1、新課標(biāo)人教版初中生物七年級(jí)下冊(cè)第二章第三節(jié)關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全說課稿【教材分析】本教學(xué)設(shè)計(jì)內(nèi)容選自人教版、義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書、生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)第二章、第三節(jié)“關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”中有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)。本節(jié)教學(xué)可以說是本章的一個(gè)小結(jié)，第一節(jié)“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”、第二節(jié)“消化和吸收”的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題,本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。因此本節(jié)課的教學(xué)活動(dòng)要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)作用，讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。【學(xué)情分析】本節(jié)知識(shí)與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識(shí)。但現(xiàn)代中學(xué)生大都是“衣來伸手、飯來張

2、口”，生活實(shí)踐能力都較差。據(jù)此本節(jié)課教學(xué)定位于對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐能力的培養(yǎng)和情感體驗(yàn)的升華。提前布置學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)媒體等查找有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，布置觀察生活實(shí)踐，增加生活常識(shí)性知識(shí)。通過為親人設(shè)計(jì)食譜，鼓勵(lì)他們親自到市場(chǎng)購(gòu)買原材料，在家長(zhǎng)的協(xié)助下親自烹飪，提高他們的生活實(shí)踐能力，并通過此活動(dòng)學(xué)會(huì)關(guān)愛身邊親人。同時(shí)通過關(guān)注食品安全的真實(shí)事件，引起學(xué)生對(duì)食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。【教學(xué)目標(biāo)】一、知識(shí)與技能：1、舉例說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)；怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)。2、關(guān)注食品安全；掌握食品安全的有關(guān)知識(shí)。3、嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜；4、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性。5、

3、訓(xùn)練語(yǔ)言表達(dá)能力、交流合作能力。學(xué)會(huì)將知識(shí)應(yīng)用于生活實(shí)踐的技能。二、過程與方法：1、分析生活中常見的不合理飲食現(xiàn)象，嘗試透過現(xiàn)象看本質(zhì)，明確什么是合理膳食。2、觀察中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”的圖片，討論、分析五類食物大致百分比，學(xué)會(huì)通過解讀圖片獲得知識(shí)。3、指導(dǎo)學(xué)生分析怎樣為家人設(shè)計(jì)一份合理的午餐食譜。4、指導(dǎo)學(xué)生為家人的健康提出合理化建議。5、通過見證食品安全事件，引發(fā)對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，關(guān)注生活中怎樣注意食品安全。三、情感態(tài)度與價(jià)值觀：1、認(rèn)同良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣的重要性，促進(jìn)良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成；確立積極、健康的生活態(tài)度；2、通過為親人設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，培養(yǎng)關(guān)注他人的飲食和健康的思想情感

4、。3、通過關(guān)注生活中的食品安全事件及有關(guān)注意事項(xiàng)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到知識(shí)、社會(huì)、生活的統(tǒng)一性，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)生物的興趣，使他們知道知識(shí)來源于生活，服務(wù)于社會(huì)。【教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)】1、 怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)。2、 關(guān)注食品安全；掌握食品安全的有關(guān)知識(shí)3、 指導(dǎo)學(xué)生嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜；【教學(xué)方法】運(yùn)用“兩條主線、五步教學(xué)”的生物課堂教學(xué)模式，即把“自主學(xué)習(xí)”和“發(fā)展性評(píng)價(jià)”兩條主線分別貫穿于“情境問題探究結(jié)論應(yīng)用”五個(gè)基本教學(xué)環(huán)節(jié)之中。【學(xué)法指導(dǎo)】指導(dǎo)學(xué)生收集信息、處理信息獲取新知識(shí)；引導(dǎo)學(xué)生交流與合作，認(rèn)知新知識(shí)；鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新與實(shí)踐應(yīng)用新知識(shí)。【設(shè)計(jì)思路】本節(jié)課應(yīng)該分兩課時(shí)完成，但根據(jù)我校實(shí)際情況，

5、我們一課時(shí)完成。根據(jù)對(duì)教材和學(xué)情的分析，整體設(shè)計(jì)思路為：課前教師布置學(xué)生收集合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全事件的相關(guān)知識(shí)，在課上通過問題情景指導(dǎo)學(xué)生提出相關(guān)的問題，然后指導(dǎo)學(xué)生通過觀察、討論、分析等活動(dòng)探究學(xué)習(xí)有關(guān)知識(shí)，食品安全事件由學(xué)生以播報(bào)的形式進(jìn)行展示，目的是培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力，通過對(duì)購(gòu)買小食品應(yīng)注意的問題、購(gòu)買蔬菜、魚、肉時(shí)應(yīng)注意什么等具體問題的分析，使學(xué)生體會(huì)到生活中處處有知識(shí)、有學(xué)問 ，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生對(duì)生物學(xué)科的興趣。知識(shí)應(yīng)用方面特別歸納了有關(guān)專家對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)方面的見解，了解營(yíng)養(yǎng)師這個(gè)職業(yè)，還有關(guān)注綠色食品，這些都是為了使學(xué)生使知識(shí)生活化、社會(huì)化，使學(xué)生懂得學(xué)習(xí)就是為了生活，為了社會(huì)，為了自

