蘋果和醋的組合是你不得不選擇的健康飲品。它可消除便秘，制黑斑，還可以促進新陳代謝、解煩悶、去疲勞。長期飲用可以令你的身體狀態一級棒。3.注意事項 果醋雖然營養又健康，但是在空腹條件下最好不要飲用，否則

14、會對腸胃健康造成一定影響。注:初期堅持采用手工制作方法，后期可根據規模變化采用一些機器生產。八、市場營銷計劃1.產品產品或服務主要特征花色醋飲品種多樣、具有水果芳香、新鮮營養果醋為酒基調制的雞尾酒品種多樣、味道奇特與醋相關的甜點果醋原汁一瓶原汁可沖泡多杯醋飲料2.價格產品或服務成本價銷售價競爭對手的價格花色醋飲3元7元15元果醋為酒基調制的雞尾酒7元15元30元與醋相關的甜點3元10元15元果醋原汁根據發酵時間制定不同價格水果酒3元12元15元冰點0.5元 3元3元3.地點 如主要面對的是新潮前衛的年輕人，應該選擇在城市的鬧市區或年輕人出沒比較頻繁、聚集比較集中的地方，如高校區。 如著重為民服

15、務，為中老年服務，就要選擇在環境比較優美，安靜的地帶，不僅可以吸引中老年人，還能招來部分酷愛清閑的年輕人。 如為了吸引高級白領等商務人士，應選擇商業中心，各大公司聚集地。 還可以選擇在主要的交通干道，人口密集地區。地址面積（平方米）租金或建筑成本晉中市萬科朗潤園70平方米5500元/月榆次大學城志村60平方米3000元/月4.銷售方式實體店（連鎖），電商平臺，生產零售5.投資計劃 醋吧的主要投資是房子的租金和裝修的費用，房子一般不少于50個平方。裝修費用在每平米250300元之間，簡樸一點的可低到每平米150元左右。跟環境配套，還需要音響、空調、家具之類，費用可大可小。配制醋飲品，還需要冷柜、

16、制冰機，花費不多，還有專業用的配制工具的費用。由于房子租金全國各地高低不一，裝修也可有多種多樣的選擇，因此，醋吧投資很難用一個具體的數字來一概而論。不過，醋吧可以建得很現代豪華，也可以很古樸實在，只要有特色，就能吸引人。室內裝飾 可以在“醋吧”設立茶室、酒臺、吸煙專柜以及引進醋保健品，如一些保肝、降血壓的保健膠囊，還可以銷售一些美容醋制品，清洗牙齒煙垢的醋類牙膏、治療脫發的醋類洗液和潤澤皮膚的醋類膏劑，盡量使“醋吧”包羅萬象。 服務及時跟上提供多種服務，注意提高服務的檔次，使“醋吧”成為一個雅俗共賞的場所。如一些精明的經營者在醋吧里增設了電腦，并開通寬帶網，以便書商在醋吧里使用手提電腦洽談業務

17、，即時發送電子郵件和查閱各種信息，休閑的同時，也不忘工作。一些比較成功的“醋吧”往往以配套的服務來吸引新舊顧客，他們從“喝”、“視”、“聞”、“談”等方面來滿足顧客的消費。還可以設立文化專區，供消費者了解醋文化。附：市場營銷計劃補充促銷人員促銷30元/人成本預測120元/月廣告200元成本預測200元/月營業推廣20元/人成本預測200元/月（5人）合計520元九、企業組織職務 月薪 業主或經理一名 4500元 員工兩名 2200元 促銷人員等(520元)* 需要營養師一名，進行技術指導，大概費用還需要面議。 人員工資可隨盈利和工齡進行調整。十、辦公家具和設備名稱數量單價總費用（元）玻璃器皿3

18、800ml2022440玻璃器皿500ml506300玻璃器皿1000ml3012360冰箱135003500桌子62601560椅子252506250升降椅4110440柜子120002000盤子308240刀叉3020600榨汁機220040016090十一、企業運營成本1、固定資產工具和設備根據預測的銷售量，假設達到100%的生產能力，企業需要購買以下設備：名稱數量單價總費用（元）玻璃器皿3800ml2022440玻璃器皿500ml506300玻璃器皿1000ml3012360冰箱135003500桌子62601560椅子252506250升降椅4110440柜子120002000盤子3

19、08240刀叉3020600合計156902、流動資金原材料和包裝項目數量單價總費用（元）水果500斤31500500ml紙杯1000個36.8/100個368500ml塑料杯1000個0.11110700ml塑料杯1000個0.21210包裝袋3000個5.5/100個165糕點原材料500奶油200合計3053注:項目成本費用（元）固定資產16090流動資金17320租金33000（6個月）裝修15000其他2000應急5000總投資約8萬十二、財務報表銷售收入預測（12個月）月份銷售情況銷售的產品或服務1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月合計花色醋飲銷售數量450500

20、700800900100011001200130013001350130011900平均單價7777777777777月銷售額31503500490056006300700077008400910091009450910083300雞尾酒銷售數量3004004505005005506006005505506006006200平均單價15151515151515151515151515月銷售額45006000675075007500825090009000825082509000900093000甜點銷售數量3003203503503804003804003804004004004460平均單價

21、10101010101010101010101010月銷售額30003200350035003800400038004000380040004000400044600原汁銷售數量505560605560605560657080730平均單價30303030303030303030303030月銷售額15001650180018001650180018001650180019502100240021900水果酒銷售數量3003503504004505005005506006006006005800平均單價12121212121212121212121212月銷售額3600420042004800

22、5400600060006600720072007200720069600冰點銷售數量55105015050090010008005003053735平均單價3333333333333月銷售額151530150450150027003000240015001500901511205合計銷售總量14051360192021602435301035403805369034153080298532805銷售總收入157651856521180233502510028550310003265032550320003184031715324265現金流量表月份金額（元）項目123456789101112現金流入月初現金04659045035462805014056170639507518088860104190119420134100現金銷售收入01576518565211802335025100285503100032650325503200