1、員工手冊目錄第一章總則 2第二章聘用 2第三章考核 3第四章薪酬 4第五章福利 5第六章考勤 5第七章假期 6第八章培訓 7第九章職責 7第十章 消防安全 9第十一章保密 10第十二章獎懲 10第十三章離職 14第一章 總則一、目的歡迎您加入（以下簡稱“公司”）！作為公司的員工，您將與公司一起成長。不斷創新是公司進步的動力，您的工作是整個公司運作中不可缺少的一部分，公司也將竭盡所 能 幫助您在崗位上得到發展并為您的成功助一臂之力。為使公司業績蒸蒸日上，從而造就機會給每一員工有 所發展，嚴格的紀律和有效的規章制度是必要的。本手冊將公司的員工規范、獎懲規定集一冊，希望公司 全體員工認真學習、自覺遵

2、守，為我們共同的事業取得成功的保證。二、公司理念1、管理理念：人性化管理。以人為本，追求以不斷創新所實現的社會價值。2、質量理念：食品安全重于泰山，執行標準一絲不茍。3、服務理念：零缺陷服務，顧客百分之百的滿意。三、解釋與修改1、本員工手冊由公司人事部門負責解釋。2、公司的人事部門有權對本員工手冊進行修改和補充。3、本員工手冊印制成冊，作為勞動合同的附件，并與勞動合同具有同等效力。4、本員工手冊適用于與公司建立勞動關系的所有員工。第二章聘用一、甄選1、公司以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐飲服務工作的人士，都可對照公司招工簡章，報名參與。公 司將通過考核、面試、體檢等必要的程序擇優招聘員工。2、

3、以下情況均將被視為不符合錄用條件 :曾經被本公司開除或未經批準擅自離職者；違反國家法律法規及相關規定者； 患有重大疾病、精神病或傳染病者；及經公司指定醫院體檢不合格者；未滿 16 周歲者；酗酒、吸毒者；與其它公司尚未解除勞動關系或有勞動糾紛者； 侵占、拖欠公款尚未清償者。二、試用、入職與轉正1、試用期限：一般為 13 個月（視勞動合同期限而定），表現優良者，可提前轉正。2、試用期內，如果你的工作表現無法達到要求，公司也會終止對你的試用。3、試用期內連續缺勤 3 個工作日或累計缺勤 5 個工作日，公司有權終止對你的試用。4、接到公司錄用通知后，在指定日期到人事部報到，如因故不能按期前往，應與人事

4、部取得聯系，另行 確定報到日期。5、提供個人資料：報到后，需向人事部出示身份證、學歷證明、婚姻狀況證明、健康證明原件，免冠彩 色近照（一寸 2 張）以及人事部要求提供的其他資料，并保證提供資料的真實性。如有違反公司有權終止 對你的試用。6、辦理入職手續：領取工作服及其他相關物品；接受工作安排。7、試用合格并完成入職培訓的全部內容，人事行政管理部門會告知你填寫、提交轉正申請，執行轉正審 批流程。8、當你的以下個人信息有更改或補充時，請于一個月內向人事部門提出變更，以確保與個人有關的各項 權益：姓名、身份證號；家庭地址和電話號碼；婚姻狀況及家庭成員狀況； 出現事故或緊急情況時的聯系人； 學歷；其他

5、你認為有必要知會公司的個人信息。三、簽訂勞動合同 公司與新員工簽署勞動合同，人事部門、新員工各執一份。第三章 考核一、考核類型 工作考核包括考勤與考績。公司考核分為季度考核和年終考核。二、考核目的 公司通過對員工工作表現、業務技能的考核，把握每一位員工的實際工作狀況，為培訓、加薪、獎勵、表 彰等提供客觀可靠的依據。三、負責部門人事行政管理部門負責考核的計劃和具體組織工作第四章 薪酬一、薪酬構成 員工的薪酬包括基本工資、獎金和加班費。所有收入均為含稅收入。基本工資：按照員工的工作經驗和崗位所負擔的責任而定，根據員工當月出勤情況結算。 獎金：根據對員工的考核結果進行發放。二、工資支付1、薪金以貨幣

6、形式發放，實行月工資制，以人民幣計算。2、發薪日為每月 15 日。如遇休息日或法定假期，工資將順延至下一工作日發放。3、根據國家以及公司有關規定，公司從工資中代扣代繳以下稅費： 個人所得稅； 社會保險費中個人負擔的部分； 協助執行法院判決、裁定由員工負擔的撫養費、扶養費、贍養費； 法律、法規規定應當由公司從員工工資中代扣或者代繳的其他費用。4、根據國家以及公司有關規定，公司從員工工資中扣減下列費用： 員工賠償因本人原因造成用人單位經濟損失的費用； 按照依法制定的規章制度對員工進行的違紀經濟處罰； 其它扣款（如上月多支付的工資、離職員工的違約金、賠償金等）。5、如員工對公司代扣代繳或扣減相關稅費

