1、DBS35 001-2017食品安全地方標準 連城地瓜干系列產(chǎn)品2017-12-01 實施福建省衛(wèi)生和打算生育委員會公布福建 省地方標DBS35ICS備案號：DBS 35/001 2017食品安全地點標準連城地瓜干系列產(chǎn)品,、14刖 *本標準按照GB/T 1. 1-2009標準化工作導則 第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則的規(guī)定編寫。本標準由福建省衛(wèi)生打算生育委員會提出并歸口本標準起草單位：連城縣紅心地瓜干協(xié)會、龍巖學院閩西食品研究 所。食品安全地點標準連城地瓜干系列產(chǎn)品1范疇本標準規(guī)定了術語與定義、產(chǎn)品分類、技術要求、檢驗規(guī)則、 標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。本標準適用于以地瓜(Ipom

2、oea batatas L.)為要緊原料，按連城 特色地瓜果脯加工工藝制成的連城地瓜干系列產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件關于本文件的應用是必不可少的。凡是注 日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文 件，其最新版本(包 括所有的修改單)適用于本文件。GB/T 191包裝儲運圖示標志GB 1886. 7食品安全國家標準食品添加劑焦亞硫酸鈉GB 1886. 25食品安全國家標準食品添加劑檸檬酸鈉GB 1886. 39食品安全國家標準GB 1886. 100食品安全國家標 準GB 1886. 169食品安全國家標 準 cc rccc re/ ri /、一 GB 2716食用植

3、物油衛(wèi)生標準食品添加劑山梨酸鉀食品添加劑乙二胺四乙酸二鈉食品添加劑卡拉膠食品添加劑苯甲酸鈉食品添加劑檸檬酸GB 2721食品安全國家標準食用鹽食品添加劑使用GB 2760食品安全國家標準標準食品中污染物限量GB 2762食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限GB 2763食品安全國家標準GB 4789. 1食品安全國家標準GB 4789. 2食品安全國家標準GB 4789. 3食品安全國家標準食品微生物學檢驗 食品微生物學檢驗 食品微生物學檢驗總則菌落總數(shù)測定大腸菌群計數(shù)GB 4789. 4食品安全國家標準食品微生物學檢驗GB 4789. 10食品安全國家標準 食品微生物學檢 菌檢驗沙門氏菌檢驗

4、金黃色葡萄GB 4789. 15食品安全國家標準數(shù)食品微生物學檢驗霉菌和酵母計GB/T 4789. 24食品衛(wèi)生微生物學檢驗 糖果、糕點、蜜餞檢驗GB 5009. 3食品安全國家標準食品中水分的測定GB 5009. 11食品安全國家標GB 5009. 12準食品安全國家GB 5009. 15標準食品安全國GB 5009. 17家標準食品安全GB國家標準食品安食品中總碑及無機碑的測定食品中鉛的測定食品中鎘的測定食品中總汞及有 機汞的測定食品中苯甲酸、山梨 酸和糖精鈉的5009. 28 測定全國家標準GB 5009.34食品中二氧化硫的測定GB 5009. 227食品安全國家標 準GB 5009.

5、 229食品安全國家標 準GB 5009. 123食品安全國家標食品中過氧化值的測定食品中酸價的測定食品中銘 的測定食品中乙二胺四乙酸 鹽的測定準GB/T 6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB 8956食品安全國家標準 蜜餞生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB 9683復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB/T蜜餞通則GB/T芝麻GB 13104食品安全國家標準 食糖GB 14884食品安全國家標準蜜餞GB 14963食品安全國家標準 蜂蜜GB 15203食品安全國家標準 淀粉GB/T 15691香辛料調(diào)味品通用技術條件GB/T 21302包裝用復合膜、袋通則GB 2

6、8050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 31637食品安全國家標準 食用淀粉JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 第75號令（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督治理方法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第123號令（2009）食品標識治理規(guī)定（修 訂版）3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。連城地瓜干系列產(chǎn)品以鮮地瓜為要緊原料，添加（或不添加）食品添加 劑和其他輔料，經(jīng)選擇、清洗、去皮（或不去皮）、分切、蒸煮、糖漬（或不 糖漬），或者經(jīng) 選擇、清洗、去皮（或不去皮）、蒸煮、打漿、熬漿（或混 合調(diào)制）、成型，再經(jīng)干燥、包裝等工藝制成的地瓜系列果脯。4產(chǎn)品分類1

