1、譙城區城鄉自辦群體性宴席食品安全告知書【內容摘要】為防范食物安全事故發生，保障就餐人員的身體健康，根據譙城區城鄉自辦群體性宴席食品安全管理辦法規定，舉辦、承辦城鄉自辦宴席應遵守如下食品安全要求，1、自辦宴席加工制作場地應清潔衛生，遠離禽畜圈、開放式廁所、垃圾堆等污染源，并保持良好的清潔衛生，2、餐飲具及工用具必須經過清洗、消毒后方可使用，3、自辦群體性宴席制作者應身體健康，保持良好個人衛生，制作食品時要洗手，4、采購食品及原料應查驗并索證索票，符合食品安全要求，5、采購的肉類、水產品及半成品等若不能及時加工處理，應使用冰箱或冰柜進行冷藏（凍）保存，6、加工過程做到生、熟食品分開，生、熟食品加工

2、用具分開，防止交叉污染，7、制作蝦、蟹等海鮮類食品應具備專用場地和工具，用后立即消毒，8、不做或少做涼菜鹵菜。為防范食物安全事故發生，保障就餐人員的身體健康，根據譙城區城鄉自辦群體性宴席食品安全管理辦法規定，舉辦、承辦城鄉自辦宴席應遵守如下食品安全要求：1、自辦宴席加工制作場地應清潔衛生，遠離禽畜圈、開放式廁所、垃圾堆等污染源，并保持良好的清潔衛生。2、餐飲具及工用具必須經過清洗、消毒后方可使用。3、自辦群體性宴席制作者應身體健康，保持良好個人衛生，制作食品時要洗手。有傳染病和近期有腹瀉等胃腸道癥狀者不得進行食品加工。廚師應持有有效健康證，并經食品安全知識培訓。4、采購食品及原料應查驗并索證索

3、票，符合食品安全要求。不得采購、使用腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；不得采購、使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；不得采購、使用未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類；不得采購、使用食用后可能產生食品安全隱患的食品，如發芽的土豆、野蘑菇、鮮黃花菜、四季豆類等。不得采購、使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）制作菜肴。不采購、使用超過保質期和無標簽的預包裝食品等違反食品安全法和農產品質量法的食品及食用農產品。5、采購的肉類、水產品及半成品等若不能及時加工處理，應使用冰箱或冰柜進行冷藏（凍）保存。6、加工過程做到生、熟食品分開，

4、生、熟食品加工用具分開，防止交叉污染。隔餐食品必須煮熟燒透，有異味及不良色澤等不得食用。7、制作蝦、蟹等海鮮類食品應具備專用場地和工具，用后立即消毒。條件不具備者，不得使用和加工制作蝦、蟹等海鮮類食品。8、不做或少做涼菜鹵菜。加工制作涼菜鹵菜必須有專門場所、專用工具和容器。涼菜鹵菜現食現做，盡量當餐用完，剩余尚需食用的應在冷藏或冷凍條件下存放。9、嚴禁采購、使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），管好農藥、鼠藥、有毒化學物品等，防止化學性食物中毒。10、宴席人員就餐后如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應，舉辦者應及時將病人送醫院就診，上報村（居）委會，并保護好現場，等待有關部門調查處理。注：食品藥品監督管理部門舉報電話：12331 市場監督管理所電話： 謝謝您的支持！ 自辦宴席舉辦者簽名：領取日期：年月日 本告知書一式三份，一