1、第二章第二節自主預習抓根底協作學習探新知名師點撥釋疑問設計1設計2演練1演練2創新演練大沖關NO.1NO.2第2課時返回返回返回返回返回返回 一、蛋白質的構造和功能一、蛋白質的構造和功能 1含量含量 細胞中含量最多的含氮化合物，占細胞鮮重的細胞中含量最多的含氮化合物，占細胞鮮重的7%10%，占細胞干重，占細胞干重50%以上。以上。 2組成元素組成元素 ，有的含有，有的含有P、S等元素。等元素。C、H、O、N返回 3根本單位根本單位氨基酸氨基酸 (1)種類：約種類：約20種。種。 (2)通式：通式： (3)構造特點：構造特點： 含有一個氨基和一個羧基，并且都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨

2、基和一個羧基連在有一個氨基和一個羧基連在 上。上。至少至少同一碳原子同一碳原子返回 5蛋白質蛋白質 (1)組成：由一條或幾條肽鏈構成。組成：由一條或幾條肽鏈構成。 (2)種類多樣性緣由：氨基酸種類多樣性緣由：氨基酸 不同；氨基酸不同；氨基酸 不同；不同；氨基酸的氨基酸的 變化多端；多肽鏈的數目和變化多端；多肽鏈的數目和 不同。不同。 (3)功能：功能： 、 、收縮和運動、構成有機體構造、收縮和運動、構成有機體構造、 、調控等。、調控等。 肽鍵肽鍵種類種類數目數目陳列順序陳列順序空間構造空間構造催化催化運輸運輸防御防御返回C、H、O、N、P脫氧核糖脫氧核糖核糖核糖返回 3類型類型 (1)種類：可

3、分為種類：可分為 (DNA)和和 (RNA)。 (2)分布：分布：DNA主要集中在主要集中在 內，內，RNA主要分布在主要分布在 中。中。 (3)作用：作用：DNA是絕大多數生物的是絕大多數生物的 ，是，是 的載體，的載體，RNA只是某些只是某些 的遺傳物質。的遺傳物質。脫氧核糖核酸脫氧核糖核酸核糖核酸核糖核酸細胞質細胞質細胞核細胞核遺傳物質遺傳物質遺傳信息遺傳信息病毒病毒返回 4DNA的構造和功能的構造和功能 (1)構造：構造： DNA通常為通常為 立體構造。立體構造。 普通由成千上萬個普通由成千上萬個 組成。組成。 (2)功能：功能： 指點和控制生物體的形狀、生理和行為等多種性狀指點和控制

4、生物體的形狀、生理和行為等多種性狀的表達和變化。的表達和變化。 經過準確的經過準確的 ，為將其特性傳送給下一代提，為將其特性傳送給下一代提供最根本的供最根本的 。 雙鏈雙鏈脫氧核苷酸脫氧核苷酸自我復制自我復制分子根底分子根底返回 三、蛋白質的鑒定實驗三、蛋白質的鑒定實驗 (1)原理：蛋白質雙縮脲試劑原理：蛋白質雙縮脲試劑紫色。紫色。 (2)雙縮脲試劑的組成：由雙縮脲試劑的組成：由0.1 g/mL的的 和和0.01 g/mL 組成。組成。 (3)雙縮脲試劑的運用：先加雙縮脲試劑的運用：先加 1 mL，再加，再加 34滴。滴。NaOH溶液溶液CuSO4溶液溶液NaOH溶液溶液CuSO4溶液溶液返回

5、返回1判別以下說法能否正確判別以下說法能否正確(1)氨基酸只能含一個氨基酸只能含一個NH2和一個和一個COOH。()(2)細胞中氨基酸種類和數量一樣的蛋白質是同一種蛋白細胞中氨基酸種類和數量一樣的蛋白質是同一種蛋白 質。質。 ()(3)用用3H標志的氨基酸脫水縮合生成蛋白質，同時有標志的氨基酸脫水縮合生成蛋白質，同時有3H2O產生，那么水中的產生，那么水中的3H只能來自氨基酸的只能來自氨基酸的NH2。()(4)核酸由核酸由C、H、O、N元素組成。元素組成。()(5)除病毒外，一切生物都有核酸存在。除病毒外，一切生物都有核酸存在。()返回(6)核酸儲存遺傳信息，控制蛋白質的合成。核酸儲存遺傳信息

