標準解讀

GB 1886.97-2015食品安全國家標準《食品添加劑 5'-肌苷酸二鈉》是一項專門針對食品添加劑中5'-肌苷酸二鈉的質量與安全要求所制定的國家標準。該標準旨在確保食品工業(yè)中使用此添加劑時，既能提升食品風味，又不會對消費者健康構成威脅。具體要點包括：

  1. 適用范圍：本標準適用于以淀粉或糖質為原料，通過微生物發(fā)酵生產的5'-肌苷酸二鈉作為食品添加劑的規(guī)范。明確了該標準適用的產品類型及其來源。

  2. 技術要求：詳細規(guī)定了5'-肌苷酸二鈉的感官指標（如外觀、色澤、滋味與氣味）、理化指標（包括含量、干燥失重、pH值、砷、鉛、菌落總數、大腸菌群等）及微生物指標，確保產品達到安全及質量標準。

  3. 試驗方法：提供了檢測上述各項指標的具體實驗操作步驟和要求，確保檢測結果的準確性和可重復性。這包括高效液相色譜法測定含量、原子吸收光譜法測定重金屬含量等現代分析技術的應用。

  4. 檢驗規(guī)則：明確了產品出廠檢驗和型式檢驗的項目、頻次及合格判定規(guī)則，確保每批產品在進入市場前均符合標準要求。

  5. 標簽標識：要求產品包裝上應明確標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產者信息及執(zhí)行標準等，便于消費者識別和監(jiān)督。

  6. 儲存與運輸：給出了5'-肌苷酸二鈉在儲存和運輸過程中的條件和注意事項，以防產品變質或污染，保證其穩(wěn)定性和安全性。


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  • 現行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-09-22 頒布
  • 2016-03-22 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB188697—2015

.

食品安全國家標準

食品添加劑5'-肌苷酸二鈉

2015-09-22發(fā)布2016-03-22實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB188697—2015

.

食品安全國家標準

食品添加劑5'-肌苷酸二鈉

1范圍

本標準適用于以淀粉糖質為原料經發(fā)酵法或酶解法制得的食品添加劑肌苷酸二鈉

、5'-。

2化學名稱分子式結構式和相對分子質量

、、

21化學名稱

.

肌苷酸二鈉

5'-

22分子式

.

n

C10H11N4Na2O8P·H2O

23結構式

.

24相對分子質量

.

以無水計按年國際相對原子質量

392.17()(2007)

3技術要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色

取適量樣品置于清潔干燥的白瓷盤中在自然光線下觀

狀態(tài)結晶或結晶性粉末、,,

察其色澤和組織狀態(tài)聞其氣味

,

氣味

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