1、2019年秋季幼兒園食品安全工作計劃計劃本身是對工作進度和質量的考核標準，對大家有較 強的約 束和督促作用。所以計劃對工作既有指導作用，又有 推動作用，搞 好工作計劃，是建立正常的工作秩序，提高工 作效率的重要手段。 下面是XX為您整理的，僅供大家查閱【篇一】為進一步貫徹落實市政府關于加強全區中小學幼兒園 食堂管 理工作的通知文件精神，切實加強中小學、幼兒園 學校食堂食品 安全管理， 提高中小學、幼兒園食堂管理水平， 確保師生飲食安 全，結合實際，擬定計劃如下：一、指導思想以“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹落實科學發 展觀。 嚴格按照食品安全法、學校食堂與學生集體用 餐衛生管理規 定的要求

2、，認真貫徹落實市政府關于加強 全區中小學幼兒園食 堂管理工作的通知文件精神。把學校 食堂食品安全工作擺在更加 突出的位置，切實履行職責，堅 持預防為主、科學管理、明確責 任、綜合治理，把日常監管 與集中整治、學校自律與部門監管、全 面推進與重點突出有 機結合起來，確保在校師生飲食安全。、完善工作制度，嚴格食堂管理各單位要按照食品安全法、學校食堂與學生集體 用餐衛 生管理規定 的要求，結合學校、幼兒園實際情況， 建立健全持證 上崗、 健康檢查、索票索證、進貨查驗、消毒、 食品留樣和食物中 毒事故報告等各項管理制度，制定詳細的 食堂操作規程，完善食物 中毒應急處置預案，規范學校食堂 食品安全管理。

3、（一）食堂管理1、 學校、幼兒園食堂應由學校、幼兒園自辦自管，嚴禁實行對外承包經營。2、 學校食堂應當具備與經營品種、數量相適應，符合安全衛生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所， 并與有毒、有 害場所保持規定的距離。3、 應當有相應的消毒、盥洗、采光、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設 施。4、 食堂內、外環境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經常洗刷，擺放有序，必須符合衛生要求。所有 機械及電器及 時保養、擦拭并保持清潔。5、 學校食堂要建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止 投毒事件發6、 飲 食

4、飲水設備、消毒設施進行全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業人員必須對食堂進行徹底的清掃、 消毒，對所有 餐飲具進行洗滌、消毒，庫存食物應全面清理，過期食品必須妥善 處理、 丟棄。（二）從業人員的管理1、 學校、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務許可證，食堂管理人員和從業人員必須取得有效健康證和培訓合格證，方能上崗作業。2、 上崗時要穿戴整潔的工作衣帽，并經常保持個人衛生。加工直接入口的食品應戴口罩，不準對著食品說話、咳嗽、打噴嚏。3、 不準在工作場所吸煙、隨地吐痰，不準留發和留長指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。4、 銷售食品時，不能用手直接拿食品，嚴禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品。

5、（ 三） 食品采購及庫房管理1、 嚴格實行專人采購與管理，不得隨意代購代管。2、 不采購腐敗、劣質、變質、超保質期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛生要求和規定的食品。不得購買無QS標志的面粉、食用油、調料、食鹽等。3、 采購食品應到持有有效衛生許可證的經營單位采購貨方索要產品合格證，檢驗報告及發票。4、 庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴格驗收分類入庫，離地存放，同時填寫詳細的入庫清單并與采購人員辦 理接交手續。（ 四） 食品加工管理1、 嚴格按照加工程序分工分區操作，各程序間必須認真交接和監督。2、 不得加工或者使用腐敗變質和感觀性狀異常的食品及原料。3、 食品加工要堅持一擇、二洗、三

6、切的操作程序，嚴禁加工未洗凈的原料。并向供4、 肉類、蔬菜、水產品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產品的容器應分開使用，并有明顯標志。5、烹調加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、 素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。6、 加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。7、 每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱 （冰柜 ）中，留樣數量不少于100克，冷藏 室保存48小 時以上三、 建立健全學校食堂監督管理機制堅持預防為主的工作方針，完善管理督查、監督指導、具體實施的工作管理機制。學校負責人是本校食品安全的第一責任人，各校要建立完善校（園）

7、長負責制，成立分管領導、后勤負責人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進一步加大食堂基礎設施建設投入，建立落實領導輪流自費陪餐、索證索票，進貨查驗、關鍵環節質量控制、食物中毒應急預案等各項管理制度，明確崗位職責，加強對從業人員食 品安全知識及相關法律法規的培訓。定期開 展督查，及時發 現和處理食堂管理中存在的問題，強化對食物中毒 事故的預防和控制。四、 強化協調配合各校在食堂管理工作中，要積極配合相關部門對學校食堂食品安全工作的管理督查、督促指導，及時消除食品安全隱患。確保師生食用安全、健康食品。五、 切實落實學校食品安全責任制要嚴格落實責任制和責任追究制，建立落實以校長為第一責任人的學校

