1、常見水果的性質：溫性水果：山楂、櫻桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。涼性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸薺等。中性水果：葡萄、蘋果、桃、杏、菠蘿、龍眼、甘蔗、烏梅等。食物的溫寒性屬于寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合、藕、竹筍、慈姑、魔芋、 空心菜、蒲公英、敗醬草、魚腥草、馬齒莧、蕨菜、苦菜、薺菜、香椿、純菜、黑 魚、鯉魚、河蟹、泥螺、文蛤、蟶子、海蜇、海帶、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛 奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。寒與涼在性質上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒，可用來 輔助治療火熱病證。凡是面紅目赤、狂燥妄動、神昏譫語、頸項強

2、直、口舌糜爛、 牙齦腫痛、口干渴、喜冷飲、小便短赤、大便燥結、舌紅苔黃燥、脈數的等實火病 癥，可以之為原料烹制食用，有助于清火祛病。飲食養生首先要講 性”性”（或氣”是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質, 中醫稱為四性”或四氣” 涼性或寒性凡適用于熱性體質和病癥的食物，就屬于涼性或寒性食物。如適用于發 熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜；適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼 性質的食物。溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用于寒性體質和病癥的食物，就屬于溫性或熱 性食物。如適用于風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜; 適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶；適用于肢冷、畏寒

3、、風濕性關節 痛等癥象的辣椒、酒等，都是屬于溫熱性質的食物。平性平性食物的性質介于寒涼和溫熱性質食物之間，適合于一般體質，寒涼、熱性 病癥的人都可選用。平性食物多為一般營養保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿 卜蘋果、牛奶等。從歷代中醫食療書籍所記載的 300多種常用食物分析，平性食物居多；溫、熱性次 之；寒、涼性居后。一般說，各種性質的食物除都具有營養保健功效之外，寒涼性 食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效；溫熱性食物屬于陽性，有散寒、 溫經、通絡、助陽等功效。溫性食物能溫補在果品中，板栗補腎氣、強筋骨、益脾胃、止泄瀉；荔枝漿健脾胃、養氣血，治脾虛所致的貧血、泄瀉 湖桃肉溫補腎陽、潤

4、肺止喘；松子滋陰潤肺、 潤腸通便、祛風活絡;椰子漿滋陰利水，用于陰虛消渴;龍眼肉養心安神，治療氣血不 足引起的浮腫、泄瀉；大棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺、補五臟。在肉類食品中，羊肉健脾強腎、補虛益勞;羊肝治脾胃虛弱引起的嘔吐、 消瘦;牛肉益 氣養血，治精血虛虧，功似黃芪；牛肝益血補肝、明目；牛血理氣補中；雞肉溫補脾胃、 補血益腎；雞腸治小便頻數、遺精遺尿；狗肉溫腎壯陽、滋補脾胃；狗鞭治腎虛陽萎、 腰酸尿頻；旱鴨肉強壯腰膝、溫補腎陽；鼠肉治虛勞體弱、毛發脫落、骨蒸潮熱、疳積膨脹；貓肉通經活絡、補虛養血、消痰咳，能治瘰疬、血小板減少性 紫癜;鹿肉補五臟、療虛勞、通絡祛風；鹿鞭補腎壯陽、益膝暖宮；熊

5、掌補氣血、益脾 胃、祛風寒、續筋骨 潴肝補肝明目、益氣養血 海參潤燥、補腎、養血，補益作用功 似人參;鯽魚治消化不良、食欲不振、惡心嘔吐、子宮脫垂、脾虛水腫、產后乳少；鰱魚溫中益氣、暖胃、澤膚 漁尋魚活血通淋、益氣補虛；黃鱔溫陽益脾、補肝養血。除此之外，還有許多具有溫補作用的食物，如蘿卜纓性溫味甘、消食理氣 ；糯米益氣 壯陽、溫補脾胃；羊奶補腎益精、滋潤心胃；飴糖潤肺止咳、補氣緩痛;高梁溫中利氣、 澀腸胃；蠶蛹和脾胃、去風濕，治小兒疳疾；豆油濕潤腸道，可驅蟲、治腸梗阻；人胎 盤補氣養血，治五勞七傷。屬于涼性的食物主要有：小米、小麥、大麥、玉米、養麥、粟米、薏苡仁、豆腐、麻油、茄子、蘿卜、萬筍、