6、，控制蛋白質的合成。()(7)組成核酸的根本單位是脫氧核糖核苷酸。組成核酸的根本單位是脫氧核糖核苷酸。()(8)蛋白質是由多個氨基酸分子經過肽鍵相互銜接而成的高分蛋白質是由多個氨基酸分子經過肽鍵相互銜接而成的高分 子化合物。子化合物。()(9)蛋白質類的酶具有催化作用。蛋白質類的酶具有催化作用。()(10)RNA通常只需一條鏈，它的堿基與通常只需一條鏈，它的堿基與DNA完全不同。完全不同。()返回2現有氨基酸現有氨基酸800個，其中氨基總數為個，其中氨基總數為810個，羧基總數為個，羧基總數為808個，那么由這些氨基酸合成的含有兩條肽鏈的蛋白質共個，那么由這些氨基酸合成的含有兩條肽鏈的蛋白質共

7、有肽鍵、氨基和羧基的數目依次分別為有肽鍵、氨基和羧基的數目依次分別為 ()A798、2和和2 B798、12和和10C799、1和和1 D799、11和和9解析：肽鍵數氨基酸數解析：肽鍵數氨基酸數肽鏈數肽鏈數8002798個，氨基個，氨基數數81079812個，羧基數個，羧基數80879810個。個。答案：答案：B返回返回探求探求1.試寫出氨基酸的構造通式，并分析其特點。試寫出氨基酸的構造通式，并分析其特點。提示提示返回探求探求2.試寫出氨基酸脫水縮合構成多肽的過程。試寫出氨基酸脫水縮合構成多肽的過程。提示提示返回 由上圖可以看出：由上圖可以看出： (1)構成肽鍵時，相應的構成肽鍵時，相應的C

8、OOH失去失去OH，相應，相應的的NH2失去失去H，構成一分子，構成一分子H2O。 (2)一條多肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的一條多肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，分別在肽鏈的兩端。羧基，分別在肽鏈的兩端。 (3)肽鍵表示為：肽鍵表示為： 或或CONH。 (4)R基團中的氨基和羧基不參與脫水縮合反響?；鶊F中的氨基和羧基不參與脫水縮合反響。返回探求探求3.比較比較DNA和和RNA的異同點的異同點(完成下表完成下表)。類別類別核酸核酸DNARNA基本單位基本單位核苷酸核苷酸 核糖核苷酸核糖核苷酸化化學學成成分分堿基堿基A(腺嘌呤腺嘌呤)、C(胞嘧啶胞嘧啶)、G(鳥嘌呤鳥嘌呤)

9、五碳糖五碳糖 核糖核糖酸酸磷酸磷酸分布分布細胞核細胞核(主要主要)、線粒體、線粒體、葉綠體、葉綠體細胞質細胞質(主要主要)、細胞核、細胞核、線粒體、葉綠體、線粒體、葉綠體脫氧核糖核苷酸脫氧核糖核苷酸T(胸腺嘧啶胸腺嘧啶)U(尿嘧啶尿嘧啶)脫氧核糖脫氧核糖返回探求探求4.如何鑒定蛋白質？如何鑒定蛋白質？(完成下表完成下表)實驗原理實驗原理 材料材料實驗方法實驗方法結果結果設計思路設計思路對照對照方法方法與雙縮脲與雙縮脲試劑作用試劑作用，產生紫，產生紫色色豆漿豆漿牛奶牛奶制備制備 加入加入 加入加入 白色白色根據某特定根據某特定化學試劑與化學試劑與組織中有機組織中有機物的特定顏物的特定顏色反應，來

