1、食品生產環節工作總結食品安全監管部門均能積極配合，認真安排節假日期間的值班和信息通報等工作，保證“兩節”期間每天 24 小時 通訊暢通 , 確保了全區食品安全無事故。如下是小編給大家 整理的食品生產環節工作總結，希望對大家有所作用。食品生產環節工作總結篇【一】 時間如流水，在我 們的忙碌中， 20xx 年就悄然過去了。 回首過去一年的工作情 況，內心不禁感慨萬千，雖沒有轟轟烈烈的戰果，但也算經 歷了考驗和磨礪。在這辭舊迎新之際，我們生產部門將深刻 地對本部門的工作及得失作出總結，同時祈愿我們公司明年 會更好。在過去的一年里 , 生產部門進行了大量的工藝摸索試驗， 面包方面：克服產品形狀差 （如

2、:收腰、扁身 ）等問題 !得到了 很大的改善 ! 同時還對面包生產的工藝做了很大改革。是產 品在質量上有了很大的提升 . 經過一段時間的試驗產品成本 不但降低 , 而且口感、及保質期都有較大的進步 .在完成產量的同時，我們生產部門也高度重視產品質量， 嚴把生產工序的每一個質量控制關，利用班前會及生產過程 及時為操作工灌輸質量理念，堅持操作工為第一質檢員的觀 點。在培訓方面注重理論和實踐的同步進行。根據產品特征 分類及質量要求，在生產部內部安排專人兼職負責，我們始 終堅信產品質量是生產出來的，并付諸于生產操作的每一環節中，產品質量將會穩步提高，以達到滿足客戶質量要求的 目標。各崗位的生產現場管理

3、較為混亂，主要是生產過程的各 種輔助用品擺放不整齊，產成品、工具沒有做到定置管理。 還有就是員工的衛生意識薄弱，我個人認為解決的途徑是加 強現場管理，強化處罰措施，具體安排專人進行監督檢查。由于生產部有部分員工都是從社會招聘，普遍文化素質 較低、工作態度自由散漫，加之生產管理人員在具體管理方 面的松懈，致使員工的責任、團隊、服從管理意識不強，遲 到、早退、消極怠工現象屢屢出現，缺乏質量觀念和成本觀 念，不能很好地愛護公司財物，節約各項能源。在這方面我正在著手進行整頓、教育、并制定詳細的規 章制度和各方面培訓計劃， 對操作工的出勤率、 計劃達成率、 生產效率，協同品質部對生產過程、門店反饋的不良

4、信息作 詳細的數據統計分析，對出現問題的職工進行有針對性的培 訓教育，繼而進行系列的檢查督促，建立健全相應的規章制 度及獎罰措施，不斷提高員工的綜合素質，以適應企業今后 發展的要求。面對即將到來的 20xx 年，我們生產部愿以最飽滿的熱 情對待新年的每一天，團結協作，克服存在不足之處，抓好 安全生產，為企業的發展盡我們最大的努力 !食品生產環節工作總結篇【二】食品安全事關人民群眾的身體健康和生命安全，關系經濟發展和社會安定穩定。 我縣認真貫徹執行全國、省、市有關會議精神，牢固樹立以 人為本、執政為民的思想，認真履行政府職責，切實把食品 安全專項整治工作抓實抓好。縣直各有關部門根據各自職責 范圍

5、，本著標本兼治、著力治本的原則，把整治與規范、監 管與自律的各項措施有效結合并抓好落實，采取常規管理、 突擊檢查、聯合執法相結合的辦法，切實保障食品安全。全國、全省、全市嚴打食品非法添加和濫用食品添加劑 專項工作電視電話會議于 4月 21 日下午召開， 會后我縣于 4 月 22 日下午，組織各鄉鎮、縣食安辦成員單位召開傳達貫 徹會議精神及部署工作會議，同時成立了全縣嚴打食品非 法添加和濫用食品添加劑專項整治工作領導小組 ，制發了 羅源縣開展食品安全專項整治工作方案等文件，并與各 鄉鎮、各有關監管部門簽定了羅源縣食品安全工作目標責 任書。要求各鄉鎮政府成立與之對應的專項整治領導小組， 各專項整治

6、領導小組成員之間要建立暢通的聯絡和信息溝 通機制。各有關部門要高度重視此次專項工作，在政府統一 領導下，要認真履行食品安全監督管理和行業管理職責，及 時查處糾正違法違規行為，切實加強本系統監督執法隊伍建 設，提高素質，增強監管責任意識，提升依法行政和科學監 管能力。（ 一 ） 開展食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治。嚴 厲打擊在食品、食品添加劑生產加工、銷售和餐飲環節過程 中添加非食用物質違法行為，嚴肅查處生產加工、餐飲環節 超范圍、超限量濫用食品添加劑行為，徹底清剿違法生產加 工、銷售食品和食品添加劑的黑作坊、黑窩點。1、在生產環節。縣質監局選取肉制品、黃酒、飲料、 蜜餞產品為整治的重點產