7、有異議，可與財務部進行核實。6、事假、曠工當日不計發薪酬。三、薪資保密原則1、公司員工的薪酬水平屬于公司的絕密資料，任何人不得向第三方泄露公司的薪資信息及政策。公司全 體員工必須遵守以下薪資保密原則：不得通過任何途徑去獲取他人的薪酬資料； 不得將自身的薪酬狀況及政策有意或無意地透露給其他不應該透露的對象，如公司內的其他員工、其他公司的人員、公司的競爭對手等； 不得在各種場合有意或無意地討論個人、他人的薪酬狀況。2、員工對自身的薪酬狀況存在疑問，可以向人事部門或財務部門進行咨詢。3、違反上述原則的員工，一經發現，經調查證實后，公司將視其違反規定的嚴重性給予相應的處罰直 至辭退第五章 福利一、工作

8、餐1、所有受聘員工，均可享受公司提供當班期間工作餐，只準員工本人用餐。2、員工不得把工作餐和餐具帶出公司。3、員工不得在工作時間喝酒，不得浪費飯菜。三、體檢1、為保證公司衛生標準，也本著對員工負責的態度，全體員工每年均需參加一次體格檢查。2、凡發現員工患有傳染性或者任何不適宜本行業的疾病，如在應有的醫療期內不能治愈，公司將依法解 除與員工的勞動合同。第六章 考勤一、缺勤計扣工資 （5 元 / 分 ）1、遲到記扣 1 分。2. 遲到 20 分鐘以上（包含 20 分鐘），按曠工半日處理。3、早退記扣 1 分。4、早退 20 分鐘以上（包含 20 分鐘），按曠工半天處理。5、管理人員違反以上規定，將

9、加倍處罰。三、曠工凡屬下列情況之一的缺勤，均視為曠工：未經請假或請假未準而缺勤半天或者以上的； 超過批準的期限又沒有及時申請續假或續假未獲批準的； 本手冊規定的其他應視為曠工的情形。四、考勤管理1、公司考勤周期為每月 1 日起至當月月末最后 1 日止。2、員工必須依照公司安排的班次上班，需要變更班次，須先征得主管領導同意 。3、所有員工上、下班都要打卡。4、員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，由主管上報人事部視為出勤，并記扣1分。5、嚴禁替他人打卡。6、員工在工作時間未經批準不得離店（公司）擅離職守，否則記扣2分。如因工作需要或本人有事確需離店（公司）的應填寫出門單，經主管簽字后方能離店

10、。7、 公司的考勤由人事部門負責。人事部門應于每月10 日前統計完畢并報財務部第七章 假期一、帶薪年假1、凡在公司工作滿 1 年的員工，從第二年起可以按照國家規定享受帶薪年假。2、員工在休年假之前應做好工作交接，如年假假期與公司的安排產生沖突，則應另行安排休假時間。3、員工辭職申請得到批準后，需在離職前申請休完剩余年假，不申請休假的，公司不予經濟補償。二、病假、事假1、員工請病假的，應向人事部門提交病歷、發票、病假單等，如發現弄虛作假謊報病假者，將視為曠工1 天。2、員工因特殊原因或急病不能提前申請的，需在本月度考勤周期內補填請假申請表。3、員工請事假的，經人事部門同意，員工可以事假天數充抵年

11、假，即1 天事假充抵 1 天年假。三、請假程序1、員工請假，必須事前填寫請假申請單并由主管同意簽字后，上報人事部門備案。2、員工請假必須提前 1 天填寫請假申請單并報批準；員工連續請假 10 天以上的，必須提前 5 天 填寫請假申請單并報批準。3、因突發事件或急病來不及先行請假者，應通過電話或其他方式迅速向主管請假，返回公司后補辦請假 手續，否則按曠工處理。4、員工請假、休假前應妥善安排好工作，不得因為請假、休假影響本職工作。5、休假結束后應向主管簽到、銷假，如未按程序請假、銷假，視為曠工。第八章 培訓一、培訓內容店內培訓主要有：新進員工的入職培訓，在職員工的業務技巧、工作態度、語言訓練等。二

12、、培訓要求員工必須根據安排參加培訓，課程結束時要進行考試，成績不合格者記扣 5 分，無故缺課，按曠工處理。第九章 職責一、工作態度1、按公司操作規程，準確及時地完成各項工作。2、員工對上級的安排有不同意見但不能說服上級，一般情況下應先服從執行3、員工對直屬上級答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。3、員工對直屬上級答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。4、工作認真、待客熱情、說話和氣、謙虛謹慎、舉止穩重。5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽、耐心解釋、任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應 及時告直屬上級。6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離

