1、食品交換份表食品交換的四大類（八小類）內(nèi)容和營養(yǎng)價值組 別類別每份重量 （克）熱量（千克）蛋白質(zhì)(克)脂肪(克)碳水化物(克)主要營養(yǎng)素谷薯組谷薯類25902.020碳水化物膳食纖維蔬果組蔬菜類水果類50020090905.01.0l721無機(jī)鹽維生素膳食纖維三肉蛋組大豆類奶類肉蛋類225160509090909.05.09.04.05.06.04.06.0蛋白質(zhì)油脂組硬果類油脂類151090904.07.0102.0脂肪不同熱量糖尿病飲食內(nèi)容熱量交換谷薯類菜果類肉蛋豆類漿乳類油脂類千卡份量份量份量份量份量份1200143兩 61斤 13兩 31.52湯勺 21400164兩 81斤 13兩

2、31.52湯勺 21600185兩 101斤 13兩 31.52湯勺 21800206兩 121斤 13兩 31.52湯勺 22000227兩 141斤 13兩 31.52湯勺 22200248兩 161斤 13兩 31.52湯勺 2 等值蔬菜類交換表 每份蔬菜類供蛋白質(zhì)5g，碳水化合物17g，能量90Kcal 食 品 重量 食 品 重量 (克) (克)大白菜、圓白菜、菠菜 500 白蘿卜、青椒、茭白、冬筍 400 韭菜、茴香 500 倭瓜、南瓜、菜花 350芹菜、苤藍(lán)、萵筍、油菜苔 500 鮮豇豆、扁豆、洋蔥、蒜苗 250西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜 500 胡蘿卜 200 黃瓜、茄子、絲瓜

3、500 山藥、荸薺、藕 150 芥藍(lán)菜、瓢菜 500 茨菇、百合、芋頭 100 蕹菜、莧菜 500 毛豆、鮮豌豆 70 綠豆芽，鮮蘑菇 500 等值谷薯類交換表每份谷薯類供蛋白質(zhì)2g、碳水化合物20g、能量90Kcal食品 重量(克) 食品 重量(克)大米、小米、糯米 25 綠豆、紅豆、干豌豆 25高粱米、玉米碴 25 干粉條、干蓮子 25面粉、玉米面 25 油條、油餅、蘇打餅干 25混合面 25 燒餅、烙餅、饅頭 35燕麥片、莜麥面 25 咸面包、窩窩頭 35各種掛面、龍須面 25 生面條、魔芋生面條 35 馬鈴薯 100 鮮玉米 200 等值大豆類交換表每份蔬菜類供蛋白質(zhì)9g，脂肪4g，碳

4、水化合物4g，能量90Kcal食品 重量(克) 食品 重量(克)腐竹 20 北豆腐 100大豆 25 南豆腐(嫩豆腐) 150大豆粉 25 豆?jié){ 400豆腐絲、豆腐干 50 等值水果類交換表每份蔬菜類供蛋白質(zhì)1g，碳水化合物21g，能量90Kcal食品 重量(克) 食品 重量(克)柿子、香蕉、鮮荔枝 150 李子、杏 200梨、桃、蘋果（帶皮） 200 葡萄（帶皮） 2OO桔子、橙子、柚子 200 草莓 300獼猴桃（帶皮） 200 西瓜 500 等值肉蛋類交換表每份蔬菜類供蛋白質(zhì)9g，脂肪6g，能量90Kcal食品 重量(克) 食品 重量(克)熱火腿、香腸 20 雞蛋(1大個帶殼) 60半肥

5、半瘦豬肉 25 鴨蛋、松花蛋(1大個帶殼) 60熟叉燒肉(無糖)、午餐肉 35 鵪鶉蛋(6個帶殼) 60瘦豬、牛、羊肉 50 雞蛋清 150帶骨排骨 50 帶魚 80鴨肉 50 草魚、鯉魚、甲魚、比目魚 80鵝肉 50 大黃魚、鱔魚、黑鰱、鯽魚 100兔肉 100 蝦、青蝦、鮮貝 100 熟醬牛肉、熟醬鴨 35 蟹肉、水浸魷魚 100 雞蛋粉 15 水浸海參 350 等值油脂交換表每份蔬菜類供脂肪10g，能量90Kcal食品 重量(克) 食品 重量(克)花生油、香油(1湯勺) 10 豬油 l0玉米油、菜籽油(1湯勺) 10 牛油 10豆油(1湯勺) 10 羊油 10紅花油(1湯勺) 10 黃油 10核桃、杏仁、花生米 15 葵花籽（帶殼） 25 西瓜子（帶殼） 40 等值奶制類交換表每份蔬菜類食品供蛋白質(zhì)5g，脂