案號： 遼 寧 省 地 方 標 準 1677 2008 農產品質量安全 真姬菇袋式栽培技術規程 2008布 2008施 遼寧省質量技術監督局 發布 1677 2008 I 前 言 本標準由遼寧省農村經濟委員會提出并歸口。 本標準起草單位：遼寧省農業科學院食用菌研究所。 本標準起草人：陳 平、張季軍、張 敏、劉 娜、孟昭武、李 紅、邢 瑛。 1677 2008 1 農產品質量安全 真姬菇袋式栽培技術規程 1 范圍 本標準規定了遼寧真姬菇生產栽培的產地環境、生產工藝、栽培技術管理、農殘控制與病蟲害防治以及產品采收等要求。 本標準適用于遼寧真姬菇熟料袋式栽培。 2 規范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤 的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 5099 無公害食品 食用菌栽培基質安全技術要求 391 綠色食品 產品環境技術條件 749 生活飲用水衛生標準 食用菌菌種管理辦法 528 食用菌菌種生產技術規程 3 術語和定義 下列術語和定義適用于本標準。 主料 組成真姬菇栽培基質的主要原料是培養基中占數量比重大的碳素營養物質，如除去含有害物質樹種外的闊葉樹雜木屑；自 然堆積六個月以上混有針葉樹種的木屑；玉米芯、豆秸粉等作物秸桿皮殼等。要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉，無異味，符合 5099要求。 輔料 組成真姬菇栽培基質的輔助原料、配量較少、含氮量較高，用來調節培養基質的 C/麥麩、米糠、餅肥（粕）、玉米粉、大豆粉等。要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味，符合 5099要求。 4 產地環境 真姬菇栽培產地環境應符合 391的要求，栽培場地應遠離工礦業污染源，距離在 2受廢水、廢氣、廢渣的污染，噴澆真姬菇用水符合 749標準。 5 生產工藝流程 備料配 料 裝 袋 滅 菌 冷 卻 接 種 發菌管 理 出菇管 理 采收。 6 栽培管理 培季節 1677 2008 2 真姬菇袋式栽培是東北地區真姬菇生產的主要栽培模式，一般采用日光溫室栽培，春茬 3月份 4月份接種， 5月份 7月份出菇，秋茬 8月份 9月份接種， 10月份 次年 2月份出菇。 種選擇及菌種生產 種選擇 按照國家食用菌菌種管理辦法所規定的優良品種，選擇適應本地氣候條件、抗逆性強、抗雜菌力強、菌絲生長健壯、出菇整齊、優質高產、耐貯運的優良品種。 種生產 根據當地 不同 生產季節，按照 528 要求， 生產一級（母種）、二級（原種）、三級（栽培種）菌種。根據生產計劃用量，菌種生產可提前 70天生產菌種。 培場地及菇棚建造 培場地 應選擇地勢平坦、通風良好、水源充足、水質純凈、遠離畜禽舍、無污染、環境清潔衛生的地方。 棚建造 菇棚建造應坐北朝南，可利用日光溫室大棚，閑置保鮮庫、地下窖等，采用竹木或金屬搭建層架，層架間距 m、下層距地面 層距頂棚 5層 6層、過道寬 可立體碼袋兩頭出菇，過道寬 料選擇 料選擇 木屑最佳選擇為闊葉樹木屑，針葉樹木 屑混合量不應超過 15%，粗細程度應以圓盤鋸加工的木屑為標準，采用帶鋸木屑應與 50%圓盤鋸粗木屑混合使用，或加入 20%刨花碎片、稻殼等；玉米芯應粉碎 米芯和棉籽殼要求新鮮無霉變，木屑儲備可采用曬干裝袋，集中存放在陰涼、通風、干燥的倉庫；也可以是露天貯藏，堆積時間 3個月至半年。 助原料 米糠、麥麩，玉米粉為栽培真姬菇輔助原料，要求新鮮、無霉變、無結塊、無蟲蛀，貯存在陰涼、干燥、通風的庫房，墊高垛底。 菌及配料設備 真姬菇的熟料栽培常采用常壓蒸鍋進行滅菌。批量生產時可使用攪拌機，少量生產 亦可人工配料，配料場地以水泥地面為好。 方、配制方法、裝袋與滅菌 方 配方 ：棉子皮 50%、玉米芯 20%、豆餅粉 2%、白灰 1%、麥麩 23%、石膏 2%、碳酸鈣 2%； 配方 ：木屑 40%、棉子皮 20%、玉米芯 15%、麥麩 15%、豆餅粉 3%、白灰 3%、石膏 2%，碳酸鈣 2%； 配方 ：木屑 40%、棉子皮 40%、麥麩 10%、玉米粉 3%、豆餅粉 3%、白灰 2%、石膏 1%，碳酸鈣 1%。 