13、職守或早退。如 果有交接班的，在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在 30 分鐘內離開 公司。7、員工不得在店內（或公司）接待親友來訪。8、員工不能在崗位上接聽私人電話或電話聊天。未經直屬上級同意，員工不得使用接待處電話，否則記扣 1 分。緊急事情可打電話到人事部門。9、員工不得私自搭乘電梯，否則記扣 2 分。10、上班時嚴禁串崗、扎堆聊天、吃零食，否則記扣 2 分。11、禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，否則記扣 2 分。12、禁止在隨地吐痰，亂扔煙頭、紙屑、雜物，否則記扣 2 分。13、熱情待客、站立服務、使用禮貌語言。14、未經經理批準，任何員工不準利用職

14、權給親友以各種特殊優惠。15、廚房員工非工作關系不得在客人用餐時間任意進入餐廳。二、儀表、儀容、儀態及個人衛生1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。2、員工當班期間應按公司規定著工作服，并隨時保持干凈、整潔。3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。5、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。6、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。7、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。8、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。以上不符合規范者，記扣 1分。三、拾遺1、在公司任何場所拾到錢或遺留

15、物品應立即繳存接待處并做詳細的記錄。2、如物品保管三個月無人認領，則交由公司人事部門決定處理方法。3、拾遺不報將被視為偷竊處理。四、崗位調動1、員工如生病，上班可能會影響就餐客人健康的，應及時告知領班，由領班決定是否暫停其工作或調整當班時間。2、如公司其他崗位臨時缺人，為維護公司的正常運營，員工應服從公司的臨時調動。臨時調動一般不超 過 1 個月。第十章 消防安全餐廳配有標準的消防控制和報警系統。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用滅火器和消防設備，熟 記消防疏散通道。一、火災預防1、遵守有關場所“禁止吸煙”的規定。2、嚴禁把煙蒂或其它燃燒物留在電梯內、紙簍里或其它易燃處。3、餐廳內任何地方都不

16、得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。4、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在餐廳內。6、任何員工如發現還在冒煙的煙頭應立即熄滅。7、如果發現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告經理，以便及時修復。8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏，應該關閉 閥門，報告廚師長。9、廚師下班前必須檢查所有廚房設備，監督檢查各崗位人員關掉所有閥門的開關。二、消防小組1、消防小組人員包括：店經理、廚師長、主管。2、消防小組要定期召開會議專項檢查消防設備，確保消防工作落實。三、發生火災時的注意事

17、項1、切忌慌亂，判斷火勢來源，采取消防安全措施，按疏散圖指示方向逃生。2、疏散原則：先顧客，后員工；先老幼，后年青；先女性，后男性；先員工，后主管。3、切勿使用升降設備 （ 電梯）逃生。4、切勿返入屋內取回貴重物品。5、逃出大門后所有員工在門店集合，清點人員，有受傷者立即向經理匯報并送往醫院。四、災害發生后報案方法1、應保持鎮定，撥打 119 電話；2、述明詳細災害地點或附近目標；3、簡述災情狀況；4、留下電話及地址以便進一步聯系第十一章 保密由于競爭的存在以及員工對公司的責任，任何員工都不應將有關公司的任何信息（包括但不限于員工 的工資或是其它員工的信息及公司的財務經營數額及人事政策等）泄漏

18、給任何人（公司授權者除外）。這 種保密的義務，不僅限于合同期內，而且在離開公司后，員工都將承擔這種義務。如員工將公司的保密信 息泄密，公司將根據遭受損失的大小追究員工的責任。第十二章 獎懲一、 目的獎懲管理是公司對員工進行激勵 / 監督的重要工具，公司秉持賞罰分明、公正公平的獎懲制度。公司以 教導啟發、正面激勵 / 關懷為主，懲戒為輔的方式，引導員工行為，塑造有紀律、有士氣的工作團隊。員工 的獎懲記錄記入員工人事檔案，作為未來晉升、績效考核等之依據。二、 獎勵 獎勵依事跡的優良程度，分為通報表揚、嘉獎、記小功、記大功、榮譽稱號、年終獎六種；同時，公 司將按以下標準對嘉獎員工予以獎勵：通報表揚：

19、口頭表揚；嘉獎：獎勵 1 分 5 分 ；小功：獎勵 5 分 10 分 ；大功：獎勵 10 分 20 分 ； 榮譽稱號：最佳員工。優秀員工的評選工作一般一季度評選一次，每次評選按部門評選制度評 選，經總經理審核，公司給予稱號的同時發給一次性獎金 100 元 ，并記入本人檔案 ；年終獎：年終時對于季度、半年、全年各項指標綜合考慮的一次性獎金 ；1、 通報表揚：對于工作出色，表現突出者；受到客人表揚者；拾金不昧者；同壞人壞事和不良行為作 斗爭者；舍己救人、獻身為公者；提出合理化建議取得一定成效者；改進管理節約資財和人力者；避免意 外事故發生者等，由其直接上級或總經理給予口頭或通報表揚，由辦公室記錄在

