1、會計學1用用食品安全和綠色食品食品安全和綠色食品(l s sh pn)第一頁，共35頁。關(guān)于關(guān)于“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”：一碗米飯三兩肉，一碗米飯三兩肉，幾個水果幾個水果(shugu)一斤豆，一斤豆，牛奶雞蛋不能少，牛奶雞蛋不能少，限鹽少油補些鈣。限鹽少油補些鈣。第1頁/共35頁第二頁，共35頁。一、二、三、四、五一、二、三、四、五紅、黃、綠、白、黑紅、黃、綠、白、黑第2頁/共35頁第三頁，共35頁。第3頁/共35頁第四頁，共35頁。第4頁/共35頁第五頁，共35頁。第5頁/共35頁第六頁，共35頁。第6頁/共35頁第七頁，共35頁。第7頁/共35頁第八頁，共35頁。第8頁/共35頁第九頁

2、，共35頁。第9頁/共35頁第十頁，共35頁。第10頁/共35頁第十一頁，共35頁。第11頁/共35頁第十二頁，共35頁。第12頁/共35頁第十三頁，共35頁。第13頁/共35頁第十四頁，共35頁。第14頁/共35頁第十五頁，共35頁。第15頁/共35頁第十六頁，共35頁。第16頁/共35頁第十七頁，共35頁。當容易當容易致命致命第17頁/共35頁第十八頁，共35頁。第18頁/共35頁第十九頁，共35頁。第19頁/共35頁第二十頁，共35頁。 色素就是食品添加劑當中的著色劑。色素分天然食用色素、化學合成食用色素和非食用色素三種。合成色素如果食用過量，會引起人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。我

3、國雖然規(guī)定可以食用的化學合成食用色素已達20多種，但用量必須嚴格按照食品添加劑使用衛(wèi)生標準，超過使用衛(wèi)生標準規(guī)定的最大使用量，就會對人體造成危害。全國(qun u)食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會規(guī)定，從2000年1月1日起，凡在國內(nèi)銷售的食品必須標明色素的具體名稱。如果兒童長期食用這類超標量食品，可能引起食欲不振、貧血、皮疹、腹泄、嘔吐和記憶力衰退等色素食品綜合癥。第20頁/共35頁第二十一頁，共35頁。第21頁/共35頁第二十二頁，共35頁。免油煎，因油煎后可產(chǎn)生亞硝基吡啶烷，使致癌性劇增。食用腌肉制品時還應注意多食用一些(yxi)富含維生素C的蔬菜、水果，有利于削減亞硝胺的毒性。第22頁/共35

4、頁第二十三頁，共35頁。第23頁/共35頁第二十四頁，共35頁。第24頁/共35頁第二十五頁，共35頁。5、帶皮的蔬果，在去皮前，務必先以、帶皮的蔬果，在去皮前，務必先以蔬果清洗蔬果清洗(qngx)配方及清水沖洗，否配方及清水沖洗，否則刀上所沾染的農(nóng)藥也會造成污染。則刀上所沾染的農(nóng)藥也會造成污染。6、選購含農(nóng)藥機率較少的蔬果。如具、選購含農(nóng)藥機率較少的蔬果。如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜；需去皮才有特殊氣味的洋蔥、大蒜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜。 7、連續(xù)性采收的農(nóng)作物，如豆角、韭、連續(xù)性采收的農(nóng)作物，如豆角、韭菜、黃瓜等，須長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)菜、黃

5、瓜等，須長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥。應特別加強清洗藥。應特別加強清洗(qngx)次數(shù)及時次數(shù)及時間，以降低其農(nóng)藥殘留量。間，以降低其農(nóng)藥殘留量。第25頁/共35頁第二十六頁，共35頁。 食品標簽上應該標注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家(chn ji)、廠家(chn ji)地址、廠家(chn ji)電話、生產(chǎn)依據(jù)的標準、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，說明該產(chǎn)品未完全按照國家標準生產(chǎn)，最好不要購買。 第26頁/共35頁第二十七頁，共35頁。果園防治害蟲果園防治害蟲(hichng)，大都使用農(nóng)藥，大都使用農(nóng)藥，蘋果噴灑農(nóng)藥后，殘留物大部分積存在果，蘋果噴灑農(nóng)藥后，殘留物大部分積存在果皮里。據(jù)專家測定，皮里

