1、運城市風陵渡開發區馳成醋廠質量管理綜合文件2013年12月25日發布 2013年12月25日實施運城市風陵度開發區馳成醋廠發布目錄1、發布令 12、企業簡介 23 質量方針、質量目標 3第一章 人員分配1、質量管理制度考核辦法42、質量管理制度考核檢查表 53、各有關部門人員的質量職責、權限與溝通64、過程控制程序9第二章 質量管理1、質量管理組織機構圖 122、技術文件管理制度133、質量管理制度154、設備管理制度175、檢測計量設備管理制度206、采購物資檢驗管理制度217、采購質量控制制度228、不合格品管理制度239、質量檢驗管理制度2410、車間管理制度 26第三章 檢驗管理1、檢

2、驗分析人員崗位責任制 272、檢驗室儀器、設備管理制度 283、檢驗室衛生制度 294、檢驗室藥品管理制度305、檢驗室安全制度316、檢驗定原始記錄、報告單管理制度 327、安全生產管理制度348、衛生制度359、崗位職責36第四章 設備操作1、分析天平操作規程372、電熱恒溫干燥箱操作規程383、電熱恒溫培養箱操作規程394、顯微鏡使用操作規程405、PHS-25型酸度計操作規程426、不銹鋼蒸汽消毒器操作規程447、全自動液體包裝機操作規程46第五章 工藝流程1、果醋生產工藝流程圖482、蘋果破碎工藝操作規程 493、DYJ型帶式壓濾機操作規程 504、酒精發酵工藝操作規程515、醋酸工

3、藝操作規程526、滅菌工藝操作規程537、帶“*”號項目委托檢驗計劃548、不合格工作考核辦法 55發布令本企業根據食品質量安全市場準入制度、食品安全法及相關國家標準的規定，結合企業的實際情況，對質量管理綜合文件進行修訂，并對質量管理提出了具體要求，是企業質量管理綱領性文件，是規范各項質量活動基本準則。為滿足顧客要求，本質量管理綜合文件經廠長審核符合食品質量安全市場準入制度規定要求。現予批準發布并于2013年12月25日起實施，望全體員工遵照執行，凡過去的規章制度與質量管理綜文件不一致處，一律以質量管理綜合文件為準。廠長：翟跟勞1二0一三年十二月二十五日企業簡介運城市風陵渡開發區馳成醋廠建于1

4、995年，現已規模化生產（瑤珂）牌陳醋、米醋、蘋果醋、柿子醋、棗醋。企業資產100萬元，占地面積4000。年設計生產量1500噸。企業位于秦、晉、豫、三省交界處，背靠中條山，地理位置優越。是釀造天然食醋的最佳地方。企業擁有完整的檢測設備，已通過國家質量安全認證（QS認證），企業以誠實守信、科技進取的精神。在繼承傳統工藝的基礎上提高產品質量。釀造出食醋特有的風味、受到消費者的贊同。企業宗旨：質量第一、信譽第一、服務第一。地址：風陵渡黃河南路 量方針 質量目標質量方針以科研為先導，靠質量求生存，憑信譽闖品牌質量目標1、產品嚴格按GB 181872000標準組織生產2、全

5、年無重大質量事故發生3、出廠合格率100%4、顧客滿意度達98% 廠長；翟跟勞二0一三年十二月二十五日3質量管理制度考核辦法質量是企業的生命。為確保質量管理制度的有效運行，人人參與，特定本考核辦法。1因原料配方計算和生產配方通知單錯誤，造成產品質量問題，對制表人和審核人進行處罰，每次罰30元。2因配料員失誤，造成產品不合格返工的，對配料員進行處罰，每次罰20元。3因計量問題，造成的配制比不符合要求，對計量員進行處罰，每次罰款20元。4因保管員失職，造成原料和成品污染、由責任人照價賠償。5操作人員將雜質、異物混入原來斗或成品、半成品中，發現一次，罰款100元。6因產品質量受到上級質檢部門通報處罰

6、的，根據有關人責任輕重，分別處罰1000元、500元、200元不等。7因檢驗員工作失誤，造成的質量問題，按經濟損失的5%進行處罰。8采購員采購的原材料出現質量問題，由采購員返換處理，運費自負。造成停產損失的，按經濟損失的5%處罰。49對一個月未發生一次質量問題的車間，企業獎勵100元。質量管理制度考核檢查表年 月 日 考核人：受檢單位內容考核標準考核結束質量管理1、 配料計算表份2、生產通知單份數3、兩種表是否有計算錯誤一次錯處罰30元檢驗室1、原料檢驗報告單份數2、產品檢驗報告單份數3、原始記錄和報告單填寫是否規范4、原始記錄和報告單是否相符5、原始記錄和報告單數據是否真實公平一項不符合要求

