1、酒店的基本功能分析二.酒店的空間組合方式a中庭空間組合b庭院空間組合酒店的總平面設計1）廣場設計根據旅館規模，進行相應面積廣場設計，供車輛回轉、停放，使車輛出入便捷，不互相交叉。2）出入口設計主要出入口：位置顯著，供旅客直達門廳。輔助出入口：用于出席宴會、會議及商場購物的非住宿旅客出入。適用規 模大的旅館。團體旅客出入口：為減少主入口人流，方便團體旅客集中到達設置。適用規模大的旅館。職工出入口：宜設在職工工作及生活區域，用于旅館職工上下班進出，位置宜隱蔽。貨物出入口：用于旅館貨物出入，位置靠近倉庫。垃圾污物出口：位置隱蔽，處于下風向。3）布局類型設計分散式：適用于寬敞基地，各部分按使用性質進行

2、合理分區，布局需緊湊,道路及管線不宜太長。廣東中山溫泉賓館集中式：適用于用地緊張的基地，須注意停車場的布置、綠地的組織及整體空間效果南京金陵飯店4）停車場設計根據旅館標準、規模、投資、基地和 城市規劃部門規定，考慮地面廣場停車、地 下及地面多層獨立式車庫等停車方式。職工自行車停車數，按職 工人數20%40%考慮，面積按147平方米計.三.酒店的功能平面設計1）客房部分設計a.客房標準層功能分析b.客房標準層平面形式分析弧三片凹弧52p26凸弧海館 上賓 國橋 中虹21o76二片弧圳廈深扶中西237 1*一單海館 上賓 國亭 中華e弧457e一弧三角一-單廊中國青島匯泉賓 館1422022中國廣

3、州賓館27451231德國柏林希爾頓旅館1434334徳國法蘭克福洲 際旅館21500 j30丹麥哥本哈根sas皇家旅館12227516美國匹茲堡希爾 頓旅館2480742美國紐約希爾頓 旅館452153簡潔挺拔缺乏變 化適用于各類旅 館0.客房單元設計標間雙人床標間管道井布置r *i z e *nccfns 9 卜 8公共走道凈高2. 1m走廊兩側布置，凈寬1-51.8米d客房交通客房門前凈寬2. 0-2. 4米防火疏散：標準層中防火疏散梯位置宜均勻分布，符合防火規范。（房間門口到消防疏散樓梯最遠距離不得 超過22米，房間最遠處距房間門口的直線距 離不得超過15米，兩個疏散樓梯口之間大于 5

4、米等等）走廊上的裝飾畫e.客房服務包括服務員休息室、儲藏室、開水間等。2）公共空間部分設計a 門廳大堂功能關系門廳大堂包括總服務臺、休息廳、接待、商店、行李存放、衣帽存放、貴重物 品存放、旅行服務、商務中心等。門廳規模劃分旅館等級11門廳規模一、二級旅館10. 8 m2/間三級旅館10. 6 m7間四級旅館10. 4 m7間五級旅館10. 2 m7間總服務臺門廳內交通流線及服 務分區應明確，對團體客人 及其行李等,可根據需要采 取分流措施;總服務臺位置 應明顯服務臺尺寸休息廳商店b.餐飲餐廳必須緊靠廚房，以利于提高服 務質量顧客入座路線和服務員路線應盡 量避免重疊。服務路線不宜過長（最大不超過

5、40米），并且盡量避 免穿越其它用餐空間。可細分為西餐廳，中餐廳，酒吧，茶室，咖啡廳一廚房的位置設在底層，在可能條件下最好設在主樓下風向的單獨輔樓內，當無此條件時，應單獨設置通風井直通屋頂或采用其它排煙設 備。設在地下室，當受 空間限制可設在地 下室，但須進行機 械排氣和補風。n廚房盡量避免位于 旅館中心部位，應 位于外墻附近，便往返交錯，宜布置在同一水平面上。于貨物進出和通風排氣。廚房和用餐最好設在同層，如必須分層設置，不宜超過一層，用垂直升降機運輸。-廚房設計要求廚房空間組合和布置要滿足工藝流程要求，盡量縮短交通運輸和操作路線，避免各部分既要互相聯系方便，又要避免生食與熟食、干食與濕食、凈

6、物與臟物之間的交錯混雜，滿足食品衛生要求。廚房凈高不低于2. 8m,隔墻不低于2m.地面坡度以0.52%為宜。適當位置設職工吸收間、更衣室及值班室。占292021aoo i 口08 162二7主副食制作流程室內泳池c.康健娛樂包括ktv、歌舞廳、棋牌室、臺球、保齡球、游戲廳、健身、室內游泳池、美容美發、醫療等。康樂設施以集中布置為 宜。康樂設施的位置應便于 管理和使用，避免噪聲 干擾客房區。ktv商務ktv包間3）行政生活部分設計n供旅館管理人員使用，包括經理室、財務室、客房調度室、宣傳室、保安 室、會議室等。參照一般辦公室的設計要求。般辦公室采用3600開間及5400進深的平面尺寸。（職工用

7、房包括行政辦公、職工食堂、更衣室、浴室、廁所、醫務室、口行車存放處等項目，并應根據旅館的實際需要設置。職工用房的位置及出入口應避免職工人流路線與旅客人流路線互相交叉。）4）輔助用房設計包括洗衣房、維修室、清潔室、庫房、變配電房、水泵房、電話總機室、鍋爐房、空調機房、車庫等。洗衣房庫房庫房包括總庫房和分散庫房。總庫房儲藏家具等。分散庫房如廚房食品儲藏庫房洗衣房應靠近服務電梯，避免噪聲對外干擾。洗衣房應滿足洗衣流程要求，避免相互交叉干擾。設備用房設備用房應考慮安裝和檢修大型設備的水平通道和垂直通道。1）庭院設計借助園林景觀規劃設計的各種 手法，使得庭院居住環境得到進一步 的優化，滿足人們的各方面需

8、求。一、整體統一性庭園應與周邊環境協調一致，能 利用的部分盡量借景，不協調的部分 想方設法視覺遮蔽；與自家建筑渾然 一體，與室內裝飾風格互為延伸；園 內各組成部分有機相連，過渡口然。二、視覺平衡庭園的各構成要素的位置、形狀、 比例和質感在視覺上要適宜，以取得 “平衡”在庭園設計上還要充分利用人的視覺假象，如在近處的樹比遠處的 體量稍大一些，會使庭院看起來比實際的大。三、動感多觀賞點的庭園引導視線往返穿梭，從而形成動感，除坐觀式的fi式微型園林外，幾乎所有庭園都應在這一點上做文章。如正方形和圓形區域 是靜態的給人寧靜感，適合作座椅區，兩邊有高隔的狹長區域讓人急步趨 前，有神秘性和強烈的動感。不同區間的平衡組合，能調節出各種節奏的 動感。使庭園獨具魅力。四、色彩色彩的冷暖感會影響空間的大小、遠近、輕重等。暖而亮的色彩有拉 近距離的作用，冷而暗的色彩有收縮距離的作用。庭園設計中把暖而亮的 元素設計在近處，冷而暗的元素布置在遠處就會有增加景深的效果。使小庭園顯得更為深遠。2）中庭設計現代酒店中庭設計 是現代公共場所中室內 設計與室外設計的一個 結合。中庭空間里常大量 的采用了綠化