1、包裝工藝學(xué)包裝工藝學(xué)指導(dǎo)教師：夏征指導(dǎo)教師：夏征專業(yè)：專業(yè)：2012級級第十章 化學(xué)防護(hù)包裝工藝 化學(xué)防護(hù)包裝是防止或減弱產(chǎn)品在流通過程中因化學(xué)或生物化學(xué)反應(yīng)而發(fā)生質(zhì)量變化所采取的包裝技術(shù)方法。 包含：包含：n 防銹包裝防銹包裝n 真空包裝真空包裝n 充氣包裝充氣包裝n 脫氧劑封存包裝。脫氧劑封存包裝。第一節(jié)第一節(jié) 防銹包裝工藝防銹包裝工藝一、防銹包裝的意義、概念一、防銹包裝的意義、概念1.意義意義 金屬制品表面因大氣銹蝕，會變色、生銹，降低使用性能，造金屬制品表面因大氣銹蝕，會變色、生銹，降低使用性能，造成產(chǎn)品價(jià)值降低以至失效。成產(chǎn)品價(jià)值降低以至失效。 防銹包裝與工業(yè)制品生產(chǎn)中的防銹技術(shù)不同

2、，包裝封存方法防防銹包裝與工業(yè)制品生產(chǎn)中的防銹技術(shù)不同，包裝封存方法防銹是暫時(shí)性的防銹，內(nèi)包裝物投入使用時(shí)，防銹包裝材料還要銹是暫時(shí)性的防銹，內(nèi)包裝物投入使用時(shí)，防銹包裝材料還要求能順利除去。求能順利除去。 防銹包裝的有效期可由數(shù)月防銹包裝的有效期可由數(shù)月數(shù)年不等。數(shù)年不等。 對金屬物品的儲運(yùn)與對金屬物品的儲運(yùn)與銷售具有重要意義。銷售具有重要意義。2.概念概念為防止發(fā)生大氣銹蝕，而采用的包裝材料和包裝技術(shù)方為防止發(fā)生大氣銹蝕，而采用的包裝材料和包裝技術(shù)方法稱為防銹包裝法稱為防銹包裝。(直接防銹和間接防銹直接防銹和間接防銹)間接防銹間接防銹indirect antirustindirect an

3、tirust不直接對產(chǎn)品的金屬表面進(jìn)行防銹處理的防銹方法不直接對產(chǎn)品的金屬表面進(jìn)行防銹處理的防銹方法( (間接防銹可選用下列材料間接防銹可選用下列材料: :干燥劑干燥劑( (硅膠、蒙脫石等硅膠、蒙脫石等) )、氣相緩蝕劑、氣相緩蝕劑( (亞硝酸二亞硝酸二環(huán)己胺、苯驕三氮哇環(huán)己胺、苯驕三氮哇) )直接防銹直接防銹direct antirustdirect antirust將防銹物質(zhì)直接涂覆在產(chǎn)品金屬表面的防銹方法將防銹物質(zhì)直接涂覆在產(chǎn)品金屬表面的防銹方法（直接防銹可選用下列材料（直接防銹可選用下列材料:防銹油、防銹脂、防銹紙、防銹劑、防銹液、氣相防銹油、防銹脂、防銹紙、防銹劑、防銹液、氣相防銹油

4、、氣相防銹紙）防銹油、氣相防銹紙）二、防銹包裝的要求二、防銹包裝的要求一般要求一般要求1 確定防銹包裝等級并按等級要求包裝，在防銹期限內(nèi)保障產(chǎn)品確定防銹包裝等級并按等級要求包裝，在防銹期限內(nèi)保障產(chǎn)品不產(chǎn)生銹蝕。不產(chǎn)生銹蝕。2 防銹包裝操作過程應(yīng)連續(xù)，如果中斷應(yīng)采取暫時(shí)性的防銹處理防銹包裝操作過程應(yīng)連續(xù)，如果中斷應(yīng)采取暫時(shí)性的防銹處理3 防銹包裝操作過程中應(yīng)避免手汗等有機(jī)污染物污染產(chǎn)品。防銹包裝操作過程中應(yīng)避免手汗等有機(jī)污染物污染產(chǎn)品。4 需進(jìn)行防銹處理的產(chǎn)品，如處于熱狀態(tài)時(shí)，為了避免防銹劑受需進(jìn)行防銹處理的產(chǎn)品，如處于熱狀態(tài)時(shí)，為了避免防銹劑受熱流失或分解，應(yīng)冷卻到接近室溫后再進(jìn)行處理熱流失或

5、分解，應(yīng)冷卻到接近室溫后再進(jìn)行處理5 涂覆防銹劑的產(chǎn)品，如果需要包敷內(nèi)包裝材料時(shí)，應(yīng)使用中性涂覆防銹劑的產(chǎn)品，如果需要包敷內(nèi)包裝材料時(shí)，應(yīng)使用中性、干燥、清潔的包裝材料。、干燥、清潔的包裝材料。6采用防銹劑防銹的產(chǎn)品，在啟封使用時(shí)，一般應(yīng)除去防銹劑。采用防銹劑防銹的產(chǎn)品，在啟封使用時(shí)，一般應(yīng)除去防銹劑。產(chǎn)品在涂覆或除去防銹劑會影響產(chǎn)品的性能時(shí)，不使用防銹劑產(chǎn)品在涂覆或除去防銹劑會影響產(chǎn)品的性能時(shí)，不使用防銹劑防銹包裝工藝一般包含：防銹包裝工藝一般包含： 包裝前金屬制品的清潔和干燥；包裝前金屬制品的清潔和干燥； 防銹封存包裝：用防銹材料對產(chǎn)品表面進(jìn)行處理與包封。防銹封存包裝：用防銹材料對產(chǎn)品表面

