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文檔簡介

1、廚房美食菜譜：50g白蓮蓉月餅的做法我選擇制作的是50g廣式月餅,相對月餅這東東較甜, 50g的小巧漂亮,吃起來也很方便,一次一塊,也不會擔憂 糖份太多.食材主料：中筋面粉轉化糖漿白蓮蓉餡花生油枧水咸蛋黃蛋黃水適量步驟1自己做的白蓮蓉,晾涼2. 將轉化糖漿倒入盆中,參加枧水,花生油,攪拌均勻.3. 篩進中筋面粉,攪拌成團4. 蓋上保鮮膜醒30分鐘以上5. 蛋黃對半切開,切成一個大概5g左右6. 白蓮蓉分成15g左右的份,蛋黃蓮蓉餡要將蛋黃每個 1 切為2,將蓮蓉和蛋黃組成每個約 20克左右的小劑子,7. 白蓮蓉包住蛋黃,揉成圓球狀,即可8. 面團已經30分鐘了,將面團分割成每個 30克的小劑子

2、,這樣做是為了和之前的 20g餡料組成50g,我們的月餅 就是50g標準喲揉成圓球備用.P.S:大家可以按自己喜好做出35克餡+15克皮的,也可以做25克餡+25克皮的.9月餅皮分成30g的小劑子搓圓,按扁,小心的包入大 大的月餅餡,20g餡料,30g的模式好處在于不用擔憂會露餡, 所以相對來說非常好包的.10.將包好的月餅搓圓后,放入面粉碗中滾上一圈,抖落 掉多余的面粉.11在將月餅套進模具中12. 準備壓月餅時先預熱烤箱,把模具朝下輕輕一壓, 月餅就脫模成型啦13. 將所有的月餅壓好后,碼入放了油紙的烤盤上,外表輕輕抹上一層清水.送入已預熱好的烤箱150度,上下火,10分鐘,放中層14. 烤到10分鐘后,取出月餅,刷上一層薄薄的蛋黃液一定要薄,要不然壓出的月餅花紋就被糊住了,再繼續烤20分鐘烤制時間一共 30分鐘15. 月餅的最后一步-回油.烤好后的月餅,怎幺都是硬邦邦的？親們一定要記住這 不是失敗了哈,而是我們的月餅制作過程需要回油,一定要 烤制后常溫下放上上 1

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