1、*第三節(jié)第三節(jié) 有機(jī)化合物及生物大分子有機(jī)化合物及生物大分子1;.2021/10/3022021/10/303觀察與思考觀察與思考幾種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：幾種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：碳是所有生命系統(tǒng)中的核心元素碳是所有生命系統(tǒng)中的核心元素:糖類(lèi)糖類(lèi)、脂質(zhì)脂質(zhì)、核酸核酸和和蛋白質(zhì)等蛋白質(zhì)等生物大分子生物大分子2021/10/304一、糖類(lèi)一、糖類(lèi)閱讀閱讀 “糖類(lèi)糖類(lèi)”這部分內(nèi)容，思考下列問(wèn)題這部分內(nèi)容，思考下列問(wèn)題1 1、糖類(lèi)由哪些元素構(gòu)成、糖類(lèi)由哪些元素構(gòu)成? ?2 2、糖類(lèi)可以分為哪幾大類(lèi)，分類(lèi)的依據(jù)是什么、糖類(lèi)可以分為哪幾大類(lèi)，分類(lèi)的依據(jù)是什么? ?3 3、每一種類(lèi)型的糖類(lèi)有哪些典型代表、每一種類(lèi)

2、型的糖類(lèi)有哪些典型代表? ?4 4、淀粉、糖元、纖維素的基本組成單位是什么？、淀粉、糖元、纖維素的基本組成單位是什么？2021/10/3051 1、元素組成：、元素組成：只有只有C C、H H、O O2 2、種類(lèi)：、種類(lèi)：?jiǎn)翁恰⒍恰⒍嗵?021/10/3062021/10/3072021/10/3082021/10/3092021/10/3010單糖單糖二糖二糖多糖多糖葡萄糖葡萄糖（細(xì)胞內(nèi)最重要的能源物質(zhì)），（細(xì)胞內(nèi)最重要的能源物質(zhì)），果糖果糖（植），（植），半乳糖半乳糖（動(dòng)），（動(dòng)），核糖核糖（both），），脫氧核糖脫氧核糖（both）蔗糖蔗糖（植），（植），麥芽糖麥芽糖（植），（植），

3、乳糖乳糖（動(dòng)）（動(dòng)） 淀粉淀粉（植），（植），纖維素纖維素（植），（植），糖元糖元（動(dòng)）（基本單位都是葡萄糖）（動(dòng)）（基本單位都是葡萄糖）種種 類(lèi)類(lèi)2021/10/30113 3、功能：、功能：糖類(lèi)是生物體生命活動(dòng)的主要能源能源物質(zhì)。2021/10/30121.1.下列敘述中，屬于淀粉、纖維素和糖元的共同特征下列敘述中，屬于淀粉、纖維素和糖元的共同特征 A A、都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)、都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì) B B、都含有、都含有 C C 、 H H 、 O O 、 N N 四種元素四種元素 C C、基本組成單位都是二糖、基本組成單位都是二糖 D D、基本組成單位都是葡萄糖、基本組

4、成單位都是葡萄糖 D D2.2.在動(dòng)物細(xì)胞和植物細(xì)胞中以?xún)?chǔ)存能量的形式存在的糖類(lèi)分別是：在動(dòng)物細(xì)胞和植物細(xì)胞中以?xún)?chǔ)存能量的形式存在的糖類(lèi)分別是： A A、葡萄糖、淀粉、葡萄糖、淀粉B B、葡萄糖、糖原、葡萄糖、糖原 C C、纖維素、淀粉、纖維素、淀粉D D、糖元、淀粉、糖元、淀粉D2021/10/30131.1.脂質(zhì)包括有哪些化學(xué)元素組成？脂質(zhì)包括有哪些化學(xué)元素組成？2.2.脂質(zhì)中的、含量和糖類(lèi)中的有何區(qū)別？脂質(zhì)中的、含量和糖類(lèi)中的有何區(qū)別？3.3.常見(jiàn)的脂質(zhì)有哪些？分別有何功能？常見(jiàn)的脂質(zhì)有哪些？分別有何功能？ 閱讀閱讀“脂質(zhì)脂質(zhì)”這部分內(nèi)容，思考下列問(wèn)題：這部分內(nèi)容，思考下列問(wèn)題：二、脂質(zhì)