7、處罰供銷科1、采購產品是否都是合格品2、采購的產品是否按計劃采購3、采購的產品是否在規定的供方采購1、一次不符合要求處罰50元2、采購物資退回運費自負生產車間1、是否按生產配方通知單精確配料，配料記錄是否齊全2、計量是否準確3、計量標準是否在標準有效期內4、操作工是否熟練撐握操作規程1、配料失誤一次罰款20元2、計量失誤一次罰計3、對操作規程一次罰10元5各有關部門人員的質量職責、權限與溝通1、廠長1. 1貫徹上級有關質量方針、政策、法律法規，國家、行業和地方的有關標準、規范，對公司的產品質量和服務質量負總現；1 . 2廠長是質量管理的第一負責人；1 . 3向員工傳達滿足顧客的法律法規要求的重

8、要性；1 . 4確保顧客的要求得到確定，并予以滿足；15批準和發布企業的質量方針和質量目標；16規定與質量有并的各級人員的職責和權限；17為質量管理體系有效運行提供充分的資源。2、辦分室21管理人力資源工作：2 . 2負責辦分和生產場所的管理和維護；23承辦經理安排的有關工作。3、質量管理科31組織編制質量管理文件，并對其進行控制；32負責記錄的控制；33負責把好質量目標上解到務部門，并對質量管理體系進行策劃；34控制監視和測量裝置控制；35負責編制檢驗規程；36對產品進行監視和測量；637負責持續改進糾正和預防措施的管理；38對不合格品進行識別、評審并監督處置；39負責采購物資標準的有效性；

9、4、供銷科41負責供方的選擇和評價，編制和實施采購計劃并對供方進行控制；42負責與顧客有關過程的協調工作；43組織銷售人員進行市場調研和市場開拓；44收集顧客信息反饋，測評顧客滿意程度；45處理顧客的一般投訴。5、質量管理科科長51負責組織質量管理文件的編寫、實施和保持質量管理體系有效運行；52負責質量目標分解到各職能部門及考核；53負責質量管理持續改進，糾正措施的跟蹤驗證；54負責向廠長匯報企業質量管理運行情況及質量管理的改進需求；55負責企業外部與質量管理有關的聯系和協調工作。6、車間主任61按生產計劃要求，組織人員，安排生產進度，確保完成生產計劃；62監督和檢查操作人員對設備的維護保養；

10、63指導操作人員按工藝文件要求配料、攪拌，按設備操作規程操作設備；764控制生產過程，防止過程失控。7、 檢驗員71嚴格按檢驗規程對原原輔材料和成品進行檢驗；72認真填寫有關的檢驗記錄；73檢驗數據和檢驗結果要真實可靠、公平、公正。8、 采購員81參與供方的選擇和評價；82按采購計劃要求，及時采購生產所需的原輔材料；83對合格供方進行動態管理，隨時掌握所供產品的質量狀況9、內部溝通廠長在企業內部應確保不同部門之間、班組之間，就質量管理的過程，包括質量要求，質量目標完成情況，以及實施的有效性進行溝通，達到相互了解，實現全員參與。質量管理有關的各種信息溝通，采用各種會議、公告欄、板報等多種形式實現

11、。8過程控制程序1 目的對生產過程直接影響產品質量的各種因素進行控制，確保產品滿足顧客的需求。2 適用范圍適用于各過程的工藝參數、人員、設備、材料、加工和檢測方法等的控制。3 職責31生產科負責生產計劃的完成和各過程的控制與協調。32質量管理科負責確定質量監控點，并按規定取樣分析檢驗。33質量管理科負責編制各工序相應的工藝規程4 工作程序41工藝操作規程的編制和工藝裝備的設計驗證411質量管理科負責制定工藝流程圖，編制工藝文件經廠長審批后實施。9412質量管理科負責工藝、也裝和計量設備的設計由廠長組織生產車間、檢驗室一起進行設計驗證，驗證合格，方可進行購置。413新工藝白質量管理科、組織生產車

12、間試運行，在運行基礎上進行驗證，驗證合格，廠長批準后，可正式使用。42過程控制421供銷科根據訂貨情況和市場預測制定年度、季度、月生產計劃生產車間按照生產計劃組織均衡生產。422各部門根據各部門的職能，根據生產需要和產品特點給生產過程創造適宜的環境條件，做到文明生產和安全生產。423操作人員要進行上崗前的培訓，嚴格按工藝操作規程進行操作，并對過程參數進行監控。424化驗室應按設計的質量控制點，耳又樣方法、頻檢次驗、項目要求，對過程產品進行檢驗和試驗，合格后才能轉序。425按設備的使用說明書維護和管理設備，保養修理，保持設備完好。426過程的文件和資料，執行文件管理制度427產品的標識執行待檢、

13、已檢、合格等標識破。428過程的記錄要真實、可靠、及時。429過程產品不合格，執行不合格管理制度。1043關鍵過程的控制本企業根據生產過程的實際情況應確定關鍵過程。431新的關鍵過程，要白質量管理科組織鑒定合格，由廠長批準，方可使用。432編制作業指導書。433操作人員要經培訓，考核合格，持證上崗。434對有關的參數進行記錄，連續監控。1112質量管理組織機構 廠長檢 驗 室辦 公 室生 產 車 間供 銷 科技術文件管理制度1 目的對企業的技術及質量管理有關文件進行控制，確保在各使用處都能使用相關的文件有效版本。2 適用范圍適用于本企業質量管理及技術文件的管理。3 職責31質量管理科是文件控制