6、進(jìn)行處理與包封。清潔、干燥、防銹和包裝清潔、干燥、防銹和包裝產(chǎn)品應(yīng)根據(jù)下列條件確定防銹包裝方法產(chǎn)品應(yīng)根據(jù)下列條件確定防銹包裝方法: :a)a)產(chǎn)品的特征與表面加工的程度產(chǎn)品的特征與表面加工的程度; ;bb運(yùn)輸與貯存的期限運(yùn)輸與貯存的期限; ;c)c)運(yùn)輸與貯存的環(huán)境條件運(yùn)輸與貯存的環(huán)境條件; ;d)d)產(chǎn)品在流通過程中包裝件所承受的載荷程度產(chǎn)品在流通過程中包裝件所承受的載荷程度; ;e)e)防銹包裝等級防銹包裝等級 三、防銹包裝的工藝三、防銹包裝的工藝實(shí)驗(yàn)方法實(shí)驗(yàn)方法防銹防銹 包裝試驗(yàn)按包裝試驗(yàn)按GJB1 45A中的周期暴露試驗(yàn)中的周期暴露試驗(yàn)A的規(guī)定進(jìn)行。的規(guī)定進(jìn)行。1級包裝可選擇級包裝可選

7、擇3個(gè)周期暴露試個(gè)周期暴露試2級包裝可選擇級包裝可選擇2個(gè)周期暴露試驗(yàn)。個(gè)周期暴露試驗(yàn)。3級包裝可選擇級包裝可選擇1個(gè)周期暴露試驗(yàn)。個(gè)周期暴露試驗(yàn)。經(jīng)周期暴露試驗(yàn)后，啟封檢查內(nèi)裝產(chǎn)品和所選材料有無銹蝕、老經(jīng)周期暴露試驗(yàn)后，啟封檢查內(nèi)裝產(chǎn)品和所選材料有無銹蝕、老化、破裂或其他異常變化。化、破裂或其他異常變化。四、防銹包裝產(chǎn)品的分級：四、防銹包裝產(chǎn)品的分級：國標(biāo)國標(biāo)GB4879GB4879將防銹包裝產(chǎn)品分為三級將防銹包裝產(chǎn)品分為三級: :1,2,31,2,3。五、防銹包裝件的清洗與干燥五、防銹包裝件的清洗與干燥 包裝件的清洗與干燥是防銹包裝的準(zhǔn)備工序。包裝件的清洗與干燥是防銹包裝的準(zhǔn)備工序。五、防

8、銹包裝件的清洗與干燥五、防銹包裝件的清洗與干燥 包裝件的清洗與干燥是防銹包裝的準(zhǔn)備工序。包裝件的清洗與干燥是防銹包裝的準(zhǔn)備工序。六、幾種常用的防銹包裝材料與方法六、幾種常用的防銹包裝材料與方法 GB487999GB487999將防銹方法分為六類。將防銹方法分為六類。七、幾種常用的防銹包裝方法七、幾種常用的防銹包裝方法 GB487999GB487999將防銹包裝方法分為九類將防銹包裝方法分為九類六、幾種常用的防銹包裝材料與方法六、幾種常用的防銹包裝材料與方法 GB487999GB487999將防銹方法分為六類。將防銹方法分為六類。1 1、防銹油脂封存包裝（、防銹油脂封存包裝（B-2B-2）q 將

9、防銹油涂覆于金屬表面，然后用石蠟紙或塑料袋封裝。將防銹油涂覆于金屬表面，然后用石蠟紙或塑料袋封裝。q 此法材料易得、使用方便、價(jià)格較低且防銹期可滿足一般此法材料易得、使用方便、價(jià)格較低且防銹期可滿足一般需要，是應(yīng)用最早、使用最廣泛的防銹方法。需要，是應(yīng)用最早、使用最廣泛的防銹方法。q 常用于鋼鐵、銅鋁、及合金鍍件、氧化及磷化件以及多種常用于鋼鐵、銅鋁、及合金鍍件、氧化及磷化件以及多種金屬組成的防銹。涂上的油脂還有一定的防止劃傷和減振金屬組成的防銹。涂上的油脂還有一定的防止劃傷和減振作用。作用。防銹油脂的組成防銹油脂的組成 是以是以礦物油礦物油為基體，加入為基體，加入油溶性緩蝕劑油溶性緩蝕劑(

10、(油溶性表面活性劑) )和和輔助性添加劑輔助性添加劑組成組成 礦物油雖對大氣中水分和氧有一定隔絕作用，但效果不理想礦物油雖對大氣中水分和氧有一定隔絕作用，但效果不理想，只有添加，只有添加緩蝕劑緩蝕劑才有滿意的效果。才有滿意的效果。防銹油脂的分類防銹油脂的分類 防銹脂防銹脂 常溫下呈膏狀的材料，它的成膜材料主要由潤滑油和工業(yè)凡常溫下呈膏狀的材料，它的成膜材料主要由潤滑油和工業(yè)凡士林組成，另外加入緩蝕劑、抗氧劑和分散劑等構(gòu)成防銹脂士林組成，另外加入緩蝕劑、抗氧劑和分散劑等構(gòu)成防銹脂。 防銹油防銹油 是在礦物油中加入油溶性緩蝕劑和其它添加劑是在礦物油中加入油溶性緩蝕劑和其它添加劑配制而成。粘度不高，