7、品，羅源灣開發區和鳳山鎮為整治 的重點區域，共巡查食品企業 35 家次，開展涉畜食品生產 企業專項抽查產品 7 批次。2、在流通環節。縣工商局檢查食品添加劑標識是否規 范：食品添加劑標簽、說明書是否符合法律法規的規定，復 合食品添加劑是否在標簽和說明書中標識各單一食品添加 劑品種的通用名稱以及含量，是否完整、清楚、明顯等。對 于不符合標識的產品一律扣押，共查處食品添加劑包裝標識 不合格案件 1 起，違法添加二氧化硫案件 8 起，罰沒萬元。3、在餐飲環節。縣衛生局共出動執法檢查人員76 余人次，車輛 7臺次，檢查餐飲單位 284 家次，發出關于嚴厲 打擊食品非法添加行為嚴格規范食品添加劑生產經營

8、使用 的公告 30 份。對食品包裝、標識進行清理整頓，指導建立 非法食品添加物和不合格添加劑快速追查溯源機制，做到早 發現、早預防、早處理。從這次整治總體情況來看，我縣絕 大多數餐飲單位能基本符合衛生要求，一共 27 家餐飲單位 有使用食品添加劑，并進行報備，檢查時發現部分餐飲單位 有使用無中文標識或標識不規范的食品添加劑，共查處并銷 毀食品添加劑 19 瓶。通過本次檢查，增強了餐飲單位的衛 生管理意識，及時發現和消除了衛生安全隱患，為飲食安全 提供了有力保障。4、在種養殖環節。縣海洋與漁業局對養殖生產和出口 基地進行拉網式檢查，對苗種單位生產記錄、用藥記錄、養 殖飼料、養殖水域等進行檢查，對

9、違者進行教育和整改，對 獸藥店進行違禁魚藥打擊，從源頭上和流通環節上遏制違禁 魚藥生產與銷售。 農業部門嚴厲打擊違規經營、 使用甲胺磷、 對硫磷、甲基對硫磷、久效磷、磷胺等五種禁用高毒農藥的 行為。強化對獸藥、飼料和獸用生物制品經營使用的監督檢 查工作，要求其相關企業認真及時準確地建立購銷記錄，督 促養殖大戶建立獸藥、飼料購入使用記錄，并對檢查中出現 的問題積極采取措施處理。共檢查獸藥經營部 15 家、飼料 經營店 8家，檢查獸藥品種 170 多種，均未發現有非法獸藥 和違禁藥品 ; 共出動檢查人員 30 余人次，車輛 10 車次，發 放各種獸藥、飼料等相關宣傳材料、安全用藥科普宣傳資料 等

10、1000 多份，使他們懂得了合理使用飼料、獸藥和假藥識 別等知識，提高了科學用藥水平。（ 二 ） 開展“瘦肉精”專項整治。嚴厲打擊在動物飼養中 添加“瘦肉精” 、“三聚氰胺”等違法行為，加大對省控、市 控基地使用飼料的抽檢力度，加大對外地進入羅源縣的生豬 監管力度。加大對牲畜經銷商、定點屠宰場的監管，加大對 非法生產、銷售“瘦肉精”行為的打擊力度，嚴厲查處“瘦 肉精”案件，依法追究銷售使用“瘦肉精”違法犯罪分子的 刑事責任。 1-6 月份來共出動執法人員 264 人次，監督檢查 屠宰場 2 個、抽查養殖場 （戶）62 家，采集尿樣檢測鹽酸克倫 特羅 1319 份，萊克多巴胺 685 份，經“瘦

11、肉精”檢測全部 為陰性。為了做好“瘦肉精”監管工作和提升動物檢疫質量， 我縣于 4 月 26 日和 6 月 9 日又召開專題會議和培訓，全縣 各鄉（ 鎮）畜牧獸醫站站長和規模養殖場、飼料、獸藥經營企 業主參加了會議，會上安排部署清查、打擊“瘦肉精”和病 害畜產品專項整治行動及對相關知識進行了培訓。（ 三 ） 開展私宰肉專項整治。縣經貿局依法打擊非定點擅 自非法屠宰生豬，特別是宰殺病死豬的行為，查處生豬定點 屠宰廠 （場） 的違法行為，上半年全縣實現生豬定點屠宰 11226 頭，定點屠宰率達 100%，未發現非法屠宰生豬現象。 縣工商局在集貿市場、 生鮮超市繼續推行 “放心肉”、“二單” 公示制

