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文檔簡介

1、學習-好資料老糧倉中學食堂同桌同餐餐制度為確保學校食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質量和服務 水平，保障師生在食堂的飲食安全，根據上級有關要求，制定本 制度。1、學校食堂必須建立領導或教師輪流陪同學生就餐制度。2、食堂每餐必須指定一名以上食堂管理、從業人員以外的 行政領導進行值日，各班班主任老師與學生同餐。以確保當餐所 提供的每一種飯菜都有領導或教師同餐，并能聽取一定比例就餐 學生的意見。3、同桌同餐餐人員應按照安排，隨同學生一起就餐。負責 對所食用飯菜的外觀、口味、質量等進行認真評價，負責對食堂 衛生環境、從業人員工作情況等進行監督，負責征求就餐學生的 意見建議，并做好同桌同餐記錄。4、同桌

2、同餐記錄由學校統一印制， 內容應包括日期和餐次， 飯菜的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價，學生反饋意 見，發現的問題和整改情況，同桌同餐人簽名等。同桌同餐記錄 必須由同桌同餐人員將情況反饋給值班領導在本次就餐后詳細 記載。5、同桌同餐人員對以下情況應當立即指出，并要求食堂管 理人員及時整改糾正： 食堂衛生環境較差的； 食堂防蠅、防塵、防鼠設施不足的； 食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，女工作人員留長發、戴 首飾的，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品 的，以及其他不符合從業人員職業行為要求的； 飯菜口味過淡或過咸的； 飯菜加工距銷售時間過長的； 其他應當及時整改糾正以確保食品安全

3、衛生的情況。6、同桌同餐人對以下情況應當立即制止，并敦促食堂管理 人員及時采取相應措施：學習-好資料 食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴重污染的； 食堂制作涼拌菜或提供冷飲的； 上餐剩飯菜未經冷藏保管，下餐繼續加工銷售的； 有土豆、四季豆等食物的； 冷凍食品未達到中心加工溫度的； 飯菜有發霉變質等感官問題的； 飯菜有明顯的口味異常； 飯菜質量較差，學生反映突出的； 其他危害學生食品安全衛生的情況。7、同桌同餐人員就餐后發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜 睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即向園長報告，并 對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。&同桌同餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載同餐記錄、 不及時指出整改問題的， 給予批評教育；對危害學生健康的安全 問題不能及時發現或不及時制止、 出現明顯中毒或感染癥狀不及 時報告，造成惡劣影響的，視情況輕重給予行政處分。9、同桌同餐人員因故不能就餐的，應及時向學校值班領導報告，由學校領導在就餐前指定其他人員同桌同餐，并做好相關工作。10、 食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提 出的問題及時整改落實。11、 中心學校領導每周應至少陪餐一次，同時要加強對食堂 陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。學習-好資料附

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