11、一般只能作短期防銹。配制而成。粘度不高，一般只能作短期防銹。防銹油脂的刷涂方法防銹油脂的刷涂方法 防銹脂防銹脂 用用熱浸涂熱浸涂或或刷涂刷涂。將防銹脂加熱到熔化流動狀態(tài)，然后將。將防銹脂加熱到熔化流動狀態(tài)，然后將清洗干燥的金屬件浸涂或刷涂。待冷卻，再用石蠟紙或塑清洗干燥的金屬件浸涂或刷涂。待冷卻，再用石蠟紙或塑料袋封裝。但包裝件解封后金屬表面油脂去除較麻煩。料袋封裝。但包裝件解封后金屬表面油脂去除較麻煩。 防銹油可方便浸涂和刷涂，然后用塑料袋封裝。防銹油可方便浸涂和刷涂，然后用塑料袋封裝。2 2、氣相緩蝕劑防銹封存包裝、氣相緩蝕劑防銹封存包裝 氣相緩蝕劑氣相緩蝕劑VPIVPI v 在常溫下具有

12、一定的蒸氣壓，在密封包裝內(nèi)能自動揮發(fā)到在常溫下具有一定的蒸氣壓，在密封包裝內(nèi)能自動揮發(fā)到金屬表面，對金屬起到防止銹蝕的作用。金屬表面，對金屬起到防止銹蝕的作用。v 此防銹包裝使用方便、效果好、防銹期長，能用于不平結(jié)此防銹包裝使用方便、效果好、防銹期長，能用于不平結(jié)構(gòu)復(fù)雜及忌油產(chǎn)品的防銹，應(yīng)用廣泛。構(gòu)復(fù)雜及忌油產(chǎn)品的防銹，應(yīng)用廣泛。 Vapor Phase Inhibitor （揮發(fā)性緩蝕劑）（揮發(fā)性緩蝕劑）氣相緩蝕劑的性能要求氣相緩蝕劑的性能要求 常溫下能揮發(fā)，具有合宜的蒸氣壓和擴(kuò)散能力；常溫下能揮發(fā)，具有合宜的蒸氣壓和擴(kuò)散能力； 與水作用時(shí)，能分解出具有緩蝕作用的基因，這些基因與水作用時(shí)，能

13、分解出具有緩蝕作用的基因，這些基因防銹能力強(qiáng)，同時(shí)對金屬材料又不腐蝕。防銹能力強(qiáng)，同時(shí)對金屬材料又不腐蝕。 在水或溶劑中具有一定的溶解度，可制成防銹紙或防銹在水或溶劑中具有一定的溶解度，可制成防銹紙或防銹塑料使用。塑料使用。 同時(shí)應(yīng)具有較好的化學(xué)穩(wěn)定性。同時(shí)應(yīng)具有較好的化學(xué)穩(wěn)定性。 氣相緩蝕劑的種類及其作用機(jī)理氣相緩蝕劑的種類及其作用機(jī)理 氣相緩蝕劑多是氣相緩蝕劑多是銨類銨類、有機(jī)銨類有機(jī)銨類及及含氮有機(jī)化合物含氮有機(jī)化合物與與酸形成酸形成的化合物的化合物。 金屬制品因材料不同，所用緩蝕劑也應(yīng)不同，而氣相緩蝕劑金屬制品因材料不同，所用緩蝕劑也應(yīng)不同，而氣相緩蝕劑配方種類很多，并都有一定適應(yīng)性，

14、要經(jīng)試驗(yàn)后仔細(xì)選用。配方種類很多，并都有一定適應(yīng)性，要經(jīng)試驗(yàn)后仔細(xì)選用。 配方可查配方可查防銹封存包裝手冊防銹封存包裝手冊 對鋼鐵制品常用以下幾種緩蝕劑：對鋼鐵制品常用以下幾種緩蝕劑： 亞硝酸二環(huán)已胺（亞硝酸二環(huán)已胺（VPI260VPI260） 碳酸環(huán)己胺（碳酸環(huán)己胺（CHCCHC） 苯并三氮唑（苯并三氮唑（BTABTA）氣相緩蝕劑的使用氣相緩蝕劑的使用 氣相緩蝕劑粉末氣相緩蝕劑粉末 將氣相緩蝕劑粉末直接噴于金屬表面或裝入透氣紙將氣相緩蝕劑粉末直接噴于金屬表面或裝入透氣紙 袋內(nèi)，或壓成片丸放于物體周圍，用量：袋內(nèi)，或壓成片丸放于物體周圍，用量：5050400g/m400g/m3 3。 氣相防銹

15、紙氣相防銹紙 將溶解于水中（或溶劑）的緩蝕劑涂于中性包裝紙上，涼將溶解于水中（或溶劑）的緩蝕劑涂于中性包裝紙上，涼干即得。一般涂布用量：干即得。一般涂布用量：5 510g/m10g/m2 2。 將紙置于包裝件周圍或用來包裝制品，然后用石蠟或塑料將紙置于包裝件周圍或用來包裝制品，然后用石蠟或塑料袋密封包裝。袋密封包裝。 各種氣相防銹紙可查閱相關(guān)手冊。各種氣相防銹紙可查閱相關(guān)手冊。 氣相防銹塑料氣相防銹塑料 將氣相防銹劑施于塑料薄膜或泡沫塑料中，然后將金將氣相防銹劑施于塑料薄膜或泡沫塑料中，然后將金屬件包封。屬件包封。 氣相緩蝕劑溶液氣相緩蝕劑溶液 將氣相緩蝕劑直接浸泡或噴涂在金屬件上；或浸泡緩將