12、，制發張貼告全縣禽類及其加工銷售經營者書 、禽 類及其加工銷售經營承諾書等，強化經營者責任意識和自 律意識，強化和規范動物產品的檢疫工作，杜絕未經檢疫、 檢驗不合格的動物及動物產品流入市場。（ 四 ） 開展餐飲業專項整治。重點檢查餐飲服務單位自制 火鍋底料、自制飲料、自制調味料使用的食品添加劑情況， 檢查餐飲從業人員是否取得健康和食品衛生知識培訓證明、 是否建立食品原料采購臺帳制度、食品采購是否索證索票、 有無驗收制度和不合格食品退貨制度是否使用無檢疫證或 來路不明的肉及肉制品、是否銷售變質、過期、 “三無”產 品及假冒偽劣食品，嚴厲查處不法行為，對無證無照、存在 嚴重衛生安全隱患的小餐飲店要

13、堅決取締。縣衛生局共出動 監督員 64 人次，車輛 3 次，檢查餐飲單位 210 家次，立案 處罰 2 起。（ 五 ） 開展夏令食品專項整治。縣質監局對全縣獲得食品 生產許可證的瓶 （ 桶）裝飲用水、飲料生產企業進行專項檢查， 組織企業認真學習貫徹食品生產加工企業落實質量安全主 體責任監督檢查規定等相關法律法規，部署夏令食品企業 對照要求認真開展自查自糾， 共檢查 2 家夏令食品生產企業， 未發現違法行為。（ 六 ） 開展早市、大排檔衛生專項整治。縣城管大隊強化 對早市、流動攤販肉品質量的監管，取締早市商販，特別是 販賣肉品的行為，采取中心市場、塔兜市場、媽祖街定人定 崗，抽調隊員從 6：30

14、到 8：00對上述地段值班巡邏，取締 早市攤販占街為市、擺攤設點。取締流動販肉行為，要求一 律進店經營。強化日常巡查，突出對流動販肉商戶的監察， 在縣城區主要街道、廣場、公園、人行道等人員密集場所進 行拉網式巡查、嚴密監控，嚴厲打擊流動商戶違章占道經營肉品行為（ 一 ） 開展畜禽產品專項整治行動。一是開展生鮮乳質量 安全監督監測，依法嚴厲打擊在生鮮乳中添加三聚氰胺等有 毒有害物質的違法行為。二是加大對飼料及飼料添加劑的抽 檢范圍和頻次 ; 嚴厲查處在飼料原料和產品中添加三聚氰胺 等有毒、有害化學物質的行為 ; 嚴厲打擊違法違規飼料企業， 堅決取締無生產許可證、 無產品批準文號、 無產品標簽的

15、“三 無”飼料生產企業 ; 嚴厲打擊畜禽養殖過程中非法使用瘦肉 精、蘇丹紅等禁用藥物的違法行為。三是加大獸藥生產企業 監管力度，對 GMP實施狀況實行監督檢查；加大獸藥市場整 治力度，嚴厲查處禁用藥物 ; 加強獸藥監督抽檢，組織開展 對非法生產假劣獸藥、過期失效產品的清查行動 ； 加大獸藥 使用監管力度，加強安全用藥宣傳、指導，完善用藥記錄和 休藥期制度 ； 加大畜禽產品獸藥殘留監控力度，重點監測豬 肉產品中喹噁啉類、硝基咪唑類等促生長劑藥物殘留，禽肉 產品中硝基呋喃類、喹諾酮和磺胺類藥物殘留。（ 二 ） 開展種植業產品專項整治行動。一是嚴厲打擊違法 違規使用禁限用農藥行為。二是嚴厲打擊違法使

16、用非食用有 毒有害物質的行為。三是加大對無公害蔬菜、水果、茶葉、 食用菌生產基地農藥殘留的監測力度。（ 三） 開展水產品專項整治行動。一是開展漁藥、飼料等 投入品食用監管，嚴厲打擊水產育苗、養殖過程中違法違規 使用違禁藥物和有毒有害物質等違法行動。二是開展海水貝 類有毒有害物質監測，確保上市貝類產品質量安全。三是開 展織紋螺毒素監測，嚴禁銷售有毒織紋螺。（ 四 ） 開展飲用水專項整治行動。一是開展集中式飲用水 源地污染整治和專項抽查，嚴厲打擊破壞飲用水源地的違法 行為。二是開展城區二次供水設施衛生狀況的檢查，督促街 道、社區、物業等管理單位定期開展二次供水設施清洗、消 毒和水質檢測。三是加強瓶 （ 桶）裝飲用水生產企業監管，組 織開展產品質量監督抽查，提高瓶 （ 桶） 裝飲用水質量。（ 五 ） 開展加工食品專項整治行動。一是加強獲證食品企 業證后監管工作，加大食品生產企業及小作坊的巡查力度。 二是加強食品安全相關