5、2021/10/3014二、脂質(zhì)二、脂質(zhì)1 1、元素組成：、元素組成：主要主要C C、H H、O,O,與糖類(lèi)相比，氧的比例小與糖類(lèi)相比，氧的比例小, ,氫比例大。氫比例大。 油脂和糖類(lèi)都是能源物質(zhì)油脂和糖類(lèi)都是能源物質(zhì),兩者在體內(nèi)氧化分解時(shí)兩者在體內(nèi)氧化分解時(shí),同質(zhì)量的油脂和糖類(lèi)相比同質(zhì)量的油脂和糖類(lèi)相比 A放能多放能多,耗氧多耗氧多 B放能多放能多,耗氧少耗氧少C放能少放能少,耗氧多耗氧多 D放能少放能少,耗氧少耗氧少A2021/10/30152 2、種、種 類(lèi)：類(lèi)：油脂、磷脂、植物蠟、膽固醇油脂、磷脂、植物蠟、膽固醇植物油脂植物油脂(油油)動(dòng)物油脂動(dòng)物油脂(脂脂)2021/10/3016植

6、物蠟：植物蠟：磷脂：磷脂：膽固醇：膽固醇：油脂：油脂：3 3、功、功 能：能：是生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)。是生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)。是細(xì)胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分。是細(xì)胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分。對(duì)植物細(xì)胞起保護(hù)作用。對(duì)植物細(xì)胞起保護(hù)作用。是人體所必需的，過(guò)多有害。是人體所必需的，過(guò)多有害。2021/10/3017能源物質(zhì)總結(jié)：能源物質(zhì)總結(jié)：細(xì)胞中細(xì)胞中的能源物質(zhì)：的能源物質(zhì)：生物體中生物體中能源物質(zhì)：能源物質(zhì)：植物細(xì)胞中貯能物質(zhì)：植物細(xì)胞中貯能物質(zhì)：動(dòng)物細(xì)胞中貯能物質(zhì)：動(dòng)物細(xì)胞中貯能物質(zhì)：生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)：生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)：葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉糖元糖元糖類(lèi)糖類(lèi)油脂油脂2021/10/3018動(dòng)物饑餓或

7、冬眠時(shí)，能源物質(zhì)消耗的順序是動(dòng)物饑餓或冬眠時(shí)，能源物質(zhì)消耗的順序是A脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 糖類(lèi)糖類(lèi) B脂類(lèi)脂類(lèi)糖類(lèi)糖類(lèi)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)C糖類(lèi)糖類(lèi)脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類(lèi)糖類(lèi)脂肪脂肪C2021/10/3019三、核酸三、核酸脫氧核糖核酸（簡(jiǎn)稱(chēng)脫氧核糖核酸（簡(jiǎn)稱(chēng)DNADNA）核糖核酸（簡(jiǎn)稱(chēng)核糖核酸（簡(jiǎn)稱(chēng)RNARNA）1 1、元素組成：、元素組成：2 2、基本單位：、基本單位：3 3、分類(lèi)：、分類(lèi)：4 4、功能：、功能：主要主要C C、H H、O O、N N、P P核苷酸核苷酸核酸是攜帶遺傳信息的物質(zhì)。核酸是攜帶遺傳信息的物質(zhì)。根據(jù)五碳糖不同根據(jù)五碳糖不同2021/10/30201(0

8、81(08上海上海) ) 下列糖類(lèi)中屬于單糖的是下列糖類(lèi)中屬于單糖的是 A A蔗糖蔗糖 B B核糖核糖 C C淀粉淀粉 D D糖元糖元2(082(08上海上海) ) 核糖與核酸都不含有的元素是核糖與核酸都不含有的元素是 A AN BN BO CO CP DP DS SBD課堂練習(xí)課堂練習(xí)2021/10/30213 3在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是A A乳糖乳糖 B B淀粉淀粉 C C糖元糖元 D D麥芽糖麥芽糖4 4下列屬于植物二糖的是下列屬于植物二糖的是A A蔗糖蔗糖 纖維素纖維素 B B麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖 C C淀粉淀粉 纖維素纖維素 D