6、己，也為了家人從而培養(yǎng)學(xué)生的情感態(tài)度魚價(jià)值觀。教學(xué)過程環(huán)節(jié)教 師 活 動(dòng)學(xué) 生活 動(dòng)發(fā) 展 性評(píng) 價(jià) 評(píng) 述 導(dǎo) 入 課 文 1、“民以食為天”，食品與我們每個(gè)人息息相關(guān)，我們今天來關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全。2、請(qǐng)學(xué)生表演小品：不差錢。3、引導(dǎo)學(xué)生提出關(guān)于“合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”方面的問題 4評(píng)價(jià)學(xué)生提出的問題。1、 聽老師講述。2、 欣賞小品。3、提出相關(guān)問題引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)情境提出問題，有利于學(xué)生積極主動(dòng)發(fā)展。合理營(yíng)養(yǎng) 1引導(dǎo)學(xué)生對(duì)照書中圖片學(xué)習(xí)：這些做法是否科學(xué)？為什么？2、思考：什么是合理營(yíng)養(yǎng)？3、指導(dǎo)學(xué)生討論上述問題。 4、指導(dǎo)學(xué)生匯報(bào)觀察討論的結(jié)果5、指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)“怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)”6、請(qǐng)

7、你為你的家人設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)午餐。7、歸納合理膳食：記住十個(gè)字：一二三四五，紅黃綠白黑。 1、 對(duì)照?qǐng)D片討論分析2、 匯報(bào)討論的結(jié)果。3、 小組自評(píng)、互評(píng)活動(dòng)情況。4、 在教師指導(dǎo)下學(xué)習(xí)怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)。5、 在教師的指導(dǎo)下設(shè)計(jì)。6、 個(gè)人評(píng)價(jià)，教師評(píng)價(jià)。通過自評(píng)、互評(píng)，培養(yǎng)了學(xué)生的多方面能力。食品安全 1、近年來，近年來，我國(guó)進(jìn)入食品安全事件頻發(fā)期。 2、請(qǐng)學(xué)生播報(bào)幾個(gè)具體的事件 。3、劣質(zhì)奶粉、“蘇丹紅”辣醬、毛發(fā)醬油、石蠟火鍋底料、瘦肉精、毒大米、地溝油“問題食品”之多、涉及范圍之廣、造成惡果之重，已到了令人談“食”色變的地步。生活中我們?nèi)绾侮P(guān)注食品安全？4、指導(dǎo)學(xué)生結(jié)合書中圖片，分組討論交

8、流書中的相關(guān)問題。 1、 聽講，思考。2、 把自己收集到的食品安全事件介紹給大家。3、 討論交流4、 分組對(duì)不同的問題進(jìn)行匯報(bào) 5、 相互評(píng)價(jià)、補(bǔ)充。通過討論、交流，培養(yǎng)學(xué)生分析思維能力，教學(xué)評(píng)價(jià)目的使促進(jìn)學(xué)生不斷進(jìn)步應(yīng) 用1、綠色食品2、營(yíng)養(yǎng)師1、 通過閱讀相關(guān)資料，了解綠色食品的相關(guān)知識(shí)，2、 通過閱讀資料，了解營(yíng)養(yǎng)師，熟悉營(yíng)養(yǎng)師，嘗試做一個(gè)家庭營(yíng)養(yǎng)師。教師評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)成果，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)生物的熱情。 結(jié) 束 語(yǔ) 食品安全重于泰山, 俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”食品安全問題不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會(huì)和諧穩(wěn)定的保證。即使食品不可能做到“零風(fēng)險(xiǎn)”，那么有關(guān)方面也

9、應(yīng)該努力去為大家創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)放心的飲食環(huán)境。這就需要執(zhí)法部門、餐飲業(yè)把人民的生命安全放在重中之重，做出切實(shí)有利的行動(dòng)來，我們消費(fèi)者平時(shí)應(yīng)該多了解一些基本的飲食常識(shí)，關(guān)心自己的日常飲食，關(guān)注家人的身體健康。培養(yǎng)的健康理念，時(shí)時(shí)關(guān)注健康，關(guān)注食品安全，學(xué)為所用。并把這一點(diǎn)做為發(fā)展性評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容。板書設(shè)計(jì)：關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一、 合理營(yíng)養(yǎng)： 二、食品安全1、 合理營(yíng)養(yǎng)的含義 1、食品污染2、 如何做到合理營(yíng)養(yǎng) （1）平和膳食寶塔 2、食物中毒 （2）一日三餐3、 設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐 3、生活中的具體做法4、 一二三四五、紅黃白綠黑【教學(xué)反思】一、本教學(xué)設(shè)計(jì)及教學(xué)過程的優(yōu)點(diǎn)：本節(jié)教學(xué)是在新課標(biāo)指導(dǎo)下進(jìn)

