1、年味濃郁民俗年 煙臺(tái)過年風(fēng)俗一覽“廿三，辭灶天；廿四，拉大字；廿五，做豆腐；廿六，割年肉；廿七，宰 公雞；廿八，把面發(fā)；廿九，全都有；三十下黑兒滿街走?！边@是煙臺(tái)過年期間 有名的年俗順口溜。 那除此之外， 在煙臺(tái)過年還有哪些風(fēng)俗習(xí)慣呢？日前， 本報(bào) 記者與煙臺(tái)的民俗專家，中國民俗協(xié)會(huì)會(huì)員、山東省民俗協(xié)會(huì)理事、秘書長，原 煙臺(tái)市民間文藝家協(xié)會(huì)主席呂偉達(dá)暢談煙臺(tái)過年的風(fēng)俗。忙年（臘月廿三大年三十日落之前 ）忙年是過年時(shí)經(jīng)常聽到的詞兒， 在煙臺(tái)大部分的農(nóng)村地區(qū)， 一過臘八節(jié)就開 始了忙年，但是真正全家齊動(dòng)手的忙年是開始于臘月廿三。亂歲（ 臘月初八年三十之前 ）舊時(shí)煙臺(tái)有個(gè)說法， 每到臘八之后， 人間

2、的神仙都會(huì)上天過年， 此時(shí)沒有神 仙查看的人間， 有些事平時(shí)不能做的這個(gè)時(shí)候就可以做了。 古時(shí)結(jié)婚彩禮需要準(zhǔn) 備的相當(dāng)豐厚而結(jié)婚的過程又非常繁瑣， 所以一些貧困家庭就會(huì)選在這個(gè)時(shí)候給 子女舉辦婚禮， 以期少給些彩禮又能迅速地把婚禮辦完， 還不會(huì)被神仙指責(zé)。 這 種在臘月里舉辦簡單婚禮的做法， 人們統(tǒng)稱為“亂歲”。 雖然現(xiàn)在已經(jīng)不再迷信 “亂歲”的說法， 但是煙臺(tái)傳統(tǒng)上選擇在臘月結(jié)婚的人家還是非常多， 其原因大 多是將新媳婦娶回家能開開心心過個(gè)團(tuán)圓年。蒸餑餑（ 臘月廿三臘月廿九 ）據(jù)清稗類鈔飲食類記載：“餑餑，餅餌之屬，北人讀如波波。”老 輩人取“波波”之諧音， 便有了現(xiàn)在的“餑餑”之稱， 而蒸

3、餑餑， 更有“蒸蒸日 上”之意， 而蒸餑餑也就成了忙年的重頭戲。 在這短短的 7 天時(shí)間里， 主婦們會(huì) 把整個(gè)正月要吃的餑餑、發(fā)糕、包子等做好以備春節(jié)期間食用。至今，這種蒸餑 餑的習(xí)俗還在煙臺(tái)的農(nóng)村地區(qū)盛行。 城市里因條件所致， 雖不如農(nóng)村一樣蒸餑餑， 但是忙年的時(shí)候也都會(huì)去買一些于春節(jié)期間食用。過年蒸的餑餑一般有大棗餑餑和花餑餑， 每一樣都有一個(gè)說法， 大都取喜慶 吉祥的寓意。大棗餑餑，寓意來年小日子蒸蒸日上，早發(fā)大財(cái)；蓮子，寓意多子 多孫，子孫滿堂；神蟲，放在面缸里， 寓意富貴有余， 餑餑永遠(yuǎn)也吃不完； 元寶， 是供財(cái)神的，寓意來年生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)；囤，是除夕之夜供天地的，寓意來 年風(fēng)調(diào)

4、雨順，五谷豐登祭灶王（ 臘月廿三臘月廿九 ）臘月廿三既是小年夜， 又是祭祀灶王的日子， 這一天可以說是忙年期間最重 要的節(jié)日。傳說，灶王爺本姓張，娶了個(gè)妻子叫丁香。張郎吃喝嫖賭，休了妻子，變?yōu)?窮光蛋，沿街乞討。一天，要到丁香家，丁香看他可憐，盛了一碗面湯給他。張 郎難為情，一頭鉆進(jìn)灶膛里。玉皇大帝認(rèn)為張郎知錯(cuò)改正，便封他為灶王爺，管 各家各戶德行、 言行，每年臘月廿四騎馬上天向玉皇大帝報(bào)告人間情況。 張郎品 行不好，當(dāng)官也不好好當(dāng)，暗記各家各戶小賬，向玉皇打“小報(bào)告”。老百姓怕 其亂說，便祭灶時(shí)用“大蔥拌豆腐”表明家中“一清二白”， 糊弄他；怕他亂說， 弄糖封嘴；敬酒，讓他吃得爛醉。“祭灶”