9、D蔗糖蔗糖 麥芽糖麥芽糖CD2021/10/30225.5.下列關(guān)于脂質(zhì)與糖類(lèi)在化學(xué)組成上的區(qū)別，敘述錯(cuò)誤的是下列關(guān)于脂質(zhì)與糖類(lèi)在化學(xué)組成上的區(qū)別，敘述錯(cuò)誤的是 A A、C C、H H、O O三種元素的比例不同三種元素的比例不同 B B、脂質(zhì)中、脂質(zhì)中O O元素比例高元素比例高 C C、有些脂質(zhì)含有、有些脂質(zhì)含有N N、P P D D、脂質(zhì)中、脂質(zhì)中H H元素比例高元素比例高B6.6.某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水，這樣做主要是某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水，這樣做主要是 A A、補(bǔ)充水分、補(bǔ)充水分 B B、提供各種營(yíng)養(yǎng)、提供各種營(yíng)養(yǎng) C C、滿足能量需要、滿足能量

10、需要 D D、稀釋血液、稀釋血液C2021/10/30237 7糖元和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是糖元和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是A A葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 B B葡萄糖葡萄糖 果糖果糖C C核糖核糖 葡萄糖葡萄糖 D D乳糖乳糖 果糖果糖A2021/10/30248 8細(xì)胞中油脂的主要作用是細(xì)胞中油脂的主要作用是A A激素的主要成分激素的主要成分 B. B. 貯能的主要物質(zhì)貯能的主要物質(zhì) C C貯能的唯一物質(zhì)貯能的唯一物質(zhì) D D細(xì)胞膜的主要成分細(xì)胞膜的主要成分9 9下列有關(guān)多糖的敘述中哪一項(xiàng)是不可能的下列有關(guān)多糖的敘述中哪一項(xiàng)是不可能的A A它們是生物的主要能源物質(zhì)它們是生物的主要能源

11、物質(zhì) B B它們是植物細(xì)胞壁的主要成分它們是植物細(xì)胞壁的主要成分C C它們是遺傳信息的載體它們是遺傳信息的載體 D D它們的分子質(zhì)量大它們的分子質(zhì)量大BC2021/10/3025蛋白質(zhì)2021/10/30261、蛋白質(zhì)的功能是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。2021/10/3027催化作用：催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶胃蛋白酶結(jié)晶2021/10/3028運(yùn)輸作用運(yùn)輸作用:血紅蛋白血紅蛋白血紅蛋白血紅蛋白2021/10/3029()調(diào)節(jié)作用：調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生長(zhǎng)激素，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。如胰島素、生長(zhǎng)激素，能夠調(diào)節(jié)機(jī)

12、體的生命活動(dòng)。2021/10/3030()免疫作用：抗體免疫作用：抗體2021/10/3031一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。1、蛋白質(zhì)的功能： 是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。(2) (2) 絕大多數(shù)酶絕大多數(shù)酶(3) (3) 血紅蛋白血紅蛋白(4) (4) 胰島素、生長(zhǎng)激素胰島素、生長(zhǎng)激素(5) (5) 抗體抗體催化作用：催化作用：運(yùn)輸作用：運(yùn)輸作用：調(diào)節(jié)作用：調(diào)節(jié)作用：免疫作用：免疫作用：(1)(1)2021/10/30322、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)基本單位：基本單位：氨基酸（約

13、氨基酸（約20種）種）2021/10/3033甘氨酸甘氨酸天冬氨酸天冬氨酸天冬酰氨天冬酰氨觀察給出的觀察給出的3 3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，回答下列問(wèn)題：種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，回答下列問(wèn)題：?jiǎn)栴}：?jiǎn)栴}：1 1、氨基酸有哪些化學(xué)元素組成？、氨基酸有哪些化學(xué)元素組成？ 氨基、羧基怎么寫(xiě)？氨基、羧基怎么寫(xiě)？2 2、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？ 能否寫(xiě)出氨基酸的通式？能否寫(xiě)出氨基酸的通式？3 3、以上氨基酸的、以上氨基酸的R R基分別怎么寫(xiě)？基分別怎么寫(xiě)？2021/10/3034元素組成：元素組成：結(jié)構(gòu)通式：結(jié)構(gòu)通式：主要主要C C、H H、O O、N N（有些還有（有