14、的歸口管理部門，負責以下工作。32組織技術文件的編寫。33負責文件的發放、回收。34相關部門編寫與本部門有關的作業文件，經部門領導審核、廠長批準后實施。4 文件分以下兩類41管理文件：質量管理綜合文件，各種質量記錄等。42技術類文件：國家標準、行業標準、檢驗規程和工藝規程等。135 文件的編寫、批準和發放文件的發布前先得到批準，以確保文件是適宜的。51質量管理文件白質量管理科負責組織編寫，其它文件由機關部門編寫、廠長批準。52質量管理科應對技術文件及質量管理文件進行登記、發放，并填寫文件發放、回收臺帳。6 文件領用文件的使用者應在文件發放、回收臺帳上簽字，方可領用。7 文件的保存71文件應放在

15、干燥通風、安全的地方。72任何人不得在文件上亂涂劃改，不準私自外借，確保文件清晰，易于識別和檢查。8 文件的作廢處理81所有失效和作廢的文件，質量管理科必須及時回收，防止非預期使用。82質量管理科負責收集相關國家、行業標準的最新版本，分發相關部門使用，并把舊標準收回。149 質量管理科每年對現有的質量管理文件進行一次評審，必要時應予以修改。質量管理制度1 目的為了確保產品質量，保證消費者的人身健康維護消費的合法權益，特制定產品質量管理制度。2 適用范圍適用于馳成醋廠的質量管理。3 職責31質量管理科是質量管理的歸口管理部門，負責企業的質量管理工作。32供銷科負責原輔材料的采購質量。33生產車間

16、負責產品的釀造質量。4 管理辦法41質量管理科負責配料計算表及生產通知單的下達。42生產車間負責按配料計算表進行配料攪拌，按生產通知單組織生產，確保質量達到規定要求。1543化驗室負責按標準以每批產品進行檢驗，給出判定結果，并加蓋四章，保管員接到蓋有四章的合格報告單方可辦理入庫手續。44對檢驗不合格產品，檢驗員填寫不合格品處理單交車問和質量管理科進行處理，檢驗員監督不合格品的處理。45供銷科負責采購原輔材料和采購計劃相衍，否則檢驗員不進行檢驗或驗證。46采購的原輔材料檢驗員負責檢驗或驗證，合格的填寫合格報告單，加蓋四章，交保管員方可辦理入庫手續，不合格的填寫采購物資不合格品反饋單送供銷科處理。

17、16設備管理制度1 目的為規范馳成醋廠的設備管理,特制定本制度。2 適用范圍適用于馳成醋廠的設備管理。3 職責31質量管理科是設備管理的歸口管理部門，負責設備的購置計劃編制。32生產車間負責設備的使用，維護和保養。33供銷科實施采購。4 管理辦法41根據工藝要求，需增加生產設備時，質量管理科編制設備購置計劃，廠長批準后，供銷科實施采購。42采購設備，質量管理科負責驗證，裝箱單、使用說明書、合格證等。43質量管理科驗收合格后，交付生產車間進行調試，調試合格后，廠長批準，即可正式投入使用。1744生產車間負責設備的日常維護及保養，并填寫維護保養記錄。45設備事故發生，應及時采取措施，防止事故擴大，

18、兩天內寫出事故分析報告，組織學習，吸取教訓。1846每年的元月份為設備的檢驗時間。檢測計量設備管理制度1 目的檢測計量設備管理是質量管理的重要環節，搞好計量管理，確保產品質量，所以必須加強計量管理，特制定本制度。2 適用范圍適用于馳成醋廠的檢測計量設備管理。3 職責31質量管理科是檢測計量設備的歸口管理部門，負責計量設備的購置計劃編制，檢測計量設備的周期檢定。32生產車間及化驗室負責檢測計量設備使用和日常維護監督計量設備的周期檢定。4 管理辦法41根據生產車間和檢驗室工作需要，需增加檢測計量設備，質量管理科負責編制檢測計量設備購置計劃，廠長批準后，方可采購。1942采購回的檢測計量設備，由質量

19、管理科負責驗收裝箱單、合格證、使用說明書、相應的精度等級符合要求后，即送計量部門進行檢定。43檢定合格的檢測計量設備方可在現場投入使用。44所有檢測計量設備都必須進行周期檢定，在有效期內使用，并具有檢測計量設備臺帳周檢計劃一覽表。45在日常的生產工作中，檢測計量設備，如發生偏離校準狀態，使用者應及時通知質量管理科處理，質量管理科負責在用檢測計量設備完好率100%。2046質量管理科負責保存、檢測計量設備檔案及檢定證書。采購物資檢驗管理制度1 目的防止不合格投入使用2 適用范圍適用于采購物資入庫前的質量檢驗3 引用標準GB5749-85（生活飲用水衛生標準）4 質量管理科檢驗室負責采購物資入庫前

