1、【2014年東莞市小學綜合實踐活動】參 評 優 課 教 案題 目： 葡式蛋撻的制作教學設計姓 名： 陳淑玲 單 位： 東莞市大朗鎮培蘭小學 聯系電話： 葡式蛋撻的制作教學設計【教學內容】五年級綜合實踐活動第二學期第四單元“生活中的藝術”教學內容之后的自選活動課題。【學情分析】綜合實踐，精彩無限。只有你是用心地留意生活，做個生活中的有心人，我們就很容易地發現生活的事有很多都能夠把它帶進課堂，讓學生在課堂上學得更多、學得更精彩，對綜合實踐課程也更感興趣。五年級下冊第四單元“生活中的藝術”教材上安排了“花語”和“水果拼盤”兩個內容。當我讓學生動手操作水果拼盤這個內容時，我發現這班同學動手操作能力較強

2、，比較喜歡品嘗自己動手后的勞動成果。于是繼水果拼盤這節課之后，我特意地引起學生的注意，在課間談話中，了解到我們班的學生比較喜歡吃面包，然后，我給他們一個任務，就是到面包店訪問服務員，你發現什么產品最愛別人喜歡？銷售量最多？通過一個星期的調查了解，同學們都發現“蛋撻”最好賣！老板最賺錢！我趁機激發學生的興趣：你想學做蛋撻嗎？同學們紛紛說“葡式蛋撻”最好吃，于是決定以“葡式蛋撻的研究”為課題展開學習。我把這個主題定了兩個內容：1、葡式蛋撻的資料查閱；2、葡式蛋撻的制作。因為本課題是學生在生活中自選的，在查閱資料的過程中，學生比較積極，查閱的資料比較詳細，甚至比老師還清楚。于是打鐵趁熱，就進行了“葡

3、式蛋撻的制度”這節實踐操作課。【活動目標】知識目標：讓學生學會葡式蛋蛋撻的制度，特別是撻液的制作。能力目標：1、增強學生動手操作的能力。2、在操作的過程中，培養學生的交流能力和合作精神。情感目標：讓學生體會品嘗勞動成果的喜悅，使學生對多彩的生活充滿愛。【活動重點】學會撻液的制作以及蛋撻的烘烤。【活動難點】學會撻液的制作。【教學方法】在本課的教學中，我根據自選活動內容和五年級學生年齡特征，以“啟發式”教學理論和“以人為本”的教育理論為指導，在老師的引導下，主要讓學生通過小組長的分工合作下，自主地完成所有撻液制作的工序。在這個操作過程中，老師只是做好個別指導。【活動時間】一課時【活動過程】一、直接

4、引入，提示主題1談話引入，提示課題師：同學們，陳老師相信大家今天來到這個課室已經是期待很久了，是嗎？這個課題是我們前段時間選擇下來的，那么今天我們就一起來實踐操作葡式蛋撻的制作。（板書課題：葡式蛋撻的制作）2、簡單介紹，加深印象：師：關于葡式蛋撻，同學們已經查閱了很多資料，有了一定的了解。你們有吃過葡式蛋撻嗎？好吃嗎？現在，陳老師也簡單地介紹一下葡式蛋撻。葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱后的焦糖）為其特征。1989年，英國人將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡并減少糖的用量后，隨即慕名而至者眾，并成為澳門著名

5、小吃。二、實踐操作，體驗生活1、關于葡式蛋撻制作的關鍵：（1）關于撻皮的制作需要時間比較長，一節課難以完成，所以老師只能事先備好材料。（2）重點學習撻液的制作：引導學生明確撻液的制作必須先備足材料，并且要按一定的工序完成。2、學習撻液的制作：（1）觀看課件演示：了解撻液制作工序。（2）提問加深印象：A、將蛋黃分離后攪拌均勻，待用。B、將淡奶油、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化。C、倒入蛋黃 ，再攪拌均勻。D、篩入低筋面粉攪拌均勻，再過篩后備用。E、用湯匙往捏好的蛋撻皮中裝入7分滿的撻液，把它入進已經預熱好的烤箱里，選擇上下烤230度，烘烤10-12分鐘左右，烤至蛋撻表面出現焦點即可。（3）分組實踐：A、組長分工：B、合作操作：共同完成撻液的制作。（4）把蛋液倒進撻杯：（5）烘烤蛋撻：（在蛋撻烘烤的過程中，因為需要等待。在這一段時間里，采訪學生的心情，讓學生談談自己的感受。）