16、氣相緩蝕劑直接浸泡或噴涂在金屬件上；或浸泡緩沖材料，然后用石蠟紙或塑料薄膜包封。沖材料，然后用石蠟紙或塑料薄膜包封。 氣相緩蝕劑在使用中的注意事項(xiàng)氣相緩蝕劑在使用中的注意事項(xiàng)不同的金屬應(yīng)用不同的氣相緩蝕劑。金屬制品為多種金屬不同的金屬應(yīng)用不同的氣相緩蝕劑。金屬制品為多種金屬組件時(shí)，應(yīng)選用對多種金屬均能適應(yīng)的氣相緩蝕劑。組件時(shí)，應(yīng)選用對多種金屬均能適應(yīng)的氣相緩蝕劑。氣相緩蝕劑用量，因包裝材料、包裝方法和防銹要求不同氣相緩蝕劑用量，因包裝材料、包裝方法和防銹要求不同而異。一般而異。一般VPI260VPI260為為35g/m35g/m3 3；CHCCHC為為10g/m10g/m3 3。被保護(hù)表面與氣

17、相緩蝕劑之間距離應(yīng)小于被保護(hù)表面與氣相緩蝕劑之間距離應(yīng)小于30cm30cm。密封包裝可減少損耗，防銹期密封包裝可減少損耗，防銹期；但要注意密封材料與氣；但要注意密封材料與氣相緩蝕劑的相容性。相緩蝕劑的相容性。溫度溫度6060，濕度，濕度85%RH,85%RH,均影響防銹效果。均影響防銹效果。氣相緩蝕劑對汗液無效，包裝件在防銹前應(yīng)清潔，包裝時(shí)氣相緩蝕劑對汗液無效，包裝件在防銹前應(yīng)清潔，包裝時(shí)應(yīng)帶手套口罩。應(yīng)帶手套口罩。3 3、可剝性塑料封存包裝（、可剝性塑料封存包裝（B-6B-6） 以塑料為基本組分，加入礦物油、紡銹劑、增塑劑、穩(wěn)以塑料為基本組分，加入礦物油、紡銹劑、增塑劑、穩(wěn)定劑以及防霉劑和溶

18、劑配制而成的防銹材料。定劑以及防霉劑和溶劑配制而成的防銹材料。 熱熔型可剝性塑料熱熔型可剝性塑料 主要組成主要組成 由乙基纖維素或醋酸纖維素與其它物質(zhì)配制而成。由乙基纖維素或醋酸纖維素與其它物質(zhì)配制而成。 特點(diǎn)特點(diǎn) 膜層可隔絕外界介質(zhì)對產(chǎn)品的影響，且能從膜層中滲出防膜層可隔絕外界介質(zhì)對產(chǎn)品的影響，且能從膜層中滲出防銹油液，有良好防銹效果。溫度：銹油液，有良好防銹效果。溫度：-40-4060 60 。 透明美觀，內(nèi)封物易辯認(rèn)檢查；透明美觀，內(nèi)封物易辯認(rèn)檢查； 包封簡單，開封方便，膜層材料可回用。包封簡單，開封方便，膜層材料可回用。 要在高溫下涂覆。要在高溫下涂覆。溶劑型可剝性塑料溶劑型可剝性塑料

19、主要組成主要組成 以以乙烯樹脂乙烯樹脂為成膜劑，加入添加劑，用適當(dāng)溶劑配制而成。為成膜劑，加入添加劑，用適當(dāng)溶劑配制而成。涂布方法涂布方法 可用可用噴涂噴涂、刷涂刷涂、浸涂浸涂和和淋涂淋涂方法涂布于金屬表面。方法涂布于金屬表面。特點(diǎn)特點(diǎn) 常溫下能涂布，價(jià)格便宜，應(yīng)用廣泛。常溫下能涂布，價(jià)格便宜，應(yīng)用廣泛。 膜層較薄：膜層較薄：0.25-0.75mm0.25-0.75mm，可能會有氣泡，防銹性能比熱溶，可能會有氣泡，防銹性能比熱溶差，主要用于短期防銹。差，主要用于短期防銹。涂布注意事項(xiàng)涂布注意事項(xiàng) 涂布時(shí)應(yīng)注意通風(fēng)、且涂布件應(yīng)避免與有機(jī)溶劑接觸，并涂布時(shí)應(yīng)注意通風(fēng)、且涂布件應(yīng)避免與有機(jī)溶劑接觸，

20、并避光和熱，以防膜層老化。避光和熱，以防膜層老化。 4 4、封套防銹封存包裝（、封套防銹封存包裝（B-9-2B-9-2） 將金屬制品密封于包裝或一定空間內(nèi)，使其處于低濕或無將金屬制品密封于包裝或一定空間內(nèi)，使其處于低濕或無氧狀態(tài)，以防金屬件大氣銹蝕的方法。氧狀態(tài)，以防金屬件大氣銹蝕的方法。 具體有：具體有：充氮包裝、干燥空氣封存充氮包裝、干燥空氣封存封套包裝、繭式包裝封套包裝、繭式包裝、脫氧劑封存包裝、脫氧劑封存包裝、 該包裝方法使用于多種金屬材料的金屬制品或形狀結(jié)構(gòu)復(fù)該包裝方法使用于多種金屬材料的金屬制品或形狀結(jié)構(gòu)復(fù)雜又不宜解體包裝的。雜又不宜解體包裝的。封套包裝：封套包裝： 是將金屬件放入