20、質量標準5 管理要求51質量管理科科長負責分配檢驗員的檢驗范圍并對檢驗員工作進行全面審核。52檢驗員必須按國家標準及企業的有關規定實施檢驗并做出判定結果。53采購物資進廠后，采購員應及時通知檢驗員以采購物資進行檢驗。54檢驗員接到通知后逐項進行檢驗，和驗證一檢測率100%55檢驗判定結果填寫在檢驗報告單“結論”欄中檢驗員必須簽名。56檢驗不合格的物資及時通知供銷科并填寫采購物資不合格反饋單通知供銷科處理。57檢驗合格的可填寫合格報告單，送保管則可入庫使用。212采購質量控制制度1 目的對采購過程和供方進行控制，確保采購的產品符合規定要求2 適用范圍適用于本企業對采購物資的選擇和評價3 職責31

21、供銷科是采購的歸口管理部門，負責如下工作32供銷科編制采購計劃并組織實施33廠長審批合格供方名單和采購計劃4 控制方法41供銷科根據生產需要，編制采購計劃廠長批準后實施采購。42在采購文件中應明確采購材料的名稱、規格、質量技術標準或技術要求等。43采購前采購員應該看采購產品技術標準是否有效，確認無誤后，實施采購。5 采購產品的驗證51采購產品由質量管理科技檢驗規程安排檢驗員進行驗證。22252檢驗合格折入庫使用，檢驗不合格的白檢驗員填寫采購物資不全返饋單送供銷科處理。不合格品管理制度1、不合格品指：不符合CB18187-2000、CB2819-1996質量標準的產品，理化指標不合格，微生物檢驗

22、不合格。2、生產過程中出現不合格產品，要求必須在當班內返工，重新檢驗合格后，方可入庫。2323、不合格產品由質量管理科負責處理，需報廢處理的由廠長批準，質量管理監督處理。質量檢驗管理制度1 目的為規范馳成醋廠質量檢驗管理工作,確保產品質量符合標準要求,特制定本制度。2 適用范圍適用于馳成醋廠質量檢驗管理工作。3 職責31質量管理科是質量檢驗的歸口管理部門，負責企業的質量檢驗管理工作。32生產車間負責生產符合規定要求的產品。33供銷科負責采購產品符合規定要求。34化驗室具體實施質量檢驗。4 管理辦法41質量管理科制定各種質量檢驗規章制度、人員的職責權限、檢驗項目、檢驗內容等。42檢驗室具體實施質

23、量檢驗，檢驗依據以質量科發放的有效標準清單上的標準為準。24243檢驗員在檢驗過程中要認真填寫原始記錄和報告單，對分析數據的公正、公平負責。44質量檢驗包括產品檢驗和采購產品檢驗。45檢驗原始記錄要有結論章，檢驗人章和審核人章。46檢驗報告要有結論章、檢驗專用章、檢驗人章和審核人章。2547各種原始記錄、報告單保存期為三年，不能私自外借，不到規定期限不得擅自處理。車間管理制度1、 上班前要穿好工作服，戴好工作帽，穿孔機工作鞋，要求衣著干凈整潔，才能進入車間。2、上班不能遲到、早返、不能睡覺、看不說、做雜活等與生產無關的事情。3、認真搞好崗位的環境衛生，要求，車間地面干凈設備定期清洗、排放整齊，

24、不得有雜物混入車間。4、嚴格工藝操作規程，生產設備使用前必須嚴格消毒。趴在生產過程中嚴格工藝指標控制，對工藝指標要有生產記錄，對記錄的真實性和準確性負責。5、計量設備，必須完好無損，在校準周期內。2626、認真搞好交接班制度，下班前10分鐘打掃車間衛生。檢驗分析人員崗位責任制1、要有很強的責任心和事業心。2、要依質量法為準繩，產品標準為依據，嚴格把關，絕不讓一袋不合格產品進市場。3、經常學習產品質量法規和產品質量標準，不斷提高自身素質。4、要不定時取樣，檢驗產品各種含量，合格發證。5、不得擅自離開崗位，否則造成質量事故，扣發當月獎金，并處罰款100元，連續兩次發生質量事故，企業主合予辭退。6、

25、售出的產品出現質量問題，應配合銷售員到現場處理。7、要對所用原料進行檢驗，原來斗必須符合相關質量標準。8、對影響產品的環節因素，及時通知質量管理科解決處理。9、認真填寫產品質量和原材料原始記錄檢驗報告單。27210、對質量事故，要寫出書面分析報告和對事故的處理意見。檢驗室儀器、設備管理制度1、本制度包括各種玻璃儀器、器皿，設備和工具。2、操作者必須熟悉各種儀器、設備的用途、性能，方可操作使用。3、玻璃儀器、器皿必須按工作要求清洗后進行使用。4、一切電器設備，應有良好的接地線，保證安全。5、化驗室的儀器、工具一般均不外借，特殊情況由負責人批準，方可外借。2826、儀器設備均要有操作規章。檢驗室衛

