1、營運副總經理職務說明書崗位名稱營運副總經理崗位編號所在部門崗位定員1人直接上級總經理薪酬圍直接下級采購部經理、中心廚房經理、店管部經理、 技術中心主任崗位分析日期2003年12月崗位目的：依據公司開展戰略，組織擬訂連鎖經營規劃，維持單店及總部支持體系的良性、有效、順暢運營職責與工作任務：職責職責表述：協助總經理擬訂、修訂公司開展戰略，使公司的開展具有明確、清晰、合理的方向，并符合董事會的目標和要求工作 任務參與研討公司的戰略問題，分析公司外部環境，設計公司開展方向和開展策略組織研討、擬訂并審核公司連鎖經營規劃草案，包括：研發規劃、采購管理規劃、加工制 作規劃、配送規劃、及單店運營規劃協助總經理

2、依據公司的宗旨、目標和開展方向審核公司開展戰略草案和備選方案協助總經理分析公司戰略的實施情況，評價公司戰略的前瞻性與可行性指導、監督和控制公司連鎖經營規劃的實施協助總經理對戰略執行進行分析和研討，必要時，對公司開展戰略進行修訂，使之更具有合理性和贏利性職責職責表述：協助總經理擬訂、修訂年度經營方案，組織擬訂公司年度連鎖經營方案草案，使之符合公司開展戰略的要求，并符合董事會下達的年度經營目標工作 任務依據董事會批準的公司開展戰略和董事會下達的公司年度經營目標，協助總經理制定公司年度經營方案草案組織研討、擬訂并審核公司年度連鎖經營方案草案，包括：研發方案、采購方案、加工制 作方案、配送方案、及單店

3、目標方案等草案協助總經理審核公司年度經營方案草案協助總經理對經董事會批準的公司年度經營目標和方案進行分解落實協助總經理編制公司年度預算，并負責審批協助總經理對公司年度經營方案的執行進行分析和研討，必要時，對公司年度經營方案進行修訂，使之更具有合理性和實際指導作用協助總經理編制公司年度工作總結，報董事會審閱職責職責表述：組織制定公司年度連鎖經營方案、下屬部門年度工作方案及月度工作方案，保證各 部門工作符合公司年度經營目標的要求根據董事會批準的公司年度經營方案的要求，組織制定公司年度連鎖經營方案，并報總經理審批，包括：研發方案、采購方案、加工制作方案、配送方案、及單店目標方案根據董事會批準的公司年

4、度經營方案的要求，制定下屬部門年度工作方案和月度工作計 劃，并報總經理審批工作根據公司預算編制要求，組織編制并審核下屬部門預算，并報財務部任務組織對下屬部門年度工作方案和月度工作方案的執行進行分析和研討組織編制公司年度連鎖經營方案執行總結，報總經理審閱組織編制下屬部門年度和月度工作總結，報總經理審閱職 責 四職責表述：組織制定連鎖經營和單店管理制度手冊及關鍵業務流程，保證連鎖經營和單店工作的規化管理，提高工業化和規化管理水平工作 任務根據理論和實踐分析，參考其他企業成功與失敗經驗，組織建立和完善連鎖經營管理模 式，以及單店運營管理模式組織建立和完善連鎖經營管理制度手冊和業務流程、及各種技術標準

5、和質量標準， 并且建立人員、技術、產品、研發、財務等方面的指導和控制機制組織建立及完善單店運營管理制度手冊和業務流程、及工作規和效勞標準職責五職責表述：負責組織選擇、評估供給商，組織評審米購合冋，并建立供給商檔案，維護良好的客戶關系工作 任務組織收集供給商的信息，并組織建立供給商分類檔案隨時了解且必要時參與供給商選擇、評估和談判工作進程根據公司統一要求，組織相關部門進行采購合同的評審組織對供給商的維護管理工作，與重要供給商建立并保持長期合作關系職責六職責表述：組織中心廚房的合理加工和及時配送，保證成品的質量和數量，滿足單店日常經營的需要工作 任務隨時了解且必要時參與中心廚房工作進程，組織指導和

6、管理操作流程組織監督中心廚房的加工過程，及時解決加工過程中的各種問題組織協調中心廚房與采購部和店管部之間的關系職責七職責表述：組織單店運營的監督與指導，維護公司的根本要求工作 任務組織監督運營手冊的執行過程組織給予單店支持，包括：營業指導、分店管理、人事管理等組織分店經營情況及合理化建議的反應和處理組織單店平安運營的指導和監督管理職職責表述：組織進行下屬部門和單店的庫存管理，降低公司的庫存本錢責八工作 任務組織進行庫存的實物盤點組織完善公司的庫存管理工作職責九職責表述：組織產品質量標準和加工制作工藝規的制定，并組織各種新型廚用設備和加工制作工藝的改良與推廣，維持公司產品和工藝的標準化工作 任務

7、隨時了解且必要時參與技術中心工作進程，組織研討技術研發和工藝改良組織進行各種新型廚用設備和加工制作工藝的推廣組織進行產品加工工藝和產品質量標準的改良和完善負責解決產品和工藝標準化過程中的各種問題職責十職責表述：負責下屬各部門的組織管理工作，保證各部門業務的有效運轉工作 任務負責下屬部門的人員隊伍建設，提出對人員的調配、培訓、考核意見負責協調下屬部門之間、以及與其它部門間的工作關系，解決爭議負責培養、指導、選拔和鼓勵下屬人員對直接下級進行工作業績考核職責 十一職責表述：完成總經理交付的其它任務權力：工作協作關系：部協調關系外部協調關系任職資格：教育水平大學本科及以上學歷專業管理或餐飲行業相關專業培訓經歷公司部規章制度培訓、戰略管理培訓、行政管理培訓、管理技能培訓、市場營銷培訓、 財務管理培訓、工程管理培訓、質量管理培訓、物流管理培訓、行業知識培訓、計算機 應用技術培訓、外語培訓、法律知識培訓等經驗8年以上工作經驗，5年以上本行業或相關行業企業管理經驗，3年以上高層管理經驗知識通曉企業管理知識，掌握戰略管理