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文檔簡介

1、崗位描述餐具主管崗位名稱：直接上級：管事部經理直接下級：銀器管理員、洗碗領班、洗鍋領班、宴會餐具保管員本職工作：負責及時為餐廳和廚房提供充足、衛生的餐具和用具。直接責任：1. 餐具主管每天班前講主要工作內容、注意事項，班后評工作質量。2. 正確傳達上級指示，并付諸實施。3. 按工作程序做好與相關部門的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。4. 按月制訂餐具部工作計劃，報批通過后執行。5. 監督廚房、洗碗間，洗鍋間的衛生是否達到標準，設備運轉是否正常。6. 定期清點各種餐具和其它設備，報告缺損情況，并申補設備。7. 督導下級正確使用機器和合理使用清潔劑及樣品。8. 確保每日餐具的洗滌質量，破

2、損率在規定指標以下。9. 嚴格控制清潔用品的發放，以降低消耗。10. 與餐廳和廚房取得聯系，為他們準備清潔的用具。11. 制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。12. 向下級員工布置工作任務，并做好考勤記錄。13. 受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。14. 制定餐具部崗位技能培訓計劃報批通過后協助培訓部實施、考核。15. 巡視、監督、檢查下屬員工的各項工作。16. 掌握餐具部門工作情況和領用餐具數字及數據。17. 必要情況下，向直接下級授權。18. 定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。19. 根據工作需要調配直接下級的工作崗位，報直接上級批準后施行，轉人力資源部 備案。20

3、. 填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。21. 及時對下級工作中的爭議做出裁決。22. 定期向直接上級述職。23. 關心所屬下級的思想、工作、生活。領導責任：1. 對餐具部工作計劃的完成負責。2. 對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。3. 對餐具部餐具的損壞給飯店造成的影響負責4. 對餐具部門工作流程的正確執行負責。5. 對餐具部門負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。6. 對餐具部所掌管的飯店秘密的安全負責。主要權力：1. 有對下級崗位調配的建議權。2. 對下級員工的工作有監督、檢查權。3. 對下級員工的工作有爭議有裁決權。4. 對下級員工有獎懲的建議權。5. 對下級員工的業務水平有考核權。管轄范圍：1. 餐具部所屬員工。2

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