26、生制度1、清潔衛生是保持檢驗工作質量的主要因素，是文明生產的標志，作到人人都要養成良好的衛生習慣，都要盡到保持衛生的責任。2、檢驗室建立衛生制度責任到人。3、室內設施擺放整齊、布局得當。4、瓶、杯、管、架及儀器工具作到及時刷洗，經常保持干凈，無塵埃、無液跡。5、工作前后及時洗手。296、及時排出有害氣體，保持室內空氣新鮮。檢驗室藥品管理制度1、檢驗室的藥品具有一定毒性及危險性，加強管理是保證分析數據質量的需要，也是確保安全操作的需要。2、室內藥品要實行分類存放，專人管理。3、易燃易爆藥品試劑應有專柜保存，注意通風，避免高溫、撞擊。4、化學藥品存放要注意期限，過期藥品要分開存放或及時處理，不能隨

27、便扔棄，以免引起嚴重后果。5、藥品柜和試劑溶液均應避免陽光直射或靠近熱源，要求避光的藥品試劑應裝于棕色瓶中或用黑紙或黑布包好，存于暗柜中。6、試劑瓶上的標簽要經常檢查，如有掉落或模糊的應立即更換完整標簽。7、劇毒、極危險的藥品使用時要建立申請、審批和雙人登記簽字制度。3028、檢驗藥品只許在檢驗室里，不得隨意帶出他用。檢驗室安全制度1、上班必須穿工作服，不能穿高跟鞋、拖鞋。2、分析前作好準備工作，嚴格按分析規程進行檢驗分析。3、使用易燃、易揮發藥品和藥劑必須遠離火源。4、電器設備，要遠離藥品。5、使用易腐蝕、燒傷、有毒的藥品應小心謹慎，妥善存放。6、各種藥品、藥劑要有明確標簽（名稱、濃度、有效

28、期、失效期）嚴格按要求使用、保存、更換。7、檢驗記錄要及時認真填寫，數據真實可靠，能知實反映生產情況。3128、除有關領導和技術人員外，嚴禁他人進入檢驗室。檢驗室原始記錄、報告單管理制度本制度規定了檢驗分析原始記錄的數據處理、報告單及審核程序、檢查考核和臺帳管理。1、原始記錄、報告單數據須真實直接及時記錄在原始記上， 不得涂改、重抄。須修改時將錯處用輕筆劃線，并保持原字清晰然后在直上方寫上正確的數字，并蓋上改寫人的印章。2、因檢測失誤或結果大于允許差的原始記錄，不準撕碎廢棄應加蓋“作廢”印章，存入檔案。3、填寫應用鋼筆或簽字筆填寫，并保持記錄清潔整齊。4、原始記錄中的有效數字位數，要根據分析方

29、法及儀器的精密度留耳叉，不得隨意留取。5、原始記錄全過程記錄完畢后，檢驗人員要逐項檢查，最后簽名。6、報告單要認真填寫，數據與原始記錄相符，并按規定份數復寫，并由檢驗者親自簽名。327、原始記錄有報告單填寫完畢后，必須交給檢驗人員復審，要求逐項按標準復審，審核數據處理，校正值是否計入，平行結果是否。8、復審完畢后交質檢科審核9、各種原始記錄、報告單，要求記錄整齊、清潔、不準涂改。10、各種原始記錄、報告單一律專人保管，保存三年，并編號，未到規定期限不得擅自處理。3311、各種原始記錄、報告單、臺帳，不得私自外借，超過規定期限，應在領導監護下銷毀。安全生產制度為了保證企業和個人財產不受損失，本著

30、“預防為主”的原則強化員工安全消防意識，加強安全生產管理，特制定本制度。1、安全消防預防為主，加強員工的安全知識和消防知識。2、企業成立安全領導組，統一管理安全工作，做到常抓不懈，萬無一失。3、生產車間職工上班時間不得在車間抽煙，不得看書、報、雜志、亂竄崗位，不得將雜物混入原來斗或成品中。4、遵守操作規程，不得違章作業，車間的生產設備由專人管理，其它人不準開啟動用，防止事故發生。5、清理、檢修只能用專用員工，不得違章作業。6、停車期間，派專人守護好有關設施，庫房做好防火、防潮、防盜工作。7、檢驗室、倉庫嚴禁帶煙火入內。8、檢驗室工作人員要注意保存好易燃、易爆藥品，在使用藥品時，小心謹慎地嚴格按

