1、用營養阻斷動脈硬化動脈硬化始于慢性炎癥我們的身體有一套能夠保護動脈內皮細胞的系統， 在受到傷 害時，我們的身體會作出反應，輸送一些特殊的白細胞(主要是 單核細胞)，試圖消滅有害的被氧化的 LDL 膽固醇。 單核細胞會 在這里開始吞噬敵人，以便最大程度地減少對內皮細胞的傷害。 如果這種炎癥反應成功的話， 問題就能得到解決， 動脈的這一薄 層也會得到修復。但是并非每次都能如此。你可以把單核細胞假想成一輛白色的小面包車。 車子會一邊 開一邊接上小孩子， 并讓他們坐在適當的位置， 車上座位和安全 帶是固定的，所以能裝載的兒童人數有限。單核細胞也是如此。 當我們身體健康的時候， 它們會到處巡視， 載上一

2、個天然的 LDL 膽固醇并放出其他的天然的 LDL 膽固醇。就像一輛面包車一樣， 單核細胞一次也只能裝載有限數量的天然 LDL 膽固醇，我們把 這稱為自然反饋機制( Natural feedbackmechanism)。當天然的 LDL 膽固醇被氧化以后，膽固醇顆粒就不再是無 害的小孩子。 它們會對身體產生威脅， 單核細胞會以一種完全不 同的方式吸附它們。 單核細胞仍會裝載這些失去功能的被氧化的 LDL 細胞，但是不會再釋放出來。這就像一群超級肥胖的孩子 要從后門擠上小面包車， 這樣司機就無法知道到底有多少孩子上 了車。這個時候，車子就會停在那里不動，并且很快導致交通堵塞。單核細胞碰到壞的膽固

3、醇的時候也會停滯不動。 因為不再有 自然反饋機制存在，單核細胞很快就會被氧化了的 LDL 膽固醇 （脂肪）擠滿而變成脂質細胞。 脂質細胞會附著在動脈血管壁上， 并且最終導致動脈硬化的最初損傷，即脂質條紋。這種脂質條紋就是一種炎癥傷害， 它是動脈硬化癥的最初階 段。如果這一階段就此停止的話， 身體至少還有機會清除這些缺 損。但事實并非如此。與其他任何戰爭一樣，這一階段也有其他 一些并發損傷。 在試圖修復這些損傷的過程中， 我們動脈上的這 層非常敏感的細胞層反而受到了更大的破壞。 更多的單核細胞前 來修復損傷，但相應地也會造成更多天然的 LDL 膽固醇被氧化， 從而實際上加劇了炎癥， 這就導致了動

4、脈血管內皮細胞層附近區 域的慢性炎癥反應。慢性炎癥反應是心臟病發作、 中風、周邊血管疾病和動脈瘤 的根本原因， 這些疾病統稱為心血管疾病 （與我們身體動脈血管 有關的疾病）。如果動脈炎癥持續，我剛才介紹過的簡單的脂質 條紋就會發生變化。 炎癥不僅能夠吸引更多的白細胞 （通常是單 核細胞），單核細胞本身也會塞滿氧化了的 LDL 膽固醇。 脂質斑 塊會因此變得更厚，動脈硬化就此開始。這種慢性炎癥還會導致動脈的肌層開始出現增生 （Proliferation ），形成更多更厚的肌肉細胞，因此，動脈開始變 得狹窄。整個過程是一個惡性循環， 不僅血管出現斑塊， 而且動脈也 會變厚。正常情況下， 內皮細胞層

5、是通過釋放一種名為一氧化二 氮的物質來正常工作的。 但是在炎癥反應中， 內皮細胞不能正常 釋放一氧化二氮， 導致內皮細胞機能不良。 這會導致血小板粘附 在斑塊上，斑塊附近的血管會出現痙攣。真正的預防措施：看看研究結果吧一個好的消息是， 抗氧化物質和它們的輔助營養可以消除或 者至少能夠明顯地減少導致動脈炎癥的所有因素。 上千例心臟病 臨床研究顯示， 服用營養補充品可以顯著改善健康狀況。 讓我們 看一下每種營養以及它對減緩甚至預防炎癥反應有什么幫助吧：維生素 E維生素 E 是阻斷動脈硬化過程中最重要的抗氧化物質。它 之所以能提供這么強有力的防御作用是因為它是脂溶性的， 這使 它成為細胞壁內最有效的

