1、本地常見的作物浙江 玉米 馬鈴薯 大豆 油菜大 豆五 谷稻麥稷黍大豆大豆 別名：古稱菽毛豆，黃豆、青豆、黑豆黑皮青豆、青仁烏豆，南方稱泥豆、馬料豆，在東北稱秣食豆等。大豆按其播種季節的不同，可分為春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四類大豆按種皮的顏色和粒形分五類： 、黃大豆：種皮為黃色。按粒形又分東北黃大豆和一般黃大豆兩類。 、青大豆：種皮為青色。 、黑大色：種皮為黑色。 、其它色大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色大豆。 、飼料豆（秣食豆）地理分布地理分布 根據中國大豆氣候區劃，除了熱量不足的高海拔、根據中國大豆氣候區劃，除了熱量不足的高海拔、高緯度地區和年降水量在高緯度地區和年降水量在250

2、250毫米以下，又無灌溉毫米以下，又無灌溉條件的地區以外，一般均有大豆種植。我國大豆條件的地區以外，一般均有大豆種植。我國大豆的集中產區在東北平原、黃淮平原、長江三角洲的集中產區在東北平原、黃淮平原、長江三角洲和江漢平原。和江漢平原。根據大豆品種特性和耕作制度的不同，我國大豆生根據大豆品種特性和耕作制度的不同，我國大豆生產分為五個主要產區：產分為五個主要產區： 一、東北三省為主的春大豆區一、東北三省為主的春大豆區 二、黃淮流域的夏大豆區二、黃淮流域的夏大豆區 三、長江流域的春、夏大豆區三、長江流域的春、夏大豆區 四、江南各省南部的秋作大豆區四、江南各省南部的秋作大豆區 五、兩廣、云南南部的大豆

3、多熟區五、兩廣、云南南部的大豆多熟區 其中，東北春播大豆和黃淮海夏播大豆是我國大其中，東北春播大豆和黃淮海夏播大豆是我國大豆種植面積最大、產量最高的兩個地區豆種植面積最大、產量最高的兩個地區大豆大豆花 紫色紫色白色 大豆最常用來做各種豆制品、壓豆油、煉醬油和提煉蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。 在中國，日本和朝鮮，不同軟硬的豆腐已經吃了幾千年了。大豆加工之后，也可以成為醬油或腐乳。 歐美現代也開始吃豆腐，但是一般用來代替奶制品。生活中的大豆在哪？豆油可以加工成人造黃油、人造奶酪還可制成油漆、粘合劑、化肥、上漿劑、油氈、殺蟲劑、滅火劑的成分 豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可制成多種

4、食品，包括嬰兒食品 大豆纖維被子、衣服等豆腐豆漿大豆油醬油豆腐乳黃豆醬腐竹納豆奶酪豆腐粟米豆腐花蛋黃豆腐營養分析營養分析營養成份：蛋白質、異黃酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。 大豆富含植物蛋白，可以增強體質和機體的抗病能力，還有降血壓和減肥的功效，并能補充人體所需要的熱量，可以治療便秘，極適宜老年人食用。 1. 增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，還有大豆皂甙，可以提高人體免疫力； 2. 防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪

5、肝； 3. 通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量； 4. 降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加； 5. 大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。 6.雖然大豆的營養豐富，但嬰兒不能只喝豆漿，因為它蛋氨酸含量低，并且能量不足。保健品大豆軟磷脂大豆異黃酮蛋白質粉食療作用大豆味甘、性平，入脾、大腸經，能殺烏頭、附子毒； 具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效； 主

6、治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。應用于手足抽筋疼痛：黃豆100克，細米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃；應用于燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治愈，愈后無疤痕。注意事項 1. 生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃，不宜干炒食用； 2. 黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果； 3. 食用時宜高溫煮爛，不宜食用過多，以礙消化而致腹脹。 4.美國從事轉基

7、因農產品與人體健康研究的人士發現，吃豆奶長大的孩子，成年后引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險系數增大。據美國專門機構研究，這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成人完全不同有關，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。大豆的貢獻大豆的貢獻 美國于1765年首次種植大豆，1915年華盛頓州的一家榨油廠因了解到中國榨油方法，才首次加工了美國種植的大豆。此后，加工商同生產者簽訂了大豆生產合同，促使美國大豆種植面積擴大。 至此，美國已成為世界最大的大豆生產、消費和出口國。1992年美國大豆總產5900萬噸，占世界大豆總產的52。每年出口約2000萬噸，占世界大豆貿易總量的66；單產2530公斤/公頃，比世界平均單產高23。