5、一說也流傳開來。貼年畫（ 臘月廿三臘月廿九 ）煙臺(tái)人貼年畫不似楊柳青、 楊家埠等地年畫的喜慶和豐富， 其內(nèi)容非常單一， 主角只有兩個(gè)，一是灶王爺，二是財(cái)神爺。至今在煙臺(tái)福山等地的農(nóng)村中，還可 以看到祖輩留下來的制作灶王爺和財(cái)神爺年畫的模具。 呂偉達(dá)分析說， 這種年畫 的形成原因跟古代煙臺(tái)地區(qū)的社會(huì)環(huán)境分不開。 對(duì)于灶王爺?shù)淖駨某藗鹘y(tǒng)的說 法之外，還因?yàn)椤棒敳酥l(xiāng)”對(duì)于灶王的格外尊敬； 而財(cái)神爺則是因?yàn)楣糯鸁熍_(tái) 地處齊國，齊國人愛好商業(yè)，煙臺(tái)的萊州、龍口等地也是魯商的發(fā)源地之一，推 崇財(cái)神爺也無可厚非。掛書畫（臘月廿八 ）雖然古時(shí)煙臺(tái)當(dāng)?shù)厣虡I(yè)較發(fā)達(dá)，但是古時(shí)“士農(nóng)工商”的觀念也深入人心， 所以

6、崇文尚儒的煙臺(tái)人在每到臘月廿八這一天，就會(huì)把家往書香門第的方向裝 扮。無論是商賈大儒還是平頭百姓， 在這一天一定要把家里珍藏的書畫拿出來掛 在正廳， 以顯示自家的文化修養(yǎng)。 至今在煙臺(tái)當(dāng)?shù)剡€有“春節(jié)不掛書和畫， 不是 煙臺(tái)舊人家”的說法。賞春聯(lián)（年三十午后 ）在舊時(shí)，煙臺(tái)的福山、 芝罘等地每當(dāng)大年三十這天下午， 村里就會(huì)自發(fā)地組 成“春聯(lián)賞評(píng)團(tuán)”，挨家挨戶品評(píng)春聯(lián)。其品評(píng)的內(nèi)容涉及書法、內(nèi)容、對(duì)仗等 各個(gè)方面。 呂偉達(dá)告訴記者， 在他小的時(shí)候還看見過， 村里有人因“賞評(píng)團(tuán)”的 評(píng)價(jià)過低， 當(dāng)場換春聯(lián)的情況。 這種帶有很強(qiáng)文化韻味的年俗活動(dòng)， 也是煙臺(tái)尊 儒的重要表現(xiàn)，但因社會(huì)發(fā)展等各種原因，這

7、種習(xí)俗在煙臺(tái)幾乎絕跡。過年（ 大年三十日落之后初三 ）這段日子是過年最重要的日子， 全家的吃穿用也非常講究， 有些事情就連細(xì) 節(jié)也不放過。 比如說，舊時(shí)煙臺(tái)三十晚上煮餃子用的柴火必須是芝麻稈， 這一是 因?yàn)樗鼰饋碛斜夼诘捻懧曨A(yù)示著過年了，二是有節(jié)節(jié)高的美好寓意。除夕時(shí)不開門年三十的傍晚， 家里的男性子孫都會(huì)把財(cái)神爺和老祖宗請(qǐng)回家里過春節(jié)， 俗 稱“請(qǐng)神祖”， 當(dāng)神祖回家之后這過年就正式開始了。 舊時(shí)煙臺(tái)在請(qǐng)回神祖之后除要緊閉大門外還要在門前放上木棍， 目的是防止財(cái)神爺離開家把財(cái)氣帶走。般情況下，新年的大門是在初一清晨放完鞭炮才會(huì)打開。包餃子有規(guī)矩關(guān)上大門才開始包餃子， 而且餃子餡大有文章。

8、三十 初一早晨的才可以吃葷餡的， 不過供奉神祖的無論何 素餡的餃子都以蔬菜、豆腐等為主，取發(fā)財(cái)、有福之平時(shí)包餃子愛吃啥餡是啥餡， 可是過年的餃子可不行。 舊時(shí)煙臺(tái)一般是在下 午四五點(diǎn)鐘太陽落山之后， 晚上的餃子必須是素餡的， 時(shí)都是素餡的。呂偉達(dá)說， 意。拜年時(shí)規(guī)矩多拜年是過年時(shí)非常重要的習(xí)俗， 除有恭賀新年的意味之外， 古人還曾借拜年 以消除隔閡和矛盾。 舊時(shí)在龍口、 招遠(yuǎn)等地有夜間拜年的傳統(tǒng)， 但僅限自己家庭 內(nèi)部，其原因也是為了防止財(cái)氣跑到別家。 這種習(xí)俗隨著社會(huì)的發(fā)展正在慢慢改 變，有的縣市區(qū)已經(jīng)完全取消了夜間拜年的風(fēng)俗， 而有的縣市區(qū)則會(huì)在夜間把五 服以內(nèi)的親戚全部拜完，鄉(xiāng)黨、鄰居則