21、一密封套內(nèi)，并放入干燥劑或氣相防銹劑是將金屬件放入一密封套內(nèi)，并放入干燥劑或氣相防銹劑，然后在口部用拉鏈密封的防銹包裝方法。，然后在口部用拉鏈密封的防銹包裝方法。 封套包裝材料用干燥劑，一般用封套包裝材料用干燥劑，一般用A A型細(xì)孔變色硅膠；用量可型細(xì)孔變色硅膠；用量可根據(jù)根據(jù)GB4879GB4879中的經(jīng)驗(yàn)公式計(jì)算：中的經(jīng)驗(yàn)公式計(jì)算： 干燥劑應(yīng)用透氣紙或細(xì)孔金屬容器裝好，放入封套中密封干燥劑應(yīng)用透氣紙或細(xì)孔金屬容器裝好，放入封套中密封，非密封包裝，非密封包裝，干燥劑禁用。干燥劑禁用。 四、防銹包裝方法的選用及實(shí)例四、防銹包裝方法的選用及實(shí)例 種類較多，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品性質(zhì)、儲運(yùn)條件和保存期選用。種

22、類較多，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品性質(zhì)、儲運(yùn)條件和保存期選用。 儲運(yùn)方面的影響因素有：儲運(yùn)方面的影響因素有： 到達(dá)運(yùn)輸終點(diǎn)的距離與時(shí)間；到達(dá)運(yùn)輸終點(diǎn)的距離與時(shí)間； 運(yùn)輸過程與終點(diǎn)的氣候條件，是否高溫、多濕、海濱或極寒等；運(yùn)輸過程與終點(diǎn)的氣候條件，是否高溫、多濕、海濱或極寒等； 裝卸次數(shù)、裝卸設(shè)備、存儲期長短與條件；裝卸次數(shù)、裝卸設(shè)備、存儲期長短與條件； 所用包裝容器是用于批發(fā)、另售還是儲存；所用包裝容器是用于批發(fā)、另售還是儲存； 包裝費(fèi)用。包裝費(fèi)用。第二節(jié)第二節(jié) 真空包裝與充氣包裝工藝真空包裝與充氣包裝工藝一、真空、充氣包裝的意義與發(fā)展一、真空、充氣包裝的意義與發(fā)展 真空包裝真空包裝 將產(chǎn)品放入密封包裝容器，

23、抽去容器內(nèi)部的氣體，使將產(chǎn)品放入密封包裝容器，抽去容器內(nèi)部的氣體，使密封后的容器內(nèi)達(dá)到預(yù)定真空度，然后將包裝密封的一種密封后的容器內(nèi)達(dá)到預(yù)定真空度，然后將包裝密封的一種方法。方法。 充氣包裝充氣包裝 將產(chǎn)品裝入氣密包裝容器中，抽真空（或不抽真空），將產(chǎn)品裝入氣密包裝容器中，抽真空（或不抽真空），再充入保護(hù)性氣體（再充入保護(hù)性氣體（N2，CO2），然后將包裝密封的一種），然后將包裝密封的一種包裝方法。包裝方法。 原理原理 用脫氣或充氣技術(shù)除去包裝體系中氧，改善包裝內(nèi)產(chǎn)用脫氣或充氣技術(shù)除去包裝體系中氧，改善包裝內(nèi)產(chǎn)品周圍的氣氛，防止或減弱產(chǎn)品的化學(xué)、生物化學(xué)反應(yīng)發(fā)品周圍的氣氛，防止或減弱產(chǎn)品的化學(xué)

24、、生物化學(xué)反應(yīng)發(fā)生，從而達(dá)到保護(hù)產(chǎn)品。生，從而達(dá)到保護(hù)產(chǎn)品。 氣調(diào)包裝氣調(diào)包裝CAPCAP（Control Atmosphere PackagingControl Atmosphere Packaging）自然氣調(diào)包裝自然氣調(diào)包裝氣調(diào)包裝氣調(diào)包裝MAPMAP（Modified Atmosphere PackagingModified Atmosphere Packaging）特點(diǎn)：特點(diǎn)： 食品不用加熱或冷凍、不用或少用化學(xué)防腐劑，且保存期食品不用加熱或冷凍、不用或少用化學(xué)防腐劑，且保存期長，風(fēng)味保持較好。長，風(fēng)味保持較好。 充氣包裝美觀；充氣包裝美觀； 包裝材料與設(shè)備較簡單，操作方便，費(fèi)用較少

25、；包裝材料與設(shè)備較簡單，操作方便，費(fèi)用較少；不足：不足： 真空包裝抽真空后，外觀不美；不適合尖銳產(chǎn)品和粉狀產(chǎn)真空包裝抽真空后，外觀不美；不適合尖銳產(chǎn)品和粉狀產(chǎn)品包裝。品包裝。 充氣中一般用充氣中一般用N2，CO2，對食品保護(hù)作用有限，透氣影響，對食品保護(hù)作用有限，透氣影響不一定始終處于最佳保護(hù)狀態(tài)，另外對厭氧菌無效。不一定始終處于最佳保護(hù)狀態(tài)，另外對厭氧菌無效。 包裝速度較慢，效率較低。包裝速度較慢，效率較低。二、真空、充氣包裝原理及應(yīng)用二、真空、充氣包裝原理及應(yīng)用 真空、充氣包裝成功與否取決于以下基本工藝要素：真空、充氣包裝成功與否取決于以下基本工藝要素： 包裝內(nèi)包裝內(nèi)氣體成分氣體成分的選擇