8、食堂食品安全責任制，明確崗位職責，配備 專（兼）職食 品安全管理人員，建立落實從業人員持證上崗和健康管理、培訓、索證索票、進貨查驗等食品安全管理制度，加強對從從業人員食品安全知識和技能的培訓，完善相關檔案，加強設施設備的定期維護，確保采購、貯存、加工等關 鍵環節安全可控。對因玩忽職守、 疏于管理造成食物中毒或 其他食源性疾病的責任人員要追究責任。六、 加大宣傳培訓力度各中小學校、幼兒園要充分利用安全課、班會、板報、 校園廣 播等宣傳形式，向學生宣傳食品安全法律法規、常見 食物性中毒的 防治方法和應對措施等，要教育學生注意飲食安全，學會辨別食 品的偽 劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物

9、， 不吃來歷不明 的食物，不喝生水和劣質不衛生的飲料。要通 過廣泛的教育，培養 學生良好的飲食衛生習慣，提高學生的 自我保護能力。為了認真貫徹上級有關部門關于安全工作的教育方針， 抓好安 全工作，確保師生安全和學校教育工作的正常進行， 現結合本園實 際情況，制定201X年安全工作計劃：一、 領 導重視，認識到位，建立由周佩霞為第一責任人的學校安全工作領導小組，把安全工作擺到主要工作議事日 程之中，定期 召開安全工作會議，做到年初有計劃，半年有 小結，全年有總結， 為全園營造一個安全、安靜、和諧、健 康的學習和工作環境。安全 領導小組成員如下：組長：周佩霞副組長：袁正紅組員：周少燕、何惠芳、鐘紅

10、梅強化安全意識1.全園教職工要把幼兒安全問題置于頭等重要地位，加 強對工 作的責任感，強化安全意識，認真細致地做好工作， 避免意外事故 的發生。2.在每周的園務會議上，提醒各教職工重視衛生保健工 作，加 強對幼兒的安全保護工作。三、 重環境安全，避免事故發生1.經常檢查防火設施，注意易燃物品存放的安全及電源 電閘的 安全 ；后勤人員每月中、月底進行一次安全檢查更換， 確保有效使用。2.后勤人員每周一檢查大型玩具設施，發現有損壞脫落 及被銹 蝕及時處理。四、 認真落實安全制度和安全措施1.組織員工每月集中學習安全制度和安全措施兩次。2.園長對制度執行情況進行定期檢查分析查找原因，采 取對 策。要

11、注意防微杜漸，把不安全隱患除在萌芽中。五、 注意幼兒的飲食安全1.認真貫徹執行衛生系統有關食品衛生的規定，防止食 物中2.粥、開水、飯菜等放在安全的地方，防止燙傷。3.藥品、洗滌用品及化學清潔劑要放到幼兒接觸不到的 防止誤食、誤飲中毒。六、 組 織戶外活動時，確保幼兒安全1.師在組織幼兒戶外活動時，首先要進行安全教育。地方，2.教師在活動前和活動結束后要清點人數。3.幼兒進行活動時，教師要眼觀四面，耳聽八方，注意 每個幼兒活動情況，不能離開幼兒做其他的事情。一、食品衛生管理制度1、 幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須 堅持預防為主的工作方針，實行衛生部行政部門監督指導， 教育行政部門

12、監督，幼兒園具體實施的工作原則。2、 食堂應保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老 鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。3、 食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原 料存放間，食品加工間，用餐場所。4、 餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗 凈，消毒符合國家有關衛生標準。5、 嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛生許 可證的經營單位采購食品，以保證其質量。6、 食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。7、 食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用 ； 定位存放，用后洗凈，保持清潔。&食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在

13、確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用9、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證 后方可上崗。從業人員應有良好的個人衛生習慣。二、幼兒健康、晨間、衛生管理制度做好本學期新入園幼兒的體檢關，對于新入園幼兒必須 持有體 檢卡及免疫證復印件，并且體檢合格后才準入園； 做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。1、 做好晨檢工作，嚴格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度 ；天氣氣溫在遂步回升，做好預防春季呼吸道傳 染病的 發生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查； 每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發藥、喂藥，做好幼兒的全天 觀察記 錄。2、 做好春夏季節的幼兒健康護理工作，按時幫幼兒脫、 添衣服 ；做好春夏季節常見病、多發病的預防工作 ；做好夏季 的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑， 杜絕傳 染病在園內的發生。3、 開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質； 開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識 ；安排科學、合理的一日 生活、活動常規并執行。4、 做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監督執行； 幼兒膳食實行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據季節、氣候特點對 食譜進行科學、合理的調整，對伙食中存在的問題及時解決 開展幼 兒心理教育，促進幼兒身心的健康成長。5、繼