8、 現在，美國大豆年產量達到7000萬噸，居世界首位。 轉基因大豆轉基因大豆可以抵抗殺草劑草甘膦（毒滴混劑）。草甘膦會把普通大豆植株與雜草一起殺死。 這種大豆被成為轉基因大豆。而這種轉基因技術終于走出實驗室和試驗田，進入像玉米、大豆和棉花作物的日常耕作。五大隱患 首先是毒性問題。一些研究學者認為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達到某些人們想達到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。 其次是過敏反應問題。對于一種食物過敏的人有時還會對一種以前他們不過敏的食物產生過敏，比如：科學家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動物的基因中，蛋白質也隨基因加了進去，那么，以前吃玉米過敏的人就可

9、能對這些核桃、小麥和貝類食品過敏。 第三是營養問題。科學家們認為外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養成分。 第四是對抗生素的抵抗作用。當科學家把一個外來基因加入到植物或細菌中去，這個基因會與別的基因連接在一起。人們在食用了這種改良食物后，食物會在人體內將抗藥性基因傳給致病的細菌，使人體產生抗藥性。 第五是對環境的威脅。在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細菌基因，這種基因會產生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質。在一次實驗室研究中，一種蝴蝶的幼蟲在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之后，產生了死亡或不正常發育的現象，這引起了生態學家們的另一種擔心，那些不在改良范圍之內的其

10、它物種有可能成為改良物種的受害者。轉基因食品不安全報告 2004年7月28日，美國國家科學院完成了特別專題研究并發布研究報告，指明：轉基因食品可導致難以預見的主基因（Host DNA）破壞，而用現有的審核和監測系統，美國各政府機構不能發現這些破壞。美國國家科學院列舉了審核轉基因食品產品的時候所沒發現的異常： 1、食用了轉基因玉米等轉基因食物的老鼠，出現血細胞和肝臟細胞異常、肝臟比沒食用的更重； 2、食用了轉基因玉米的豬，在美國中西部農場出現假孕或不育； 3、食用了轉基因玉米飼料的母牛，在德國實驗農場非正常死亡； 4、使用轉基因飼料的雞的死亡率比使用自然飼料的死亡率高出兩倍； 5、英國市場出現轉

11、基因大豆食品后，居民的過敏癥上升了50%，巴西出現同樣狀況； 6、被長期認為“安全”的轉基因玉米，其效果并非如推廣者說的那么理想，例如，菲律賓食用者出現了皮膚、小腸和呼吸系統的異常反應； 國產大豆告急國產大豆告急中國大豆的栽培歷史已有中國大豆的栽培歷史已有5000多年，素有多年，素有“大豆故大豆故鄉鄉”之稱。為何進口轉基因大豆進來之后卻能夠之稱。為何進口轉基因大豆進來之后卻能夠在中國大行其道呢？在中國大行其道呢？ 根本原因就是，出油率比國產大豆高根本原因就是，出油率比國產大豆高5左右，左右，能帶來更多經濟效益能帶來更多經濟效益 美國等大豆主產國，對豆農有可觀的農業補貼，美國等大豆主產國，對豆農

12、有可觀的農業補貼，這讓豆農在出賣大豆時有廉價出售的這讓豆農在出賣大豆時有廉價出售的“本錢本錢”，提高了價格競爭力；提高了價格競爭力； 最后，進口轉基因大豆運輸成本低，到貨時間準。最后，進口轉基因大豆運輸成本低，到貨時間準。而國產大豆的主產區集中在東北三省，要通過鐵而國產大豆的主產區集中在東北三省，要通過鐵路南下。國產大豆不但運輸成本高、耗時長，到路南下。國產大豆不但運輸成本高、耗時長，到貨時間有時難以操控。貨時間有時難以操控。一、馬鈴薯的起源和叫法一、馬鈴薯的起源和叫法 馬鈴薯的老家，在南美洲的安第斯山山區。馬鈴薯的老家，在南美洲的安第斯山山區。 明朝萬歷年間明朝萬歷年間(1573-1619年

13、年)，傳入我國，有，傳入我國，有400多年的種植歷史。多年的種植歷史。 馬鈴薯叫法：馬鈴薯叫法： 英文名：英文名：potato 中文名：中文名：土豆土豆、洋芋洋芋、山藥蛋山藥蛋、地豆、山藥、地豆、山藥、洋山藥、地蛋、洋山芋、土芋、番芋、香芋、洋洋山藥、地蛋、洋山芋、土芋、番芋、香芋、洋番薯、荷蘭薯等。番薯、荷蘭薯等。地地 位位：重要的糧、菜、飼兼用作物和工業原料。重要的糧、菜、飼兼用作物和工業原料。產產 銷銷 量量：全球主要糧食作物中，排在小麥、玉米、水稻之后，居第全球主要糧食作物中，排在小麥、玉米、水稻之后，居第4位。位。種植國家種植國家：全世界主要種植國家全世界主要種植國家148個。個。二