26、和的選擇和包裝儲存溫度包裝儲存溫度的選擇；的選擇； 高阻隔高阻隔包裝材料包裝材料的選用和的選用和包裝容器的密封包裝容器的密封； 包裝方法包裝方法和和包裝機(jī)械包裝機(jī)械的選用。的選用。 袋裝袋裝氣調(diào)包裝機(jī)氣調(diào)包裝機(jī)儲藏溫度儲藏溫度盒裝盒裝氣體氣體1 1、保護(hù)氣體的作用和儲存溫度、保護(hù)氣體的作用和儲存溫度 最常用的是最常用的是COCO2 2，N N2 2，O O2 2 氧氣（氧氣（O O2 2） 一般來說，大氣中的一般來說，大氣中的O O2 2是食品是食品氧化與嗜氧微生物致腐的不利氧化與嗜氧微生物致腐的不利因素。因素。 氧也是包裝內(nèi)蟲害和金屬制品氧也是包裝內(nèi)蟲害和金屬制品大氣銹蝕的不利因素。大氣銹蝕

27、的不利因素。 氧在充氣包裝中的作用與要求氧在充氣包裝中的作用與要求是不同的。是不同的。 水分活性水分活性AwAw氮?dú)猓ǖ獨(dú)猓∟ N2 2） N N2 2本身不能抑制微生物繁殖生長，但也無害，本身不能抑制微生物繁殖生長，但也無害，N N2 2只是作只是作為包裝充填劑，相對減少為包裝充填劑，相對減少O O2 2的余量，并使包裝豐滿美觀。的余量，并使包裝豐滿美觀。 COCO2 2 COCO2 2是充氣包裝中用以保護(hù)食品的最重要的氣體。是充氣包裝中用以保護(hù)食品的最重要的氣體。 COCO2 2對霉菌和酶有較強(qiáng)的抑制作用，對嗜氧微生物有對霉菌和酶有較強(qiáng)的抑制作用，對嗜氧微生物有“毒害毒害”作用，作用，CO

28、CO2 2的濃度的濃度50%50%，能明顯抑制殺滅嗜氧微生物、霉，能明顯抑制殺滅嗜氧微生物、霉菌。但對乳酸菌和酵母無效。菌。但對乳酸菌和酵母無效。缺點(diǎn)：缺點(diǎn)： COCO2 2易被食品中水份、脂肪吸收，而使包裝塌癟；濃度過高易被食品中水份、脂肪吸收，而使包裝塌癟；濃度過高會引起食品酸味。一般與會引起食品酸味。一般與N N2 2混用。混用。 COCO2 2一般使用濃度為一般使用濃度為1%1%10%10%，max: 12%max: 12%；具體比例視果蔬；具體比例視果蔬品種而定。品種而定。 氣體的保護(hù)作用與效果與氣體的保護(hù)作用與效果與包裝的儲存溫度包裝的儲存溫度關(guān)系很大，一般關(guān)系很大，一般溫度上升溫

29、度上升10 10 ，細(xì)菌繁殖率增長，細(xì)菌繁殖率增長4646倍，果蔬呼吸增加倍，果蔬呼吸增加3 3倍。故儲存溫度是食品儲存的關(guān)鍵因素。據(jù)國外經(jīng)驗(yàn)充氣倍。故儲存溫度是食品儲存的關(guān)鍵因素。據(jù)國外經(jīng)驗(yàn)充氣包裝要在包裝要在0505儲存。儲存。總結(jié)總結(jié) O O2 2、COCO2 2、N N2 2是充氣包裝中最常用的氣體，可是充氣包裝中最常用的氣體，可以單獨(dú)使用，也可以以最佳比例混合使用。同時(shí)以單獨(dú)使用，也可以以最佳比例混合使用。同時(shí)要與冷藏相結(jié)合，才有最佳效果。要與冷藏相結(jié)合，才有最佳效果。2 2、真空充氣包裝的應(yīng)用、真空充氣包裝的應(yīng)用 烘烤食品烘烤食品( (主要成分是淀粉主要成分是淀粉) ) 影響食品產(chǎn)

30、生變質(zhì)的因素有：細(xì)菌、酵母、影響食品產(chǎn)生變質(zhì)的因素有：細(xì)菌、酵母、霉菌霉菌引起的引起的腐敗；脂肪氧化酸敗；失濕或吸濕的陳化。腐敗；脂肪氧化酸敗；失濕或吸濕的陳化。 氣調(diào)包裝原理：氣調(diào)包裝原理： CO CO2 2抑制霉菌。抑制霉菌。N N2 2置換置換O O2 2 常溫下儲存效果顯著，應(yīng)用前景良好。常溫下儲存效果顯著，應(yīng)用前景良好。 CO2、N22 2、真空充氣包裝的應(yīng)用、真空充氣包裝的應(yīng)用 熟食類食品熟食類食品 影響食品產(chǎn)生變質(zhì)的因素有：微生物繁殖和氧敏感影響食品產(chǎn)生變質(zhì)的因素有：微生物繁殖和氧敏感 氣調(diào)包裝原理：氣調(diào)包裝原理： CO CO2 2抑制霉菌。抑制霉菌。N N2 2置換置換O O2