10、色反應，來鑒定有機物鑒定有機物的存在的存在自身自身對照對照加入加入 紫色紫色生物組織生物組織樣液樣液生物組織生物組織樣液樣液雙縮脲試雙縮脲試劑劑A雙縮脲試雙縮脲試劑劑B返回返回返回 例例1下面是某蛋白質的肽鏈構造表示圖下面是某蛋白質的肽鏈構造表示圖(圖甲，其中圖甲，其中數字為氨基酸序號數字為氨基酸序號)及部分肽鏈放大圖及部分肽鏈放大圖(圖乙圖乙)，請據圖判別以，請據圖判別以下表達中正確的選項是下表達中正確的選項是 ()返回 A該蛋白質中含有兩條肽鏈，該蛋白質中含有兩條肽鏈，52個肽鍵個肽鍵 B圖乙中含有的圖乙中含有的R基是基是 C從圖乙可推知該蛋白質至少含有從圖乙可推知該蛋白質至少含有4個游離

11、的羧基個游離的羧基 D假設氨基酸的平均相對分子質量為假設氨基酸的平均相對分子質量為128，那么該蛋白，那么該蛋白質的相對分子質量為質的相對分子質量為5 646返回 解析解析從圖中可見有兩條多肽鏈，一共從圖中可見有兩條多肽鏈，一共51個個氨基酸，有氨基酸，有49個肽鍵，計算相對分子質量時留意，個肽鍵，計算相對分子質量時留意，構成構成“SS時脫了時脫了6個個H。 答案答案C返回 例例2以下圖是生物體內核酸的根本組成單位以下圖是生物體內核酸的根本組成單位核苷酸的方式圖，相關表達正確的選項是核苷酸的方式圖，相關表達正確的選項是 () A假設假設a為核糖，那么為核糖，那么m有有4種，分別是種，分別是A、

12、T、G、C B假設假設m為鳥嘌呤，那么為鳥嘌呤，那么b的稱號是鳥嘌的稱號是鳥嘌呤核糖核苷酸或鳥嘌呤脫氧核糖核苷酸呤核糖核苷酸或鳥嘌呤脫氧核糖核苷酸 C構成人體遺傳物質的構成人體遺傳物質的b共有共有8種，種，a有有2種，種，m有有5種種 D在在HIV和和SARS病毒中共可以檢測到病毒中共可以檢測到2種種a，5種種m，8種種b返回 解析解析題干中圖示構造為核苷酸，其中題干中圖示構造為核苷酸，其中a表示五碳糖，表示五碳糖，m表示含氮堿基。構成表示含氮堿基。構成DNA的根本單位是脫氧核糖核苷酸，的根本單位是脫氧核糖核苷酸，其中所含其中所含a為脫氧核糖，為脫氧核糖，m有有4種，分別是種，分別是A、T、G

13、、C；構；構成成RNA的根本單位是核糖核苷酸，其中所含的根本單位是核糖核苷酸，其中所含a為核糖，為核糖，m有有4種，分別是種，分別是A、U、G、C。假設。假設a為核糖，那么可斷定為核糖，那么可斷定b為核為核糖核苷酸，所含糖核苷酸，所含m為為A、U、G、C 4種。假設種。假設m為鳥嘌為鳥嘌 呤，呤，無法確定無法確定a的種類，假設的種類，假設a為核糖，那么為核糖，那么b是鳥嘌呤核糖核苷是鳥嘌呤核糖核苷酸；假設酸；假設a為脫氧核糖，那么為脫氧核糖，那么b是鳥嘌呤脫氧核糖核苷酸。人是鳥嘌呤脫氧核糖核苷酸。人體內有體內有DNA返回和和RNA兩種核酸，但只需兩種核酸，但只需DNA才是遺傳物質，其根本組成才

14、是遺傳物質，其根本組成單位是脫氧核糖核苷酸，共有單位是脫氧核糖核苷酸，共有4種，包括種，包括1種種a(脫氧核糖脫氧核糖)和和4種種m(A、T、G、C)。HIV和和SARS病毒均只含有病毒均只含有RNA，因，因此它們體內只需此它們體內只需1種種a(核糖核糖)、4種種m(A、U、G、C)和和4種種b(核糖核苷酸核糖核苷酸)。 答案答案B返回 例例3某生物學研討性學習小組想把調查脫脂奶粉的某生物學研討性學習小組想把調查脫脂奶粉的合格率作為研討課題。假設他是課題組成員，他如何鑒定合格率作為研討課題。假設他是課題組成員，他如何鑒定真假脫脂奶粉？真假脫脂奶粉？ (1)搜集資料：搜集資料：A.全脂奶粉蛋白質