14、、世界馬鈴薯概況二、世界馬鈴薯概況種植面積種植面積：世界總面積世界總面積1840萬萬hm2。(中國超過中國超過460萬萬hm2，云南超過，云南超過35萬萬hm2。)主要國家主要國家：栽培主要分布在亞洲和歐洲，面積較大的有中國、俄羅斯、波蘭、美栽培主要分布在亞洲和歐洲，面積較大的有中國、俄羅斯、波蘭、美國等。國等。 分布地圖四、馬鈴薯的用途四、馬鈴薯的用途1 1、是糧菜兼用的食物、是糧菜兼用的食物五、馬鈴薯的形態特征五、馬鈴薯的形態特征馬鈴薯植株馬鈴薯植株五、馬鈴薯的形態特征五、馬鈴薯的形態特征馬鈴薯植株馬鈴薯植株六、馬鈴薯的生長發育特性六、馬鈴薯的生長發育特性1 1、喜涼特性、喜涼特性 馬鈴薯

15、的植株和塊莖只有在冷涼氣候條件下才能很馬鈴薯的植株和塊莖只有在冷涼氣候條件下才能很好地生長。結薯期只有在溫度較低的情況下，葉片中的好地生長。結薯期只有在溫度較低的情況下，葉片中的有機營養才能輸送到塊莖中。有機營養才能輸送到塊莖中。馬鈴薯適合在高寒冷涼的地帶種植。馬鈴薯適合在高寒冷涼的地帶種植。2 2、分枝特性、分枝特性馬鈴薯的莖分枝能力較強。馬鈴薯的莖分枝能力較強。地上莖、地下莖、匍匐莖、塊莖都地上莖、地下莖、匍匐莖、塊莖都能有很強的分枝能力。能有很強的分枝能力。地上莖分枝形成多個莖，使植株長地上莖分枝形成多個莖，使植株長得繁茂；得繁茂；地下莖的分枝形成匍匐莖，其尖端地下莖的分枝形成匍匐莖，其

16、尖端膨大就長成塊莖；膨大就長成塊莖；匍匐莖的節上有時也長出分枝，并匍匐莖的節上有時也長出分枝，并形成塊莖；形成塊莖；塊莖上的每個芽上都能長出新植株。塊莖上的每個芽上都能長出新植株。七、馬鈴薯的品種七、馬鈴薯的品種玉米 玉米是禾本科玉米屬一年生草本植物。別名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，潮汕話稱幼米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。 玉米原產地在拉丁美洲的墨西哥和秘魯一帶 ，人類栽培玉米的歷史大約有七千多年，從野生狀態改造成栽培類型約四、五千年。生長環境溫度玉米是喜溫作物，全生育期要求較高的溫度。玉米生物學有效溫度為10。光照玉米是短日照植物，在短日照(8-10小

17、時)條件下可以開花結實。光譜成分對玉米的發育影響很大，水分玉米的植株高，葉面積大，因此需水量也較多。一般認為夏季低于150mm的地區不適于種植玉米，而降水過多，影響光照，增加病害，倒伏和雜草危害，也影響玉米產量和品質的提高。雖然玉米需水較多，但耗水量較為經濟。玉米有強大的根系，能充分利壤中的水分。土壤玉米對土壤要求不十分嚴格。土質疏松，土質深厚，有機質豐富的黑鈣土、栗鈣土和砂質壤土。分布范圍 玉米原產于中南美洲，是世界上分布最廣泛的糧食作物之一?，F在世界各地均有栽培。主要分布在30-50的緯度之間。栽培面積最多的是美國、中國、巴西、墨西哥、南非、印度和羅馬尼亞。 中國是全球第二大玉米生產國，同

18、時也是全球第二大消費國，中國年產玉米占世界第二位，其次是巴西、墨西哥、阿根廷，玉米原產于中美洲，是主要的糧食作物，喜高溫，十六世紀明朝時傳入中國，玉米在中國的播種面積很大，分布也很廣，是中國北方和西南山區及其它旱谷地區人民的主要糧食之一。四、按用途與籽粒組成分類四、按用途與籽粒組成分類根據籽粒的組成成分及特殊用途，可將玉米分為普通玉米根據籽粒的組成成分及特殊用途，可將玉米分為普通玉米和特用玉米兩大類。和特用玉米兩大類。 （一）普通玉米（一）普通玉米 ：（二）特用玉米（二）特用玉米 ： 為常見的大田玉米通稱，隨著國民經濟的快速發展，越來為常見的大田玉米通稱，隨著國民經濟的快速發展，越來越多的普通