6、抗氧化物質。維生素 E 實際上由 LDL 運輸。細胞膜內的天然LDL膽固醇中的維生素E水平越高，LDL 膽固醇的抗氧化能力越強。不論天然的 LDL 膽固醇走到哪里， 維生素 E 都能隨之一起移動。很重要的一點，正如我在前文所說，動脈血管內的 LDL 膽 固醇自身不會被氧化， 只有在它通過薄層進入內皮下間隙后才會 被氧化。現在，研究者們相信，正是由于血漿或血液中的抗氧化 物質含量較高而使得這種膽固醇氧化不會發生在動脈中。 內皮下 間隙中的細胞提供的抗氧化保護明顯較弱，如果天然的 LDL 膽 固醇的維生素 E 含量足夠高，那么即使它進入內皮下間隙也不會 被氧化。要記住，單核細胞在搜集天然 LDL

7、膽固醇的同時也會釋放 出其他天然 LDL 膽固醇，因此不會發生集結。只要能夠防止天 然的 LDL 膽固醇被氧化，整個炎癥過程從一開始就可以完全避 免。維生素 C最近的研究顯示，維生素 C 是血漿或血流中最好的抗氧化 物質，這主要是因為維生素 C 是水溶性的。補充維生素 C 被證 明能夠維持和保護內皮細胞功能。 要記住， 內皮細胞失去功能就 是炎癥反應過程的關鍵。 由于維持動脈這一薄層的完整性至關重 要，人們開展了無數項研究來判斷補充維生素 C 是否能夠預防 或減少心血管疾病。維生素 C 還被證明能夠防止血漿及內皮下間隙內的 LDL 膽固醇被氧化。而且維生素 C 還有另一個好處，它能重新生成 維

8、生素 E 和細胞內的谷胱甘肽，以便它們不斷重復利用。谷胱甘肽 谷胱甘肽是細胞內最有效的抗氧化物質， 它存在于每個細胞 內。已患冠心病患者的細胞中的谷胱甘肽含量低于動脈血管健康 人的水平。 谷胱甘肽之所以是一種關鍵的抗氧化物質， 是由于分 布在內皮細胞下間隙周圍的細胞內都含有這種物質。 當你服用那 些細胞制造谷胱甘肽所需要的營養物質（硒、維生素 B2、煙酸 和N-乙酰-L-半胱氨酸），你就能改善身體的整體抗氧化防御系 統。生物類黃酮（維生素 P）我們的水果和蔬菜中含有上萬種生物類黃酮。 健康的飲食規 律是食用的水果和蔬菜的顏色差異越大， 你就能攝取越多種類的 生物類黃酮。 這種特效的抗氧化物質同

9、時也有一些抗過敏和抗炎 癥的作用。例如，紅酒和葡萄汁中含有一種名為多酚的物質，經 證明，它能減少 LDL 膽固醇被氧化的可能性。葡萄籽精華素也被認為是最佳的能夠幫助預防慢性炎癥性 疾病的生物類黃酮抗氧化劑。營養藥物：真正的預防措施 研究者們發現，心臟疾病的根源是由氧化壓力導致的炎癥。 現在臨床醫生們 （像我一樣正在從事醫療工作的醫生們） 需要獲 得這一信息， 并使它變得對病人有用和有效。 但是醫生們往往像 對待藥物一樣對待這些基本的營養物質， 也就是說， 他們會把這 些營養物質分離開來， 每次只測試一種營養的肌體反應來判斷它 的確切療效。例如，他們這次可能會進行一項維生素 E 的研究，然后下次

10、再研究維生素C,最后再單獨檢測一下B -胡蘿卜素。有時一 項臨床實驗沒有顯示出明顯的健康改善， 醫生和研究者們在推薦 這種營養物質時就會出現猶豫和懷疑。 這就是為什么媒體和醫療 界在這一方面引發爭論的關鍵。 醫生們在推薦任何營養補充之前 總想把這種營養物質了解得非常透徹， 但是他們忘記了營養藥物 最重要的一點協同作用。協同作用正是抗氧化物質協同工作產生效用的方式。 要中斷 氧化壓力，身體必須擁有足夠的抗氧化物質來應付所有的自由 基，而這些抗氧化物質需要所有這些輔助營養才能很好地工作。 這些成分在完成打敗氧化壓力這一最終目標時必須協同工作。我建議我的病人們為細胞和組織提供最佳水平的各種類型 的所有營養，我希望這種炎癥過程能被扼殺在搖籃階段。因此， 我建議他們的LDL膽固醇中應維持最高劑量的維生素E,以防止膽固醇被氧化。我還發現病人們應維持最佳水平的維生素C,以保護內皮細胞層的完整性，減少 LDL 膽固醇的氧化，并且重新生成維生素 E和谷胱甘肽。我們也需要 B -胡蘿卜素和其他所有各種形式的 胡蘿卜素來防止或減緩這一過程。我希望通過為身體提供必需