31、其規程操作。349、企業全體員工要做到人人會使用消防器材滅火，懂得防火、滅火、安全自救知識。衛生制度1、生產職工必須身體健康無傳染性疾病。2、生產車間、生產設備干凈衛生，無污染物，要求干凈整潔。3、操作工人上班時必須穿戴工作服，嚴禁病源體帶入車間。4、嚴格交接班制度，每班下班前必須搞好當班衛生，提前10分鐘上班，嚴格交接班記錄。5、非操作人員不允進入生產車間。356、所有生產設備要嚴格消毒，保證 產品衛生質量。崗位職責1、按時上、下班，不遲到，不早退，做到有事請假。2、嚴守崗位紀律，上班時不準睡覺、看書、做雜事等與生產無關的工作。3、上班時必須穿工作繭自縛服？不準穿拖鞋，要求衣著干凈整潔。4、

32、認真做好生產記錄，不準弄虛作假。5、搞好當班衛生工作，要求車間地面干凈，設備不得有其他雜物混入車間。6、提前10分鐘上班，做好交班工作。36分析天平操作規程1、使用前必須檢查天平是否處于水平狀態，天平盤上是否清潔，如有灰塵應用軟毛刷刷凈。2、檢查棟梁、吊耳、稱盤安放是否正確，石去碼是否齊全，環砝碼安放位置是否合適。3、天平零點的測定和調整，慢慢旋轉停動手鈕，開啟天平，等指針擺動停止后，調整零于鈕，使投影屏上標尺的0刻線位于正中位置。4、天平載重不得超過最大負荷，被稱物應放在干燥、清潔的器皿稱量。揮發性、腐蝕性被稱物必須放在密封加蓋的容器中稱量。5、不要把熱的或過冷的被稱物必須放到天平上稱量，應

33、放至被稱物和天平室溫度一致后進行稱量。6、被稱物和砝碼應放在稱盤中央，開門、取放被稱物、砝碼時必須校對天平，轉動天平停電子鈕要緩慢均勻。7、稱量完畢應及時取出所稱樣品，把砝碼放回盒中，指數盤轉到零位，關好天平名門，撥下電源插頭，罩上防塵罩。8、搬動天平時應卸下稱盤、吊耳、棟梁等部件，天平零件不犁擴散挪作它用。379、搬動或拆裝天平后應檢查天平性能。電熱恒溫干燥箱操作規程1、開啟總電源，把溫度調到所需溫度，恒溫20分鐘后，正常后可進行試驗。2、打開箱門，把需要熱處理的物品放入箱內隔板上關好箱門。3、接通電源，把控溫儀表設定旋扭或數碼調至到所需要的溫度值，打開電源及加熱開關，指示燈亮表示電源正常。

34、4、溫度計上的顯示值可能與儀表顯示值有不符現象，此現象在恒溫過程中逐步縮小，如設定溫度與溫度計相差大應以溫度計為準，重新調整設定值。5、箱體在加熱過程中應適當打開排氣閥放出箱內潮氣，打開鼓風機，使箱內熱空氣產生熱循環以提高工作室內熱均勻度。注意事項：1、易燃、易爆、腐蝕性揮發性物品不能放入箱內加熱。2、工作室內所裝物品不能過擠。3、加熱時不能觸摸視窗。4、工作時應注意儀表及工作室內的溫度變化。5、保持箱內外清潔、干燥。38電熱恒溫培養箱操作規程1、接通電源，打開箱體開關，將控溫旋鈕或數碼調到所需要的溫度值，綠燈亮表示升溫，紅燈亮表示定溫，在升溫值達到要求的溫度后，紅、綠燈交換亮時即達到使用值。

35、2、恒溫30分鐘開始放入培養物品在工作室內，關好箱門適當打開排氣閥。3、在恒溫過程中如設定值與溫度計不相符，應以溫度計為準，重新調整設定值。注意事項1、易燃易爆腐蝕性揮發性物品不能放入箱內加熱。2、箱內放置物品不能過擠。3、擱板承重量不能超過15kg/塊。4、底部不能放置物品。5、保持箱內外清潔、干燥。39顯微鏡鏡使用操作規程1 首先將各倍率的物鏡按順序旋入物鏡轉換器，目鏡插入目鏡筒內。2 將所需觀察的標本放在工作臺上夾住。3 該系列產品的照明有自然光源和電光源兩種，如采用自然光源，使用時，轉動反光鏡，將外來光線導入，但應避免陽光專射接入，使人目眩而觀察不潔，通常使用平面反光鏡，當窗外景物在視

36、場內有影象時或使用高們物鏡進采用凹面反光鏡，使用電光源時，取下反光鏡，接通電源，打末末關即可。4 操作時把標本移動到工作臺中央，先用低倍物鏡觀察，旋轉身調子輪，使身調處于中間位置，再轉動粗調子輪，將工作臺上升，使切片靠近物鏡，轉動反光鏡，使其獲得明亮視物，然后用眼睛觀察標本，旋轉粗調子輪，直到看到標本輪廓。此時，再轉動微調子輪進行調節直到圖象看到最清晰為止。40如果需要用高倍物鏡和油浸物鏡觀察（用油浸物鏡觀察時需在標本上平面與物鏡之間注香柏油），可轉動轉換器。此時，標本輪廓仍然可見（物鏡不會碰切片），只要稍微調節微動手輪即可看到清晰的圖象。根據不同倍率的物鏡，外降聚光鏡，使聚光鏡與物鏡的數值孔