14、些還有P P、S S等）等）CHH2NCOOHR氨基酸判斷依據(jù)：氨基酸判斷依據(jù)： 每種氨基酸分子至少都有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基、每種氨基酸分子至少都有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基、一個(gè)氫基連接在同一個(gè)碳原子上。一個(gè)氫基連接在同一個(gè)碳原子上。氨基：氨基：NH2 ； 羧基：羧基：COOH2021/10/3035CCOOHH2NHCH3CCOOHH2NH CH2COOHCCOOHH2NHCH2SH判斷哪個(gè)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？判斷哪個(gè)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？CCH2H2NHHCOOHABCDC2021/10/3036氨基酸的結(jié)合方式：氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2NCHR1COOHHNHCHR2COOHH2NC

15、HR1CONHCHR2COOHH2O+肽鍵肽鍵二肽二肽肽鍵:CONH2021/10/3037脫水縮合（二肽的形成）脫水縮合（二肽的形成）兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成二肽過(guò)程中，兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成二肽過(guò)程中，脫去脫去 分子水，形成分子水，形成 個(gè)肽鍵。個(gè)肽鍵。1 11 12021/10/3038H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（二肽）（三肽）（三肽）（四肽）（四肽）（多肽）（多肽）2021/10/3039由個(gè)氨基酸脫水縮合形成：由個(gè)氨基酸脫水縮合形成：二肽二肽1由個(gè)氨基酸脫水縮合形成：由個(gè)

16、氨基酸脫水縮合形成：三肽三肽2由個(gè)氨基酸脫水縮合形成：由個(gè)氨基酸脫水縮合形成：四肽四肽3由由n個(gè)氨基酸脫水縮合形成：個(gè)氨基酸脫水縮合形成：多肽多肽肽的命名方法肽的命名方法(一條鏈一條鏈):形成的肽鍵數(shù)形成的肽鍵數(shù)名稱(chēng)名稱(chēng)n-1形成水分子數(shù)形成水分子數(shù)123n-12021/10/3040 2個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成1個(gè)二肽，形成個(gè)二肽，形成 個(gè)肽鍵；個(gè)肽鍵； 3個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成1個(gè)三肽，形成個(gè)三肽，形成 個(gè)肽鍵；個(gè)肽鍵；n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成1條肽鏈，則形成條肽鏈，則形成 個(gè)肽鍵；個(gè)肽鍵；n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成2條肽鏈，則形成條肽鏈，則形成 個(gè)肽鍵；個(gè)肽鍵；n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸

17、形成m條肽鏈，則形成條肽鏈，則形成 個(gè)肽鍵；個(gè)肽鍵；由上述內(nèi)容你可以得出什么結(jié)論？由上述內(nèi)容你可以得出什么結(jié)論？n-m肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=水分子數(shù)水分子數(shù)=12n-1n-2氨基酸總數(shù)氨基酸總數(shù)- -肽鏈條數(shù)肽鏈條數(shù)2021/10/3041脫水縮合反應(yīng)式脫水縮合反應(yīng)式PronA-(n-m)H2O=形成的多肽化合物中至少含有的氨基數(shù)和羧基數(shù)是多少？形成的多肽化合物中至少含有的氨基數(shù)和羧基數(shù)是多少？都等于肽鏈條數(shù)都等于肽鏈條數(shù)為什么要說(shuō)為什么要說(shuō)“至少至少”呢？呢？2021/10/3042例例1： 根據(jù)下面圖解，回答問(wèn)題：根據(jù)下面圖解，回答問(wèn)題： （1 1）該圖中，表示）該圖中，表示 ， 表示表示 。 （

18、2 2）該化合物由）該化合物由 個(gè)氨基酸分子形成的，這種反應(yīng)個(gè)氨基酸分子形成的，這種反應(yīng) 叫叫 反應(yīng)。反應(yīng)。（3 3）該圖所示化合物的名稱(chēng)是：）該圖所示化合物的名稱(chēng)是： 。（4 4）如果圖中氨基酸的平均分子量為）如果圖中氨基酸的平均分子量為180180，則該化合物的分子量是？，則該化合物的分子量是？氨基氨基 肽鍵肽鍵 四肽四肽四四 脫水縮合脫水縮合 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH2021/10/3043胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，結(jié)構(gòu)如下：胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，結(jié)構(gòu)如下：A鏈有鏈有21個(gè)氨基酸個(gè)氨基酸B鏈有鏈有30個(gè)氨基酸