31、 2 低溫下儲存效果顯著，應(yīng)用前景良好。低溫下儲存效果顯著，應(yīng)用前景良好。 CO2、N2包裝鮮肉禽及肉制品包裝鮮肉禽及肉制品 腐敗變質(zhì)的原因：微生物腐敗、色澤變質(zhì)、非微生物組腐敗變質(zhì)的原因：微生物腐敗、色澤變質(zhì)、非微生物組織變質(zhì)織變質(zhì)( (蛋白質(zhì)被破壞蛋白質(zhì)被破壞) )。 冷凍可保存，但外觀、風(fēng)味變差，充氣包裝加冷凍有良冷凍可保存，但外觀、風(fēng)味變差，充氣包裝加冷凍有良 好保存效果，發(fā)達(dá)國家大部分用充氣包裝。好保存效果，發(fā)達(dá)國家大部分用充氣包裝。 肉類制品經(jīng)過加工殺菌，水份活性降低，用真空包裝或肉類制品經(jīng)過加工殺菌，水份活性降低，用真空包裝或 充氣包裝在常溫下保存也有好的效果。充氣包裝在常溫下保

32、存也有好的效果。 氣調(diào)包裝原理：氣調(diào)包裝原理： CO CO2 2抑制好氧菌，抑制好氧菌，O O2 2(co)(co)保持肉的紅色，保持肉的紅色，N N2 2填充氣體填充氣體紅肉氣調(diào)包裝包裝水產(chǎn)品包裝水產(chǎn)品n腐敗變質(zhì)的原因：水產(chǎn)品生化反應(yīng)、酶活性和特定腐敗菌的繁殖腐敗變質(zhì)的原因：水產(chǎn)品生化反應(yīng)、酶活性和特定腐敗菌的繁殖n氣調(diào)包裝原理：氣調(diào)包裝原理：O O2 2對厭氧菌的抑制；對厭氧菌的抑制；COCO2 2、N N2 2對脂肪氧化酸敗抑制對脂肪氧化酸敗抑制n包裝薄膜采用中等阻隔的包裝薄膜采用中等阻隔的PET/PPPET/PP或高阻隔的或高阻隔的KPET/PEKPET/PEn海產(chǎn)品氣調(diào)包裝要在海產(chǎn)品

33、氣調(diào)包裝要在0 022下冷藏才有好效果。下冷藏才有好效果。 包裝鮮果蔬包裝鮮果蔬 有氧與無氧呼吸有氧與無氧呼吸 無論何種呼吸均消耗果蔬養(yǎng)分并發(fā)熱，導(dǎo)致細(xì)菌繁殖而腐敗當(dāng)果無論何種呼吸均消耗果蔬養(yǎng)分并發(fā)熱，導(dǎo)致細(xì)菌繁殖而腐敗當(dāng)果蔬包裝中低蔬包裝中低O O2 2高濃度高濃度COCO2 2，其呼吸作用受抑制，保存期，其呼吸作用受抑制，保存期n低溫低溫果蔬可呼吸強(qiáng)度果蔬可呼吸強(qiáng)度，過低，過低“凍害凍害”關(guān)鍵是抑制其呼吸強(qiáng)度！需要有適宜的儲存溫度！自然氣調(diào)自然氣調(diào)保鮮保鮮透氣薄膜透氣薄膜產(chǎn)品產(chǎn)品溫度溫度三、真空、充氣包裝材料的選用三、真空、充氣包裝材料的選用 正確選用材料正確選用材料是氣調(diào)包裝能否有效應(yīng)用

34、的重要條件。是氣調(diào)包裝能否有效應(yīng)用的重要條件。 真空、充氣包裝，必須用阻氣、阻濕良好的材料，維持包真空、充氣包裝，必須用阻氣、阻濕良好的材料，維持包裝內(nèi)最佳氣體組成；而鮮果蔬自然氣調(diào)包裝，則要求一定裝內(nèi)最佳氣體組成；而鮮果蔬自然氣調(diào)包裝，則要求一定有透氣能力。有透氣能力。 玻璃、金屬容器有優(yōu)良阻隔性能玻璃、金屬容器有優(yōu)良阻隔性能真空包裝容器歷史很長真空包裝容器歷史很長。 塑料及其復(fù)合材料也得到廣泛應(yīng)用。塑料及其復(fù)合材料也得到廣泛應(yīng)用。1 1、真空、充氣包裝用塑料材料的選用、真空、充氣包裝用塑料材料的選用性能要求性能要求n氣體阻隔優(yōu)良?xì)怏w阻隔優(yōu)良n水蒸氣阻隔性優(yōu)良水蒸氣阻隔性優(yōu)良n熱封性優(yōu)良熱封

35、性優(yōu)良n機(jī)械適應(yīng)性機(jī)械適應(yīng)性n其它其它常用塑料包裝材料的性能常用塑料包裝材料的性能n阻氣性能良好的材料阻氣性能良好的材料n阻濕性良好的材料；阻濕性良好的材料；n阻氣、阻濕性均好的材料阻氣、阻濕性均好的材料2 2、自然氣調(diào)用包裝材料的選用、自然氣調(diào)用包裝材料的選用l良好的透氣的薄膜有：良好的透氣的薄膜有：PEPE、PPPP、PVCPVC、PSPS；l透氣率與透氣率與厚度厚度及及溫度溫度有關(guān)有關(guān)l同一種膜對不同氣體的滲透率同一種膜對不同氣體的滲透率q q是不一樣的。是不一樣的。 一般有一般有qN2：qO2：qCO21 : (35) : (1530)四、真空、充氣包裝工藝與包裝機(jī)械四、真空、充氣包裝