9、在天亮之后再拜?？傊?，在煙臺(tái)拜年是以 血緣關(guān)系的親疏遠(yuǎn)近為宗旨的。走親戚有講究走親戚在煙臺(tái)通常稱為“出門兒”， 春節(jié)出門兒從正月初二開始到元宵節(jié)結(jié) 束。舊時(shí)煙臺(tái)對(duì)出門兒的順序也有很嚴(yán)格的規(guī)定，通常以母親方面的親戚為尊。 舅舅雖然輩分不高， 但是舅舅卻代表了母親的家族， 所以新年出門的第一站一定 要是舅舅家?，F(xiàn)在煙臺(tái)大部分地區(qū)還有“三六九往外走”的說法， 而這句順口溜主要是對(duì) 女婿而言。傳統(tǒng)上，新女婿是初三到老丈人家拜年，而結(jié)婚多年的女兒、女婿則 要等到初六、初九才可以去老丈人家。正月初四則是到姥姥這一邊較遠(yuǎn)的親戚家拜年；而姑姑家則是初五或者初 七。初十則是親家之間的走門子。鬧年（ 正月初三正月

10、十五 ）鬧年是過年期間歡歌笑語最多的日子，相對(duì)忙年的忙碌，過年的眾多規(guī)矩， 鬧年就輕松自在許多。各式各樣代表新年吉祥如意的節(jié)日也大都湊在這段時(shí)間。生日會(huì)鬧年期間， 在舊時(shí)煙臺(tái)有許多“神”的生日就聚集在這個(gè)時(shí)候。 比如說初五是財(cái)神爺?shù)纳眨徽鲁跗呤侨说纳铡，F(xiàn)在煙臺(tái)，正月逢七過“人日”，即初 七、十七、廿七分別是少年、中年和老年人的生日，至于原因則不可考證了。現(xiàn)在煙臺(tái)在過“人日”的時(shí)候， 主要食用面條， 意思是用面條拴住人， 不要被閻王 勾走，希望達(dá)到健康長壽的愿望。廟會(huì)鬧年期間煙臺(tái)各縣市區(qū)都有規(guī)模宏大的廟會(huì)， 但是影響最深遠(yuǎn)的是毓璜頂廟 會(huì)和蓬萊閣廟會(huì)。毓璜頂廟會(huì) （正月初九 ）道教認(rèn)為，正

11、月初九是玉皇大帝的生日。 于是老百姓 每年初九便自發(fā)來到玉皇廟進(jìn)行祭祀、 朝拜， 后來逐漸增加了商品買賣、 戲劇雜 耍等活動(dòng)，形成了毓璜頂廟會(huì)。蓬萊閣廟會(huì) （正月十六 ）傳說，正月十六是海神娘娘生日， 蓬萊沿海地區(qū)有正 月十六請(qǐng)海神娘娘巡游， 祈保漁民平安的活動(dòng)。 后來活動(dòng)內(nèi)容逐漸豐富， 逐漸形 成了蓬萊閣廟會(huì)，沿襲至今已有 900 多年。祭海神煙臺(tái)除棲霞市外， 其余縣市區(qū)均臨海， 所以在過年的風(fēng)俗習(xí)慣上， 還有明顯 的海陸差異。 這種差異表現(xiàn)在節(jié)日上， 就是煙臺(tái)每年正月十三還有一個(gè)祭祀海神 的活動(dòng)，表現(xiàn)北部沿海則是“漁燈節(jié)”， 南部則是“祭?！?。 這個(gè)節(jié)日對(duì)于以海 為生的漁民來說非常重要。漁燈節(jié)（正月十三 ）在煙臺(tái)過漁燈節(jié)的地方主要在開發(fā)區(qū)山后初旺、 蘆洋、八角等漁村。 節(jié)日當(dāng) 天，漁民從各自家里抬著祭品，打著彩旗，一路放著鞭炮，先到龍王廟或海神娘 娘廟送燈、祭神，再到漁船上祭船、祭海，最后到海邊放燈進(jìn)行祈福。祭海神（正月十三 ）該節(jié)主要流行于海陽當(dāng)?shù)亍?據(jù)傳每年正月十三日是海龍王的生日， 漁民們?yōu)?了祈求海龍王保佑人船平安，滿載而歸，就會(huì)拿著餑餑、豬頭等祭品，到海邊或 龍王廟前祭祀，以求一帆風(fēng)順，年年有余?；魰?huì)（ 正月十三正月十五