1、 關系（A=38228c/mg L-1-16642， R2=0.9988） 。與校準曲線對比后得出，小西紅柿、桔子、西紅 柿的 Vc 含量分別為 24.96mg/100g、12.31mg/100g、6.754mg/100g。 3.2.2 系統誤差分析。Vc標準溶液的用1mol/L乙酸配制，Vc在酸性環境 (pH3.44.5溶液中比在 堿性溶液中較為穩定4，但仍有部分被氧化的可能，這會造成標準溶液實際所含的Vc量低于標識 值，從而導致測定值偏高。另一方面，在樣品預處理過程中，部分Vc會被空氣中的氧氣氧化破 壞，從而導致測定值偏低。 3.2.3 液相色譜法中常用的定性方法有保留值定性和與結構表征檢

2、測器聯用；常用的定量方法有 歸一法、校準曲線法、內標法和標準加入法等。本實驗采用校準曲線法定量，優點是繪制好校準 工作曲線后測定工作就變得相當簡單， 可直接從校準工作曲線上讀出含量， 因此特別適合于大量 樣品的分析。不足的是，校準曲線法受分析色譜條件的影響很大，容易出現很大的誤差，因此實 驗時要特別注意色譜條件的控制。 3.2.4 高效液相色譜法按分離機制的不同分為液-固吸附色譜法、 液-液分配色譜法 （正相與反相） 、 離子交換色譜法、離子對色譜法及分子排阻色譜法。高效液相色譜分析方法的建立，應考慮兩個 方面的因素：選擇合適色譜柱。色譜柱是液相色譜分析的核心組件；根據分析對象的性質選取 合適

3、的色譜柱，如正相色譜柱、反相色譜柱、離子交換色譜柱等。流動相。在選擇溶劑時，溶 劑的極性是選擇的重要依據。 選擇流動相時應注意的幾個問題。 a.盡量使用高純度試劑作流動相， 防止微量雜質長期累積損壞色譜柱和使檢測器噪聲增加。b. 避免流動相與固定相發生作用而使 柱效下降或損壞柱子。 c. 試樣在流動相中應有適宜的溶解度， 防止產生沉淀并在柱中沉積。 d. 流 動相同時還應滿足檢測器的要求。 3.2.5 物質的提取方法可以采用傳統索氏抽提法， 如從茶葉中提取咖啡堿。 索氏抽提法需經提取、 純化、 分析等諸多步驟， 耗時長， 正逐步被一些快速、 低溶劑消耗、 自動化的技術所代替。 其中， 微波輔助

4、提取技術是諸多技術中發展較快的一項技術。 由于微波具有穿透到物質內部的本領， 能 做到被加熱的物體里外同時加熱，這就大大縮短了加熱時間。微波的這種加熱速度快、均勻特點 使得使用微波輔助提取技術時， 消耗時間比傳統方法明顯減少了， 同時成品消耗、 原料、 工作量、 試劑量等都有顯著的減少5，故本實驗使用微波輔助提取法提取水果樣品中的Vc，以縮短實驗時 間并提高分析速度和效率。 3.2.6 常用的色譜法主要有氣相色譜法和液相色譜法。其中氣相色譜需要在高溫下進行，流動相 為有限的幾種“惰性”氣體，主要適用于沸點較低、反應活性較差、熱穩定性很好的物質，因此蔬 果中 Vc 不能選用氣相色譜進行分析。 本

5、實驗采用高效液相色譜法，該方法具有檢測靈敏度高、檢測速度快、分辨率高、試樣用量少等 優點，適用于分離低揮發性或非揮發性、熱穩定性差的物質。本實驗是為了測定水果中Vc的含 量， 由于Vc的熔點為190192， 很難揮發， 又在水果中含量比較低， 適宜使用液相色譜法分析。 3.3 結論 微波輔助提取-高效液相色譜法測定蔬果中的 Vc 含量，具有試劑用量少、靈敏度高、操作簡 單、分析速度快、結果準確等特點，是一種合理有效的檢測方法。 4. 參考文獻 1 鄭集，陳鈞輝. 普通生物化學(第三版M. 北京：高等教育出版社. 1998， 236-239 2 陳六平，鄒世春. 現代化學實驗與技術. 北京：科學出版社，2007 3 孫義. 水果和蔬菜中維生素C含量的測定方法綜述. 天津化工，2008，22(3:58-59 4