制方法 配制時先將各種原料混合均勻，按料水比 1:1 1:含水量達到62% 65%。即用手緊握培養 料 ,指間有水滲出，并有 7滴 8滴水落下為宜。 袋 袋式栽培真姬菇通常采用低壓聚乙烯塑料袋裝料，規格為 1733836袋前木 屑 等纖維原料用 工裝袋可采用自制裝料漏斗套在塑料袋內，倒入培養料，用手壓緊，用大孔棒在中間打洞；大規模生產使用裝袋機進行裝袋。 菌 1677 2008 3 袋式栽培真姬菇多采用常壓鍋進行滅菌，當鍋內氣溫達 100以后保持 18h 20h，待袋溫降到 60以下時出鍋，并放到潔凈的冷卻室內。 種 滅菌后的料袋冷卻至 30以下在接種 場所進行接種；接種前接種場所用氣霧消毒 40種人員應穿干凈的工作服，要求環境清潔，用具及菌種瓶表面擦洗消毒，雙手用 75的酒精棉球消毒，接種勺或接種鏟應在每換一個菌種瓶前都經灼燒滅菌；接種方式一般采用一頭接菌，接菌后用繩或皮筋重新扎好。 菌期管理 菌環境 要求環境干燥、防潮、避光、通風、保溫，保持菇房空氣新鮮，相對濕度控制在 70以下，菇房在使用前要徹底進行清掃、消毒，采用氣霧消毒劑或硫磺熏蒸。 度控制 度控制總則 發菌期溫度控制在 20 25之間 ,發菌時注意觀察袋內溫度 ,當袋溫超過 25以上時 ,要及時進行翻堆倒垛 ,嚴防燒菌 ,一般 7d 10 季栽培的溫度控制 栽培袋 生產 安排在出菇室內溫度能夠降到 10 20以下提前 50時外界氣溫較高，發菌室應適當采取降溫措施，白天不通風或少通風，夜間通大風；如果溫度較低，應適當擺放大垛，將溫度控制在 25以內。 季栽培的溫度控制 栽培袋生產安排在出菇室內溫度能夠降到 10 20以下提前 50季氣溫低對發菌不利，可通過掀草簾、生爐子等措施進行提溫，還可以將栽培袋排靠在一起，排與排之間少留空隙，垛高可達4 5層，使溫度控制在 20 25以內，這時要適當通風。 菌期菌絲后熟培養 菌絲發滿后室溫應維持 18 25，一般 50量減輕，基質收縮時，菌絲即達到生理成熟。 菇管理 蕾培育 真姬菇開袋搔菌期溫度為 15 20 ,空氣相對濕度維持在 85 90，要給予 50 100勒克斯的散射光照，創造出 10左右的溫差， 每天通風 1次 2次， 7d 10 實體生長期管理 度 真姬菇出菇溫度范圍在 10 20，最適溫度為 12 16 ,溫度高時采取白天蓋草簾， 晚間掀草簾進行降溫，溫度低時采取人工加溫措施。 度 真姬 菇騷菌后應覆蓋塑料膜或無紡布，使空氣相對濕度維持在 90左右；菌絲恢復后往袋口灌注200 300h 3h。使空氣相對濕度維持在 90 93。 風 真姬 菇通風搔菌后至形成菇蕾之前，每天應保證適量的通風；當幼菇形成后應加大通氣量，但要保濕和減小溫差。 照 真姬 菇形成菇蕾時要求有適當的散射光，菇體在生長階段需 500勒克斯左右的散射光。 收與包裝 收 1677 2008 4 菌蓋 上大理石斑紋清晰，色澤正常，菌蓋直徑 13長 48真姬 菌蓋 在 78 時采收 。 收要求 采菇人員要穿戴潔凈的工作服、帽、口罩，一手抓住菌柄，另一手按住袋，將菇摘下，輕輕放在潔凈的筐內碼放整齊。 7 病蟲害控制措施 要病蟲害 真姬菇 主要 病蟲害：競爭性雜菌包括鏈孢霉、放線菌、綠霉、曲霉、青霉、根霉、毛霉、黑霉、酵母、細菌等；專性寄生病害為黏菌類；蟲害主要包括菌蚊、菇蠅、菇蛆、菇螨、線蟲等。 治方法 業防治 選用抗病力強的優良菌種，制備菌絲健壯、生活力強的生產菌種，創造有利真姬菇生長發育而不利于病蟲及雜菌繁殖的環境條件。菇房保持良好 的通風、清潔衛生，使用飲用水衛生標準的水源。 理防治 利用日光暴曬、高溫燜棚、黑光燈誘殺等措施。菇房的門窗及通風孔安裝 60目的窗紗，做到隨手閉門，經消毒隔離帶進棚。 物防治 采用生物農藥和農用鏈霉素等以及生物防腐保鮮劑、天然殺蟲劑防治病蟲害。 制措施 斑病 搞好菇房內外衛生，將菇房內溫度控制在 10 左右，濕度控制在 85 90之