15、、脂肪和蔗糖等成分，全脂奶粉蛋白質、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。脫脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。B.冒充脫脂奶粉有冒充脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。兩種：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。 (2)鑒定能否用淀粉冒充脫脂奶粉：鑒定能否用淀粉冒充脫脂奶粉：_。返回 (3)鑒定能否用全脂奶粉冒充脫脂奶粉：鑒定能否用全脂奶粉冒充脫脂奶粉：_。 (4)結果分析：結果分析：_。 (5)經過以上鑒定，我們并不能完全一定能否是正宗的脫經過以上鑒定，我們并不能完全一定能否是正宗的脫脂奶粉，還必需用脂奶粉，還必需用_對其對其_含量進展鑒定。含量進展鑒定。返回 解析

16、解析首先閱讀題干，提取信息首先閱讀題干，提取信息“脫脂奶粉比全脂脫脂奶粉比全脂奶粉的脂肪含量低，不含淀粉。然后根據淀粉遇碘液變奶粉的脂肪含量低，不含淀粉。然后根據淀粉遇碘液變藍，脂肪可以被蘇丹藍，脂肪可以被蘇丹染液染液(或蘇丹或蘇丹染液染液)染成橘黃色染成橘黃色(或或紅色紅色)，蛋白質與雙縮脲試劑發生作用產生紫色鑒定。，蛋白質與雙縮脲試劑發生作用產生紫色鑒定。返回 答案答案(2)將采集來的脫脂奶粉少許配成適當濃度的將采集來的脫脂奶粉少許配成適當濃度的溶液，向其中滴加溶液，向其中滴加12滴碘液察看顏色變化滴碘液察看顏色變化 (3)取采集來的取采集來的“脫脂奶粉和全脂奶粉各少許配成溶脫脂奶粉和全脂

17、奶粉各少許配成溶液，分別參與液，分別參與A、B兩試管中；向兩試管中參與兩試管中；向兩試管中參與23滴蘇滴蘇丹丹染液染液(或蘇丹或蘇丹染液染液)，比較，比較A、B試管的顏色變化。試管的顏色變化。返回 (4)假設假設(2)中變藍色證明是用淀粉冒充的，不變藍那中變藍色證明是用淀粉冒充的，不變藍那么證明不是用淀粉冒充的；假設么證明不是用淀粉冒充的；假設(3)中中A、B兩試管變橘黃兩試管變橘黃色色(或紅色或紅色)對比不明顯，證明是用全脂奶粉冒充，假設對比不明顯，證明是用全脂奶粉冒充，假設A試管顏色比試管顏色比B試管顏色明顯淡，那么證明不是全脂奶粉試管顏色明顯淡，那么證明不是全脂奶粉冒充。冒充。 (5)雙

18、縮脲試劑蛋白質雙縮脲試劑蛋白質返回返回 1脫水縮合過程中的相關計算脫水縮合過程中的相關計算 (1)氨基數肽鏈數氨基數肽鏈數R基上的氨基數基上的氨基數 (2)羧基數肽鏈數羧基數肽鏈數R基上的羧基數基上的羧基數 (3)肽鍵數脫水數氨基酸數肽鏈數水解需水數肽鍵數脫水數氨基酸數肽鏈數水解需水數 (4)假設氨基酸的平均相對分子質量為假設氨基酸的平均相對分子質量為a，由，由n個氨基酸個氨基酸分別構成分別構成1條肽鏈或條肽鏈或m條肽鏈條肽鏈,那么那么 返回形成肽形成肽鏈數鏈數形成肽形成肽鍵數鍵數脫去水脫去水分子數分子數氨基數目氨基數目羧基數羧基數目目多肽相對分多肽相對分子質量子質量1n1n1至少至少1個個至少至少1個個 na18(n1) mnmnm至少至少m個個至少至少m個個na18(nm)返回 2.斐林試劑與雙縮脲試劑的比較斐林試劑與雙縮脲試劑的比較 (1)濃度不同：斐林試劑中濃度不同：斐林試劑中CuSO4溶液濃度為溶液濃度為0.05