7、.1分切烘烤型地瓜干 以鮮地瓜為要緊原料，添加（或不添加）檸檬酸、檸 檬酸鈉、焦亞硫 酸鈉、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉等食品添加劑 和食糖、淀粉糖、蜂蜜、食用鹽等輔料，經(jīng)選擇、清洗、去皮（或不去皮）、 分切、蒸煮、糖漬（或不糖漬）、熱風干燥、包裝等工藝制成的產(chǎn)品。（或不添加）卡拉膠、 乙二胺四乙酸二鈉等 陳皮、芝麻等輔料， （或混合調(diào)制）、成2 .2打漿烘烤型地瓜干以鮮地瓜為要緊原料，添加 檸檬酸、檸檬酸鈉、焦亞硫酸鈉、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、 食品添加劑和食糖、淀粉糖、食用淀粉、蜂蜜、食用鹽、 經(jīng)選擇、清洗、去皮（或不去皮）、蒸煮、打漿、熬漿 型、熱風干 燥、包裝等工藝制成的產(chǎn)品。4

8、. 3真空干燥型地瓜干以鮮地瓜為要緊原料，添加（或不添加）檸檬酸、檸檬酸鈉、焦亞硫酸 鈉、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉等食品添加劑和食糖、淀 粉糖、 植物油、蜂蜜、食用鹽、香辛料等輔料，經(jīng)選擇、清洗、去皮（或不去皮）、 分切、蒸煮、糖漬（或不糖漬）、冷凍（或不冷凍）、真空干燥、包裝等工藝制成的產(chǎn)品。5技術要求5 . 1原輔料要求5. 1. 1鮮地瓜：無霉變、無腐爛，應符合GB 2762、GB 2763的要求。5. 1.2生產(chǎn)用水：應符合GB 5749的要求。5. 1.3食糖：應符合GB 13104的要求。5. 1.4淀粉糖：應符合GB 15203的要求。5. 1.5食用植物油：應符合G

9、B 2716的要求。5. 1.6食用淀粉：應符合GB 31637的要求。5. 1.7蜂蜜：應符合GB 14963的要求。5. 1.8食用鹽：應符合GB 2721的要求。5. 1. 9陳皮：應符合GB 2762、GB 2763的要求。5. 1.10芝麻：應符合GB/T 11761的要求。5. 1. 11卡拉膠：應符合GB 1886. 169的要求。5. 1.12檸檬酸：應符合GB 1886. 235的要求。5. 1.13檸檬酸鈉：應符合GB 1886. 25的要求。5. 1. 14焦亞硫酸鈉：應符合GB 1886. 7的要求。5. 1. 15苯甲酸鈉：應符合GB 1886. 184的要求。5.

10、1.16山梨酸鉀：應符合GB 1886. 39的要求。5. 1. 17乙二胺四乙酸二鈉：應符合GB 1886. 100的要求。5. 1. 18香辛料：應符合GB/T 15691的要求。5.2 感官要求感官要求表應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法分切烘烤型地瓜干打漿烘烤型地瓜干真空干燥型地瓜干5.6 凈含量應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令（2005）定量 包裝商品計量監(jiān)督治理方法的規(guī)定，按JJF 1070規(guī)定的方法檢驗。生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB 8956的規(guī)定。6檢驗規(guī)則6. 1組批以同一次投料、同一生產(chǎn)線、同一生產(chǎn)班次、同規(guī)格、包裝完好的產(chǎn)品為 一組批。6.1 2抽

11、樣每批產(chǎn)品按生產(chǎn)批次及數(shù)量比例依據(jù)國家規(guī)定的方法隨機抽 樣，抽樣數(shù)量應滿足檢驗要求。6.3 品檢驗6.4 1出廠檢驗項目：感官、凈含量、二氧化硫、菌落總數(shù)、大腸菌群。6. 3. 2型式檢驗項目為本標準所規(guī)定的全部檢驗項目，一樣情形下每 半年 一次。有下列情形之一時，應進行型式檢驗：a）新產(chǎn)品投產(chǎn)時；b）要緊原料來源、關鍵工藝或設備有明顯改變時；c）連續(xù)停產(chǎn)三個月以上又復原生產(chǎn)時；d）出廠檢驗與上次型式檢驗結果有較大差異時；e）有關食品安全監(jiān)管機構提出要求時。6.4判定規(guī)則6. 4. 1檢驗結果全部符合本標準時，判定該批產(chǎn)品合格。7. 4. 2微生物指標有一項或一項以上不符合本標準規(guī)定時，判該批產(chǎn) 品不合格，不得復檢7.4. 3除微生物指標外，其他檢驗項目中有一項或一項以上不符合本 標準時，應從備查留樣中復檢不合格項，復檢仍不合格時，則判定該批產(chǎn)品不合 格。7標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期8. 1標簽、標志預包裝產(chǎn)品的標簽應符合GB 7718、GB 28050和食品標識治理規(guī)定（修訂版）的規(guī)定，外包裝箱儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定。7.2包裝7. 2. 1產(chǎn)品內(nèi)包裝材料應符合GB 9683、GB/T 21302的規(guī)定，要求封 口嚴密，不漏氣，包裝標識正確，文字清晰。7. 2. 2外包裝采納瓦楞紙箱，應符合GB/T 6543的要求。7. 3運輸運輸工具應清潔衛(wèi)生，不