37、徑相適應。旋轉可變光欄，可控制物面照明范圍及改善視場中明暗相襯度。三色濾光片可供標本在不同單色光下觀察使用。使用時，將按所需要求選擇單色光的港督光片，裝在聚光鏡下部的托架上，如用低倍物鏡觀察液體或高倍物鏡感到光源太強時，將全玻璃裝于托架上即可。注意事項1、代口應放置于陰涼、干燥、無灰塵和酸堿、蒸汽的地方，不用時用罩子罩好。2、所有鏡片出廠時均經校驗，不得自動拆開，鏡面上的油污，可用脫籽棉稍蘸二甲苯輕輕揩試，鏡面上的灰塵可用橡皮吹風球吹去或用干凈毛筆拂去。3、當粗調子輪方松式太緊時，向相反方向扭動，兩手輪可作適當調節。4、試驗完備后，將目鏡和物鏡裝入鏡頭盒內，并將轉換器、護蓋和目鏡筒蓋裝在物鏡轉

38、換器和目鏡筒上，100x物鏡和聚光鏡用后，應立即用二甲苯將油擦凈。415、使用帶光源的顯微鏡如需更換燈泡時，先將底座下面螺釘（12）松開，把燈架（13）拉出，即可更換燈泡。PHS-25型酸度計操作規程1 使用前的準備工作 （1）電級桿旋入電極架底座，調節電級夾到適當位置。 （2）將復合電級上前端保護浸泡瓶旋下，取下橡皮套，夾在電極夾上。 （3）用蒸流水清洗電極，配制緩沖溶液。2 開機 （1）電源線插入電源插座。 （2）按下電源開關，電源接通后，預加熱30分鐘，接著進行標定儀器使用前：先進行標定，一般說來儀器在連續使用時，每天要標定一次。 （3）在測量電極插座處插上復合電極。 （4）如不用復合電

39、極，則在測量電極插座上電極轉換器插頭，玻璃電極插頭插入轉換器插座處，參比電極接入參比電極接口處。把選擇開關旋鈕調到PH （5）調節溫度補償旋鈕，使旋鈕白線對準溶液溫度。 （6）把調節旋鈕順時針旋到底（即調到100%位置）。 （7）把用蒸留水清洗過的電極插入PH-6.86的緩沖溶液中。 （8）調節定位調節旋鈕，使儀器顯示讀數與該緩沖溶液當時溫度的PH值相一致。42的標準緩沖溶液中，調節斜率旋鈕使儀器顯示讀數與該緩沖液中當時溫度的PH值一致。 （10）完成標定后，經標定后，定位調節旋鈕及斜率調節旋鈕不應再有變動。 11、測定PH值經過標定過的儀器，即可用來測量被測溶液，被測溶液與標定溶液溫度相同與

40、否，測量步驟也有所不同。 （1）被測溶液與定位溶液溫度相同，測量步驟如下： a 用蒸鍋水清洗電極頭部，用被測溶液清洗一次； b 把電極浸入被測溶液中，用玻璃棒攪拌溶液，使溶液均勻，在顯示屏上讀出溶液的PH值。 （2）被測溶液和定位溶液溫度不同時，測量步驟如下： a 用蒸鍋水清洗電極頭部，用被測溶液清洗一次； b 用溫度計測出被測溶液的溫度值。 c 調節“溫度”調節旋鈕使自線對準被測溶液的溫度值。43 d 把電極插入被測溶液內，用玻璃棒攪拌溶液，使溶液均勻后讀出該溶液的PH值。不銹鋼蒸汽消毒器操作規程1 加水在外桶體內注入清水，水位高度要超過電熱管2cm以上（但不宜過多）連續使用時，必須在每次操

41、作前補足上述水位，以免燒壞電熱管和發生意外。2 滅菌物放置將待滅菌的物品予以妥善包扎，名包之間留有問隙，這樣有利于高壓蒸汽的穿透，提高滅菌效果。3 密封火菌物品堆入后套上密封圈，蓋上鍋蓋時請將放汽軟管插入儲物桶內側的半圓槽內，對準上下法蘭的螺栓槽。依次、逐步，均勻擰緊螺絲，使蓋于主體密合。4 加熱44供電電源應與銘牌標志電源一致，且配備帶閘刀的電源板，圓形插頭插入設備對應的插孔內，三芯插頭插入配電板，推上電閘，即開始加熱，加熱開始后，應先將入汽閥的小板子提到豎直位置，使桶內空氣和冷凝產生的水隨加熱產生的壓力熱同時逸出，待有較急的蒸汽噴出時，再將小板子板回原位，此時壓力表指針會隨著加熱逐漸上升指

