1、Word文檔僅限參考公 告日期：09年12月10日津（烘）公字第20091210001#事由：烘培部升遷績效考核辦法受文者：烘培部各店面包/西點師傅第一章總則第一條 本知道適用烘培部副主廚、裱花師 （含）以上職級升遷考核辦法.于2010年1月1日起施行。第二章目的與原則第二條考核目的擬定明確工作目標；公開、透明建立升遷稽核管道；公正、有效率地為公司儲備人才。第三條 每月考核追查成效、有效率地檢討缺失弁改進，以達到管理的目的。分析現行管理上的共同缺失,弁加以重點補強；歸類出各單店、區域團隊競爭優勢弁加以倡導及分享。第三章 評量四大目標審核辦法及評分說明目標一：同仁育成 （總分20分）人力培養分值

2、：10分說明：符合公司開店人數與崗位需求者給滿分每少一人扣2分，每多一人扣3分離職人數分值：10分說明：無離職人數為滿分8人（含）以內每離職1人扣2分9人（含）以內每離職1人扣1分新開店45天內不列入計算目標二：顧客滿意（總分30分）產品稽核分值：10分說明：根據稽核部月度評估平均得分（5分）行政主廚評估（5分,執行表格同稽核部）稽核部行政主廚得分100 -95100 - 9559590 （含）95- 90 （含）49080 （含）90- 80 （含）38070 （含）80- 70 （含）27060 （含）70- 60 （含）160；60；0產品投訴分值：10分說明：以營運部產品月度客訴匯總與

3、企劃部客服資料為依據每次扣2分如重大投訴經調查因團隊人員人為疏忽、2個月內店主管和當事人不得提報副主廚、主廚的升遷衛生稽核分值：10分說明：根據稽核部月度評估平均得分如有衛生局長官稽核結果有重大缺失,2個月內店主管和當事人不得提報副主廚，主廚的升遷稽核部得分100 - 951095-90（含）990-85（含）885-80（含）780-75（含）675-70（含）570-65（含）365-60（含）160JIz0目標三：營業額增長（總分25分）達成率分值：25分說明：計算方法：營業額增長率=（當月營業額 -上月營業額）/上月營業額* 100 %依營業額增長率做市場排名計分市場排名得分排名前20

4、%25排名21 40%20排名41 60%15排名61 - 80%10排名后20%5目標四：利潤提升 （總分25%）報廢（含生產報廢）率分值：10分說明：面包：A 店：15,000 為 2 3.5%B 店：14,999 10,000 為 2 4%C 店：9,999 6,000 為 3 4.5%D店：5,999以下為4 6.5%每超過0.3%，扣2分每低于0.2%，扣2分連續3日低于標準值，扣2分西點：A 店：1751 蛋糕：0.8 %;常溫 2.53.5%B店：15011750 蛋糕：0.9 %;常溫 2.54%C店：9511500 蛋糕：1.2 %;常溫 3.5 5%D店：950以下蛋糕：1.5 %;常溫4 8%每超過0.3%，扣2分每低于0.2%，扣2分連續3日低于標準值，扣2分成本率分值：10分說明：面包為28-30%,西點為30.5-32.5%每超過0.1 %扣1分每低于0.2%扣1分以次月財務部公布財務報表成本率數據為準人均產值分值：5分說明：常規店：面包每人每日產值 2000元,西點每人每日產值為 3000元DownSt