1、2012 年餐飲企業工作總結及 2013 年工作計劃XX 年在公司全體人員的努力下，我們取得了可喜的業績，年銷售額連續三個年頭突破 了千萬元大關， 員工人數突破了二百人。 同時我們跟客戶的關系穩步發展， 新發展了一批大 客戶，下面是公司一年來的工作總結。一、回顧 XX 年工作： 、各部門工作進步顯著：【銷售部】銷售部總體業績從 XX 年的 1646 萬到 XX 年的 xx 萬，平均每月從 138 萬到 166 萬， 達 到了整體營業額的 50%，這就是對銷售部工作的良好的體現；迎賓部儀態、形象、接待， 標準統一，熱情周到，其進步有目共睹，打造了進入店里的第一道風景。【樓面部】2012 年樓面干

2、部團隊，在人員調整、支持分店的前提下，整體隊伍建設有條不紊，干 部隊伍并沒有放松， 整個的凝聚力和責任心、 團結性都上升到了一個新的高度。 員工是企業 的基礎，是服務的保障， XX 年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉，干部加強了與員 工的溝通， 能更準確的了解員工的心思， 給予更直接的幫助， 保障了基層員工良好的服務狀 態。【出品部】在廚師長的帶領下， 在原材料驗收、 考勤紀律、日常管理、新菜開發方面都有很出色的 表現。 特別是對于衛生標準及規認識， 通過幾次的檢查也達到了新的高度。 菜式出品質量穩 定較好，成本控制觀念加強，水電氣的節約也有進步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現。【行政部】財務

3、部對各種數據的分析準確及時， 監督工作一絲不茍， 使各部門都能更好、 更有效的 開展工作； 工程部對設備設施進行及時有效的維護， 積極配合及時處理各類突發事件； 采購 部應對各種突擊采購、 庫房按照規化倉儲管理流程操作， 這一切都給了我們最大的后勤保障， 確保了工作的正常運轉； 、培訓工作堅持不懈：各部門積極響應， 以總公司制定的 培訓大綱 為依據，把培訓工作當做我們提高標準、 達到統一的唯一途徑。每個月的培訓工作，干部都力求采取更新穎、獨特的方法，并結合實際，讓培訓成果達到最大化，取得了良好的效果。 、配合協調顯著提高:通過長達三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在配合溝通上都有不同的進步

4、。能進一步認識到這不僅僅是本部門（小組）的工作， 更是整個企業和團隊的， 這種質的 飛躍，使出現失誤和問題的頻率越來越少 。 、員工整體形象和服務氛圍都有進步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認識到這一點， 大家齊心協力， 在儀表形 象和禮節禮貌上狠下功夫， 尋找好的方法和突破口， 這樣就有了現在的進步和改觀； 從而提 高了對客服務的反饋滿意度和認可程度， 也得到了顧客的廣泛好評。 通過全員一起努力， 營 造了一個好的工作氛圍和生活環境， 給企業贏得了好的口碑， 樹立了良好的形象， 使企業的 品牌價值進一步增值。 、員工對企業的認可程度在上升:

5、隨著企業的發展， 對員工的需求和福利也在不斷改善， 盡可能的滿足員工的需求， 解決 員工困難。 員工也深知自身的發展是依附著企業的發展， 從工作的熱情和態度上都有很大的 改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業主人翁精神無處不在。 、解決問題的及時性:及時的找出原因和解決的辦法， 妥善處各部門干部都能認真對待自己部門出現的問題， 理，避免事態的后續嚴重和重復出現。 、安全工作常抓不懈：永遠把安全工作擺在第一高度。 大小會議的強調， 新進員工必須的崗前培訓， 讓所有員 工了解其重要性，時時保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松， 兢兢業業，不放過任何不 安全因素。二、XX 年已經過去，在總結成績的基礎上，我

6、們也看到了我們的不足： 、銷售業績增長未達到理想的目標，銷售個人業績兩級分化的狀況并未好轉，整體業績比例增長幅度不大。 、檔次化、細節化服務更待提高，各個樓層和人員的服務接待水準存在差異，接待標準和水平參差不齊，檔次化服務有待進一步提高。 、后廚部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進步，但菜品的異物，出品速度，質 量都有一定的失誤，部的衛生、紀律及人員的管理等方面都渴望得到進一步提高。 、對制度的完善和執行力的要求未達到預期目標。2012 年，新的開始，我們要提高標準，不斷學習，繼續努力，使我們的工作穩步提高。三、2012 年主要工作計劃： 、樹立良好的品牌意識，共同維護企業品牌，推動企業持續

7、發展。 、更好的樹立全員服務觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務員。 、更好的發揮榜樣的力量，在全店營造爭當先進，向先進學習的氛圍，促進服務質量 的提高。 、挖潛力，外拓客源。繼續加強培訓工作，提升員工綜合素質，提高服務質量，提升 管理團隊的綜合水平，再上新的臺階。 、繼續完善各項管理，加強全員節能意識，力求做到利益最大化。 、穩定員工隊伍，加強業務技能的學習，相互促進，共同提高。 、配合、落實公司政策，做好與其他分店的溝通、協調、支持工作，共同學習，共同 進步。今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實貫徹公司全面質量管理的一年！新年伊始，萬象更新，實現今年的營業任務， 靠的是公司各級領導的正確領導，更要靠全體員工的共同努力