20、案，作為晉級、獎勵的評 審依據。2、 有下述表現之一者，公司給予嘉獎一次：拾金不昧者（價值在 50 元以上）維護公司榮譽及公司形象，有具體案例者；服務認真，獲客人及上級領導贊許者;努力搶險、舉報有功或本職以外績效突出，產生效益或挽回損失大于500元者；經管理層研究決定，應該授于嘉獎的其他情形。3、有下述表現之一者，公司給予記小功一次；遇有非常事故或搶修工作，靈機應付處理得當者；防盜、防電、防火、防水有力者；節約資源、消除浪費、廢品利用、成本管控具有顯著成效者；及時舉報有違規或損害公司利益之案件，經查證屬實者；努力搶險、舉報有功或本職以外績效突出，產生效益或挽回損失大于5000元者；其他有較佳之

21、功績者。4、有下述表現之一者，公司給予記大功一次；對本公司有特殊功勞或貢獻，經采納行之有效者；檢舉危害本公司利益之重大行為，經查屬實者；防止重大事故發生、或于工作有特殊功績者；遇到重大災變或意外事幫，勇于負責，并處進得當而將損失減至最低者；努力搶險。舉報有功或本職以外績效突出，產生效益或挽回損失大于20000元者；其他有重大功績者。三、懲罰1、懲罰依違紀/失職行為嚴重程度分為口頭警告、書面警告、記小過、記大過、辭退五種。2、一般違紀行為將受到口頭警告；兩次以上將受到書面警告；較嚴重違紀行為將受到記小過一次；嚴 重違紀行為將受到記大過一次。3、口頭警告兩次等于書面警告一次，書面警告三次等于記小過

22、一次，記小過三次等于記大過一次，記 大過二次以上予以降職或辭退。同時，公司按以下標準對過失的員工予以罰款：口頭警告：0元；書面警告：1分一5 分；記小過：5分一 10分；記大過：10分一 20分降職或辭退4、員工因違紀給公司、顧客以及其他員工造成損失的，除罰款外，還應賠償所造成的損失。30分鐘;5、以下行為為一般違紀行為：下班后在公司逗留或閑逛（在餐廳營業區域或者工作區域從事與工作無關的活動）超過 上班期間撤離工作崗位（非工作需要），情節較輕； 大聲喧嘩或閑聊、嬉笑、說臟話等不文明行為； 在公司隨地吐痰、亂扔垃圾、破壞公司環境衛生； 未按崗位操作流程工作，造成輕微損失； 上班時間看報、看電視、

23、吃食物或干與工作無關的事情； 上班期間接待親友； 著裝、儀表、禮儀、言行不符合員工行為規范； 對客人、同事或上司講話不禮貌，態度欠佳； 違反員工就餐規定，不聽從領班、經理安排就餐； 未使用規定的禮貌用語，未使用普通話服務； 與客人搶用通道、樓梯及洗手間； 上班期間聚集聊天； 上班期間哼小調； 違反公司其他規章制度，情節較輕的行為。6、以下行為為較重違紀行為： 上班期間撤離工作崗位（非工作需要），情節較重； 托人打卡或代人打卡；上班期間睡覺； 在公司里吵鬧、粗言穢語或擾亂公司安寧； 在員工告示欄或公司其他地方私自張貼或更改、取走、撕毀公司管理部門的文告； 不服從，拒絕或故意不完成分配工作；偷吃公

24、司或客人之食品、飲料； 向客人索要小費或禮品； 擅自進入“未經許可，不準入內”的區域； 未按崗位操作流程工作，造成較大損失； 工作態度惡劣，粗暴對待上司、同事或客人； 被客人投訴 1 次（經核實員工無過錯的除外）； 提供虛假材料或者不如實報告； 發表虛假或者誹謗言論，從而影響公司、顧客或其他員工的聲譽； 未經許可，擅自拿取或使用客用物品； 未經許可，將親友或無關人員帶入工作場所；因個人過失損壞公司、同事或客人財物，情節輕微；在禁煙區吸煙；遺失員工手冊。7、以下行為為嚴重違紀行為：在公司內酗酒、賭博或變相賭博； 未經許可，擅自配制公司鑰匙； 涂改、偽造公司檔案、資料、各種原始憑證、原始記錄及重要文件； 玩忽職守，違反崗們操作流程工作，造成嚴重后果； 故意損壞公司、同事或客人財物，情節輕微