1、酒店餐飲部工作總結酒店餐飲部總結精以下是酒店工作總結頻道編輯為您整理的酒店餐飲部工作總結精選，供您參考，酒店餐飲部工作總結精選【一】轉眼間入職xxx公司 工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐 廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將2017年度工作 情況作總結匯報，并就2017年的工作打算作簡要概述。一、廳面現場管理1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要 禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到 一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工 之間相互監督，共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者 要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題

2、立即指正， 監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服 務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助 長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確 各自的工作內容，進行分工合作。4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立 即進行為客人服務。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據 可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者 臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及 餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段

3、由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現岀不耐煩。這時就需要領班組長 人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間， 同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候 時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項目，修仙狂徒為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了自助餐服務整體實操方 案，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集 餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常 管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進 行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針 對性，減少了顧

4、客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的 融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建 設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉 變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步 伐。2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持 良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對 培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解 他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。3、結合工作實

5、際加強培訓，目的是為了提高工作效率,使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進 行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日 常服務意識上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的過程中不夠細節化黑權杖，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。四、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力四、xxxx年工作計劃1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升 研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務 人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗， 激

6、發思想3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升， 主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格， 提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優 質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服 務品牌。4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。5、加大力度對會員客戶的維護。五、對餐廳整體管理經營的策劃1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核 等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。 培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪 費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。3、加強部門

7、之間協調關系。4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。酒店禮賓部總結精選【二】回顧這半年的工作，我在 領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒 店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過上半年的 學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提 升，現將半年來的工作情況總結如下：一、日常管理工作。作為一名餐飲部的一份子，自己 扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對 的是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。下半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服 務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到 每一項工作當中

8、。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本 著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴 會接待任務比較重，下半年多次接待了重要賓客及宴會， 但由于種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工 作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全， 準確避免疏漏和差錯。二、加強自身學習，提高業務水平要做到優秀，自己 的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向 書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還 是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等 方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運 行。三、下半年工作得與失，半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足

9、，主要表現在：1我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現場管控業務知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。2 有些工作還不夠過細,如在餐前餐后的檢查中,中的監督中，硬件設施的維護及衛生檢查上，不是十分到 位。四、自己的理論水平還不太高，中餐業務知識服務技 能不精。經過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的 工作，總結起來也是頗有收獲的：1.能夠協助領導做好餐廳的日常工作。2.合理安排當班工作,全面協調、管理、檢查。3配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上 報領導。4做好餐廳的安全、節能、衛生工作。5.以身作責,監督、檢查服務人員做好服務工作。6做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。7切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作五、明年上半年的工作計劃由于上半年到西餐廳工作, 西餐服務對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中 餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環境。接下來的工 作應該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。 要更加的努力。故半年的工作計劃如下：1積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。2加強學習，