36、工藝與包裝機(jī)械 真空充氣包裝的廣泛應(yīng)用的基礎(chǔ)是真空充氣包裝的廣泛應(yīng)用的基礎(chǔ)是完善的真空充氣包完善的真空充氣包裝工藝系統(tǒng)裝工藝系統(tǒng)與與高效包裝機(jī)械的應(yīng)用高效包裝機(jī)械的應(yīng)用。1 1、真空、充氣包裝系統(tǒng)、真空、充氣包裝系統(tǒng) 系統(tǒng)組成：系統(tǒng)組成：氣源、氣體混合器、氣源、氣體混合器、真空充氣包裝機(jī)、管真空充氣包裝機(jī)、管路、減壓閥、路、減壓閥、壓力表、開關(guān)、附件壓力表、開關(guān)、附件2 2、氣源與配氣技術(shù)、氣源與配氣技術(shù) 小批量生產(chǎn)，氣源為鋼瓶裝壓縮氣體。各種氣體經(jīng)減壓小批量生產(chǎn)，氣源為鋼瓶裝壓縮氣體。各種氣體經(jīng)減壓閥減壓后進(jìn)入氣體混合器，按要求最佳比率混合，然后才閥減壓后進(jìn)入氣體混合器，按要求最佳比率混合，

37、然后才引入充氣包裝機(jī)進(jìn)行充氣包裝。引入充氣包裝機(jī)進(jìn)行充氣包裝。nRTPV VT混合器的配氣原理混合器的配氣原理 3 3、真空充氣包裝機(jī)的選用、真空充氣包裝機(jī)的選用 包裝機(jī)品種很多；且不斷完善，但現(xiàn)還沒有統(tǒng)一分類方法。包裝機(jī)品種很多；且不斷完善，但現(xiàn)還沒有統(tǒng)一分類方法。 腔室式真空充氣包裝機(jī)腔室式真空充氣包裝機(jī) （目前國產(chǎn)屬此類）（目前國產(chǎn)屬此類） 真空補(bǔ)償式真空充氣包裝機(jī) 氣流沖洗式充氣包裝機(jī)4 4、真空充氣包裝工藝參數(shù)、真空充氣包裝工藝參數(shù) 抽真空抽真空 為使包裝內(nèi)氧含量降到最低，應(yīng)有較大真空度。一般為使包裝內(nèi)氧含量降到最低，應(yīng)有較大真空度。一般要達(dá)到要達(dá)到101030torv(1torv=

38、1mmHg=133.32pa30torv(1torv=1mmHg=133.32pa） 充氣充氣 引入充氣包裝機(jī)的混合氣體要有一定壓力。引入充氣包裝機(jī)的混合氣體要有一定壓力。 熱封合熱封合 熱封合質(zhì)量是真空充氣包裝密封性的重要保證，一般熱封合質(zhì)量是真空充氣包裝密封性的重要保證，一般要求熱封寬度稍大，這樣熱封強(qiáng)度較高。要求熱封寬度稍大，這樣熱封強(qiáng)度較高。 五、真空、充氣包裝儲存期計(jì)算五、真空、充氣包裝儲存期計(jì)算 由于真空包裝使用的塑料包裝材料具有一定滲透性，因此由于真空包裝使用的塑料包裝材料具有一定滲透性，因此在真空充氣包裝中，涉及到儲存期的計(jì)算問題。在真空充氣包裝中，涉及到儲存期的計(jì)算問題。 儲

39、存期計(jì)算是指包裝外儲存期計(jì)算是指包裝外O O2 2滲透過包裝材料，達(dá)到包裝內(nèi)物品滲透過包裝材料，達(dá)到包裝內(nèi)物品容許的吸氧量所經(jīng)歷的時(shí)間容許的吸氧量所經(jīng)歷的時(shí)間。dAtPPPqGG)(21滲透量計(jì)算公式滲透量計(jì)算公式GP；q qG G 氣體滲透量氣體滲透量p pG G 氣體滲透系數(shù)氣體滲透系數(shù)p p1 1-p-p2 2 材料兩側(cè)氣體分壓差；材料兩側(cè)氣體分壓差； A A 包裝材料表面積包裝材料表面積 cmcm2 2t t 儲存時(shí)間，儲存時(shí)間，s s；d d 包裝材料厚度，包裝材料厚度，cmcm。 例1：有一種對氧敏感的產(chǎn)品，干燥時(shí)重100g，裝在厚度 為0.025mm的聚脂塑料袋中，包裝面積130

40、0cm2，該產(chǎn)品最大吸氧量為150cm2/100g，密封前充換氮?dú)猓囉?jì)算其儲存期限。解：該產(chǎn)品允許氧滲透量由表11.12查得聚脂的氧氣滲透系數(shù)：氧氣分壓差為：21.28kpa將所有數(shù)值代入式（11.1）中，改寫為： =5839767.9s=67天該包裝儲存期可定為2個(gè)月。 32150100/150100cmgcmgqG)325.101(/1052.232311kPascmcmcmPG130028.211052.230025. 0150325.101)(1121APPPdqtGG第三節(jié)第三節(jié) 脫氧劑封存包裝脫氧劑封存包裝一、脫氧劑封存包裝意義與發(fā)展一、脫氧劑封存包裝意義與發(fā)展 真空包裝、充氣包裝都是經(jīng)除氧或充入保護(hù)性氣體改變真空包裝、充氣包裝都是經(jīng)除氧或充入保護(hù)性氣體改變包裝內(nèi)的氣氛來保護(hù)產(chǎn)品的包裝方法，常稱為包裝內(nèi)的氣氛來保護(hù)產(chǎn)品的包裝方法，常稱為改變氣氛包改變氣氛包裝裝或或氣調(diào)包裝氣調(diào)包裝。 第二代氣調(diào)包裝第二代氣調(diào)包裝 在包裝袋內(nèi)加入有增鮮裝置，簡稱在包裝袋內(nèi)加入有增鮮裝置，簡稱FEFE（Freshen Freshen EquipmentEquipment）。）。 典型的典