10、行的教學(xué)設(shè)計(jì)并實(shí)施的，力求實(shí)現(xiàn)知識(shí)、技能、情感態(tài)度和價(jià)值觀三位一體的教學(xué)目標(biāo)教學(xué)中主要突出了以下幾個(gè)特點(diǎn)：1、關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”設(shè)置問題情景激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提出有價(jià)值的問題，因?yàn)樘岢鲆粋€(gè)問題比解決一個(gè)問題更重要，為學(xué)生的自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)條件。2、關(guān)注教師角色的轉(zhuǎn)變，使自己成為學(xué)生學(xué)習(xí)的指導(dǎo)者、合作者，通過與學(xué)生交流指導(dǎo)，增進(jìn)了師生的情感共鳴，建立了和諧的師生關(guān)系。3、廣羅信息，充分挖掘?qū)W生身邊潛在的課程資源，課前學(xué)生有的利用網(wǎng)絡(luò)，有的查找書籍，有的咨詢醫(yī)生和父母通過不同途徑來獲得相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)了學(xué)生的信息素養(yǎng)，也使學(xué)生深刻體會(huì)到了生物科學(xué)知識(shí)無處不在 。4、本節(jié)課通

11、過設(shè)計(jì)午餐食譜活動(dòng)，以及通過對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)歸納與總結(jié)，拓展了學(xué)生思維和視野，激發(fā)了學(xué)生關(guān)愛他人的情感，從而體現(xiàn)了教育與教學(xué)的真諦，教材是學(xué)習(xí)的載體，教和學(xué)的空間是可以超越教材之外的，是非常廣闊的。總之，本節(jié)課最大的特點(diǎn)是結(jié)合學(xué)生生活實(shí)際，使課堂成為溝通現(xiàn)實(shí)生活與書本知識(shí)的橋梁，充分體現(xiàn)了教師對(duì)新課程理念的詮釋，教師的教學(xué)設(shè)計(jì)獨(dú)具匠心，取得了很好的教學(xué)效果。現(xiàn)代課程發(fā)展的一個(gè)重要思想“教育即生活”，教育是學(xué)生生活的重要組成，教育不能失去與生活的聯(lián)系，同樣生活本身就含有教育因素，尤其是生物學(xué)這樣與生活密切聯(lián)系的學(xué)科。我以小品“不差錢”引課，分析食品生產(chǎn)廠家及食品檢驗(yàn)部門都十分重視食品的成分，即貼

12、近學(xué)生生活，同時(shí)也寓教于樂，大大活躍了課堂氣氛，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情與積極性。學(xué)生通過分析生活中的一些不合理飲食習(xí)慣，使學(xué)生感悟其中的道理，讓生活走進(jìn)課堂，使知識(shí)的學(xué)習(xí)與解決生活中的問題相結(jié)合。嘗試設(shè)計(jì)食譜，應(yīng)用知識(shí)關(guān)心身邊親人健康，在激發(fā)學(xué)生廣博的愛心的同時(shí)，使課堂生活化，讓課堂活起來。二、 本教學(xué)設(shè)計(jì)及教學(xué)過程的不足：因2課時(shí)的內(nèi)容安排1課時(shí)，所以教學(xué)時(shí)間緊，任務(wù)多，因而對(duì)相關(guān)的內(nèi)容沒有足夠深入的挖掘和教學(xué)內(nèi)容的擴(kuò)展，例如，對(duì)于快餐、垃圾食品的營(yíng)養(yǎng)問題；添加劑、防腐劑的危害；食品污染的分類及怎樣防止食物中毒等內(nèi)容，都可以借助教材進(jìn)行延伸與擴(kuò)展，增加課堂教學(xué)的生活化內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容更加豐富多彩，使學(xué)習(xí)知識(shí)與健康生活更加緊密結(jié)合。另外，對(duì)于為家人設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐的學(xué)生活動(dòng)，也可以通過更加豐富的活動(dòng)形式與內(nèi)容增加學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望，增進(jìn)學(xué)生的情感，提高學(xué)生的技能。例如，讓學(xué)生通過調(diào)查當(dāng)?shù)氐氖卟藘r(jià)格，設(shè)計(jì)價(jià)格