42、示消毒器內的壓力。5 滅菌當壓力到達所需的范圍時，開始計算滅菌所需時間，并使其維持恒壓，常規滅菌時，安全閥能使之維持恒壓，若采用低于上述溫度時，則應接上一只調壓變壓器在蒸汽壓力到達所需范圍時，用調低電壓來維持恒壓。6 干燥在進行預滅菌時，在滅菌終了時，待壓力表指針即將回復到零位，打開排汽閥，等壓力表指針回到零位時，再等510分左右，然后將鍋蓋打開，取出滅菌的物品，冷卻后其自然會干燥，或在干燥箱內適當干燥即可。7 冷卻45在滅菌液體時，當滅菌終了后，切勿立即將消毒器的排氣閥打開，否則，由于液體的溫度未能下降，壓力釋放，會使液體劇烈沸騰，造成滲出或容器爆裂，所以必須待自然冷卻，壓力表指針回零，打開

43、放汽閥排除壓力，才能開啟鍋蓋。全自動液體包裝機操作規程1 機器安裝好后，必須試機運行。2 為保證用電安全，必須接裝地線。3 進行機器封口壓力的調整，以保證封口質量。4 在各部分調整工作就緒后，可進行下列操作程序。 （1）將薄膜放在支架上，正確通過成型器，注意薄膜成袋印發面在外。 （2）開電源開關，設定橫、豎封溫度（為去除溫；中影響等，溫控線紅色示指燈一次亮后，方可開機），檢查豎封封口質量，做一次橫封切斷，然后打開注液開關，即可進行白動灌裝工作，再檢查橫封封口質量，調整灌裝量至所需要求，即可進入正常工作。5 停機程序在機器需要停機排除故障或一個自動程序停機時，按以下程序停機。A 首先關閉溶液開關

44、一一輸液管停止注液B 關住主機開關一二全機停止運轉C 拔掉電源一-全機停電-一即可修正注意事項：461、當遇到意外的緊急情況時首先關閉總電源開關，然后再依次關閉其它開關或拔掉電源。2、機器在連續工作時，在保證壓力的溫度的情況下，應定期檢查橫、豎封硅膠條、聚四氟乙烯帶、聚四氟隔熱條如有凹陷、損傷、拉毛、變形慶及時吏換，否則會影響封口質量，漆布使用到變色或破裂時應松開巷輯固定螺，使漆布換位移動6-10m，緊固層可繼續使用3、潤滑A 各組件的磨擦處、油子及導軌面及鏈條每天（每班）必須加注潤滑油。B 凸輪、軸承等摩擦面要涂黃油。C 各種鏈輪、鏈條定期清洗一次，干燥后加30#機油。D 減速器的潤滑接減速

45、機保養執行。4、機器必須有一定的良好接地線，確保人身安全，如有漏電現象，必須排處后方可生產。5、機器運轉時，切記是將手放在橫封熱合處，以防被夾手。6、機器工作前要首先接通液體料源。47原料*沖洗破碎榨汁酒精發酵醋酸發酵*曲種醋酸菌滅菌*灌裝成品入庫沉淀*標記為關鍵控制點果醋生產工藝流程圖48蘋果破碎工藝操作規程1、操作工在進入破碎車間后，首先把工作環境整理干凈。2、清理機器中的滯留物。3、開機空運轉3分鐘，機器運轉正常后，開始投料破碎。4、將蘋果池中的蘋果，用水沖洗流動到提升機內，經2次噴淋沖洗，再進入破碎機破碎。5、破碎后的果漿用泵直接送到榨汁車間的榨汁機上進行榨汁。6、工作結束后，清理滯留

46、物，整理好環境衛生。7、作好生產記錄。注意事項：如機器內聽見有不正常聲音或電壓不穩時，應立即關閉電源開關，停止工作報告車間主任進行處理。59DYJ型帶式壓濾機操作規程1、清理設備內所有雜質，保持設備內干凈整潔。2、檢查設備所有軋輥是否靈活及各部分螺栓是否松動。3、貯水罐內注滿干凈的清水。3/min）。5、關閉放氣閥，打開進氣閥，調節4只增壓閥，漲緊上下帶，壓力表為0.30.6MPa，上帶使用壓力略低于下帶，糾偏壓力表壓0.4MPa,加壓輥表壓為0.30.4MPa。6、開啟主動力（主軸轉速控制在8r/min，變頻器顯示值50Hz左右），開啟布料輥、清洗泵，待集水槽有一定水量后開啟回流泵。7、調整沖洗泵和水回流泵的出口閥門，確保泵之間流量相等。8、設備空轉運行30分鐘，檢查糾偏系統是否靈活，榨帶是否打褶，沖洗噴頭是否堵塞，確定各部分正常后，啟動進料泵或進料提升機。9、生產過程中視儲水槽中和水容量，適時補入清水，防止沖洗泵因缺水運行而損壞。10、調整物料的布料厚度和布料寬度，布料厚度一般為35cm，寬度是榨帶寬度的3050%左右，防止物料在榨汁過程中，