1、食品工廠參觀實習報告在大二末期，我們食品專業的同學們進行了期盼已久的 參觀實習。我們先后參觀了周君記、以及紅蜻蜓食用油廠、 康師傅、天友乳業、可口可樂。一、周君記火鍋是重慶的標志性食品，當然火鍋底料也是必不可少 的。重慶周君記火鍋食品有限公司前身為重慶三九火鍋底料 廠，系重慶火鍋底料、調料生產的龍頭企業之一、西南農業 大學食品科學院教學科研實習基地，是集科研、設計、生產、加工、銷售為一體的專業火鍋底料、復合調料生產企業。麻 辣香水魚底料系列是周君記的重點品牌。走進周君記，我們首先來到了展示廳看到了它的生產原 料。主要有不同種類的辣椒和花椒胡椒，火鍋底料制作中主 要用到益都紅，朝天椒等。火鍋之所

2、以香，還因為火鍋底料 中的香料，有常見的茴香，八角，不常見的有丁香，砂仁， 三萘等。制作火鍋底料首先要將原料按比例混合進行打碎攪 拌，再進行后續處理，就成了我們平時吃到的香噴噴的火鍋 中的底料了。實習體會：活到老學到老，生命在于奮斗，這是從周君 記的董事長身上學到的。參觀周君記只是再一次看到了中華 食品的博大精深，雖然還沒有進入專業的學習，還是一次次的領悟到我們專業的廣博。二、紅蜻蜓食用油我們這次對紅蜻蜓的參觀十分直接而且十分近距離，由 于我們參觀的車間剛剛建成還未投入生產，所以我們直接進 入了車間參觀了它的設備。車間里有序的排列這各種儲罐， 由不同的鋼管所連接，現實毛油輸入，再進行一系列的處

3、理 就得到了我們的食用油。然后我們到了他們公司的實驗室， 看到了對產品進行檢驗的各類實驗。最后我們參觀了食用油 的包裝過程。印象最深的就是，液體的包裝的機器設備感覺 在原理及外型上都差不多。實習總結通過這些天的實習，我了解了方便面，乳制品，碳酸飲 料，火鍋底料，以及食用油的生產流程。大概了解了以上工 廠生產線所配備的設備。這次實習，讓我對工廠規模水平， 環境，生產過程，以及一些常規產品的制作有了一定的了解， 相信它對我今后的學習甚至工作都有很大的幫助。最后，這次實習讓我比較深刻地理解到了食品專業和機 械的聯系是密不可分的，所以我們在學習專業只是的同時一 定要學好它的輔助知識，才更具有競爭性。除

4、了這些理論相 關的感慨外，我還學習到要在一個崗位上站穩腳，一定要有 吃苦耐勞的精神！三、康師傅康師傅，“康”是指健康的意思，“師傅”二字則是具 有親切、責任感、專業化的內涵，而“康師傅”叫起來，特 別有親切的感覺，康師傅 logo獨有的敦厚可親，熱情展開 雙臂形象，讓許多顧客熟知與喜悅，這也是康師傅服務顧客 熱情親切的精神表現。從方便面起步，在努力過程中，康師 傅不斷的實踐理想，追求更高的目標，屢屢創新方便面新標 竿，讓更廣大的顧客群眾享受到物美質優、價錢公道的方便 面。而現在，產品覆蓋食品和飲料業，康師傅已經成為中國 食品業的一大品牌了。我們參觀的就是重慶頂益食品有限公 司，它是康師傅旗下的

5、子公司。參觀康師傅我首先被廠里大片的綠草地吸引住了，盡管 在雨中，還是給我留下了清新而且干凈整潔的印象。那天由 他們的工作人員帶領我們參觀了方便面以及礦泉水的生產 流程，讓我們了解到了平常看到的小包方便面是怎樣生產出 來的。方便面生產主要是調料包的生產和炸面包裝過程。調 料包的制作比較簡單，下面我簡述一下炸面包裝過程：供粉 系統-供鹽水-配面-連續壓片-切條波紋、成形-蒸煮糊 化初冷切斷折疊冷卻排面檢驗稱重包裝 成品裝箱入庫。實習體會：次來到食品工廠參觀覺得還蠻體貼的，因為 還設有參觀通道，但是似乎讓我們離車間遠了，覺得沒那么 直觀。但是發現廠里還是有很多環節是人工的，在熱乎乎的 車間里，工人

6、們臺辛苦了。希望康師傅在未來的時間里能夠 在提高面的質量的同時兼顧高效智能化的發展。四、天友乳業天有是重慶本土的乳制品牌子，深受重慶人民的喜愛。它是由原先的重慶市乳品有限公司重組來的。天友乳業是西 南地區最大的乳制品加工企業，液態奶銷量領先。天友乳業 在西南乳制品行業率先通過IS09000國際質量體系認證和HACCP食品安全管理體系認證，并有8個產品通過了綠色食品認證。公司擁有兩個國內一流的大型現代化乳品加工廠和 25萬噸/年牛奶加工能力，生產巴氏消毒奶、酸奶、乳酸飲 料、風味奶、超高溫無菌奶、植物蛋白奶和奶粉等7大系列80多個乳制品品種。在天友二廠，我們參觀了乳制品的制作過程。過程大致 如下

7、：鮮奶的處理過濾殺菌發酵均勻冷卻包裝。整個生產過程中只有包裝車間能看到比較多的人，其他車間 都只有少許一兩個人負責。實習體會：這是我們參觀實習的第二站，已經覺得沒那么新奇了，但是能來到我們從小都喝的乳品的家還是覺得很興奮。我尤其喜歡天友的酸奶，它的不斷創新改進也是值得尊 敬的。也讓我體會到，一個企業的發展是離不開新產品的開發的五、可口可樂可口可樂公司(Coca-Cola Company)成立于1892年，總部設在美國亞特蘭大，是全球最大的飲料公司，擁有全球48% 市場占有率以及全球前三大飲料的二項，可口可樂擁有160種飲料品牌，包括汽水、運動飲料、乳類飲品、果汁、茶和 咖啡，亦是全球最大的果汁飲料經銷商，在美國排名的可口 可樂為其取得超過 40%勺市場占有率，而雪碧(Sprite)則是 成長最快的飲料。可口可樂公司里面最讓人感興趣的恐怕就是它的博物館了，它囊括了許多對可口可樂公司有意義的 物品。可口可樂的生產流程看起來比較簡單，主要有：容器清 洗t消毒t檢驗t灌裝t封口t檢驗t成品t裝箱t入庫。 在工作人員的講解下，加上一些同學的提問，讓我們更近距 離的了解了可口可樂的生產。在先進的設備和技術的輔助 下，每個生產車間每個環節都有條不紊的進