6、西紅柿、黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、菠菜、莧菜、芹菜、 油菜、草頭、甜菜、馬蘭頭、枸杞頭、綠豆、綠豆芽、黃花菜、蘑菇、海帶、蛇、 蝸牛、橘子、蘋果、草莓、茶葉、菊花、香蕉、西瓜、甜瓜等等。平性食物的性質介于寒涼和溫熱性質食物之間，適合于一般體質，寒涼、熱性病癥 的人都可選用。平性食物多為一般營養保健之品。如等。大米、面、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、蘿卜、胡蘿卜、山芋、洋 蔥、黑木耳、檸檬、蘋果、豬肉、雞蛋、鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。另外我 們日常里飲用的牛奶也屬于平性食物。中醫食療重視食物的不同性味和作用， 就是用食物性味的偏勝來調整人體氣血陰陽， 扶正祛邪，以期 陰平陽秘，精神乃

7、治”。食物的性是指 四性”，即寒、熱、溫、涼四種食性。涼性和寒性，溫性和熱性，在 作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差別。此外，有些食物其食性平和， 稱為平性。能減輕或消除熱證的食物，屬寒涼性；能減輕和消除寒證的食物屬溫熱 性。一般認為，寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用，常用于熱性病證。溫 熱性食物大多具有溫中、助陽、散寒等作用，常用于寒性病證。平性食物則有健脾、 開胃、補益身體的作用。溫熱性食物有：適用于風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、 香菜；適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風濕 性關節痛等癥象的辣椒、酒等。平性食物有：大米、黃豆

8、、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、胡蘿卜、洋蔥、 黑木耳、檸檬豬肉、主題、雞蛋，魚肉中的鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。另外 我們日常里飲用的牛奶也屬于平性食物。涼性食物有：養麥、玉米、白蘿卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、萬筍、油菜、橙子、蘋果寒性食物有：小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜 瓜等等。1、堿性食物含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。并非味道酸的就是酸味食品， 應該掌握一點：所有酸味的水果、豆制品都為堿性食物而不是酸性食物，堿性食物 被認為是具有美容作用的食物。豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓 等及大部分的蔬菜、水果

9、都是堿性的。食物的 酸堿性”會影響體態和皮膚健美。經測定，弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、 洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、 卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、 板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當 成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。多吃堿性食物。研究發現，多食堿性食物，可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、 尿素等酸性物質減少，并能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人 稱堿性食物為 血液和血管的清潔劑

10、”。這里所說的酸堿性，不是食物本身的性質， 而是指食物經過消化吸收后，留在體內元素的性質。常見的酸性元素有氮、碳、硫 等；常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，卻 都是地地道道的強堿性食物，因為它們在體內代謝后的最終元素是鉀元素等。2、酸性食物酸性食品是指含有人體內能形成酸的無機鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使 體液表現為酸性的食物常見的有蛋白質豐富的肉、魚、禽、蛋類以及谷類、硬果中 的花生、榛子、核桃等。具體如：豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、鰻魚、干魷魚、 蝦、大米、面粉、面包，大麥、啤酒、蘆筍等。雖然你體內缺少酸性食物，但不可 一味的去補，因為醫學證明，當我

11、們攝食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血 液便極難維持弱堿性的狀態，容易發生酸中毒癥。所謂的溫”生食物，就是指蔥、韭菜、白菜等能使身體溫暖的食物。所謂的熱”生食物，是指比溫性食物更易使身體產生溫熱作用，大致上是指一些香辛辣的作料之類。中醫認為,溫性食物對皮膚有好處，而秋天更應著重護陽。所以，秋季飲食可以偏溫補， 多吃牛羊肉和蓮子粥、枸杞等食品，都可以溫補氣血，滋潤臟腑，護膚養顏。散寒助陽的溫性食物往往含熱量偏高 ，食用后體內容易積熱，常吃會導致肺火旺盛，表 現為口干、舌燥等。如何才能壓住 燥氣”呢？中醫認為，最好選擇一些 甘寒”食品，也就 是屬性偏涼的食物來制約。而寒”性食物指的是能使身體變

12、寒的食物，包括茄子、蕃茄、黃瓜等食物。如果食物的性質是介于 溫”和寒”中間，就叫做 平”生食物。例如白蘿卜和蛋等就是 平”生 食物。涼性和溫性食物搭配著吃日常生活中涼性食物很多，如兔肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、海帶、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、 蘋果等。甘教授說，這些食物最好和溫性食物一起吃，對身體有利。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等， 都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬于涼性蔬菜水果的溫熱寒涼屬性熱性水果：適合寒性體質榴連、黑棗溫性水果：適合寒性體質芒果、荔枝