6、。據(jù)專家測定，90以上的以上的“666”殘殘留物集中在蘋果的果皮里，留物集中在蘋果的果皮里，“滴滴畏滴滴畏”的殘的殘留物則有留物則有99.5以上集中在果皮里，其它農(nóng)以上集中在果皮里，其它農(nóng)藥的殘存量也高達藥的殘存量也高達80以上。如果長期吃蘋以上。如果長期吃蘋果連皮吃下，就會使身體內(nèi)的有毒物質(zhì)越聚果連皮吃下，就會使身體內(nèi)的有毒物質(zhì)越聚越多，輕則可引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉越多，輕則可引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過敏等癥狀，重則會損傷腸胃，危害、皮膚過敏等癥狀，重則會損傷腸胃，危害人體健康。因此，吃蘋果等水果時，切記削人體健康。因此，吃蘋果等水果時，切記削皮再吃。皮再吃。第27頁/共35頁第

7、二十八頁，共35頁。第28頁/共35頁第二十九頁，共35頁。黃曲霉菌是真菌的一種，普遍存在于空氣和黃曲霉菌是真菌的一種，普遍存在于空氣和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麥、大土壤中，易在花生、玉米、大米、小麥、大麥、棉籽和大豆等農(nóng)產(chǎn)品上生長發(fā)霉。麥、棉籽和大豆等農(nóng)產(chǎn)品上生長發(fā)霉。 黃曲霉毒素黃曲霉毒素(d s)的急性毒性主要是肝的急性毒性主要是肝臟損害，國際癌癥研究所將黃曲霉毒素臟損害，國際癌癥研究所將黃曲霉毒素(d s)確定為一級人類致癌物。黃曲霉毒素確定為一級人類致癌物。黃曲霉毒素(d s)還能引起家禽、魚類、家畜和其他動物還能引起家禽、魚類、家畜和其他動物的肝癌等腫瘤。的肝癌等腫瘤。 用

8、霉變的玉米喂飼畜禽，黃曲霉素就會用霉變的玉米喂飼畜禽，黃曲霉素就會在動物組織中蓄積，通過食物鏈給人類帶來在動物組織中蓄積，通過食物鏈給人類帶來危害。危害。第29頁/共35頁第三十頁，共35頁。第30頁/共35頁第三十一頁，共35頁。第31頁/共35頁第三十二頁，共35頁。防止食物污染和食物中毒的基本知防止食物污染和食物中毒的基本知識識（1 1）采購）采購(cigu)(cigu)食品后應立即回食品后應立即回家，把易腐爛的食品冷藏保存，裝家，把易腐爛的食品冷藏保存，裝肉、魚和雞蛋的袋子應與其他食物肉、魚和雞蛋的袋子應與其他食物分離，以免污染。分離，以免污染。 （2 2）不購買包裝不完整的食品。）不

9、購買包裝不完整的食品。（3 3）不購買凹陷或膨脹的聽裝食品）不購買凹陷或膨脹的聽裝食品。（4 4）最好使用塑料菜板，因為木制）最好使用塑料菜板，因為木制菜板的紋理中會貯存細菌。菜板的紋理中會貯存細菌。（5 5）清洗接觸了生肉的菜板、餐具）清洗接觸了生肉的菜板、餐具。煮熟的食物和生的食物分開。煮熟的食物和生的食物分開。（6 6）要用不同盤子分別盛裝。）要用不同盤子分別盛裝。第32頁/共35頁第三十三頁，共35頁。（7）蔬菜和水果食用前要沖洗徹底。（8）冰箱(bngxing)中取出的食物要解凍或浸泡，不要放置在常溫下。（9）抹布接觸過生肉后要在熱水中清洗。（10）準備食物時，不要讓寵物靠近。（11）食物