1、桐高化學(xué)組：姜桂波 古代山西省有個釀酒高手叫杜康。古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來后來, ,從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟把酒糟(zo)(zo)扔掉可惜，把酒糟浸泡在扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉水缸里。到了第二十一日的酉(yu)(yu)時，時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美燒菜時放了一些，味道特別鮮美, ,便貯藏便貯藏著作為著作為“調(diào)

2、味醬調(diào)味醬”。故它在古代又叫故它在古代又叫“苦酒苦酒”酉廿日一一一.分子組成與結(jié)構(gòu)分子組成與結(jié)構(gòu)HCCOHHH=O 特征基團特征基團 : :結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式：分子式：分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式：O羧基羧基 COH或或COOH）CH3COOHC2H4O2二二.物理性質(zhì)物理性質(zhì)n色態(tài)味：色態(tài)味：n溶解性：溶解性：n熔沸點：熔沸點：無色有強烈刺激性氣味的液體。無色有強烈刺激性氣味的液體。與水、酒精以任意比互溶。與水、酒精以任意比互溶。 117.90C ， 16.60C 。無水乙酸在較低溫度下易結(jié)成冰一樣的無水乙酸在較低溫度下易結(jié)成冰一樣的晶體故無水乙酸又稱冰醋酸）。晶體故無水乙酸又稱冰醋酸）。三三.化

3、學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)實驗實驗: 向井穴板中各加入向井穴板中各加入1ml稀醋酸溶液稀醋酸溶液,然后分別加入石蕊溶液、鎂條、碳酸鈉然后分別加入石蕊溶液、鎂條、碳酸鈉溶液、氫氧化鈉溶液。觀察現(xiàn)象。溶液、氫氧化鈉溶液。觀察現(xiàn)象。 討論討論:1、上述實驗說明乙酸具有什么性、上述實驗說明乙酸具有什么性質(zhì)？質(zhì)？2、乙酸的酸性比碳酸的酸性強還是弱？、乙酸的酸性比碳酸的酸性強還是弱？ 為什么？為什么？CH3COOH CH3COO+H+1、乙酸的酸性：、乙酸的酸性：酸性：酸性： CH3COOHH2CO3一元有機弱酸一元有機弱酸1. 1.使紫色石蕊試液變色使紫色石蕊試液變色2.2.與活潑金屬反應(yīng)與活潑金屬反應(yīng)3.3.與金

4、屬氧化物反應(yīng)與金屬氧化物反應(yīng)4.4.與堿反應(yīng)與堿反應(yīng)5.5.與某些鹽反應(yīng)與某些鹽反應(yīng)具有酸的通性具有酸的通性乙酸與乙醇反應(yīng)裝置圖乙酸與乙醇反應(yīng)裝置圖 催化劑，吸水劑催化劑，吸水劑. 乙酸乙酯制取注意事項：乙酸乙酯制取注意事項：3. 加熱的目的：加熱的目的：2. 濃硫酸的作用：濃硫酸的作用：1. 混合酸加入順序：混合酸加入順序：乙醇、濃硫酸、冰醋酸乙醇、濃硫酸、冰醋酸 提高反應(yīng)速率；提高反應(yīng)速率；使生成的乙酸乙酯揮發(fā)，有利于收集使生成的乙酸乙酯揮發(fā)，有利于收集;提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率. 中和乙酸；中和乙酸； 吸收乙醇；吸收乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度。降低乙酸乙酯的溶解度。5

5、. 飽和碳酸鈉溶液的作用：飽和碳酸鈉溶液的作用：4. 導(dǎo)管的作用：導(dǎo)管的作用： 導(dǎo)氣、冷凝。導(dǎo)氣、冷凝。2、酯化反應(yīng)、酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)：酸跟醇作用，生成酯和水的反酯化反應(yīng)：酸跟醇作用，生成酯和水的反應(yīng)。應(yīng)。濃濃H2SO4 a、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O b、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO41818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃H2SO4討論討論1 1反應(yīng)機理：羧酸脫羥基，醇脫氫原子，反應(yīng)機理：羧酸脫羥基，醇脫氫原子， 結(jié)合生成水。結(jié)合生成水。 2 2酯化反應(yīng)也可看作是取

6、代反應(yīng)。酯化反應(yīng)也可看作是取代反應(yīng)。學(xué)習(xí)有機化學(xué)的思想方法：學(xué)習(xí)有機化學(xué)的思想方法： OCH3COH 酸性酸性酯化酯化 結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)特征基團決定一類有機物結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)特征基團決定一類有機物 （官能團的特性。（官能團的特性。小小 結(jié)結(jié)一.乙酸的物理性質(zhì)二.乙酸的分子結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)簡式： 官能團： 三.乙酸的化學(xué)性質(zhì) 1.乙酸的酸性 乙酸是一種一元有機弱酸，其酸性大于碳酸 2.乙酸的酯化反應(yīng) CH3COOHCOOH(羧基羧基)酸和醇作用生成酯和水的反應(yīng)酸和醇作用生成酯和水的反應(yīng)濃硫酸、加熱濃硫酸、加熱酸脫羥基醇脫氫酸脫羥基醇脫氫概念：概念：條件：條件：規(guī)律：規(guī)律： O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4牛刀小試牛刀小試關(guān)于乙酸的性質(zhì)敘述正確的是關(guān)于乙酸的性質(zhì)敘述正確的是1它是四元酸它是四元酸2清洗大理石的建筑物用醋酸溶液清洗大理石的建筑物用醋酸溶液3它的酸性較弱，能使酸堿指示劑變色它的酸性較弱，能使酸堿指示劑變色4它的晶體里有冰，所以稱為冰醋酸它的晶體里有冰，所以稱為冰醋酸2、關(guān)于乙酸的酯化反應(yīng)敘述正確的是、關(guān)于乙酸的酯化反應(yīng)敘述正確的是1屬于氧化反應(yīng)屬于氧化反應(yīng)2屬于取代反應(yīng)屬于取代反應(yīng)3酸去氫，酸去氫， 醇去羥基醇去羥基4用飽和的氯化鈉溶液吸收乙酸乙酯用飽和的氯化鈉溶液吸收乙酸乙酯3、用乙酸和含有、用