13、、桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、板栗、釋迦、椰子肉、金桔、烏梅、 櫻桃、紅棗、李子（微溫）平性水果：適合各種體質百香果、檸檬、番石榴、酪梨、鳳梨、葡萄、蓮霧、柳橙、甘蔗、木瓜、橄欖、梅 子、印度棗涼性水果：適合熱性體質火龍果、梨、蘋果、楊桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷 寒性水果：適合熱性體質蕃茄（微寒）、西瓜、香蕉、奇異果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹1食物屬性屬寒性的食物：動物性 馬肉、螃蟹、牡蠣、蛤蜊。植物性茄子、蓮藕、黃瓜、白菜。水果 柿子、西瓜、菠蘿、梨。調料 粉絲、鹽、黃醬、醬油。屬涼性的食物：動物性 一一雞蛋、鶴鶉蛋。植物性一一竹筍、菜花、蘿卜、菠菜、薏米。水果桔子、甜瓜、香瓜

14、、蘋果。飲料一一茶。屬平性的食物：動物性一一蛋黃、牛奶、鯉魚、平魚、鱈魚、海膽黃、烏賊。植物性胡蘿卜、洋白菜、蠶豆、豌豆、山藥、白薯、馬鈴薯、玉蜀黍、蘑菇類、 粳米、小麥、大豆、紅小豆。水果一一花生、白果、無花果、草莓、李子。調料一一蜂蜜、砂糖。屬溫性的食物：動物性 一一牛肉、雞肉、羊肉、豬肝、鱔魚、大馬哈魚、青魚、沙 丁魚、金槍魚、蝦、海扇貝。植物性一一韭菜、大蒜、蔥頭、南瓜、蘆筍、芝麻。水果一一核桃、栗子、杏、梅子、陳皮。調料 大茴香、芥未。）屬熱性的食物：動物脂肪、干酪、火腿、肉腸。調料一一姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋 寒性食物：常用的有桑椹、馬齒莧、蒲公英、苦菜、白菜、黃花菜、冬瓜

15、、西瓜、 苦瓜、蟹、紫菜、海帶、食鹽等。熱性食物：常用的有辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、酒醋、小茴香、蠶豆、香菜、 羊肉、狗肉、貓肉、鹿肉等。溫性食物：常用的有芥菜、南瓜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜、胡羅卜、生姜、桃、 荔枝、桂圓、柑桔、橙、木瓜、李子、蓮子、沙糖、大棗、葡萄、糯米、胡桃仁、 烏梅、花茶、烏龍茶、蜂蜜、牛肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、蝦、鯽魚、鱔魚和鰱魚等。涼性食物：常用的有梨、香蕉、甘蕉、白果、橄欖、菊花、絲瓜、黃瓜、油菜、莧 菜、芹菜、竹筍、茭白、菠菜、蓮藕、芋頭、茄子、蘿卜、空心菜、豆腐、木耳、 綠菜、綠豆、蛇膽、兔肉、黑魚、鰻魚、田雞和甲魚等。平性食物：常用的有大豆、芝麻、山藥、花

16、生、百合、黃豆、玉米、豌豆、紅薯、 南瓜、葫蘆、扁豆、小麥、粳米、糯米、蘋果、枇杷、西紅柿、香菇、蜂蜜、食糖、 鯉魚、烏龜、甲魚、雞蛋、鴨蛋、豬肉、蛇肉等。水果的五性寒、涼、平、溫、熱”即水果的五性。五性的分類，可以讓您更明顯地針對自己的 體質來選擇食用不同品性的水果。如果您屬于寒性體質，就不適合吃太多寒性的水 果，否則只會 雪上加霜”導致身體不適，同時也違背了水果健康養生的本意。u寒、涼性寒、涼性水果可以起到清熱去火、潤肺除燥的功效，食用后會使人體的能量代謝率 降低，促進熱量下降。適用于熱性體質及熱性癥狀者食用。寒、涼性水果包括：甜瓜、西瓜、柿子、香蕉、椰子、草莓、梨、枇杷等。u溫、熱性溫、熱性水果可以祛寒補虛、消除寒癥，增加人體熱量，促進人體的能量代謝。適 用寒性體質、寒性癥狀者食用。溫、熱性水果包括：楊梅