19、玉米用于飼料和工業、加工業。越多的普通玉米用于飼料和工業、加工業。 （二）特用玉米（二）特用玉米 ： 指普通玉米以外的各種玉米籽粒類型。由于各自不同的內指普通玉米以外的各種玉米籽粒類型。由于各自不同的內在遺傳組成，表現出各具特色的籽粒構造、營養成份、加在遺傳組成，表現出各具特色的籽粒構造、營養成份、加工品質以及食用風味等特征，因而有著各自特殊的用途、工品質以及食用風味等特征，因而有著各自特殊的用途、加工要求和相應的銷售市場。特用玉米具有較高的經濟價加工要求和相應的銷售市場。特用玉米具有較高的經濟價值、營養價值和加工利用價值。值、營養價值和加工利用價值。 1.甜玉米：甜玉米： 甜玉米籽粒在乳熟期

20、積累大量的糖分，口味很甜；至成熟時籽甜玉米籽粒在乳熟期積累大量的糖分，口味很甜；至成熟時籽粒表面皺縮，糖分減少，甜度明顯下降。甜玉米既可以煮熟后粒表面皺縮，糖分減少，甜度明顯下降。甜玉米既可以煮熟后直接食用，又可以制成各種風味的罐頭、加工食品和冷凍食品。直接食用，又可以制成各種風味的罐頭、加工食品和冷凍食品。由于遺傳背景不同，甜玉米又可分為普甜玉米、加強甜玉米和由于遺傳背景不同，甜玉米又可分為普甜玉米、加強甜玉米和超甜玉米三類。甜玉米在發達國家銷量較大，在我國沿海城市，超甜玉米三類。甜玉米在發達國家銷量較大，在我國沿海城市，特別在東南沿海省份有較大面積，內陸地區種植面積較小。特別在東南沿海省份

21、有較大面積，內陸地區種植面積較小。 2.糯玉米：糯玉米： 糯玉米籽粒胚乳中的淀粉水解后易形成黏稠狀的糊精，故又糯玉米籽粒胚乳中的淀粉水解后易形成黏稠狀的糊精，故又稱粘玉米。糯玉米起源于我國，素有稱粘玉米。糯玉米起源于我國，素有“中國蠟質種中國蠟質種”之稱。之稱。易為人體消化吸收，糯性強、粘軟清香、甘甜適口，風味獨易為人體消化吸收，糯性強、粘軟清香、甘甜適口，風味獨特，秸稈可作優質青貯飼料。糯玉米具有較高的粘滯性及適特，秸稈可作優質青貯飼料。糯玉米具有較高的粘滯性及適口性，可以鮮食或制罐頭，我國還有用糯玉米代替粘米制做口性，可以鮮食或制罐頭，我國還有用糯玉米代替粘米制做糕點的習慣。糕點的習慣。3

22、.高油玉米：高油玉米： 高油玉米籽粒表面光滑，有光澤，胚較大，而且胚的大小決定了高油玉米籽粒表面光滑，有光澤，胚較大，而且胚的大小決定了含油量的高低。高油玉米的含油量可達含油量的高低。高油玉米的含油量可達7%7%以上，遠高于普通玉米以上，遠高于普通玉米4%5%4%5%的含油量。每的含油量。每500500公斤高油玉米的含油量相當于公斤高油玉米的含油量相當于175200175200公斤公斤大豆或大豆或8812588125公斤油菜籽的含油量。油分提取后的產品仍可作工公斤油菜籽的含油量。油分提取后的產品仍可作工業原料、糧食或飼料。玉米油由于含有較高比例的不飽和脂肪酸業原料、糧食或飼料。玉米油由于含有較高比例的不飽和脂肪酸和維生素和維生素E E等，因而有軟化血管和降低血壓等作用，是一種理想的等，因而有軟化血管和降低血壓等作用，是一種理想的食用油食用油。 4.高賴氨酸玉米：高賴氨酸玉米： 也稱優質蛋白玉米，即玉米籽粒中賴氨酸含量在也稱優質蛋白玉米，即玉米籽粒中賴氨酸含量在0.40.4以上，遠高以上，遠高于普通玉米的賴氨酸含量。用作飼料養豬，豬的日增重可較普通于普通玉米的賴氨酸含量。用作飼料養豬，豬的日增重可較普通玉米提高玉米提高5050110110，用于喂雞也有類似效果。高產優質蛋白玉，用于喂雞也有類似效果