19、個(gè)氨基酸該胰島素分子含有肽鍵該胰島素分子含有肽鍵 個(gè)；個(gè)；理論上分析，胰島素分子至少含有理論上分析，胰島素分子至少含有 個(gè)個(gè) 氨基，氨基， 個(gè)羧基；個(gè)羧基；4922-S-S-SSSSA鏈鏈B鏈鏈51個(gè)氨基酸形成胰島素后，分子量比原來(lái)個(gè)氨基酸形成胰島素后，分子量比原來(lái)減少了減少了 。8882021/10/3044某蛋白質(zhì)有某蛋白質(zhì)有n個(gè)氨基酸，若其由個(gè)氨基酸，若其由m條肽鏈組成，則該蛋白質(zhì)至少有多少個(gè)氧原子？條肽鏈組成，則該蛋白質(zhì)至少有多少個(gè)氧原子？ A.n-m B.n+m C.n+2m D.n-2mB2021/10/3045肽鏈盤(pán)曲、肽鏈盤(pán)曲、折疊形成蛋白質(zhì)折疊形成蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次性蛋白

20、質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次性2021/10/30462021/10/3047氨基酸種類(lèi)不同氨基酸種類(lèi)不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸排列順序不同氨基酸排列順序不同蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同構(gòu)成細(xì)胞和生物體的構(gòu)成細(xì)胞和生物體的 結(jié)構(gòu)物質(zhì)結(jié)構(gòu)物質(zhì)催化作用催化作用 酶酶運(yùn)輸作用運(yùn)輸作用 血紅蛋白血紅蛋白 調(diào)節(jié)作用調(diào)節(jié)作用 胰島素胰島素 生長(zhǎng)激素生長(zhǎng)激素免疫作用免疫作用 抗體抗體識(shí)別作用識(shí)別作用 糖蛋白糖蛋白 蛋白質(zhì)多樣性的原因蛋白質(zhì)多樣性的原因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性熱變性熱變性蛋白質(zhì)功能多樣性蛋白質(zhì)功能多樣性2021/10/3048如溫度的變化，一般當(dāng)溫度超過(guò)如溫度的變化，一般當(dāng)溫度超過(guò)

21、40405050時(shí)，大部分的蛋白質(zhì)的生物活性會(huì)完全喪時(shí)，大部分的蛋白質(zhì)的生物活性會(huì)完全喪失。失。-熱變性熱變性其他的物理、化學(xué)因素：紫外線，其他的物理、化學(xué)因素：紫外線，X X光，強(qiáng)酸堿，重金屬等等。光，強(qiáng)酸堿，重金屬等等。蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的不穩(wěn)定性蛋白質(zhì)的不穩(wěn)定性2021/10/30491. 某蛋白質(zhì)分子含某蛋白質(zhì)分子含4條肽鏈，共有條肽鏈，共有560個(gè)氨基酸組成，那么形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去的個(gè)氨基酸組成，那么形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去的水分子數(shù)形成的肽鍵數(shù)分別為水分子數(shù)形成的肽鍵數(shù)分別為：564個(gè)和個(gè)和564個(gè)：個(gè)：559個(gè)和個(gè)和559個(gè)個(gè)：556個(gè)和個(gè)和564個(gè)：個(gè)：556個(gè)和個(gè)和556個(gè)個(gè) 2. 一條多肽鏈含有一條多肽鏈含有162個(gè)肽鍵，那么形成這條肽鏈的氨基酸數(shù)目和產(chǎn)生的水分子數(shù)分個(gè)肽鍵，那么形成這條肽鏈的氨基酸數(shù)目和產(chǎn)生的水分子數(shù)分別為別為 ：161個(gè)和個(gè)和160個(gè)：個(gè)：163個(gè)和個(gè)和162個(gè)個(gè) ：163個(gè)和個(gè)和164個(gè)：個(gè)：162個(gè)和個(gè)和161個(gè)個(gè)課堂及時(shí)鞏固2021/10/